燒餅這做法絕了,表皮酥酥的,內裡軟軟的,好吃極了,比麵包還香

彩虹小廚
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90 觀看·2024年4月7日
配方:中筋麵粉350克 酵母3克 白糖10克 牛奶235克 玉米油20克 豆沙餡80克
Recipe: 350g all-purpose flour, 3g yeast, 10g sugar, 235g milk, 20g corn oil, 80g bean paste filling
家常燒餅這個做法絕了
表皮酥內裏軟
比麪包還香
一口氣吃了兩個才過癮
做法簡單0失敗
趕快一起來做吧
碗中準備350克普通麪粉
加入3克酵母 10克白糖 235克牛奶
攪拌成絮狀
再加入20克玉米油
下手揉成光滑柔軟的麪糰
蓋好醒發至1.5倍大
發酵好的麪糰內部都是細小的氣孔
取出麪糰
揉麪排氣
揉至細膩光滑
分成兩個麪糰
再把每個麪糰揉光滑
接着取先揉好的麪糰按扁
擀成餅狀
包入80克紅豆沙
案板撒麪粉防粘
先將麪糰勻勁的壓一壓
讓豆沙分佈的更均勻
再擀成長方形麪餅
厚度在2到3毫米左右
表面刷上清水
方便粘合
再從上至下捲起麪餅
搓細搓長
均分成兩段
再將兩段合在一起
上勁扭長
平均分成4份
取一份先將兩端捏合封口
再旋轉着按扁
這樣一個餅坯就做好了
依次把剩下的全部都做完
蓋好保鮮膜再醒發半小時左右
醒發至生坯明顯變大
按壓很有彈性
表面再刷一層蛋黃液
撒上芝麻增香
送進預熱好的烤箱
上下火200度烤18分鐘
家裏沒有烤箱也可以用電餅鐺來烙
時間和溫度還要根據自家烤箱的脾氣來調整
一出爐
瞬間香氣撲鼻
剛烤完一定要趁熱吃
表皮酥酥脆脆
內裏蓬鬆暄軟
不幹不硬
微甜不膩的口感真是越嚼越香
一口氣吃了兩個才過癮
喜歡的朋友趕快安排起來吧
