香藥也可以釀酒?唐代人的酒文化知識科普

醉美文化品鑒
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177 觀看·2024年4月12日
香藥酒
荷香就是將香方配物
可以製成香包香囊
甚至香藥
其實香不僅僅是用來聞的
也是可以食用的
這就不得不提到香藥酒了
香藥酒
顧名思義就是
以香藥來制酒
以香藥制酒的方式也很多
說起來在唐代就有了
中國歷史上最喜歡酒的朝代
應該就是唐代了
愛酒是唐代人的天性
唐代人對酒的讚美
在唐詩中隨處可見
李白說
花間一壺酒
獨酌無相親
白居易也有詩道
一壺酌酒送殘春
杜甫會說
潦倒心庭酌酒杯
唐代人的釀酒技術不同
酒有清酒和酌酒之分
釀酒是
先選取一個洗乾淨的大酒溫
放入糧食
大米高糧或者豆子
再加上酒取
讓它自然發酵
是不是有點像我們現在喫的甜酒那樣
這類制酒工藝很簡單
沒有經過過濾提純
所以看起來很渾濁
叫做酌酒
白居易就把酌酒中的漂浮物換作綠椅
所以他說出了綠椅新配酒
用酌酒制香酒
比較適合在放入糧食的這一步
就把香藥放入
讓它們一起發酵
像是桂花米酒
清酒比較適合製作出來以後
再浸泡香藥
酒精度數30度以上
15天左右就夠了
不過需要知道的是
釀酒不是越沉越好
時間太長
香藥材料會失去藥性
而且容易變質
香藥酒雖好
也不可以貪杯哦
