葡萄酒到底怎麼品 5分鐘就能搞定了！【李格紅酒故事 #21】

葡萄酒怎麼喝? 你知道嗎? 開酒、倒酒、喝酒 好了,結束了 什麼? 啊,平常葡萄酒 品酒跟喝酒是完全不一樣的 品酒需要擁有四種感覺 視覺、嗅覺、味覺和觸覺 觸覺? 我說的是在口中的觸覺 啊 來,我今天跟你講品酒的專業方法 品酒的第一個感覺是視覺 沒什麼顏色 找一個光線好的地方 用白色背景倒一杯酒 把杯子傾斜45度 李哥你在幹嘛? 觀察葡萄酒 先看一下紅酒的透明度 透明度低來自皮比較厚的葡萄品種 比如希臘或者喫蝦豬 透明度高來自皮比較薄的葡萄品種 比如加美或者黑皮諾 黑皮諾是一個可以透過酒葉看書的品種 其實不是很方便 然後可以觀察酒的顏色 也沒那麼簡單好吧 紅酒需要觀察邊緣色帶 白葡萄酒需要觀察中性色調 白葡萄酒顏色很淺 可以代表比較新的年份 比如燴皮諾 或者來自寒涼氣候的地區 顏色深可以代表酒體飽滿 比如 紅果香木桶成樣的夏朵內 或者比較老的年份 白葡萄酒越老顏色越深 哇 這款應該很老 你在喝橙汁 額 對 紅酒越老顏色越淺 因爲酒種的紅色素會慢慢地沉澱到瓶底 紫紅色會慢慢變淡淡的棕色 最後 搖動酒杯看杯壁上的酒腿 嗯 我說的是杯壁 不是Angela baby 額 酒腿是杯壁上的水晶 酒腿跟品質沒有關係 但是換落速度慢 能說明酒精和汗淌量比較高 酒體比較沾稠 哎喂 第二個感覺是嗅覺 沒什麼香氣 先聞一下紅酒有沒有任何缺陷 比如木柴味 氧化 或者高溫污染 大部分葡萄酒需要洗 起牀啊 搖晃酒杯會讓酒和空氣充分接觸 散發香氣 李哥 搖晃酒杯相當於就是提高音箱的音量 然後就可以聞一下葡萄酒的香氣 真的聞不出來 常見的香氣可以分爲五個類型 水果味 基本上就是所有在超市能夠買的水果 額 你都會買嗎 不 不 香料味 比如胡椒 桂皮 生薑 花香味 比如玫瑰 薰衣草 自洛蘭 植物味 比如青草 蘑菇 薄荷 當然也有通過香木桶陳釀就發展的香氣 比如黃油 香草 煙燻 咖啡 餅乾 嗯 這款有咖啡和餅乾味 第三個感覺是味覺 終於可以喝 90%的味道是從嗅覺得到的 捏住鼻子喝酒就不會嚐到味道 而且有很傻的感覺 試圖能分辨四種基本的味道 甜 人很喜歡的感覺 甜 來自土壤中鹽分高的葡萄園 比如靠近海邊的酒莊 酸 就是葡萄酒的活力和新鮮的感覺 酸度當然不要太高 但是沒有酸度絕對不行 苦 這個不是很好的感覺 好的葡萄酒一般不會苦 好的 你可以把舌頭縮回去 葡萄酒到底怎麼啤呢 先喝一口乾杯可以嗎 不行 葡萄酒要在口內的時間要比較長 去下我今天的所有約會 時間長的一次就是10秒鐘左右 在嘴巴里攪動酒 也可以輕輕地向內吸氣 讓整個氣進入鼻腔喉部 哇 你是專業的品酒師嗎 什麼 這樣才能好好分析葡萄酒的味道 甜度 酸度 酒體和單寧 酒體是什麼 酒體是指葡萄酒在舌頭上的重量 那單寧呢 單寧是一種分類物質 它會影響酒的風味 結構和質地 感覺澀的酒一般太年輕 過幾年單寧會軟化 慢慢變柔順 最後你可以享受一下葡萄酒的餘味 餘味就是葡萄酒醃下以後 香氣持續的時間 有一些便宜的酒聞起來很香 但是餘味很短 最好的葡萄酒有很長很複雜的餘味 去下我明天所有約會 好了 今天就結束了 你自己品酒的時候有什麼感覺呢 你可以評論一下