"GEILE Qualität, aber DAS war der GESCHMACKSKILLER!" ⚡️😲☠️ | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

mit welchen Erwartungen docken die Mitstreiter an ich freue mich total auf heute erstens fin ich mega hier es ist so schöne Location und ich bin total gespannt was mich erwartet wie jeden Tag und wird geil nach einer kurzen Begrüßung geht es auch schon rein in die gute Schute heute lichten wir den Anker hen die Flaggen und nehmen die vier mit auf eine kulinarische Reise mal hören was Sebastians Mitstreiter zu seinem Gastraum sagen Einrichtung ist sehr Maritim paar Muscheln hier im Glas frische Blumen auf dem Tisch ist schon einladen ne auch hier hin Thema ist voll und ganz schlüssig aufgegangen nicht der Laden wo ich irgendwie mein zehten Hochzeitstag mit einem fünfgänge Menü verbringen würde aber mit Frau und Kind auf der Fahrradtour bist du hier gut aufgehoben definitiv würde ich jetzt nicht direkt mein zehjährigen Hochzeitstag feiern B nicht so richtig positiv au so fürs Rad reicht also bisschen finde ich ein bisschen zu wenig bisschen zu dünn ich finde das Ambiente schön ich finde dieses maritime schön ich finde die Idee dass ich auf einem Boot einfach essen kann auch toll als ich glaube das kann man mal ein bisschen anders erzählen und darstellen weil ich auch wirklich so finde die Dame mit den Karten ist Serviceleiterin Lena apropos Karten vorne steht drauf Sommerkarte 2023 ja ja dre Monate Sommer dann wird die wahrscheinlich zum Herbst oder zum Winter wieder wechseln ich weiß nicht ob er noch eine Tafel hat ob er regelmäßig irgendwie so Tagesfang oder SAS an Tagesfang steht sogar Tagesfang steht drin also magskarte dann kommt ja auch keine keine Langeweile auf ne die wird ihren ihren Zweck erfüllen ist klein und fein wobei halt auch wirklich ein paar Produkte drauf sind die wirklich ein bisschen raffinierter auch sind ne habe ich auch gedacht habe ich nicht erwartet so gebackenes Eigelb Sashimi vom Tuna hat mich jetzt schon überrascht bin ich gespannt die Karte ja das ist muss ich sagen richtig geile Küche auf ganz hohem Niveau von Artikeln her auch und das ist dann da da finde ich den roten Faden nicht ja verstehe ich das Ambiente so passt nicht in Gänze einfach zum zu der Speisekarte dann müsste das Ambiente vielleicht noch ein Ticken gehobener sein damit es einfach für mich persönlich noch ein Ticken stimmiger ist ich finde dass man eher sagen kann schade dass die Karte nur so so ein pappgestell ist aber inhitlich trifft es doch da sehr wohl einen roten faten für die Menschen die da kommen radelfahrer Spaziergänger hinfahrende Menschen die nur zum Essen kommen Gesellschaft fin ich schon so alle bestellt sehr gut können Sebastians Kochkünste überzeugen machen was zusammen ja ich hoffe was machen wir dennau wir machen kleine Guacamole ja ganz klassisch bisschen Limettensaft bisschen Koriander mit rein paar kleine tomberry Tomaten und dazu machen wir ein schönen Sashimi thunfischimi frisch gekriegt heute morgenen lauflossen Thunfisch hast du ein bisschen asiatischen Touch ich habe ein bisschen in Japan gearbeitet und daher so ein bisschen die asiatische Küche ja machen wir ganz gerne so Japan auch noch na darf ich noch bleiben Regie vielleicht ja Mole besteht ganz klassisch aus Avocado Salz und limettensaftieren das ganze einfach durig ein bisschen so eine Masse draus genau das so eine Creme aber nicht auch nicht allzu fein weil ich schon schön finde W so ein bisschen stückig noch ist jetzt kommt frischer Koriander dazu dann haben wir so kleine Tom Tomaten weß ob kennst Ken nicht erzäh sind so kleine Mini Tomaten ist alte Tomatensorte eigentlich die immer wieder so ein bisschen aufkommen vergessen war eine lange Zeit aber ein sehr süßlichen Geschmack ja ja ist cool ich mag die auch ist ja schon eigentlich recht einfach ne sehr sehr einfach also es ist auch so ein bisschen das Prinzip was wir hier in der Küche machen einfache Gerichte ein bisschen bisschen Pep bisschen moderner weil es einfach schnell gehen muss auch bei der bei der Menge hier die wir haben wir sind halt kleine Küchenmannschaft vorbereitungsgerichte viel da wird jetzt schon der Unterschied sein zu all diesen Stationen wo er gearbeitet hat ne das ist ja also wenn du hörst woh gekocht hat das waren ja küchenbrigaden die Zeit ist natürlich vorbei ne wir haben h den Ste fahren da hat er vielleicht noch ein und dann ist ja auch schon zusammengeräumt ne mittlerweile also muss man schon so denken Sebastian verwendet Sashimi thunfishch eine besonders hohe Qualitätsstufe oh der sieht aber schön aus wo kommt der her Japan Japan Japan genau tolle rote Farbe also wirklich festes Fleisch ja super schön zum Sashimi schneiden sieht auch ganz herrlich aus ne sieht wirklich macht macht Spaß also einfach auch so schönes Produkt kost ja auch dementsprechend ne ja dafür fallen schon mal bis zu 100 Öcken pro Kilo an nicht allzu dünn ich mag schon wenn man wenn man Sashimi klar dünne Scheiben aber man sollte auch was zu beißen haben finde ich noch mal zurück zum Produkt interessiert mich du weißt ich bin kein gelernter Gastronom du hast in Japan gearbeitet Sashimi warum heißt das so was sind was so das also wann darf man Sashimi einfach nennen ne also es gibt ja 1us verschiedene es kommt ja aus dem Sushi Bereich ja Sashimi California W sind ja alles in in die Richtung Sashimi bedeutet einfach nur roher Fisch in der höchsten Qualitätsstufe ne so muss man es eigentlich sagen so dass ja roh verzehrbar ist geht mit allen aber der ist halt dann am am besten das sind jetzt eigentlich auch schon die Schritte gewesen eine Komponente mussten wir vorbereiten so kleine gepickelte perlzwiiebereln Essig Zuckermischung die haben wir eingelegt schon gepickelt heißt gepickelt heißt Essig Zucker ja wird aufgekocht und dann lauwarm über die Zwiebeln geschüttet das wird dann einfach drin mariniert die sind roh gewesen werden natürlich ein bisschen g durch die durch die Säure auch und die machen wir nachher noch ein bisschen drauf bei der Avocado so ein kleiner qu noch dazu und da bist du schon durch und dann sind wir schon durch ja mega ich freue mich auf jeden Fall drauf und vielen Dank dass ich Einblicke in deineü haben dfte und schleich mich wieder raus perfekt wir sehen uns später danke Micha jetzt darf Micha sein Sashimi vom Tuna endlich probieren 13,90 € kostet der Spaß Fisch wirklich geile Qualität also merkt man wirklich dass es ganz frisch ist dass es einfach ganz intensiv einfach nach tunfis schmeckt ne ganz lecker oben die Zwiebelchen drüber bisschen Deko dran mehr braucht man nicht die Kombination zwischen Avocado und Thunfisch das passt gut die Menge das schon eine ordentliche Menge Guacamole muss man einfach so sagen ich persönlich würde ein bisschen beim Essen bisschen drauf achten dass ich halt nicht zu viel Guacamole auf den auf die Gabel nehme zusammen mit dem Thunfisch damit einfach wirklich der schöne thunfischgeschmack nicht untergeht unter der Guacamole fette eine Avocado kann dann auch schon mal ein bisschen geschmackskiller werden ich hätte mir vielleicht noch ein bisschen mehr ein asiatischen Touch gewünscht ob ich jetzt eine schöne Sojasoße dabei gehabt hätte ob ich vielleicht auch ein bisschen Koriander dabei hätte also einfach so ein bisschen den Asia Touch wä für mich einfach schön gewesen ja ja wir sind das gewohnt dass das alles dann schon ein Ticken verspielt darüber kommt hätte ich auch fast noch bisschen mit gerechnet Adam eröffnet mit dem Tatar von konfiertem Gemüse konfiert heißt in diesem Fall bei niedriger Temperatur mittellang gegart mein Tatar muss ich ganz ehrlich sagen hat komplett überrascht richtig schön die Stückchen drin noch teilweise auch schön bisfest noch aber nicht so bisfest weil Tatar will ich jetzt nicht unbedingt noch so richtig kräftige Stückchen haben also wirklich perfekt auf dem Punkt gemacht es ist natürlich jetzt so wenn man so in den Teller reinschaut ein bisschen schwierig ne weil es natürlich sehr stumpf B bräunlich hell irgendwie so dazwischen ausschauen aber es scheint hier schon seine Wirkung zu haben auf den Ader dann habe ich hier ja so eine Art Butter die ist so luftig also da ist streichzeit ist untertrieben muss man so deutlich sagen die ist richtig als ob da so ein Schäumchen drin wäre beim adam ist ikum Schaum dabei Sahne mit ganz viel Basilikum priert und kommt dann in so easywip Flaschen und ja dadurch ist s so schaumig der Tat ist sehr mild gehalten das kombiniert sich aber sehr sehr gut weil die teichbutter dann im Nachgang so eine leichte Schärfe noch kommt und das kombiniert sich dann natürlich sehr schön also das ist wirklich ein super stimmiges Gericht macht richtig Spaß [Musik] tollepuseost Eigelb mit zuckerschotenalat und Radieschen so ein onsenei das hat er natürlich aus Japan mitgebracht zur Erklärung ich glaube hier ist es nur Ei gelb onsenei ist aber eigentlich ein ganzes Ei und wir sagen auch ein stundenei weil es im Original tatsächlich in heißen Quellen zwischen 62 und 69° eine Stunde gegart wird fangen wir mal mit meinem gebackenen Eigelb an schöne Konsistenz ganz ganz vielleicht hätte es etwas flüssiger rauslaufen können unsen Ei läuft nicht so ganz raus könnte ticken aber es ist eher so wachsig wenig gewürzt aber das braucht auch eigentlich nicht weil der Zuckerschoten radieschensalat kräftig gewürzt ist Radieschen und Zuckerschoten versprechen ja eigentlich schon so eine gewisse Frische Knackigkeit und genau das habe ich auch bekommen also die waren perfekt gegart die gret war wirklich ein träumchen und schönes Farbspiel auf dem Teller die tomächen hier noch mit auf dem Teller liegen die standen nicht mit auf der Karte also V von daher hat man ja auch schon das gibt so ein bisschen so noch den farblichen Akzent schmeckt auch gut dazu sind sehr süß die Tomaten die Tomaten liebt aber ne die sind jetzt schon dreimal vorgekommen schöne leichte Vorspeise in Kombination mit dem Eigelb ich hätte keine Verbesserungsvorschläge ja das klingt ja mal richtig gut ne volltreff zum Abschluss noch Torbens Möhren inwuppe mit Sesam Garnele und [Musik] Zitronengras die Suppe schmeckt primär nach Möhre es sind hier so also hab hier so am Rand so ein bisschen raus gefischt oben drüber so ein bisschen ingw fein gerieben das auch der einzige ingw Geschmack den man irgendwo vernimmt besser als primär was in Gänze nicht vorhanden ist ist Sesam und Zitronengras und m wenn ich lese Sesam und Zitronengras dann erwarte ich so eine würzigch asiatische Suppe die vielleicht auch so ein bisschen Pep hat und das ist hier in Gänze nicht eingetreten also ich habe halt eine wirklich lecker nach Möhre schmeckende Suppe wenn ich das mit dem ingw den ich jetzt so ein bisschen an Rand gepackt habe kombiniere dann habe ich auch primär den ingw mit dazu aber ich habe halt kein Zitronengras und ich habe kein Sesam das war leider ein bisschen schade weil natürlich mein Erwartungshaltung irgendwo nicht erfüllt wurde die Suppe war lecker aber es war halt nicht das was ich vor meinem geistigen Auge hatte na ja okay wenn man das so liest dann erwartet man sich diese Geschmäcker ne wie macht sich Torbens Garnele die hat das preddikat Riesengarnele definitiv verdient super gebraten total fleischig fest im Biss lecker im Geschmack ne also dürfte hier eine Black Tiger Riesengarnele sein genauso stelle ich mir eine Garnele vor die ist wirklich richtig gut von der anrichteweise hätte ich persönlich vielleicht die die Garnele auf ein zitronengrasspieß gemacht und oben drüber gelegt dann hätte man die Thematik noch mal aufgegriffen und die Garnele liegt dann auch nicht in der Suppe nee das hätte ich nicht gemacht ne diese zitronras aufspießnummer die ist ja auch vorbei ne mein Fazit ist es ist eine leckere Suppe meine Erwartungshaltung war eine andere lecker iste aber es gibt Luft nach oben gilt das auch für Sebastians aktuellen punktand so meine Lieben ich hoffe die erste Runde schmeckt wie ist den eure Tendenz Micha sag was meine Tendenz nach der ersten Runde liegt bei a ja da hat die Qualität überzeugt meine Tendenz liegt wie bei Micha bei a Punkten vielen Dank adam ist auch gut drauf schön meine Tendenz für diese tolle Vorspeise sind 10 Punkte hey wow 10 points 8 meine Tendenz sind s Punkte eine S haben wir da wiederbei ne ja aber cool also nicht schlecht nicht schlecht ich fin die Bewertung super toll bewertet Luft nach oben noch bei den anderen Kollegen und legen noch drauf Mitstreiter Torben möchte beim draufschippen hautnah dabei sein mit kacho in den hatgang wir machen he kinüen ganz klassisch a gelöst schon vom vom Knochen dazu ein kleines ratatui kartoffeltaler eine Kalamata olivenjü cool Lammrücken gleich einfach parieren noch kurz angebraten Ofen Kräuterkruste oben drauf und ja klassisch h sich lecker an wo hast den lamrücken her diesmal aus Neuseeland okay wir haben eigentlich ein Bauern hier aus aus Emmerich wo wir auch auch Lambe ziehen aber hat leider nicht geklappt und deswegen auf ein neuseeländisches Produkt zurückgegriffen aber wenn auf ist auf ne ich habe da schon gedacht dass da zumindest französisch Lam hat wenn er schon in Frankreich war und so aber gut er ist nicht an seine herkömmliche produktnmer rangekommen schaut aber trotzdem toll aus lamrücken hab pariert lamfil rate ich aucher kurz geen wir dazu ja cool als kleines on top weil W schade das nicht zu nehmen wenn es dabei ist dann kannst halt auch gut mit wegnehmen ne definitiv dann können wir den jetzt eben zur Seite stellen dann wechsel ich kurz das Brett und dann können wir auch schon die Rat machen cool machst du das ganz klassisch wir nehmen Zucchini Paprika Aubergine im Grunde genommen ist ja einfach diese klassische ratat wirklich ein gemüseragu ne tomatisiertes [Musik] gemüserakuag fangen an mit der mit der Paprika schmeiß jetzt nach und nach alles in genau nach und nach Würz warte aber mit würzen damit sich direkt so viel Wasser zieht auch dann und ja ab und zu bisschen durchschwenken Gemüse jetzt angebraten haben wir gesagt hier so ein tomatenugo also eig eine klassische Tomatensuppe wie angesetzt einfach ein bisschen stärker runter reduziert nicht passiert dass ein bisschen dickflüssiger ist drehen dann wie gesagt die Flamme ein bisschen runter und Gießen einfach so ein bisschen bisschen mit rein gibt ja auch direkt Bindung ne wenn jetzt ein bisschen Flüssigkeit austritt die Tomatensoße schenkt das ja direkt alles ein ne und dann hast du schön so schön kompakteell richtig gut stellen wir gleich zur Seite lassen es langsam köcheln frischer Basilikum zum Schluss und fertig ich finde das ist schon auch eine Möglichkeit so ein Rat zu machen ich glaube aber tatsächlich auch an folgendes ich glaube selbst ein gemüsagu kann über so ein leichten schmurpzess noch mal spannender werden dann habe ich gesagt wir machen Kräuterkruste genau ich weiß genau ganz klassisch Butter bisschen aufgeweicht die ist leicht gesalzen frisch gehackte Petersilie wir lassen es bei Petersilie aber machen halt relativ viel für die für die Farbe mit rein ja Paniermehl ja so wie man ich finde ja so bei kräuterkrose wenn du so eine sieben Kräutermischung oder SAS nimmst ne da ist immer ein Kraut drin was was total rauseh genau was überhaupt nicht passtau still oder Estragon oder sonst irgendwas das umgehst du damit natürlich schon relativ schlau ne du hast Kräuter Kick aber schmeckt halk soll l auch nicht übertönen Butter rollen wir in Backpapier zu einer dünnen Schicht aus hab wir hier wie gesagt vorbereiteton Plast prododukt er rollt sich die aus kühlt die kann dann diese Kruste portionieren und über das gebratene Fleisch dann drüberlegen Kräuterkruste finde ich immer gut weil das Fleisch bleibt dadurch saftiger und bekommt natürlich noch mal so ein bisschen mehr röstarom und so ein kräuterkick das macht das Ganze total rund so wir haben alle Zutaten soweit fertig jetzt noch noch das lambraten lege ich gleich in die Pfanne mach euch den Teller fertig ja cool dann ist ja gleich soweit dann mache ich mich schon mal vom Acker ich freue mich jetzt schon perfekt l mal in Ruhe bis später dan dir bis später tschüss der Hauptgang ist da Torben bekommt das Rumsteak vom niederreinischen Limousin magst du auch direkt anfangen ich weiß gar nicht wo ich anfangen soll das ist ist einfach der Hammer ja also großes Stück Fleisch brutal geile Qualität ich habe es Medium bestellt das ist durchgehend Medium ich kann mich nicht dran erinnern weil ich das letzte mal so ein geiles Steak gegessen habe man hat das halt einfach gemerkt dass das hier aus der Gegend kommt nicht unbedingt quer durch die Welt gefahren wurde und dass da halt die Qualität einfach auf dem Punkt perfekt war also das das war ein Stück Fleisch das hat Spaß gemacht das Limousin glaube ich sagt man und spricht man es richtig aus ist ein Rind was ja das einzige oder das erste wirkliche Rind was nur zur Fleischerzeugung gezüchtet worden ist übrigens auch heute die größte Rasse deut deland für die reine Fleischerzeugung ne dann kommt das charolet Rind ne und die Limousin Dinger die können die Viecher Stier kann also mal locker 1300 1400 Kil auf die Waage bringen die Portman mchel hier da kann ich jetzt nicht genau sagen ob die mcheln im Portwein eingelegt sind oder ob der Portwein in der Soße verkocht ist spielt aber auch gar keine Rolle weil das einfach so gut miteinander harmoniert Morchel und Soße cool die haben eine schönen schönen Kontrast reingebracht einmal das erdige von den Pilzen und eine angenehme Süße durch den Portwein ich muss ganz ehrlich sagen dieses Gericht das haut mich völlig um und lässt eigentlich keinerlei Wünsche übrig also ich bin bin gerade irgendwie so in in in meat Heaven würde ich sagen richtig gut und das nach der Siebener Tendenz toll hier sehen wir Friederikes seiblingsfilet mit Kartoffelstampf und Limetten Cavia Mike fand's lecker du auch mein seiblingsfilet ist toll gebraten auf der Haut schön Cross perfekt glasig von innen es hätte etwas würziger sein können aber ich hätte ja auch noch nach Salz Fragen können aber in Kombination mit der vor alleningen mit der tomatenvinigrette die super super lecker war ich sage auch W weil ich habe schon komplett aufgegessen es hätte für mich vielleicht sogar noch ein bisschen mehr sein können ah fand ich gut was ich nicht so gerne mag ist der Kartoffelstampf der etwas fest war schon etwas abgekühlt dadurch vielleicht dann auch ein bisschen fester durch die Butter die da drin war vielleicht wird der Kartoffelstampf genauso gemacht gemacht ist er sicherlich richtig nur ausgekühlt geht immer der Spaß verloren einen kleinen kickier auf meinem Teller gibt noch dieser limettencavia ersetzt wahrscheinlich so die Scheibe Zitrone die man früher so auf den Fisch gelegt hat ist ganz ja macht Spaß den zu essen mit dem Fisch gemeinsam ja ist mal was anderes ne ja sage ich doch genau so geh jetzt mal was anderes sehr [Musik] schön so meine Lieben wie schmeckt es euch den oder wie hat's euch geschmeckt als nächstes interessiert uns Michas Meinung zum cotlet vom durock Schwein mit Petersilienkartoffeln und speckschü Fleisch fand ich super sehr sehr zart Garpunkt total gut getroffen persönlicher Geschmack ich habe es immer ganz gerne wenn das Fett ein bisschen ein bisschen Rüstung bekommt mit einfach ein bisschen röarom reinkommen genau richtig ich esse gerne das Fett und wenn das Fett noch so ein bisschen karamellisiert wenn es bisschen angequuncht wird irgendwie vielleicht noch mal kurz und einfach unter Grill rter kommt dass einfach wirklich die schwar so ein bisschen crunchy ist dann kommt noch ein bisschen mehr die Power von dem Fett raus das stimmt da muss ich mich ja recht geben bei den Artischocken ich fand die mega lecker dem noch bis gehabt hätte mir vielleicht ein bisschen mehr hoch und runter was die geschmacksangsten einfach angeht habe ich gehört vom Geschmack ne das ist nach oben und unten geht gleichzeitig ne der Fahrstuhl aber ich muss dazu sagen dass ich grundsätzlich nicht so richtig die Ahnung habe wie dieses Gericht in Gänze zu schmecken hat dementsprechend ist das nur meine persönliche Wahrnehmung dass ich vielleicht noch ein bisschen mehr Power gehabt also gerne ein bisschen mehr Power gehabt hätte fand es aber sehr stimmig hat sehr gut zu den Kartoffeln gepasst es hat lecker zu dem cotlett gepasst oben drauf dem an fand ich auch lecker esse ich total gerne weil es ein ein bisschen bisschen Kick noch mal gibt tolles Gericht lecker dan viel dan danke schön der rosa gebratene Lammrücken ist Adams Vorstellung vom perfekten Hauptgang aber ist sein Gericht auch perfekt umgesetzt der Lammrücken wirklich klasse ich habe ihn ewig nicht mehr gegessen ich bereu es weil der ist wirklich der war auf dem Punkt schön rosa schön weich die Kruste da hatte ich ein bisschen Sorge dass die lammengeschmack überdeckt nee ne nee null null also da kommt eine schöne Würze rüber das ist wirklich total stimmig also das hat richtig Spaß gemacht zu essen ich hätte es wahrscheinlich ticken dicker gemacht aber spielt ja auch gar keine Rolle hier was ich jetzt sag ratatoui das ist eine Oliven richtig genau also der du hast das ratatou und zusätzlich hast du dann eine kleine J wo feingehackte camata Oliven drin genau ich bin überhaupt kein Fan von Oliven und der Geschmack man merkt den Olivengeschmack der bleibt aber so ganz dezent im Hintergrund das macht richtig Spaß zu essen also da muss ich sagen WOW e geil ach so das passt für ihn spannend mega Feedback habe mich super drüber gefreut alles was Sie gesagt haben finde ich gut bei den arocken schau einfach vielleicht ein bisschen mehr Säure einbauen K seit d Jahren im Betrieb und für die Nachspeisen zuständig hi mein lieber hallo ich bin der Stefan Adam hi hi wir ma he wir machen heute zusammen die Trilogie von Erbeere ah okay Bein Erbeere das Gericht mit dreierlei Erdbeeren ist schön klassisch natürlich typisch nieder rein Erdbeeren Erdbeeren Erdbeeren manche lachen wenn der Spargel Weg ist kommen die Erdbeeren auf dem Teller wo habt ihr die Erdbeeren her kriegen wir hier regional von warbein ah okay das 5 km entfernt ich war jetzt gestern extra noch mal da weil ich hatte gestern die bekommen die waren nicht so schön da bin ich da Ex mal hingefahren habe ich dann schön Erdbeeren bekommen und dann sah man aber auch die Liebe die in die Produkte reininvestiert weil selber noch mal aufs Feld fahren noch mal Erdbeeren austauschen weil die nicht perfekt waren ist natürlich klasse während Stefan die Erdbeeren schnibbelt zupft Adam die Minze ich bin selbst ein großer Fan mit Minze pas genial Minze ich super ja sag mal bei der Minze die riecht ja sehr sehr intensiv habt ihr da auch einen speziellen wir kriegen vom regionalen Gemüsehändler kriegen wir die Minze sehr frisch hab sie gestern Mittag bekommen da ist richtig intensiv da muss man auch aufpassen dass man da nicht in die erdbn zu viel Macht aber ich glaube das bekommt er hin ich glaube das kann man einfach mit dosieren dann einfach spüren oder jetzt tun wir noch ein bisschen Zucker rein zum Marinieren da weil derwessert jetzt schön die weren so und damit schwitzt dann die Erdbeere ne und das heißt dann hykroskopisch stell im kalt ja dann müssen wir jetzt noch eben die epersuppe machen nur halt mit Schaumwein statt Brühe denn wir bereiten ja ein diserz wel Riesling macht ihr da wir haben den Riesling trocken trocken richtig trockenen Riesling ja [Musik] genau machst du die jetzt ganz fein oder bleiben ich ganzinil Suppe ist natürlich gibt Stücken aber wir machen weil wir schon als Obstsalat die Stück haben reicht wenn wir die dannateren okay so jetzt stellen wir kalt und gieß wir danchher bei den das war aber auch jetzt schon super dann würde ich sagen ist das mein Stichwort ich Marsch mal zu den anderen dann bin ich gleich ganz gespannt wie es micher schmeckttian und serveleiterin lenauten den finalen Gang ein guten Appetit viel lieben dan dan danke schön Adam löffelt das Haus gemachte Zitronen SB aufgegossen mit Winzersekt vom bioweingut SAB einfach nur klasse total cremig total fluffig also das macht richtig Spaß zu essen ganz intensiver Zitronengeschmack das war eine Punktlandung ja wirklich ganz tolle Arbeit nur leider ist es kein SE ist rling und das schmeckt man dann raus ganz ehrlich entschuldigung das war doch eben das war doch eine seckflasche und ich habe doch das ist kann ja Rieslingsekt sein oder und es hat doch auch kurz danach ein bisschen geblubbert geschäumt Sebastian was für ein Getränk macht ihr da rein ihr schreibt ja drauf Sekt ist ein Winzersekt Winzersekt Winzersekt aus dem Haus Sander mein Geschmack ist dass das ein Riesling war ich kann gerne noch mal auf der Flasche gucken ich hoffe der Kollege hat sich nicht vertan das war meine Vermutung weil W für mich wä das ein R ich schau schau gerne sofort nach ja aber ein Set aber ein Set es hat ja [Musik] geschäumt jetzt weiß W dran es liegt der ist sehr mild vom Prickeln her sehr fein perig genau und das merkst du dann bei dem Zitronen so nicht okay wenn man dann paar s Sorten KfT wo solche blubberblächen drin sind da muss man mal über zugesetzte Kohlensäure Nachdenken über vielleicht fritzante was man da aber ein natürliche Set nach setkellerverfahren kann auch mal ein bisschen abgeflachter und nicht ganz so vorrangig prickelnd sein aber ich habe ja sogar den Schaum gesehen und wir sehen jetzt michchas Trilogie von warbayerner Erdbeeren mit mariniertem erdbeersalat Süppchen und [Applaus] Eis also zu meinem Dessert ist sehr sehr lecker ich habe untenter ich fusche Erdbeeren dann habe ich ein bisschen ein bisschen Erdbeersaft wahrscheinlich bisschen abgebunden ja so als Art Fruchtspiegel oben drauf ein Erdbeereis fakt ist das Eis ist qualitativ sehr sehr hochwertig mit erdbeärstücken also ganze erdbeärstücke drinne sehr sehr lecker was mich tatsächlich wirklich stört ist die Minze weil die Minze ist so eingearbeitet dass ich weil s so markannt wenn ich dann auf das größere Stück Minze drauf beiße habe ich einfach für mich das Gefühl dass mir zu bitter zu intensiv und die Erdbeere ist weg die S Weg in dem Moment fand ich ein bisschen schade weil ich muss dann tatsächlich überall so ein bisschen rauslümmeln der adam hat do drauf hingewiesen ne ich habe dann gesagt das ist eine Sache der Dosierung des abschmeckens scheint hier quasi zu viel Minze hineingekommen zu sein auch rikes schutebecher wird von Minze gekrünt mal hören wie das karamelleis mit gebratenen pirsichen ankommt also mein karamelleis ist schön cremig sehr schön karamellig sehr süß aber das weiß man natürlich auch vorher und ich mag es sehr sehr gerne klar karamelleis ist immer sehr süß und dadurch auch ein bisschen mächtig die Pfirsiche hier so schön in ganze Stücke dass die gebraten sind schmecke ich jetzt so nicht unbedingt raus aber das muss auch nicht in der der Karte stehen pistaien aber das sind bin ich mir ziemlich sicher geröstete Mandeln geworden die sind aber schön crunchig und ich mag Mandeln eigentlich sogar noch viel lieber als pistatien ist aber hier von daher ein himmelweiter Unterschied ne von den Kosten generell ist das ein Dessert was ich mir auf jeden Fall noch mal bestellen würde Torben kostet die panacotta mit Bourbon vanilleie Sebastian serviert dazu Orangen RAG und gebrannte Mandeln ich habe die Vanille panacotta mit oranger und gebrannter Mandel die ist generell sehr lecker auch so wie ich sie mir vorgestellt habe cremig sahnig so wie eine panacotta sein soll hier oben drauf sind so Orangenfilets die wurden ein bisschen warm gemacht was dann zur Folge hat dass die panacotta relativ schnell geschmolzen ist also innerhalb von relativ kurzer Zeit habe ich dann jetzt hier so eine Granola Müsli panacottaoppe gehabt mir wurde natürlich dann die Chance genommen zu sagen ach ich probiere mal nur ein Stück panacotta oder ich ess erstmal die Orange mit der Mandel weil es halt relativ schnell sich zusammengemischt hat tja so ist das im Leben ne ständig werden einem die Chanen am laufenden Band genommen am Anfang als es alles noch ein bisschen kalt war war es wirklich oder ist es sehr sehr lecker jetzt wo alles so ein bisschen durchgematscht ist erinnert es doch eher an so eine so eine Orangen mandelsuppe hat sich keinen Gefallen mit getan die Orangen warm zu machen geschmacklich ist es wirklich lecker optisch ist es ausbaufähig Zeit für die Rechnung ist hier im Yachthafen alles ein bisschen teurer so wir haben 248,70 C und wir haben Speisen für 192 € und Getränke für knapp 57 € völlig in Ordnung tolle Produkte gut gekocht muss ich sagen der letzte Teller geht wie immer an den Gastwirt dann fangen wir mal an eine acht acht Punkte na schau hey Adam Bravo eine sie oh doch eine S ich gebe drei Punkte Abzug weil bei der Vorspeise der Sesam fehlte das Zitronengras nicht zu schmecken war und da generell ein bisschen Luft nach oben war und das Dessert war leider Gottes sehr verunglückt noch mal eine acht cool acht Punkte und zum Abschluss eine neun mega cool ne Punkte wir hab schon wieder 32 Punkte das gibt's ja nicht dreal 32 und der micha ist tatsächlich immer noch vorne ne wahnsinn das Schute Marina zieht mit Adams Restaurant Art und Frederikes Höfer gleich ein laauf steht noch aus am Finaltag stellt sich kochausbilder Torben der Konkurrenz und ich zeig den heute wie der Hase läuft die Kritiken haben es in sich ein bisschen zu zu matschig tatsächlich se trocken und man kaut sich dann doch schon ein Wolf das ist ja quatsch fährt für den oberkritiker die returkutsche vor