德國王牌品種雷司令，干型和甜型葡萄酒都很出色，夏天的最佳選擇

hello 大家好 歡迎大家收看小七葡萄酒課堂 我是品酒師小七 今天這期視頻呢 是我們葡萄品種系列講解的第6期內容 在前面的5期當中呢 我已經講過了 芝霞珠 梅洛 霞多麗 長香絲 和黑皮諾 沒有觀看過的同學呢 一定要記得翻看之前的視頻 這一期視頻呢 我們將要講解的一個品種呢 是白葡萄品種 這個品種呢 非常非常的厲害 它是德國最重要的品種 可以說也是王牌品種 並且呢 這個品種可以釀成 幹型 半乾型 半甜型 甜型 貴婦 冰酒 可以說在所有的類型的酒當中呢 它都可以做到世界頂級的水平 如果把這個品種比作人的話 那它絕對是一言千面 那麼今天我們要學習的品種 就是雷斯令 雷斯令在德語的發音當中呢 叫做Liesling 所以它的常用翻譯名稱呢 有利斯林和雷斯令 兩個名稱 當然還是後者呢 更被大家熟知一點 雷斯令呢 是一個非常古老的一個品種 在1435年的時候呢 就已經被文獻所記載了 也就是說從文獻記載開始 它已經有了好幾百年的歷史 雷斯令的原產地呢 就在德國 並且在世界上呢 種植的範圍也是比較廣泛的 在法國 奧地利 匈牙利 美國 澳大利亞呢 等等 都有種植 但是這個品種 和我們上一期講的黑皮諾呢 有非常多的相似點 雖然很多國家都有種植呢 但是在德國本土之外的國家 種植的規模量呢 都非常非常的小 雷斯令作爲葡萄品種本身呢 它也是具有高酸和芳香 這個特性 剛纔呢 我們也提到過 雷斯令呢 是德國的王牌品種 德國呢 在緯度上來看呢 它是比較高的 因此呢 整個國家呢 偏比較涼爽和寒冷 因此呢 雷斯令這個品種是 非常耐寒的一個品種 也就是它呢 非常適合種在 比較涼爽和偏冷的一些地方 這一點呢 跟我們上一講的黑皮諾呢 又是一個非常重要的相同點 所以這個品種 雖然也可以種植在炎熱的地方 但是種在炎熱的地方呢 就會丟失掉它 高酸這個屬性 並且呢 無法展現出更精細化的一些香氣 雷斯令這個品種呢 也非常容易感染桂腐黴菌 所以呢 它可以做成 葡萄酒裏面呢 最甜的一種類型 就是桂腐甜白葡萄酒 當雷斯令被釀成酒時候呢 它的高酸和芳香這兩個特性 無論種植在哪裏 它都會保留 並且雷斯令呢 會有一些非常典型的香氣 如果說我們在喝雷斯令的時候呢 如果能夠說出以下香氣的話 那麼基本上我們對雷斯令 就有了一定的把握 比如說呢 青蘋果 青齡 桃子 杏 蜂蜜 芒果等等 最重要最重要一點是什麼呢 雷斯令這個品種 只要有了一定成年的時間之後呢 它會帶有非常好識別的一種氣味 就是汽油味 那麼剛纔我們也提到過呢 雷斯令這個品種 在德國本土之外 雖然種植比較廣泛 但是呢 產量都比較的低 所以說我們要找到一些必喝產區的話 只能在德國來尋找 當然還有其他的一些經典產區呢 我也會給大家介紹到 在德國呢 總共有13個法定產區 每一個法定產區呢 都有雷斯令的種植 但在13個法定產區當中呢 有兩個產區呢 非常非常的厲害 可以說是金字塔尖般的存在 那麼一個產區就是摩澤爾 一個產區叫做萊茵高 那麼這兩個產區呢 就是德國的必喝產區 既然都在德國 那麼這兩個產區到底有什麼不一樣呢 如果你想選一些比較甜的雷斯令 比如說半甜啦 甜型啊 貴婦啊 冰酒啊等等 你可以選擇摩澤爾 如果你想喝非常高品質的 甘型的雷斯令 那麼你就選擇萊茵高 那麼這就是這兩個產區 它最大的不同點 一個甘型建廠 一個甜型建廠 德國的葡萄酒呢 它的分級制度也是非常的清晰的啊 德國的葡萄酒總共分爲四個大的等級 首先從日常餐酒到地區餐酒 再往上是優質葡萄酒 再往上是高級優質葡萄酒 在高級優質葡萄酒裏面呢 又細分爲六個等級 這六個等級是根據葡萄採摘時候 它含有的糖分來進行分級的 最底下的等級叫做珍藏 再往上是碗採收 再往上是竹串精選 再往上是竹慄精選 再往上的是竹慄精選 桂甫甘 也就是桂甫葡萄酒 再往上最後一個等級就是冰酒 那麼德國葡萄酒的分級呢 稍微顯得有點複雜 這裏呢我要推薦一個比較簡單的辦法 如果說你想購買德國葡萄酒的話 又理不清它們這些分級體系 又理不清它到底哪些酒莊是更好的 那麼你只要認準一個標誌 在德國呢有一個聯盟 叫做優質酒莊聯盟 簡稱叫做VDP 那麼VDP呢它是一個老鷹的標誌 在老鷹的內部呢是一串葡萄 這個就是VDP聯盟的一個標誌 VDP聯盟已經有了一兩百年的歷史 在德國呢只有非常優質的酒莊 才能加入這個聯盟 那麼如果說我們在挑選葡萄酒的時候呢 就認準有VDP標誌的酒莊 那一般情況下不會出太大的錯 那麼在德國之外 還有哪些比較經典的 也是非常棒的產區呢 如果我們想在法國選的話 那麼阿爾薩斯這個產區呢 是你一定要喝的 阿爾薩斯這個產區呢 它在法國的東北部 並且呢跟德國是接壤的 所以在葡萄的種植上呢 跟德國就有很多類似的地方 在阿爾薩斯這個產區呢 雷斯令是法定的四大貴族葡萄品種之一 阿爾薩斯的雷斯令呢 多半都是以幹型爲主 這裏的酒體呢 要比德國更加的飽滿一些 因爲它比德國要更往南一點 所以這裏的氣溫相對來說要高一點 如果你想喝比較性價比高的 優質的幹型雷斯令 在阿爾薩斯選擇也是非常不錯的 如果你想在奧地利找到一瓶非常不錯的雷斯令 也是一件容易的事情 在奧地利呢 有一個產區叫做夏奧地利 這裏呢主要種植的品種就是雷斯令 並且呢雷斯令在整個奧地利來看的話 它也是僅次於這個國家的當紅品種 叫做綠爲零 排名第二位 這裏產出的雷斯令的品質也非常的高 如果我們想在美國選擇 選到一瓶不錯的雷斯令的話 那麼我們還是要到加州的北部這個產區 叫做俄勒岡 這裏的種植雷斯令的規模量呢不是太大 但是出產的品質還是不錯的 如果說我們想在澳大利亞找到一瓶不錯的雷斯令 還是比較困難的 因爲澳大利亞這個國家呢 整體來說呢都太炎熱了 所以要找到能夠種植雷斯令的地方呢 有兩個產區可以選擇 第一個叫做克拉爾谷 第二個叫做伊頓谷 都是一些山谷啊 這裏能夠找到一些比較良好的地方來種植雷斯令 當然還有很多國家呢 包括我們中國在內也都會有雷斯令的一些種植 但是很遺憾的就是沒有形成產區的規模 所以說推薦起來是比較麻煩的一件事情 而且雷斯令這個品種跟黑拼多爾一樣 無法進行大量規模化的一個種植 所以在這一點上呢也有一種貴族般的感覺 在客人的最後呢 我想表達一下我個人對雷斯令的一看法 雷斯令呢是我個人非常喜歡的一個品種 並且呢半甜型的雷斯令是我個人的一個最愛 因爲我不太喜歡太甜的酒 太甜的酒呢喝起來會讓我有所膩 並且呢雷斯令我是非常推薦大家 如果你選擇白葡萄酒的話 儘量多選擇雷斯令 因爲雷斯令這個品種呢特別不容易出錯 無論你參加什麼樣的飯局 你帶雷斯令都可以很好地和菜搭配起來 如果你帶的是幹型的雷斯令 可以跟一些沙拉呀 輕食啊 比較簡單的一些食物來進行搭配 如果說你是帶甜型的雷斯令 那你可以作爲餐後甜酒搭配一些 這個高甜的蛋糕啊 水果啊 冰淇淋啊都可以 甚至還可以搭配咱們中餐裏的火鍋啦 烤串啊 偏辣的食物啊也都沒有問題 也就是雷斯令這個品種呢 不管你是單喝也好 還是來進行配餐也好 它出錯的概率呢都非常非常的小 所以呢雷斯令呢 真的是我非常推薦的一個品種 那麼關於雷斯令的講解呢 我們今天就到這裏了 如果你還有個性化的疑問 或者說需要我做一些更多的指導 都可以在視頻下方留言給我 或者說私信給我 那麼最後呢 再次提醒大家關注葡萄酒小七 讓喝酒多一點樂趣 我們下節課 再見