三分茶,七分焙,一道正宗武夷岩茶的匠心焙制

茶道心曲
43粉絲
72 次觀看·2024年5月14日
做茶人常說 好山好水煮好茶
五一山得天獨厚的自然環境
孕育出了品質優異的好茶
五一鹽茶品種繁多
每個品種都有各自鮮明的特點
在當地素有純不過水仙 香不過肉桂之說
想做出好品質的五一鹽茶
要盡可能地選擇天然味調
這樣做出的茶香氣清貧純和
做清是形成五一鹽茶特殊品質的關鍵工具
通過彷彿的搖清
茶葉的香氣會不斷地轉化
從清香到花香 再到果香
然後在恰當的時間殺青
讓茶漬基礎奠定
此間難連 全憑經驗
用齒狀竹篩揉捻
手法像打太極一樣
揉出茶汁
增進色香味的濃度
並形成五一鹽茶的外型
我們常說
三分茶七分貝
好的五一鹽茶
往往需要三道以上的湯杯
不同的山產
生長環境各有差異
我們以溪 山 雲 濺四個字號
來區分茶的價值
五一鹽茶
在山者為鹽茶
在路者為舟茶
而鹽茶中
又以山坑兩濺為最佳
坑濺之中
高山悠泉
讓此力量
迷霧沛雨
早陽多陰
最適宜茶樹生長
好茶可遇而不可求
當你有緣與它相遇時
靜下心來
享受大自然的饋贈
