被稱為“北美紅寶石”的蔓越莓，它的鮮果你吃過嗎？

這個就是新鮮的蔓越莓 平時我們常見的蔓越莓大多以幹果的形式出現 而且基本是兩種 一種是切片後的幹果 一種是整顆的幹果 味道喫起來是比較甜的 因為它添加了大量的糖 但是蔓越莓本身的味道是非常酸的 特別是新鮮的蔓越莓 酸味有些像還沒成熟的青葡萄和山楂 當然酸味要比它們兩個更酸一些 和次黃果的味道很相似 另外蔓越莓的形狀和大小也和次黃果很像 蔓越莓它的直徑一般在2釐米左右 果徑在1.5釐米左右 切開後可以看到四個完整的歧視 這使它可以完全漂浮在水上 利用這個性質採收的時候就可以用水收的方式 它的切面還非常像一個田字 裡面黃色的小顆粒就是它的種子 和小米差不多大 蔓越莓是一種生長在矮藤上的堅果 表皮和果肉都是紅色的 主要生長在北半球的涼爽地帶 酸性泥炭土壤中 測量一下蔓越莓它的糖度值 它的糖度值為9.6% 用新鮮的蔓越莓製作果醬也很不錯 製作方法也是比較簡單的 喜歡甜的可以多加一些糖 再次量一下蔓越莓果汁的糖度值 它的糖度值為8.9% 把切片的蔓越莓用乾果器來烘乾 用橫切和豎切的方式來處理蔓越莓 一共三層 最下面一層用來放沒有切過的蔓越莓 溫度為72度的恆溫 時間大約在7個小時左右 可以看到最上面的兩層已經完全烘乾了 我們來品嘗一下烘乾的蔓越莓 喫起來非常脆 酸度也有大幅度的下降 已經用乾果機烘乾了22個小時 還沒完全乾掉 現在已經改為室外自然晾曬了 紅色的小點就是蔓越莓留下來的汁水 現在都已經全部乾掉了 不過味道還是比較酸的 經過烘乾的蔓越莓 還很像一個迷你版的紅棗 我們來品嘗一下這個蔓越莓 它的果肉喫起來比較軟糯 因為水分已經很少了 不過味道還是酸的 但比新鮮的蔓越莓酸度要減少許多 測量一下這個還沒烘乾的蔓越莓 它的糖度值為16.4% 比沒烘乾之前提高了很多 蔓越莓還是北美三大原產水果之一 又被稱為北美紅寶石