【官方授權】爆珠雞尾酒！龍舌蘭日出正向球化教程【雞尾酒時間】

嗨，雞尾酒的朋友們 ！ 在新舊情節中，我看了一些最著名的經典雞尾酒的最早書面食譜，看看它們與什麼相比 你現在可以去世界上最好的酒吧，今天的節目會有點不同。 我們正在看龍舌蘭酒日出，這是我的主意，是我的，又是我們生日的時候了，總是大一歲，嗯 ？ 閉嘴，我是說，我們開始吧，雞尾酒時間到了。 龍舌蘭日出的時候 ？ 嗯，我想看看你對 70 年代雞尾酒的看法 ， 但事實證明，它實際上是最早使用龍舌蘭酒的經典雞尾酒之一。 是的，但不是 70 年代的版本。不，原來最初的 1930 年代版本使用石灰 ， creme de cassis, grenadine and soda water, No orange juice. This recipe was first printed in Botton 's Up, Icomo, a cocktail and drinks guide and menu, 由墨西哥在 20 世紀 30 年代初出版，除了龍舌蘭酒日出食譜，它也對水的唯一良好用途有強烈的意見，他們有笑話，我們將在描述中留下整個指南的鏈接。 所以你會做舊的，我會做 70 年代的版本，不，我挑戰凱文想出一個現代版本的瘋狂的東西，他交付了，但是你也可以做 70 年代的版本。 好吧，把它拿走，謝謝。我會把所有的配料都加到高球杯裏 ， 從布蘭科龍舌蘭酒開始。阿瓜卡連特的食譜說 ， 到那時，這意味着一盎司半或 45 密耳，接下來，一半石灰，我會把它擠在玻璃杯裏，應該是半盎司或 15 密耳，還有一個添加果皮的注意事項。 所以在這裏，這個食譜也要求精確的六段石榴鹼，但更容易測量出四分之一盎司或七米半升的石榴糖漿。 至於 creme de cassis，我將添加一勺這種美味的黑加侖利口酒，而不是兩個破折號。 然後加入兩塊冰，用 Agua Caliente 和 Roca Blanca 水填滿邊緣，如果沒有，用蘇打水起泡，這就是我正在做的。 稍微攪拌一下，那就是龍舌蘭酒日出，在食譜書中，它被稱爲迷人的龍舌蘭酒幻想，這是你永遠不會忘記的飲料，請便，試一試。 從外觀到味道，您不會說與更著名的龍舌蘭酒日出有關，它使龍舌蘭酒得以通過，而不會從石榴汁中獲得太多甜味。總而言之 ， 一種清淡而清爽的飲料，具有很大的潛力，謝謝你的雞尾酒，我有一種有趣的方式將石榴苷和 creme de cassis 添加到這種飲料的現代版本中。但是要徹底 ， 讓我們製作 70 年代的龍舌蘭酒日出，將三份龍舌蘭酒和六份橙汁加入冰杯中，攪拌至足以混合，然後加入石榴子鹼。 使用不只是增加顏色和甜味的東西，Liber & Co 真正的石榴汁具有強烈的石榴味和來自橙花水的溫和花香。石榴汁仍然會沉入底部，所以不要攪拌 ， 爲了保持日出效果，我們不妨用橙色切片、雞尾酒櫻桃和一把雨傘 Kitsch 來裝飾它。有了這些，準備好製作現代版本了嗎 ？ 當然 ， 這些是成分，龍舌蘭酒，橙色超級果汁，龍舌蘭糖漿，鹽溶液，蘇打水和當天的明星，日出泡泡珍珠。 我對如何使用橙色超級果汁有很多疑問，因爲它是經過酸調的，這是一個很好的方法，詢問泡泡茶啓發的成分。這些令人敬畏的泡泡珍珠結合了石榴子醬和黑醋栗的味道 ， 但也會產生分層效果，因爲它們會坐在飲料的底部，這是如何製作它們，你需要石榴，creme de cassis，玫瑰水和一些龍舌蘭糖漿。 我們將使用直接球形化將其變成珍珠，但稍後會詳細介紹，首先，將石榴榨汁，也許不要用白襯衫來做。爲了獲得儘可能多的果汁 ， 我會用土豆榨汁器擠壓這個石榴球莖，然後過濾並稱重你的產量，我們將在此基礎上添加其餘的成分，每 100 克石榴汁，加入 0, 3 克玫瑰水。 橙花水也可以，接下來，creme de cassis，每 100 克果汁 20 毫升。 最後我們的甜味劑，龍舌蘭糖漿，每 100 克石榴汁 3 毫升。 混合在一起，你會得到我們想要的日出珍珠的味道。爲了把它們變成珍珠 ， 我們將使用一種稱爲直接球化的技術，爲了確保有效，我們需要液體的 pH 值高於 4，石榴汁可能非常酸性，因此我們將添加檸檬酸鈉 0 。 8 ％ 的液體混合物的重量，確保它完全溶解，然後在此過程中添加成分，海藻酸鈉，0, 5 ％ 的液體混合物的重量，然後混合。 我們現在要做的就是等待氣泡消散，同時我們可以準備好鈣浴。 在碗中加入 10 克氯化鈣每 1 升蒸餾水和攪拌，直到溶解，我們將我們的液體混合物滴入水浴與氯化鈣。 鈣將在每個液滴的表面連接藻酸鹽，形成含有美味液體的薄凝膠，理論上這將導致美麗的可爆裂珍珠。 因此，用較小的樣品進行測試是關鍵，一旦您發現有效，就該通過將我們的美味液體放入浴缸中來開始魔術了。我正在使用快速魚子醬製造機 ， 但是就像我們看到的一個經典的坑一樣好，只是慢了 96 倍，在珍珠在鈣浴中放置 30 秒後，將它們轉移到純水浴中沖洗掉所有鈣。之後 ， 緊張，他們已經準備好上菜了，這感覺像是來自飲料大師，夥計。 將來我們可能會用該節目中的雞尾酒做一集，現在讓我們製作現代龍舌蘭酒日出。 我將搖動雞尾酒的底部，然後用我們的珍珠將其倒入玻璃杯中，並用蘇打水澆頭，從 1, 5 盎司或 45 毫升優質的 Blanco 龍舌蘭酒開始。 這種飲料做了太多的工作，在這裏尖叫，跟着喝 1 盎司或 30 毫升的橙色超級果汁。這不僅僅是酸調節的橙汁 ， 得益於精油中增強的橙色風味，對於甜味，½ 盎司或 50 毫升龍舌蘭糖漿。這是稀釋的龍舌蘭花蜜 ， 有關詳細信息，請參閱我的糖漿情節，而龍舌蘭酒雞尾酒，鹽溶液更有意義，4 滴，快速搖晃，因爲我們將用蘇打水進一步稀釋。同時 ， 準備好一個帶有透明冰球的高球杯，在冰上加入日出珍珠，然後將雞尾酒輕輕放在珍珠上。 用蘇打水加滿雞尾酒，看着珍珠升起，就像太陽一樣。加入一個升起的太陽形狀的橙皮 ， 當日出的珍珠消失時，乾杯 ！ 謝謝，這看起來很棒，新鮮的橙子和龍舌蘭酒香氣濃郁，但正是珍珠以其濃郁的風味迸發出來。 喝了一口沒有珍珠的酒，我得到了令人耳目一新的起泡龍舌蘭酒雞尾酒，完美平衡了柑橘和濃郁的水果甜味 ， 珍珠遺留下來的，我想這一切都會很快消失，你又成功了，夥計，乾杯，夥計。 乾杯，肯，我祝你明天生日快樂，很公平。和每年一樣，我爲凱文準備了一個生日驚喜，但是今年它還沒到，所以它正在路上 ， 如果它到達，，，這可能是一箇舊的 vs 新的情節。所以我們確實得到了禮物，所以在這裏 ， 希望你喜歡它，非常感謝，請打開它，我很興奮。 很好，非常感謝。凱文，我知道你對雞尾酒很瞭解 ， Geoffrey Morgenthauer 的《蒸餾飲酒》是一本帶你回到飲酒的基本知識的書，希望你喜歡。非常感謝 ， 傑弗裏絕對是我最大的榜樣之一，我非常高興，非常感謝，夥計們。好吧 ， 希望你喜歡它，感謝幫助我做這件事的人，所以你知道你是誰。 非常感謝，沒問題，明年見，下週見。乾杯 ， 朋友和同事，這是美味的。