這家人煎餅一絕,層多的數不完,酥脆又香軟又筋道,好吃極了

彩虹小廚
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1.1K 觀看·2024年12月24日
這家人烙餅一絕
層多的數不完
又酥脆又香軟又筋道
真是好吃極了
一週吃三次都不嫌多
千萬別錯過,一起來做吧
245克40-50多的溫熱水
4克鹽攪拌融化
倒入到400克普通中筋麵粉裡
攪拌成絮狀
揉成偏軟且有些粘手的麵團
靜置10分鐘
將麵團放到揉麵墊上揉至細膩光滑
均分成兩份
分別揉成光滑的麵團
盤中倒點油
放入麵團
表面刷油鎖水保濕
蓋好保鮮膜醒麵40分鐘以上
室溫低要醒麵時間久一點
30克麵粉,2克鹽,35克熱油
攪拌均勻,調成稀油酥備用
餳好的麵團延展性非常好
麵墊抹油防粘
取一個麵團按扁
上下擀開
橫過來
擀成方形大麵餅
厚度約2毫米
淋上油酥
塗抹均勻
再均勻地撒上小蔥花
由上至下捲起麵餅
按扁
中間切開
切口朝一面疊合在一起
稍稍按平
再從一端攀起
收尾處按薄壓在底部
完成
繼續做下一個
然後再一次將生坯按自壓鍋的大小擀成圓餅
擀餅時要注意,盡量保持紋路不變
電餅鐺開中火預熱刷油
放入餅坯
烙至餅面變色鼓起後翻烙另一面
淋點油再次翻面
這時餅就已經熟了
可以出鍋了
如果喜歡吃酥脆口感的
兩面再各拌烙一次
烙至金黃酥脆
搓一搓
它的層次就都鬆散開了
數一數根本數不過來
全家人都愛吃的千層手撕餅
又酥脆又香軟又筋道
越嚼越香好吃極了
我家一週吃三次都不嫌膩
如果你也喜歡就趕快安排起來吧
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咱們明天見拜拜
