苦艾酒

OK 歷史上有很多知名的藝術家 比如說像是梵高 莫奈 狄加索 他們都是苦艾酒的忠實粉絲 那麼傳說這些大師呢 他需要飲用苦艾 纔可以獲得創作的靈感 那麼苦艾酒到底是什麼呢 這一期我們就來講講它的起源歷史 製作工藝以及科學的飲用方法 再給一個視頻從入門到進階 成爲苦艾酒的專家 這個苦艾酒呀 它是一種富含了草本植物味道的烈酒 尤其是其中八角還有茴香的香氣 對於我們中國人來說非常的熟悉 那麼這種酒呢 它是以食用酒精作爲基底 然後主要是搭配像艾草 茴芹 茴香 作爲主要原料的烈酒 它的酒精度數普遍會高一些 它最低的大概是從45度起 那麼最高的呢 將近要接近到90度左右 咱們中國人都有一個泡藥酒喝藥酒的習慣 但是其實在最早公元前1500多年的時候呢 當時的古埃及人呀 他們就率先把藥草泡在了酒裏邊用來醫療 那麼後來這個技術又傳到了古希臘 古希臘的百姓又把艾草的提取物 加入到酒裏邊作爲急救用品 這樣就形成了最早的苦艾酒的出行 但是我們說起現代意義上真正的苦艾酒 我們根據文字的記載呢 它最早是出現在大概1790年左右 當時剛剛經歷了法國大革命啊 經過這個法國社會動盪的毒打的 有一位醫生叫做皮埃爾 他跑到了瑞士定居 那麼靠着他自己對於草藥的知識 他在瑞士當地啊 他選用了一些新型大茴香還有艾草 然後把它們結合做成了一種淡綠色的藥酒 那麼這種藥酒它最開始主要的功效 是幫助患者去提高注意力 改善自己的腦力活動 那麼同樣這種綠酒呢 它不僅是藥效顯著 而且口味非常的獨特 所以就吸引了這個瑞士當地十里八鄉的喫瓜羣衆 前來購買 當時不管是有病的人呢 還是沒病的人 他們都想去嚐個新鮮 可是呢 皮埃爾發明了最早的苦藥酒之後 他沒有過多久就去世了 在他生命的最後關頭 他決定把苦藥酒的初代配方 託付給了自己的情人去保管 並由這位女士繼續傳承釀酒的事業 後來法國的商人很聰明啊 這個杜比德少校呢 他發現了這種藥酒無窮的商業價值 他就通過一系列的操作 通過遊說 最終買斷了這個情人手中的初代草藥酒的配方 這裏呢 也是迎來了咱們苦藥酒歷史上面的第一個轉折點 因爲你們知道嗎 這個少校的女兒呀 正好是咱們保樂立家創始人朋友的保樂先生的兒媳婦 那麼這一下事情就變得有意思了 這個孃家呢 掌握了配方 親家又有着非常雄厚的財力支持 還有一個非常精湛的鍼灸技術 所以說在他們的強強聯合之下 終於在1805年的時候呢 創辦了歷史上面的第一個苦藥酒品牌 這叫做Prenod 看到這裏呢 有些同學估計你們要開始提問啊 咱們今天在市面上面淘寶上面看到的Prenod 他明明寫的是回鄉酒 那麼爲什麼我們要在這裏說他是苦藥酒呢 其實在他的歷史上面有一段非常顯爲人知的典故 我覺得大家可以來聽我慢慢來說一說 這個Prenod的苦藥酒呀 他在創立之初呢 首先一開始是在法國的咖啡館迅速的流行了起來 那麼當時大家推薦的喝法呢 是苦藥酒加奎寧水用來預防瘧疾啊 乾淨又衛生 那麼後來到了1840年左右的法國 當時法國和阿爾及利亞打了一仗 這苦藥酒之間又變成了軍需用品 用來防止這個法國士兵在北非的地界水土不服的這些不良反應 那麼這也使得苦藥酒呢 他再一次出圈 他當時在歐洲甚至是非洲大陸都流行了起來 苦藥酒的第二個轉折點大概是在1880年左右 我們對葡萄酒有稍微一點點常識的同學呢都知道 在這個歷史時期發生了一個大事件 就是當時著名的根流芽蟲病啊 在這個期間呢 因爲生物的入侵 歐洲大部分的葡萄園都受到了破壞 那麼當然我們的葡萄酒商 包括這個做白藍地的這些人呢 這些行業也是大受到打擊 然而苦藥酒他卻佔盡了當時的天時地利人和 他很快就理所應當的成爲了這些傳統烈酒的完美替代品 他的銷量上面是一再的創造了新高 不僅僅是Penal的這個超級巨頭品牌啊 就連很多當時的民間小作坊 這個小的蒸餾廠 他也來去搶佔這一塊新興的蛋糕 那麼一個行業新興向榮的背後呢 也難免會遭遇同行的眼紅 所謂人怕出名豬怕撞 這些餓的都快喫不上飯的葡萄酒農們呀 他們開始背後整一些爛活 找各種各樣的機會 證據試圖去抹黑口愛酒 最後還是百密一疏 還真的被這些槓精們抓住了槓點 他們研究出來這個口愛酒裏面啊 大部分的口愛酒都含有策伯酮的成分 而這個策伯酮呢會讓人瘋狂產生幻覺 我們前面有說到 因爲口愛市場他特別特別的火爆 所以說一些小作坊產生的酒業呢 他因爲工藝不達標呀 所以說這個酒裏面還有過多的策伯酮成分 這些酒無疑是對人的身體是有害了 你不管怎麼洗都洗不白 於是後來到了大概1900年左右前後啊 這個反口愛酒的運動它就愈演愈烈 這很多人他就聯名上書 請求當局的政府去禁售這種口愛酒水 沒有辦法破譯輿論的壓力 當時的政府呢只能打壓口愛酒 也讓這個風靡一時的傳奇烈酒 進入了長達百年的黑暗時期 我們可以想想一個爭酒廠裏面 有幾百號員工 那麼每個員工呢都是上有老下有小 所以說爲了尋求轉型出路 Panol他只好去轉型開始生產茴香酒 所謂茴香酒呢 其實很簡單 它就是除去了口愛的成分 然後會加入更多的糖分 他們一般會把酒精度數呢 從68度降到40度左右 但是這個產品的產生呢 讓這個舊時代迷戀口愛風味的這些酒鬼們 找到了一個還不錯的替代品 同時也幫助保羅利加度過了這個歷史上的難關 其實直到了2000年左右前後啊 因爲這個生產的規範化 還有工藝的提升 咱們現在口愛酒裏面的測博童已經少了許多 這才讓各國的政府逐漸打開禁酒令 讓真正的口愛酒重新回到了我們酒客的視野裏面 OK兄弟們 如果說你看到這裏呢 學到了有用的酒類知識乾貨 請你在彈幕上面勾出硬核兩個字 給我一個支持 在下個小節 我們來介紹一下口愛酒的製作工藝 以及正確的引用方法 跟着我的思路 我們繼續上課 我們說起口愛酒的製作工藝 我想在這個之前呢 來強調一下 今天我們除了在瑞士之外的其他國家呢 並沒有對口愛有着嚴格的法律規範 但是我們在市面上面淘寶上面 我們能見到的絕大多數的口愛酒呢 它不外乎都是用兩種方式去分別製成的啊 它們分別是蒸餾法以及低溫混合法 一般來說呢 高級的口愛酒 它多數都會選用蒸餾法 這些蒸餾方式 其實和我們金酒的蒸餾差別不大 首先我們要將它裏面的靈魂元素啊 艾草 茴香啊 這些材料呢 浸泡在食用酒精當中 然後再進行二次蒸餾 最終去除草藥裏面的比較苦澀的味道 留下來複雜細膩的植物香氣 那麼口愛酒呢 它可和我們平常喝的魏敏斯不一樣啊 它是不能只做浸泡處理的 因爲這個艾草呀 它浸在酒中呢 會產生一種非常非常苦的水溶性物質 所以說釀酒師需要在下一步進行蒸餾 去過濾掉這些不好的風味 最後再進行染色浸泡 我們可以看到很多口愛酒裏面有這個綠油油的顏色呢 就是來自於最後浸泡的這個步驟啊 那麼大多數的傳統口愛的顏色 它都是來自於靜置草藥裏面提取的天然葉綠素 但是凡事無絕對 如果說我們最後浸泡的並不是綠色植物的話呢 這個口愛也可能去呈現其他的顏色 所以說我們經常可以看到一些咖啡色的口愛酒 但這些酒呢 它同樣也是草粉氣息濃郁 質量上乘的好東西 OK 那麼話說回來 如果說是品質一般的口愛呢 它一般都是會選用一個低溫混合的工藝 那麼首先這種工藝 它的成本會遠遠低於蒸餾法 在許多並沒有口愛法律規定的這些國家裏面呢 這些釀酒師呀 他們一般會選用茴香的調味香精 加上一些人工色素去勾兌到食用酒精裏面 然後在嘴邊上面鑽空子找洞洞 標註自己也是蒸餾生產 那麼他爲什麼敢這樣寫呢 是因爲呀 這個調和用的食用酒精 它確實也是通過蒸餾製造了 他只是給你玩了一個文字遊戲 不過呢 我們消費者並不知情 所以商家就可以把這類商品的價格對標高級的口愛酒 來割一波大火的韭菜 如今呢 只有瑞士一家國家在法律上面有明文規定啊 不允許使用低溫混合法去釀製口愛酒 那麼也希望未來呢 隨着口愛酒的復興 能有越來越多的國家組織可以加入到規範生產的隊伍裏面 爲我們廣大的羣衆提供保障 OK 我們視頻的最後呢 來介紹三種正確飲用口愛酒的姿勢 那麼首先我們要知道呀 這個口愛酒它的度數普遍都非常高 就算是在法國和瑞士呢 一般純飲它的人也不多 那麼第一種法式的喝法是一種比較傳統的喝法 它是把一塊方糖放到特製的口愛勺子上面啊 然後會用冰滴壺或者是其他的方式 把這個冰水呀 一滴一滴的澆在方糖上面 緩慢均勻的落到酒裏 那麼因爲口愛酒它本身沒有經過冷凝過濾 所以說在冰水稀釋之後呢 一些水溶性差的這個口愛成分 就會像一朵雲一樣綻放開啊 去產生一些乳白色的渾濁物 形成玄乳反應 這些氣味分子呢 它會在特殊的溫度特殊的酒精度之下 發揮最爲顯著的香氣 所以說法式的喝法呢 它會比起純飲更加值得讓人慢慢的品味 這裏要特別提醒一下大家啊 這種方式呢 你適合在家裏面無聊的時候一個人琢磨 你去酒吧千萬不要在人家店裏面非常忙的時候點這杯酒 因爲調酒師確實沒有時間一滴一滴的去給你透啊 那麼作爲一個折衷的選擇呢 你在酒吧裏面如果想喝口愛可以直接加冰水 這個也是一個很常見的比較地道的飲用方法 簡單方便 同時也可以感受到藥草酒獨特的魅力 那麼第二種方式呢 叫做波西米亞式啊 那麼相比於第一個法式呢 它會更加的花裏胡哨 那麼首先呢 需要你用口愛酒去浸泡方糖 然後把它放到八勺上面用火一把點着啊 那麼這個燃燒的方糖呢會墜入酒中 最後再用一杯冰水去澆滅酒裏面的火焰 但是我給你們講個實話 這一頓操作 它並不能給口愛酒帶來非常顯著的口味提升 它只是看起來儀式感更強一些 OK 那麼簡單來說 這種方式它更加適合去飲用一些高度數的口愛酒 不過在這裏啊 鄭重的提示各位活動人者 你們在家裏面千萬不要任性模仿 任何需要點火的西北酒它都很危險 你們民社不要瞎折騰 如果說你覺得自己酒量真的非常非常好 想給自己的平淡的生活來一些刺激 那麼這裏來推薦你一杯口愛雞尾酒 叫Best in the afternoon 那麼這杯酒 它是一個比較經典的調酒啊 它雖然說製作很簡單 但是目前仍然在法國的一些小酒館小餐館非常的流行 你需要準備一個香檳杯 加入一份口愛之後呢 再注滿冰鎮的香檳 就像它的字面意思一樣 因爲你想這個香檳啊 它本來是適合咱們中午喝下午酒喝的飲料 但是今天如果頭天想不開 你加了一些猛料進去 也許你真的會在這個中午醉的找不到家 口愛酒本身的度數非常高 然後加上這個香檳的氣泡會加速你的胃吸收 其實說真的就像我這樣一米九多的狀態 我都是直呼害怕 再次奉勸各位酒量不好的小朋友 不要輕易去嘗試 OK兄弟們 今天由於時間的關係呢 我們關於口愛酒的話題 我們就暫時講到這裏 如果今天看到這裏 請你彈幕扣出一個一 我們一起來交流一下 製作視頻真的挺不容易的啊 咱們每一次從文案的準備 再到拍攝剪輯都是一個非常大的工程 但是希望這個視頻對大家能有幫助 喜歡視頻不要忘了關注點贊 你的支持就是我最大的動力 我是小曼曼 我們下期再見 謝謝拜拜