МОЛОЧНЫЕ СУПЫ ИЗ ДЕТСТВА

[музыка] мы тут в редакции провели небольшой опрос Какая еда из школы или детского садика запомнилось вам сильнее всего и знаете что многие с ужасом вспомнили не что-нибудь а молочный суп Если вы вдруг не знаете что это показываю там внутри лапша а сам Он сладкий сейчас такое сочетание кому-то кажется странным ногих ги сейчас мы покажем вариации классического рецепта и выясним может ли с точки зрения современной науки быть что-то полезное в молочных супах Полина Виктория Ирина и Александра уже взрослая но молочный суп до сих пор вызывает у них Эмоции это ужа молочная ПН мы пригласили родителей на обед в детский сад Куда ходят их малыши и Предложили вс-таки попробовать Ту самую молочную лапшу вдруг по прошествии лет она окажется [музыка] вкусной та самая плёночка ничего не [музыка] поменяло уж [смех] п бо с аппетитом поели только дети а мамы сказали прямо Приятного сюрприза для них не получилось но ладно лапша в меню детсадов в Набережных Челнах бывает молочный суп с капустой и луком пользователи интернета увидев такое не удержались от возмущенных сравнений с кормом для свиней в Костроме где недавно школьников тоже накормили чем-то пом соц местных чиновников в итоге молочные супы с овощами убрали оставив только сладкий сверк впрочем Даже его не стоит давать в школах считает Наталья дахно она активно участвовала в движении родителей против таких супов у её сына девятиклассника Милана аллергия на молочный сахар лактозу Да и вообще зачем готовить то что не съедается нет молочных супов не должно быть в детском мен в школах это перевод продуктов вижу что едят друзья Одноклассники большинство просто их не едят потому что это реально не вкусно тем не менее так думают не все мы заглянули на обед в обычную костромскую школу при нас на первое давали гороховый суп овощной с молоком дети раскритиковали рады что его больше не готовят А вот а вермишелевая разделились нет супы Я такие не люблю А мне наоборот молочные супы очень нравятся Они очень вкусные спорят и в семье Евгении и Андрея ахмедзянова Женя говорит что у неё на родине в Армении молоко пьют редко А сама она его просто Не переваривает Недавно я тоже е попадала с ребёнком в больницу я была очень голодное утром и нам дают эту вермишель с молоком я ничего не смогла съесть Я ждала обед у её мужа Андрея выросшего в Татарстане напротив всё было в молоке каши супы по круже перед сном Да и сейчас молочно овощной суп от бабушки Лины Александровны он воспринимает как лакомства то что жена моя не готовит молочные супы - это вынужденный компромисс на который я должен был пойти но к счастью есть баб Галя которая так сказать компенсирует эти недостатки в моей жизни У Жени впрочем есть альтернатива Сможет ли она заменить Андрею блюдо из детства армянский суп Спас готовится на основе кисломолочного мауна со сметаной смесью из муки яиц и особой пшеничной крупой под названием дзавар которую сейчас можно купить А раньше добывали как получалось надо необработанную пшеницу брать мы брали даже то чем кормят курочек и варили из этого суп в основу Женя кладёт обжаренный лук и поруб ную кинзу её можно заменить петрушкой понравится ли такое любителям молочного и Что за блюдо Галина Александровна приготовит для Жени в ответ скоро покажем это будет интересно вообще в разных регионах есть самые необычные рецепты молочных супов на севере например раньше молоко добавляли в поморской уху как сейчас сливки в финскую народы Поволжья готовили холодные молочные супы из лесных ягод малины черники и земляники А в марийской кухне есть разновидности с капустой яйцом и творожными шариками шеф-повар ресторана в южка роле Рустам гизатулин показал нам это выглядит жирное деревенское молоко наливают в глиняный горшок и мят несколько часов в печи в это время сухой творог смешивают с мёдом и скатывают в шарики мне это больше напоминает фрикадельки Жалко что без мяса конечно сейчас мы заложим все наши творожные шарики и потом отправим суп настаиваться спустя примерно 5 часов блюдо готова Какова Марийская кухня на вкус оценила Наш корреспондент Лиза Крючкова мягкий творог который действительно настоялся и он вобрал в себя вкус молока и из того что он сладкий это что-то необычное на самом деле что-то мягкое сладкое творожное и при этом молочное природный сахар топлёного молока в сочетании с мёдом делает это блюдо скорее похожим на десерт очень сладко но вкусно Какие ещё есть примечательные варианты и что с пользой у разных молочных супов продолжим через несколько минут [музыка] ещё раз Доброе утро это Живая еда я Сергей малозёмов и сегодня на моём столе молочный суп вас тоже кормили таким в детстве было ли это хорошо и Стоит ли его готовить сейчас в XX веке в интернете можно встретить упоминание о том что молочный суп для дедушки Ленина Как называли вождя советские дети бы любимым блюдом и даже источником революционного вдохновения так ли это за ответом мы обратились в музей-заповедник Горки Ленинские там говорят любил или нет неизвестно Но то что ел - это факт вот как описывает их отдых швейцарском пансионате во время эмиграции спутница ильча Надежда Крупская утром давали кофе с молоком и хлеб с маслом и сыром но без сахара в обед молочный суп что-нибудь из творога и молока на третье 4 часа опять с молоком вечером ещё что-нибудь молочное и она пишет что первые дни мы Прямо взвыли от этого молочного лечения но потом привыкли добавили ягоды и как-то жизнь сложилась в этом санатории в Швейцарии чаще всего готовят молочный суп не сбш как у нас а с гренками так называемый Альпийский рецепт по-крестьянски прост его по нашей просьбе продемонстрировала экскурсовод Ленинского музея Светлана Генералова она нарезает хлеб и на сливочном масле обжаривается корочки кипятит молоко и по залив разбивает в него яйцо главное последовательность подачи сначала гренки затем яичное молоко и лишь в самом конце сыр у нас из-за жары снимали летом Он немного раскис Да и в целом суп выглядел не аппетитно если кто-то сомневается как я вот сейчас хочу ли я такой суп то мы в Альпах это Швейцария вот там црх я ужинаю с ленином сегодня пробуй сейчас Я настраиваюсь Ну в молоке плавают [музыка] яйца такой жиденький омлет Я бы сказала омлет с [музыка] ренокод же суп но под другим названием Капельский изобразил художник Альберт анкер на картине символическое событие швейцарской истории X века в первой капелькой войне между Кали солда двух армий противников поставили большой котл в центре поля и вместе приготовили народное блюдо одна сторона принесла хлеб другая молоко А в это время их предводители сумели договориться об окончании кровопролития Так что молочный суп - это ещё и символ мира Но насколько он полезен разложим на ингредиенты простой вермишелевый вариант тот самый который дают в детских садах и школах молоко макароны и сахар по отдельности эти ингредиенты живой едой назвать трудно молочный сахар лактоза усваивается не у всех вздутие живота боли диарея даже судороги всё это симптомы её непереносимости а встречается она совсем нередко вермишель особенно дешёвая из мягких сортов пшеницы Вполне может увеличить объём талии Ну а сахар злостный провокатор ожирения и инсульта Такое блюдо однозначный красный цве по нашей Светофор системе лучше есть пореже Хотя если в остальном рацион сбалансирован то иногда если Нравится Почему бы и нет наш постоянный Эксперт врач-диетолог Наталья Денисова говорит что давала такое своим двум дочкам если дети активны и в целом не переедаю они и страт эту энергию Тем более что вместо лапши может быть и что-то другое Вообще молочный суп ну никак нельзя отнести к вредным продуктам Что может быть вредного в молоке и крупе даже если это вермишель Да это углеводный продукт но углеводы же нам тоже очень нужны потому что углеводы - это основной источник энергии но В наш век всеобщего ожирения диетологи конечно советуют готовить несладкие Воронежской области - рассказывает историк русской кухни Ольга Сюткина секрет в том чтобы сначала обжарить пшённую кашу до румяной корочки вот у нас получается достаточно красивый такой вот блин нам даже удалось его перевернуть Это всегда очень волнительно разрезав на ромбики эту массу надо запустить в кипящее молоко добавить соль сахар и сливочное масло именно сейчас а не при подаче иначе образуется та самая плёнка которая и пугало многих в детском саду жир ещё и обогатит суп ароматом И как говорит Ольга сделает его чуть менее столов Ским во-первых это сытно а во-вторых он хорошо разогревает это особенность Вот таких лоч супов она Слима достаточно суровый и молочный суп как раз Хорошо вписывался именно ещё в наш климат у Галины Александровны бабушки Андрея ахмедзянова любителя молока о котором мы рассказывали в начале программы рецеп от её мамы в семье этот суп от чего-то называли итальянским и в шутку прибавляли приправленный волжским колоритом как только мама скажет итальянский суп сегодня варю что ты все дети радуются если сваришь такую кастрюльку что так мало сварила всё делается довольно быстро из молока яиц и обжаренных овощей картошки лука моркови всего что росло в огороде в Голодные военные годы этот мамин суп воспринимался как настоящий пир тогда вообще каждая калория была на счету Она всегда такие сухари делала что Никакой червячок там не заводился никогда и она как-то зашла к соседям и там вся семья лежала в лёжку уже опухли от голода И она вот этими сухарями она их размачивать [музыка] восприниматься сейчас Лина Александровна добавляет масло соль и зот внука его жену Женю которая такой суп ещ не пробовала Но обычно молочные не ест она приготовила альтернативу родом со своей Родины из Армении кисломолочный спас что скажет Бабушка Она и на кашу похожа и на крошку похожа Мне кажется ливый суп с рассольников Галину Александровну спас порадовал говорит в жару вместо окрошки будет в самый раз и Женя молочный суп с овощами тоже не отвергла Но это вкусно да это можно есть значит можно есть это вкусно вот девчонкам своим варит Да рецепт Надо будет взять да Надо будет сварить мы не сомневаемся какой-нибудь вариант молочного супа они для себя точно найдут есть в этом блюде что-то уютное домашнее и Если не нравится детсадовский рецепт не надо говорить что все Они ужасны