Gâteau aux Abricots : Moelleux, Facile, Crémeux et Rafraîchissant

pour cette recette nous allons commencer par préparer la crème de ce gâteau avec 350 grammes d'abricots alors je précise que c'est 350 grammes avec le noyau inclus - là nous allons les ouvrir en deux pour retirer ce fameux noyau coupez ensuite chaque moitié d'abricot en petits morceaux plus c'est petit et à peu près de la même proportion plus rapide sera la cuisson ensuite ajouter 80 grammes de sucre vanillé /vanille-abricot sont un parfait mélange croyez-moi bien mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que vous ayez bien enrobé chaque petit morceau d'abricot puis ajouter notre dernier ingrédient : Armagnac ! il vous faudra 40 ml d'Armagnac c'est un ingrédient facultatif mais je vous conseille de l'ajouter ça fait toute la différence ces deux saveurs associées sont un classique français, en été à chaque fois je fais un sirop dans lequel je vais venir ajouter des abricots frais et de l'armagnac, c'est juste divin à manger comme ça ou pour servir avec des desserts ou des crèmes glacées et ensuite c'est le moment de la cuisson qui est ultra rapide: à feu fort pendant 15 minutes et surtout mélanger régulièrement quasi même en permanence c'est la clé du succès pour une recette réussie et vous obtenez une délicieuse confiture rapide et fait maison à laquelle nous allons ajouter des ingrédients afin de la transformer en crème mais je précise que vous pouvez garder votre confiture comme ça et ajouter les ingrédients pour la transformer en crème à gâteau ou alors vous pouvez complètement mixer afin de n'avoir aucun morceau ça dépend de vos goûts tout simplement ! si vous souhaitez avoir une texture crémeuse avec ou sans morceaux laissez refroidir un peu votre confiture puis ajouter 170 grammes de fromage mascarpone je l'ajoute petit à petit et je mélange évidemment entre chaque ajout c'est grâce au fromage mascarpone que vous obtiendrez quelque chose de bien crémeux maintenant nous allons y ajouter 1 œuf entier, mélangez à nouveau jusqu'à ce que vous ayez incorporé complètement votre œuf puis ajoutez enfin pour terminer, 2 cuillères à soupe de fécule de votre choix que vous allez tamiser avant de les ajouter à votre crème n'hésitez pas à mélanger à l'aide d'un fouet ça vous garantit une crème sans grumeaux comme vous pouvez le voir c'est très simple et très rapide maintenant votre crème à gâteau est prête nous allons continuer à préparer la suite il vous faudra pour ça une pâte feuilletée maison ou alors une pâte feuilletée achetée selon ce que vous avez à la maison la mienne est fait maison ce qui fait qu'elle est en grand format mais ce n'est pas un problème si vous avez un format plus petit! maintenant saupoudrer toute la surface de poudre d'amandes afin d'éviter une pâte détrempée vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par exemple par de la poudre de flocon d'avoine ou bien tout simplement par un blanc d'oeuf qui va faire barrière c'est le moment d'étaler votre crème à la confiture d'abricot sur toute la surface mais laissez une petite marge sur les bords de votre pâte feuilletée afin de pouvoir rouler la pâte aisément c'est le moment d'ailleurs de la rouler sur elle-même, coupez votre rouleau de pâte feuilleté en deux et préparer un moule à gâteau d'un diamètre de 20 cm environ, recouvert d'une feuille de papier cuisson puis déposez vos rouleaux de pâtes feuilletées dans votre moule à gâteau en créant tout simplement une spirale de pâte feuilletée c'est vraiment très simple et très rapide à faire ensuite il vous reste à dorer votre gâteau avec le mélange d'un œuf entier et d'une cuillère à soupe de lait n'oubliez aucun recoin et bien napper toute la surface la petite touche sympa qui va apporter de la texture mais en plus quelque chose de joli : des amandes effilées que vous allez éparpiller sur toute la surface puis cuire en bas du four à 200°C pendant environ 40 minutes surtout laissez refroidir votre gâteau feuilleté fait maison car nous allons le saupoudrer de sucre glace c'est non seulement pour la touche esthétique mais également pour l'aspect bien gourmand vous pouvez le manger maintenant et dans ce cas vous aurez une consistance très crémeuse ou alors vous pouvez le déposer au frigo et le laisser pendant 1h minimum avant de le couper pour avoir une crème qui se tient et c'est juste divin c'est une pâtisserie très subtile qui offre une explosion de saveurs et maintenant il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une délicieuse dégustation