清理螃蟹|螃蟹三部曲（一）如何處理螃蟹|螃蟹清理的技巧|蟹子的肺能吃麼？如何打開螃蟹|避風塘炒蟹|螃蟹炒年糕|清蒸螃蟹辣炒螃蟹蒸螃蟹|大西洋藍蟹梭子蟹花蟹麵包蟹帝王蟹石頭蟹大閘蟹梭子蟹河蟹海蟹
#蓝蟹 #清洗螃蟹 #拆解螃蟹
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原材料：
新鲜螃蟹
How to clean crabs| Cleaning fresh crabs before cooking| Atlantic Blue crabs|Cleaning live crabs step by step
Ingredients:
Fresh Crabs
歡迎來到小曉炊煙
今天跟大家分享一下清理螃蟹的全過程
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這是今天早上剛買回來的大西洋藍蟹，都是母蟹子，給大家看一下
用手從後面抓住蟹子，注意一定要從後面
如果從前面的抓的話，那麼肯定會被螃蟹夾到
用剪刀從螃蟹嘴裏面插進去，插到底，轉一下，螃蟹就死了
再把螃蟹後面上下殼連接的地方剪斷
兩隻手分別握住上下蟹殼，向外面掰。
注意要均勻用力，否則容易把蟹殼掰碎。
蟹殼就打開了，可以看到裏面滿滿的蟹黃。
把蟹嘴剪掉
旁邊的這些是蟹子的肺，也要剪掉
之前在介紹清理龍蝦過程的時候介紹過
龍蝦頭上也有類似的結構，都不不能吃的，需要剪掉
將蟹子從中間剪開，一分爲二。
然後處理一下蟹殼的部分
裏面有黃色和棕色的部分，黃色的是蟹黃，棕色的是蟹子的內臟
棕色的部分是要去掉的
這就是全部處理好的螃蟹了
可以把蟹殼挑出來，給蟹身子上加上鹽和料酒醃製
就可以用來做各種蟹子的菜餚了
下一期我們來做避風塘炒蟹
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