不同橡木桶為威士忌帶來什麼風味？ft. Chivas品牌大使 Engie

哈囉大家好 我是1029智的Matt 那很多人都說 橡木桶決定了威士忌70%的風味 那加上蘇格蘭法規開放之後呢 其實現在大家可以看到 越來越多不同種的橡木桶 應用在威士忌上面 CHIVAS EXTRA 13年 就是最近我們看到的 用了五種 有五種不同的橡木桶的一個 很特別的一個新企業 所以今天我們特別請到了 CHIVAS的品牌大使 Angie 來幫我們一起介紹 這個有趣的系列 還有各種不同的橡木桶 到底有什麼不同的味道 哈囉大家好 我是CHIVAS的品牌大使 我叫Angie 相信大家對於CHIVAS 都蠻不陌生的 因為它其實是一個非常經典的一個 奢華威士忌的一個品牌 那我們這一次除了就是 跳躍出一般經典的一些 蘇格蘭威士忌的酒款 我們這次也大玩 各種不同樣的桶型 我們集結所有全世界 最受歡迎的一些烈酒 然後把它做為橡木桶 然後讓它做威士忌的過桶 或者是熟成 在不同的製程下面呢 它就有不同的風味的層次 那我們這一次呢 就有五個款項嘛 有大家熟悉的 像是雪莉桶啊 波本桶 那我們還額外多出了一些 像是裸麥桶 TATIA桶 還有蘭姆桶 就是為了讓給大家有一些 更豐富的一個 味蕾上面的一個享受 那我們現在就先從臺灣 可以看得到的三款 那也是可能大家比較熟知的 三個桶型來開始 那我們會跟大家說 這個橡木桶 本來是拿來幹什麼用的 那真的呈現在蘇格蘭威士忌裡面 有很多的深釀 這個風味產生 那我們首先就先來看 我們的第一款 波本桶 波本桶應該也算是 臺灣人滿熟知的一個桶型 其實絕大部分的蘇格蘭威士忌 都是在波本桶裡面熟成的 對 沒錯 因為波本桶 其實言下之意就是 美國波本酒嘛 那其實因為在波本的法規裡面 他們是一定要使用 全新的美國橡木桶 所以其實就會變成 有非常非常多的波本桶出現 他們用完之後那個桶子 通通拿去給蘇格蘭威士忌 尤其是因為全新的橡木桶 其實它本身的味道 其實會比較濃鬱一些 那比較濃鬱一些木質調啊 或是一些香蕉油的一個香氣 所以其實當它已經使用過一次之後 再給蘇格蘭威士忌使用 其實就不會蓋過它本來那種 細緻的麥芽的一個香氣 是滿適合的 一般來說大家喝到的波本桶 其實大概都是那樣子的風味 大部分的波本桶 其實大家最明顯感受到 應該就是一些蜂蜜啊 香草啊 一些奶油的一些香氣在裡面吧 奶油啊 椰子啊 對 然後像柑橘嘛 那我們接下來就來喝一下 這一支 Chivas Extra 13年的紫蜜波本 我自己也是波本派的 就如果真的要比較一下的話 那這一支其實是我們 Chivas 今年才上的 最新的一支桶型 口感其實還滿甜香的 Chivas 的這個系列 其實就是可以讓大家玩 就是同一個年份 然後非常多不同的桶型 但是這一支酒呢 它比較特別的地方是 有一部分的酒液是完整熟成在波本桶 再回來 blend 的 對 所以有一些 比較明顯的一些波本的甜香啊等等 也會在這一支酒液 比較有更多層次的一個表現 那第二款呢 其實就是臺灣人最喜歡的雪莉桶 沒錯 那雪莉桶顧名思義 它其實之前就是拿來裝雪莉酒的 對 就是加烈葡萄酒 其實有非常多不同的類型 但臺灣比較常看到的 可能是有那種羅手啊 或是那種沖煮桶的 比較常見 那它通常呢 大家會覺得它有一些比較香甜 果香 果乾的風格 通常我在外面跟大家分享 雪莉桶的這個桶型的時候 其實我都會用一個 比較直觀的方法跟大家分享 就是因為它是 前面是放加烈葡萄酒嘛 所以大家可以想像一下 葡萄酒給你什麼樣的感受 譬如說像一些葡萄乾的一些香氣啊 它的顏色口感也會給你多一點 像黑巧克力的一個感受 那有一些雪莉桶 其實它也會給你有一些 像是冰箱的那種 微微香料的一個味道在裡面 對 沒錯 那這一支酒的話 它也是有一部分的酒液 是完整熟成在雪莉桶裡面 再回來 blend 的 我覺得這一支酒呢 是因為有一部分的酒液 是在雪莉桶去完整熟成13年的嘛 所以其實它賦予 我們CHIVA這支酒款呢 它其實有更多一點 像是黑巧克力的一個香氣在裡面 那它一樣就是 整個CHIVA的系列 其實酒款都是比較 柔順一點點的風味啦 還有一些微微的果乾 其實在你後面喝的時候 它其實 它的層次會慢慢堆疊出來 其實就非常符合我們 EXTRA的這個特色 就讓你更多的一個層次在裡面 好 那接下來呢 我們第三支是我們的藍霸裸麥 那它是用部分熟成在裸麥桶的威士忌 我們就來 blend 那裸麥威士忌呢 就是黑麥 沒錯 就大家常常有的那種黑麥啊 麵包 沒錯 那個原料 對我自己來講 我覺得裸麥威士忌 比較多一點那種比較青草 然後辛香料 那些皮革 對對對 的那種味道 那它實際用在 蘇格蘭威士忌裡面 會是什麼樣子的味道呢 透過我們手持調酒師 他 blend 這支酒款 當然有一部分酒是 過了我們的裸麥桶再回來 blend 它反而讓 Chivas 的這支酒 會更多一些像哈密瓜的味道 跟剛剛本來 我們想像中裸麥威士忌 會給你的風味其實不太一樣 它也是需要用 全新的美國橡木桶去製作的嘛 所以其實大家只要聽到 全新橡木桶 應該都會有一種 啪啪的感覺 巧克力的感覺 沒錯 就非常粗獷的感覺 假設你今天在北海道的雪場 滑下去的那個感覺 就是它比較清爽一點點 然後又有一些 非常清甜的一個麥芽的香氣感覺 好 那接下來我們要介紹的兩款 比較特別 就是因為它是臺灣目前還沒有上市的產品 那分別是龍舌蘭桶跟 Rum 桶 龍舌蘭桶其實也是 2019 年 放寬這個法規的時候 纔出的一個桶型 所以應該市面上 大家應該都滿少見到這個桶型 對 所以現在市面上 可能大家也只會看到幾款的 這種是過龍舌蘭桶的作品 算是非常稀有少見的一種桶型 這支其實香氣還是有一些 龍舌蘭桶的味道 龍味 有些人喜歡 有些人不喜歡 對 沒錯 過了龍舌蘭桶之後 這支酒其實有變甜 它有更多一些 也是跟 Rum Cats 可能會有一點像一些熱帶水果的味道 可是我覺得它比較多的一點 像是葡萄柚啊 檸檬啊 或是有一點薄荷葉的一個香氣在裡面 臺灣其實只有進到的是 紅教雪莉 紫密波本跟藍霸裸拜 那如果大家找到我們的 Rum Cats 或者是 Tapia Cats 的話 其實也滿適合給大家體驗一下 可以試試看 尤其現在就是即將要到龍年嘛 那那個龍味 就希望大家也玩味一下 那最後一支呢 就來到一個大家可能比較熟悉一點的 Rum 桶 Rum 桶其實在最近這兩三年 非常常見 越來越多人喜歡這種 比較熱帶水果啊 果香味明顯的一個味道 沒錯沒錯 那我們就 應該不用介紹太多 直接來喝喝看 就知道是什麼味道了 大家知道萊姆酒其實是用 甘蔗的糖液 對沒錯 或是甘蔗汁 所以它的糖分的口感 本來就會多一點點 所以它那種比較香甜果香的口感 其實可以幫俄羅斯喫掉 還滿多有趣的點綴 嗯沒錯 還滿Dry的耶 對 反而沒有像臺灣的 牛麥那些的那麼香甜 我覺得它比較像是 熱帶水果的果乾 這應該也是市場上 應該接受度會很大的一支這款 因為它也是就是 這麼多裡面 酒感相對更低的一款 其實就是看你的甜感的比較 就會感受到它的酒感的落差 沒錯沒錯 像這支就是相對比較香甜的 所以酒感感覺就比較低 尾韻的那個萊姆酒感也是滿強的 對 這支應該算是這幾支裡面 風味同的調性滿強的 像紫蜜波本跟紅罩雪莉這兩支 雖然他們有部分的酒液 去做完整的熟成在那個東西 但也許是因為大家熟悉的 這兩個桶子都是 要把整個一起去做過桶 全程或是過桶 或是直接就是在這個桶子熟成 所以它在那個風味上面的表現 其實會比較沒那麼明顯 但是它會給你口感上面 更多的一個層次 對 那像這一支的蘭姆桶的話 雖然它是以部分的酒液去做過桶 但我覺得它在這一支酒的表現上面 其實那個熱帶水果 其實是相較明顯的比較多的 沒錯沒錯 好 那我們剛剛喝完了這五款 CHIVAS EXTRA 13年 那這邊這三款 就是在臺灣目前可以買得到 沒錯 其他的就是大家自己 碰運氣找一找看 有沒有哪個地方買得到 因為這個系列就是用 也是市場上比較少見啦 就是玩這麼多不同的桶型 但是在同樣一個年份 其實讓很多就是 可能剛入門的威士忌的一些玩家 會想要體驗不同桶型的時候 其實真的就可以考慮這個 CHIVAS的華麗碗桶系列 而且這三款的價錢都非常的實惠 沒錯 都是千元以下的蘇格蘭威士忌 而且還掛了13年 所以說你想要體驗 各種不同桶型的話呢 這是一個非常好的選擇 沒錯 尤其大家有沒有注意到我們的設計 除了在我們的酒液裡面 它有增添不同的層次之外 我們這些酒款其實都是 可能全世界非常多 受歡迎的一些烈酒 去做威士忌的橡木桶 那你看這些不同的瓶身 或者是包裝的設計 其實也都跟這個國家的顏色 或者是文化特色等等的有相關 我真的非常喜歡你的系列 對 好 那我們今天就到這邊 謝謝大家 拜拜