羅納河谷葡萄酒｜Wines of the Rhône Valley｜LCBO 2010

2000 多年前，羅馬人向北推進，發現了一塊非常適合種植葡萄樹的土地。 當你仔細觀察這些岩石土壤時，似乎不可能有任何東西可以在這裏大量生長，即使是耐寒的葡萄藤。 近幾十年來，這個偉大的葡萄酒產區聲名顯赫，如今在葡萄藤下擁有超過 75, 000 公頃的土地，它沿着與它同名的河流綿延 180 公里，在其兩岸沉積了數千年的沖積土壤。 Grenache 和許多其他品種稱之爲家，幾個世紀以來，葡萄酒一直是日常生活和商業的中心。 這是法國最古老的產區之一，也是超值紅酒的目的地，這是羅納河谷，這是羅納河，綿延 180 公里，從維埃納到阿維尼翁，它連接着羅納河北部和羅納河谷南部。 這個地區是一個由兩部分組成的故事，由一條大河相連。幾個世紀以來，羅納河是一條重要的內陸貿易路線，使葡萄酒商人可以將貨物運送到遙遠的地方 但這只是過去幾十年以來，這些葡萄酒的受歡迎程度爆發。 如今，世界各地的葡萄園都種植羅納葡萄品種，我認爲這證明了它們的受歡迎程度和大衆吸引力。澳大利亞的西拉 ， 加利福尼亞州的 Grenache 和 Mouvedre 以及南非的 Viognier 都對這個山谷的悠久釀酒傳統表示敬意。 選擇一種葡萄酒風格，你會在這裏找到它，從濃郁的結構化紅色到更輕的日常飲用葡萄酒，都有很大的價值。 難怪來自羅納河的葡萄酒是葡萄酒愛好者的最愛。在多倫多舉行的這個葡萄酒盛會上，展出了世界上最偉大的葡萄酒 羅納標籤的需求也就不足爲奇了，這個地區的影響力是不可否認的。 葡萄酒作家和追隨他們的愛好者正在注意到，嗯，我認爲羅納河可能是您在法國優質葡萄酒產區可以獲得的最佳價值之一。首先 ， 它真的還沒有被發現，這些也是很棒的美酒。你有這麼大一片土地，它真的得到了很多地中海的熱量，格林納什真的 發展出令人難以置信的果味，幾乎是一種耐嚼的性格，它突然爆發出來。 我喜歡這些葡萄酒的刺激，羅納河科特迪瓦的葡萄酒有多種風格。 它們對食物很友好，它們提供了很高的價值，但最重要的是它們真正表達了一種地方感，這個地方很壯觀。如果你想了解這些葡萄酒 ， 最好從葡萄園開始。羅納河的葡萄酒種植者仍然忠於傳統的方法和風格 在採用新的釀酒技術的同時，他們用表達風土的葡萄酒將自己與其他產區區分開來，風土是影響葡萄品質的許多因素。 雖然釀酒很重要，但純粹主義者堅持認爲葡萄酒是在葡萄園裏釀造的。 那些想要尊重風土風味的人認爲，你真的應該有勇氣在釀酒過程中什麼都不做，這就是這裏發生的事情。 他們認爲自己是風土的守護者，而不是釀酒師，羅納河谷是紅酒之鄉。 這是他們生產的 90 ％ 以上，還有一些白葡萄酒，桃紅葡萄酒，強化葡萄酒，甚至起泡葡萄酒。 位於法國東南部，非常靠近地中海。 生長區域從北部的里昂延伸到南部的阿維尼翁，通過兩個不同的氣候帶，底土令人難以置信地變化着五種主要的土壤類型。 羅納河南部廣闊，地中海氣候溫暖。陽光普照，以圓潤，濃郁 ， 我們從羅納河北部開始我們的旅程，它比南部小得多，氣候稍微涼爽，半大陸性氣候。 這裏的葡萄酒以其優雅和精緻而聞名，羅納河北部的葡萄園依附於由花崗岩和石英制成的陡峭景觀，這就是西拉在這些葡萄園中表現出色的原因之一。 這是西拉出生的土地，也是冬宮，克羅茲冬宮，康納斯 ， And Saint Joseph, The granite soils here produce tannic wines with structure that develop in complexity and finesse as they age. The only red grape permitted here is Syrah, 有時與維奧尼耶、馬桑和魯薩內等白人混在一起。這些長熟的品種吸收了充足的陽光 ， 在北方涼爽的氣候中緩慢發展。從這些斜坡上生產葡萄酒是一項昂貴而艱鉅的工作，但是這裏的葡萄園一直延續了幾個世紀，種植着辛辣的獨特水果 ， 深烤的性格。古人和我們一樣聰明，他們已經理解並注意到有偉大的風土 ， 而且山上生產的葡萄酒比周圍其他地方的葡萄酒要好得多。您想像一下，在這樣的冬宮裏釀造葡萄酒 ， 你每公頃至少需要 600 到 700 個小時的工作，嗯，我當然明白爲什麼這個地區的葡萄酒如此昂貴。你打賭，一切都是手工製作的 ， 你不能在這裏使用任何機器，所以每年在這座山上製造冬宮都是一個挑戰，當我們每公頃生產 10 到 15 百升時，這已經是一個好收成了。 這裏的收穫時間不適合膽小的人，羅納河谷的產量是全法國最低的，釀酒師知道，較低的產量意味着更多的風味和更高品質的葡萄酒。 貧瘠的土壤，南部的暴露，良好灌溉的陡坡以及穿過山谷的涼爽風都是種植優質西拉的基本要素。葡萄藤需要受苦 ， 它需要非常非常貧瘠的土壤，所以根，根的系統非常 ， 爲了喂葡萄。查佩爾，76，72，69，66，69，哦，天哪，看看這個 ， 它是 61，這確實證明了羅納葡萄酒的老化潛力。 是的，完全，我的意思是，這是傳奇葡萄酒的傳奇年份，這真的是我們地窖裏最壯觀的瓶子之一，還有 78 和 90，但這很棒。 現在，對於那些把酒放在地窖裏並且要陳釀的人來說 ， 隨着時間的推移，味道是如何變化的 ？ 所以當葡萄酒真的很年輕的時候，年輕的冬宮會帶來很多水果，年輕的水果 ， 但是非常熟，這是一個小果醬，10 年後，葡萄酒慢慢移動，帶有一些蘑菇味，然後在 20 年，25 年，30 年，40 年後，它可以更多地使用菸草味和咖啡味。 好的，但並非所有來自羅納的葡萄酒都必須陳釀，其中一些已經準備好立即飲用，對嗎 ？ 是的，完全。我的意思是，如果您考慮區域名稱 ， 就像羅納河，羅納河村，克羅澤特冬宮，還有一些聖約瑟夫或瓦卡拉斯，我是說 ， 他們中的大多數都非常好喝，非常好，很快就能享受，但是，你知道，我們也有一些神話般的稱謂，Chateauneuf - du - Pape，Hermitage，Cottes - Routiers，這需要一些時間。 這就是羅納河畔的事情之一，每個場合和每個預算都有一些東西，確切地，確切地，完全地。從北方，從南方 ， 每個人都會在這個地區找到他的樂趣。 這是亨利一年中最重要的一天，位於科特斯 - 魯蒂埃的山坡上。 對於種植者來說，一年的辛勤工作在這一刻達到了頂峯。對於吉加爾家族來說，這是一場與時間的賽跑，家族族長馬塞爾監督着生產的每一個細節。他的兒子 ， 菲利普於 1997 年接管了釀酒廠的管理，並在父親的注視下工作。 我今天的運氣是我和父親一起工作，我每天都向他學習，所以我很幸運能在不同的大學呆很長時間。我知道這個理論 ， 但我每天都從實踐中學習，這一天，當地種植者聚集在釀酒廠觀看他們的葡萄收穫和分級，他們將根據他們的西拉的質量獲得報酬。 我們在羅馬北部有西拉或設拉子的出生地，因此我們在陡峭的葡萄園中種植了 2400 多年。 我們將在羅馬北部有一個典型的辛辣西拉，新鮮的單寧，芳香的輪廓，可以通過黑色水果 ， 黑莓等，西拉或設拉子，在新世界中通常被稱爲，通常被認爲具有沉重的，幾乎相當果醬的味道。但是在羅馬北部 ， 這是一個完全不同的球類運動，你更多的是微妙的，在香料上，略帶草本的味道。 你可以擁有幾十年來令人難以置信的礦物質的葡萄酒。 現在我們進入羅馬南部，一個被稱爲普羅旺斯的地區 ， 那裏一年有 300 天的太陽. 遍佈這個地區的小村莊隨着時間的推移並沒有太大變化 ， 除了遊客，他們來這裏是爲了地中海的生活方式，歷史和美麗。 這個地區與北方有很多共同點，但最明顯的區別是在葡萄酒中。南部的羅馬山谷比北部寬得多 ， 葡萄園從河上向東和向西分佈。來自東方的紅酒通常更加果味和清淡，而來自西方的紅酒則更加濃郁和單寧 ， 帶有成熟的黑色水果。南部也是法國唯一的稱呼 Tavel 的故鄉 ， 專門用於桃紅葡萄酒，瞭解羅馬南部葡萄酒最重要的一點是，大多數葡萄酒都是由不同的葡萄品種混合而成的。 良好的長度，良好的平衡，良好的成熟度。如果你只有一個品種，只有一個葡萄 ， 比如格林納奇，你有一隻格林納奇的獾，你能做什麼 ？ 你什麼都不做。 如果你有 13 個，你可以玩所有的葡萄，所以你可以平衡一個葡萄的獾。 想象一下，有一個偉大的，複雜的 Chateauneuf - du - Pape，只用一個葡萄很難做到。這是可能的，但這實際上取決於土壤，而 Grenache，Syrah ， Mourv è dre，在一起構成了一種複雜性，它們構成了一種完整，完整的葡萄酒。 當你喝着蔚藍海岸南部的葡萄酒時，你會感覺到葡萄酒來自哪裏，你會被運送到那個地方，那就是普羅旺斯。 這是因爲維格納人試圖釀造出反映其特徵的葡萄酒 ， 羅馬南部的獨特特徵。羅馬南部對這些工人很苛刻 ， 但是這些崎嶇的土壤產生了精緻風味的葡萄酒。 來自南方的葡萄酒必須含有至少 40 ％ 的 Grenache，以其豐富的水果風味而聞名 ， 淡淡的酸度和柔和的單寧。這些通常與 Mourv è dre，Syrah，Saint - Sa ë l ， 和 Carignan，以增加複雜性。如果您想製作一種風土酒，一種具有土壤感覺和味道的葡萄酒，則必須忘記食譜，只聽土壤 ， 只是聽風，坦克等，不，不，它從來都不是食譜，所以你必須每天看到收穫，每個風土都是不同的，百家樂不是 Chateauneuf - du - Pape 。 Rasto 不是 Gigondas，因此每個風土都必須表達自己，偉大的葡萄酒來自受苦的葡萄藤，這是您在整個地區都能聽到的。 釀酒師知道，生長條件不僅挑戰了它們，而且確實有助於羅納的品質。羅納河谷氣候最獨特的特徵之一就是這些被稱爲 Mistral 的強風。 它們起源於法國的中央高原，流經羅納河谷，在途中加速並達到每小時 70 至 90 公里的速度。收割機與葡萄藤一起受苦 ， 但是他們知道這些風意味着健康的葡萄，減少了對殺蟲劑和除草劑的需求。 有時它會讓我們發瘋，尤其是當它吹了大約九天的時候，但是這風對我們來說真的很重要，因爲米斯特拉爾在雨後纔開始吹。 一切都幹了，然後土壤裏有水，空氣也幹了，這對葡萄藤來說是完美的。 它可以預防疾病，並使葡萄更加集中。 葡萄的性狀受其生長的土壤的影響。 來自 Gigondas 的 Grenache 葡萄與 Vacqueyras 甚至 Ch â teauneuf - du - Pape 不同。 托馬斯，當我從一些更好的葡萄園品嚐帕佩酒莊時，我得到了這種礦物味。這是石頭的結果嗎 ？ 是的 ， Ch â teauneuf - du - Pape 的礦物質來自土壤，來自這些石頭，這些石頭是一千年前由羅納河帶來的，留在了 Ch â teauneuf - du - Pape 風土中。 這些石頭真的很重要。它們賦予葡萄酒礦物質，尤其是當葡萄酒老化時 ， 它表達了這種礦物質。這些石頭白天吸收太陽的熱量 ， 在夜間反射它，所以你沒有一個非常涼爽的夜晚，它很熱，當下雨時，雨水穿過石頭，所以你沒有潮溼的葡萄園，所以它是乾燥的。 你可以聞到葡萄酒中的一些味道，礦物元素 ， 是的，尤其是當葡萄酒老化時，你可以聞到酒香 ， 你可以聞到石頭的味道，法國南部是一個重視傳統的地方。 我似乎永遠不會忘記過去，你可以在當地的節日甚至傳統的釀酒實踐中看到它，這是該國最受歡迎的旅遊目的地之一。 人們來這裏享受令人難以置信的當地美食和輕鬆的地中海生活方式。 普羅旺斯是一個絕對令人愉快，迷人的地方，氣候非常棒，當然來到這樣的地方度假，還有很棒的葡萄酒是一個巨大的獎勵。 我們今天從羅納河享用的葡萄酒可以追溯到幾千年的釀酒。希臘人是第一個在這些岩石土壤中種植葡萄的人 ， 但是羅馬人也發現了葡萄園的品質。 隨着羅納河谷的聲譽而發展起來的城市和文化遍及整個古代世界。在 14 世紀 ， 這裏的釀酒是在羅馬教皇從羅馬搬到阿維尼翁的時期恢復的，Charneuf - du - Pape 的名字就是從這個時期開始的，意思是教皇的新城堡，這些都是他們珍貴的葡萄園。教皇的宮殿位於阿維尼翁 ， 然後，就像現在一樣，葡萄酒和食物是這座城市的中心。 Les Halles 市場的生活牆是該地區廚師的地標和首選目的地，Christian Etienne 是最好的之一，並擁有米其林星級證明。 他要求完美，對質量和新鮮度有敏銳的眼光。 他還是該地區食品生產商的發言人。 羅納的美食質樸但令人驚訝的多樣化 ， 隨着季節的變化，以利用新鮮的當地食材。 豐富的新鮮食材僅與葡萄酒的多樣性相匹配。 一家餐廳 Christian Etienne 靠近阿維尼翁的教皇宮殿。 正是在這裏，當葡萄酒與當地美食精心搭配時，它呈現出另一個維度。 食物和酒的相互作用有些神奇 ， 有時會產生比任何一個單獨的融合更好的融合。 這些葡萄酒的土質特徵與該地區的鄉村風味完美匹配。 在地窖裏，侍酒師 Nicolas Ange 提醒我這裏的葡萄酒差異很大。 土味，果味，辛辣，或它們的組合，無論質量水平或價格如何。 羅納的葡萄酒根據法國原產地名稱控制器或 AOC 指南精心標記，這是一個基於位置而不是葡萄品種的四層系統。 Coste - du - Rh ô ne 位於金字塔的底部，它們是價格實惠的新鮮易飲葡萄酒的絕佳來源。 Coste - du - Rh ô ne - Village 是下一步 ， 表示更好的生長區域和更嚴格的生產標準。第三級是科特迪瓦村 ， 標籤上註明了 18 個指定的優質村莊之一。 第四和最高質量水平是爲 cru 葡萄酒保留的，這些都是來自最好的種植區，有自己的名字，像 Croze - Hermitage，Cornasse，Saint - Joseph 和 Tavel 這樣的地方。 羅納有許多偉大的發現。 我認爲我們這一代人隨着與風土的接觸而回來了。 除了大牌葡萄酒，這個地區也是許多獨立生產商的家園，他們正在這片土地上工作並製作自己的風格。 在這裏，我們將看到這個星系深 15 米，這個星系我到處都是，對於西里爾·莫雷茲來說，釀酒既是一種藝術，也是一種傳統。 His reds are blends of Syrah and Grenache picked at their full ripeness and concentration, This Syrah is 10 years old, Understanding the secrets of great maturity and when to pick is the most critical decision of his year. To determine the date of harv 最重要的是看到漿果的成熟，你看到的顏色正在成爲。 所以它弄髒了你的手，所以這必須繼續下去。 西里爾和他的父親在西南部科斯蒂埃·德·尼姆斯地區 25 公頃的土地上工作。 這是羅納最新的稱謂之一，質量正在上升。 在較小的規模上工作使他有機會監督流程中的每個步驟。 他是第六代釀酒師，就像他這一代的許多維格納人一樣 ， 他正在重新詮釋南部羅納風格，西里爾，這令人印象深刻。是的，邁克爾 ， 如你所見，這是一個非常現代的地窖。這是新羅納的一個很好的例子 ， 使用最好的技術以實惠的價格獲得優質的葡萄酒。 這是羅納對新世界葡萄酒生產的回答。 Cellier de Dauphin 是一個合作社，約佔該地區總數的 30 ％ 。 他們爲數百名當地種植者釀造葡萄酒，每年生產約 3000 萬瓶。 他們的葡萄酒非常受歡迎。它們價格實惠，是羅納南部的特色 ， 羅納南部有淡淡的香料和柔和的單寧，這是我最喜歡的產品之一，Tavel，一家致力於製作玫瑰的 AOC，它們乾淨，乾燥，美味。 他們稱這些爲玫瑰之王，乾燥，芳香，甚至能夠老化。 這是法國唯一專門用於桃紅葡萄酒的名稱。 這些都是用於食品的葡萄酒，具有來自土壤的令人難以置信的風味。 Tavel 的風土與 Chateauneuf - du - Pape 非常相似，因爲它們有這些滾石，但它們也有大量的沙子。 沙子是一種風土，可以在葡萄酒中創造出很好的技巧，當然，單寧含量低，因此是桃紅葡萄酒的理想之選。 galets 非常有用，因爲它們在葡萄酒中產生成熟和強度。 生產方法與 Red 非常相似，但是果汁和果皮之間的接觸有限，這就是它們獲得獨特的粉紅色色調的方式。 這已經是 Tavel 的美麗顏色了，是的，這是一種非常果味的顏色，非常令人愉悅的顏色。 美麗的顏色和已經美麗的水果，這將是很好的葡萄酒，我希望如此。 有時，桃紅葡萄酒可能非常芳香，但味道卻很少，Tavel 則相反。 它真的提供了你在玻璃杯中聞到的味道，冷藏服務，非常適合亞洲食物，就像這個地區的其他葡萄酒一樣，它們將你帶到一個地方。 法國南部陽光普照的葡萄園，親自品嚐羅納葡萄酒，體驗法國南部的味道。 羅納是一個具有強烈傳統感和尊重風土的地區，這裏的釀酒師釀造他們的葡萄酒，給你一種地方感，可以在每一杯中享用。