【淵海茶坊】六款肉桂喝懂岩茶山場，肉桂樣品包上線品鑑視頻

各位茶友大家好 我是茶臺柳主任 新的教學品鑑包上線了 有人說五一鹽茶最難的 也是最重要的 就是要喝走山茶 所以這次給到大家的是 五一鹽茶中的肉桂品鑑包 這個一共是6種 一次性的喝明白肉桂這種茶品 同時我們也能通過 對比不同山茶的肉桂 來搞清楚山茶 對於五一鹽茶來說 到底意味着什麼 那麼大家幫忙一鍵三連 讓更多的小夥伴 能夠看到這個視頻 大家一起喝 彈幕裏一起討論 這個樣品包 從我這零售價便宜到貴 分別是 果香肉桂 小馬肉 精品肉桂 燕子克肉桂 獅子峯肉桂 和天幽峯肉桂 一共是6款 每一款是一泡8.3克 價位跨度是從幾百一斤 到接近3000一斤 按照我們店日常賣樣品的價位 大概一共是共計165元一份 我現在給到b站的粉絲 下是給到一份 132元包郵 大家可以對着這個視頻 和我們一起喝 一起品 爲什麼先選擇了肉桂這一個品種 讓大家瞭解五一鹽茶 除了肉桂是很流行的品種之外 也是爲了屏蔽茶樹品種 對你喝茶的一個判斷的干擾 五一鹽茶可以說是 最難喝懂的一個品類 它有着樹種 樹林 山場 做工 火工 存放等 至少6個以上的維度 你不控制變量的話 即使是專業人士 也會喝到懵圈 大紅袍多見拼配茶 變化最爲繁多 不適合初學 而水仙它的樹林不同的差異比較大 大家很容易把樹林優勢 和山場優勢搞混 而肉桂這個品種 一般不以老蔥爲貴 那麼它老樹就不太多 我們就相當於固定了 樹種和樹林兩個變量 只需要從品感受裏分辨 山場 做清 火工 存放 4個信息即可 以後我們還會盡量來做水仙和大紅袍 甚至是其他民族的品鑑 敬請期待一下 複習一下 所謂香不過肉桂 醇不過水仙 肉桂是以香氣高 而滋味濃出名的 因爲其中帶有中藥肉桂的香味而得名 製作優良的肉桂 經常出的香氣有花香的 也有類似蘋果 桃子的這種果香的 還有就是桂皮香和甜香 高火一些會有一定的奶油香 有一些特殊的 也會出蘭花香 桂花香等等 香氣非常的豐富而多變 茶味香對來說是比較重的 也容易出好茶 這幾年中 鹽茶最爲強勢的品種就是肉桂 所以從山場來說 它也是最貴的 那麼山場對於肉桂的影響是比較大的 在武夷山不同的山場 它太陽直射和慢射的時間與強度不一樣 各地的小氣候 晝夜溫差有差異 又受到了岩石溪流等等的滋養不同 各地的土質裏的礦物質也有差異 造就我們所謂的山場差異 我們今天就來喝一喝山場對肉桂 到底有多大影響 沖泡建議用蓋下容量 大概100到120cc左右的蓋碗 沖泡的水用比較軟 比較鮮活的礦泉水爲好 最好不要使用自來水 蒸餾水和純淨水 中高端的鹽茶沖泡 我習慣是不洗茶的 水溫100度沸水 第一泡三秒左右出湯 滴淨後面逐漸延長時間 市場上最便宜的肉桂 是從幾十元起就有了 有建毆建陽的 也就所謂外山茶 也有武夷山本地的 所謂黃泥巴田地裏的那種 這種低端的肉桂都會採用機械採摘 綜合做清高火烘焙 爲什麼要高火 它是爲了去除其中的雜味 與泥腥味 那麼它的茶香和茶味 就會相對比較空洞 喝到的容易是一股炭焙的炭火味 所以許多人說不喜歡喝鹽茶 可能他剛剛接觸到的是這部分茶 如果你手上有這種便宜的肉桂 可以拿出來 和我們的果香肉桂 進行一個對比 對比着喝 果香肉桂它的山場叫陽敦鹽 這個地方是在景區外的 但是也是屬於山區 不是這種黃泥巴的茶田 它的茶山品質還是相對比較好的 現在我們店裏的屬於是肉桂 裏面的基礎口糧款 這個是中足火的一款肉桂 它不是高火 所以沒有特別明顯的火味 順便說一下 這裏面小馬肉和天悠風 算是中輕火 而其他4款都可以算是中足火的 肉桂 果香肉桂初喝的時候 它的醇厚感是很好的 有甜味 有茶味 而且不苦不澀 香氣是果香 有點類似於蘋果 桃子 但是一種果香 錯的話 會有一點點那種桂皮的香味 但是並不明顯 濃泡會略有一點點收斂感 有很輕微的色感 但很快化開 生津 味感還是集中在前半口腔爲主的 它也有回甘 聞蓋香是果香甜香味的 到三四泡以後 蓋香能出一些桂皮香甜香感 湯香也是桂皮味的 4到5泡以後 如果速出的話 茶味會轉到甜醇 5泡以後 茶湯的香氣就不明顯 而蓋香湯香仍然有 6到7泡以後就轉甜 但是沒有水味 到8到9泡結束 你覺得這款口糧級別的肉桂好喝嗎 好喝在彈幕里扣1 不好喝扣2 還沒喝過的扣3 綜合評價果香肉桂 屬於是在這個檔次 沒什麼缺點的一款肉桂 入口香甜可口 品種特徵也明確 全程都比較好喝 但是也是山長所現 它的稠厚度和耐泡度 肯定不如後面的幾款 比較好山長的茶 它的茶粒和喉韻也會偏弱 這是由於它使用綜合做清機做清 它的湯色香氣 純淨度也略有遜色 但盛在不貴性價比是非常高的 不對比的話 它也是非常能打 這個價位我們一般就不講鹽韻和喉韻 而香甜可口 那就可以了 小馬肉這款茶是最近的爆款 它按照山長分類 也可以作爲半鹽檔次 也可以認爲是高山的山茶 這茶的初喝是非常經驗的 它海拔比較高 做工又特別的優異 這是它的特點 它屬於中清火這個茶 它是模仿鄭巖區的馬肉的風格 來進行加工製作的 所以它是典型的 洋麪中清火茶的特點 香氣很高 香氣中花香比較明顯 末端帶有桂皮香 滋味有那種高山的清甜感 大家可以把這款茶 你的第一印象打在公屏上 喝了這個茶 你應該有一個概念 這種聞着這麼香氣好 喝着這麼甜潤爽口的茶 居然還達不到 我們所謂正鹽的級別 實際上只要山場夠高山夠好 採摘的天氣好 做工做的到位 比如說用手工進行前幾道的做清 或者是在搖青機做的時候 師傅的水平比較高 把握的好 它這個茶就能達到這種香氣撲鼻 滋味甜醇而不苦澀的水平 這個茶拿來做禮品茶 是最合適 不過喝了都是多酌好喝 有些商家甚至把它當做真馬肉來買 所以牢記烏龍茶做香是很容易 而做韻南的特點纔不容易當源大頭 小馬肉也是非常耐泡 一般推薦在8到9泡 而如果你把它和正鹽茶對比 你會發現它的弱項 其實是在稠厚度 後鼻腔韻味 以及茶粒和喉韻上 燕子克肉桂和小馬肉 它的價格差不多 做工風格卻差異比較大 小馬肉是突出花香 高香 清甜感 而燕子克肉桂 聞起來沒有那麼香 它火功也比較足 但它的濃厚感更強 味道更加的濃郁 要體會到香味多挫茶 這並非茶品質差異大 而是做茶師傅的風格取捨不同 新茶客多數喜歡這種清甜的小馬肉 而喝多年茶的朋友 則要喝到燕子克這種風味 才覺得夠味道過癮 茶味足回甘強 三香好 所謂三香就是指湯香 蓋香 杯底香 你可以用公道壺來聞一下 到了燕子克這個檔次 就可以開始談一談 鹽韻和喉韻 便宜一些的茶 它的味感主要集中在前半口腔 香氣的層次也相對單一 而半鹽以上的茶 它的茶的味感是下喉的 後面的兩個正鹽茶會更加的明顯 挫茶的時候也好 品聞三香也好 所謂鹽韻的這種特殊風味 也有人叫殺殺風味 它使得香氣層次感更加豐富 實際上高端的正鹽半鹽的茶 香氣譜系是更加齊全的 既有低沸點的花果香 也有中間甜婦的香氣 也有比較高沸點的 類似青苔 岩石 木質 糉葉這種混合的香氣 而稍微便宜的茶 它香味就相對單一一點 這種後半段岩石青苔的香味 組合上這種好茶擁有的那種質感 有骨頭的那種口感 就是我們老生常談 想要說的鹽韻了 所以鹽韻主要是要看山茶 不在景區裏 這種丹霞地貌的特殊茶園 這種鹽韻幾乎是很難捕捉到的 兩者對比 喜歡小馬肉的 扣1 喜歡燕子科的扣2 精品肉桂 燕子科肉桂和蓮花峯精品肉桂 都是非常典型的半鹽肉桂 而且是半鹽肉桂中不錯的 我們現在來喝喝精品肉桂 這個茶在果香桂皮香 滋味醇厚方面 沒有什麼問題 它也是有一點鹽韻的 但是大家發現精品肉桂茶湯 在稍微冷一點的時候 應該有一些朋友 會喝到一點點酸味 這種酸不是歪酸 不會使人反感 挺舒服的 這個是茶葉存放時間 稍久的一個標誌 這個茶在2020年 春茶採製的 然後兩年左右 是沒有進行復備 放的久一點的鹽茶 你對比下來會發現 它在濃度上是不錯的 但是它的刺激度降低了 醇厚度增加 而且更加的細滑綿柔 但是會多一點點的酸味 這就是你用以判別 存放的維度的一個標誌 很多大品牌的茶 爲了不反清 它火功會比這個更重 但它一旦久了 還是會有一點點 這種聞起來的 略略有點這種酸感 這個酸管 如果你能適應 它溫而不燥 更加的醇厚細膩的特點 那也是現在很多老茶客 喜歡買老的鹽茶的一個原因 能適應這種口感的小夥伴 你彈幕里扣1 不能適應的扣2 通過這個茶 我希望你對當年茶 隔年茶和多年茶 有個大致的口感的概念 我們下面來品獅子峯肉桂 和天佑峯肉桂 這兩個茶都是正年茶 獅子峯的屬於是中足貨 入口很乾淨 茶味足而偏甜 稠厚質感很好 沒有苦感 細而滑 有這種鮮甜輕烈的感覺 微微有火香甜香 綽茶花果這種甜婦感很強 有山長氣息 蓋香有一點點火香 這種火香證明它被火 到現在時間相對比較近 如果你拿到樣品包的時間 距離我發視頻的時間 比較久的話 這種火香可能會降下來 它的花果香則會更加明顯 獅子峯的它的茶湯很清透 有琥珀感 亮而反光 泡沫久久不散 蓋香桂皮香是很濃香的 喉韻有 而且下喉 整個口腔相對都有香味 可以說叫齒家流香了 5到7泡以後 它的茶味仍然是比較濃的 醇厚感很足 桂皮香和甜婦的香氣 一直持久存在 8到9泡 這個茶轉甜 鹽韻顯露 有一點那種鹽石青苔的感覺 出來了 一般泡到11到12泡 止 甜香會一直保持在宮道湖杯底 裏面 三香飽滿 天遊風這屬於是中清火 但實際上它的烘焙溫度 屬於是低溫 炭焙時間比較久這一種 它烤的比較透 天遊風肉桂 這款無論是底料 還是做工 都是正鹽茶中比較能打的 當然價格也是比獅子峯要貴一些 它的花果香 香氣非常的高 而且優雅圓融的程度好 入口細膩 綿厚 而且乾裂 茶味較獅子飛會更甜 但是它的韻味則更足 天遊肉桂 在做清的時候 通過做清師傅的手工製作 使它的純淨度非常高 茶湯的味感下喉比較深 而且喉嚨比較潤 比較活 留香持久 香氣也比較銳 它往天靈蓋上走 請把公屏搭在上頭上 茶粒較獅子峯 它又會再強一些 這個茶至少能泡10到12泡以上 到了10泡還有餘香 應該說是比較驚豔的一款 正鹽的肉桂茶 通過這幾款肉桂的品鑑 我們來看 怎麼喝肉桂茶的山長等級 幾點 首先就是在甜厚度 稠厚度和耐泡程度上 正鹽茶它的厚度和耐泡度 要明顯高於半鹽 而半鹽又要強於外面的產區 第二條就是所謂茶粒 越好山長的肉桂 喝起來茶粒越明顯 所謂茶粒就是你喝了感覺興奮 茶有勁 好肉桂所謂霸氣 不是指苦澀感 而是指它的香氣 甜厚的物質豐富感 以及茶有茶粒 第三就是喉韻和山長氣息 山長弱一點的肉桂好喝是好喝 但味感都集中在前半個口腔爲主 很難下喉 而好的正鹽茶這裏體現會很明顯 它下喉深而活 這種香味感受來說 山長弱一些的 它的茶的香氣 主要是花果桂皮香 也就是品種香 而山長強的則帶有山長氣息 所以顯得香味裏更加的豐富和飽滿 那麼好 喝了這6款肉桂 我相信你再去市場上 買其他的肉桂茶 心裏應該比較有底氣 好茶流語這輩人 我是茶臺六主任 希望你越來越懂喝茶 能享受茶的樂趣 你的一鍵三連 將是我更新的動力 如果能點點關注 將是對我最大的支持 那麼我們下期再會