Super italien à petit prix

On est dans le meilleur rapport qualité prix de l'année. - On n'a que des produits des Pouilles. Mortadella, caciocavallo... La salade sicilienne. - Oh mais c'est gentil ! - Une autre spécialité c'est le tiramisu à la pistache. - Alors aujourd'hui on est à Montreuil. On vient de voir des gens qui nous disent : "vous allez tourner où ?" On va tourner à La Follia. - Très bien. - Et j'adore ce restaurant parce que ça fait 3 fois que j'en parle à des gens de Montreuil qui connaissent pas. - La Follia, formidable ! - Italien des Pouilles. Bonjour ! - Oula, vous avez du poivre ici. - Ah regarde comme c'est beau tout de suite ! - On a tous les produits des Pouilles. C'est les lampascioni, la friselle, la burratina et les cicories. Les capunti, c'est avec une crème de parmesan et sauge. C'est la focaccia muratora. La mortadella, caciocavallo... - Il y a la focaccia ici et la ricottina avec les friggitelli c'est des piments, mais c'est doux, c'est pas amer. Ici de la finocchiona, c'est un saucisson avec du fenouil dedans. - Moi j'ai une focaccia. - C'est quoi qu'il y a dans la focaccia ? - Stracciatella c'est l'intérieur de la burrata. - Il y a le fromage, le capocollo. Et surtout, la focaccia il y a de la tomate dessus. - La focaccia de Bari, à la différence de la plupart des autres focaccias italiennes, elle prévoit de la tomate fraîche dessus. - Là-bas la tomate c'est une religion quand même. - On est bien ou on est bien ? - On est très très bien. J'aime beaucoup ce restaurant parce que en général en France tu manges italien. Un petit peu napolitain maintenant avec les pizzas à la mode et tout. Et là c'est les Pouilles. L'Italie est tellement riche que c'est quand même assez bien quand ils se concentrent sur leur région. - Je vous offre volontiers la salade sicilienne. - Oh mais c'est gentil ! Il y a de l'anchois, il y a de l'orange, du fenouil, les olives. Ce qui est génial quand tu vas dans les Pouilles, il y a toujours une assiette avec des légumes crus au milieu et tu manges comme ça tes légumes. J'avais croisé un Italien dans les Pouilles qui avait une masseria et qui disait qu'en fait en France ça le sidérait toujours parce que quand il commandait des légumes c'était vraiment : "ah bah vous êtes au régime, c'est pas drôle". Alors qu'il dit dans les Pouilles tu peux vivre un an et jamais croiser de viande ni de poisson et tu te régales avec les légumes et le fromage. - Tu as vu les assiettes ? Elles sont comme les brocs. - Comme les brocs qu'on va acheter. Qui viennent d'une région d'où ça ? Vous avez dit ça vient ? - Grottaglie. C'est une ville en province de Tarente. - En plus tu peux repartir avec des produits des Pouilles. Alors je vais goûter les oignons là. C'est typique des Pouilles et on ne le connaît pas ailleurs. - Friggitelli à la Calabrese. C'est avec des pommes de terre, origan, tomate, ail. - On n'a pas commandé ça ? - Non c'est pour goûter, découvrir. - Je vais découvrir. Tu vois c'est les fameux piments doux dont il nous a parlé. Ils les font frire ou cuire comme ça in umido en ragoût. Je voulais faire la démonstration qu'on mange beaucoup de légumes dans les Pouilles. On l'a. Et des légumes avec lesquels tu te régales. - La semaine avant on avait la cucuzza. C'est une courgette très très longue. - Ah oui ? - À ce point là ? Longue comme ça ? Vous êtes du sud vous. - Acquasale. Salade avec des concombres, des tomates séchées ou des tomates confites. Et après de la roquette, de la salade verte. Ce que la saison offre. - Ah ouais. Tu retrouves en fait dans cette cuisine un peu la trace de comment c'est arrivé. De cette région très pauvre où on mangeait des légumes, on faisait rassir le pain pour le garder et puis l'utiliser autrement. Il y a quelque chose de la cuisine qui raconte le passé. Ça c'est un rape e fagioli fagioli c'est les haricots italiens. Ici vous avez la lasagne avec les friarelli et saucisse. À vous. - À vous, j'adore. "A lei", ils disent en italien. Encore un exemple de plat de légumes. C'est-à-dire que c'est une spécialité des Pouilles où il n'y a pas de viande. Il ne faut pas s'arrêter au côté légumes cuits amers. Ça fait comme un ragoût. Vraiment si vous venez là, je vous le conseille. - Ça fait des trucs pour les végétariens. - Ah bah là, même vegan. Je dis quand même que le menu du jour, il est à 17€ entrée-plat ou plat-dessert. Là,t'as des produits d'exception et en plus tu découvres. On est dans le meilleur rapport qualité/prix de l'année. Ça l'air dingo. D'ailleurs le patron lui-même, on l'a pris parce qu'il nous en a parlé avec des étoiles dans les yeux. C'est gourmand. Le fromage, le truc. Ah ouais, c'est riche. Voilà, je cherchais, c'est riche. C'est vraiment très bon. On a mangé plus que la moyenne ? - Oui oui. - Par contre, il nous faut un dessert. - Comme dessert du jour, on a la pezza dolce. C'est une tarte, la recette elle est de ma famille. C'est à base de ricotta avec des oeufs, du sucre. - Avec du sirop de figue, j'adore. - Une autre spécialité de la maison, c'est le tiramisu à la pistache. Il vient te rajouter les pistaches. Et là, je vais chercher ton biscuit à la cuillère qui est au fond. - Et je veux bien un petit café avec. Le café, on en est très fiers. Il vient de Lecce, c'est une petite torréfaction qui à la base n'exporte pas. Du coup on a été honorés qu'ils aient acceptés de collaborer avec nous. T'es quand même avec les Italiens, quand les Italiens sont fiers du café, c'est que t'as du niveau. Vous n'accepterez jamais plus de boire un café ailleurs. - T'es contente ? - Hum - On a regretté ne pas habiter dans ce bâtiment. - Il est incroyable ! - Ça vous rappelle chez vous ? -Ça me rappelle plutôt Lecce. - On est un Montreuil mais on se croirait à Lecce. Lecce c'est connu pour le baroque. Il y a un baroque très particulier à Lecce.