[내꺼내먹] 연돈볼카츠 점주 미팅 / 신메뉴 개발 / 프로모션 진행

어디부터 얘기해야지 저는 괜찮습니다 그렇게 쉽게 괜찮겠다고 내가 어떻게 돼 내가 내가 [음악] 미안하지 이게 사실 우리가 볼카츠 사실 시작했던 거는 이유가 딱 그거거든 사장님을 홍동에서 모셔 오면서 좀 회전도 빨리 하면서 뭔가 수익도 좀 올려야 되는데 회전 본인 성격상 그렇게 안 돼 고기 하나하나 자기가 다 두들겨야 되니까 일단은 몸이 망가지고 사람 섞여 이게 안 되니까 내가 대신 프랜차이즈 해주겠다고서 시작된 거지 일단 그게 시작이지 돈가스이 뜯기는 강도나 이게 사실은 사람마다 다르기 때문에 제일 쉽게 한다고 개발한게 사실 볼 같이 어느 정도 맛은 일정하게 나올 거라고 생각하고 사실 시작했는데이 쉽지가 않은 거지 일단 점들 빨리 뭔가를 해드 는 생각때문에 지난번에 제가 이제 볼 가치를 갖고 도시락을 예 근데 이제 그게 생각보다 반응이 좋았었어요 그래 갖고 식사를 대신하는 거니까 이게 튀긴 거에다 소스를 이렇게 바르면 윤기가 슬 흘러 죽이지 [음악] 않냐 제주도 도시락 잘 되죠 도시락 지금 저희가 더 팔고 싶어도 저희가 이제 돈 가스랑 같이하다 보니까 네 다른 작업 때문에 한 3시 4시 정도 되면 마감을 해야 됩니다 그래서 저도로드 매장 같은 경우에는 볼카츠다는 도시락이 위주 비중을 좀 더 많이 더야 된다고 저는 저도 그런 고민을 좀 많이 했습니다 지금 몇몇 점주 분들하고도 여쭤보고 해보니까 그분들은 약간 볼가스 아는 그 보다는 도시락 쪽으로 좀 더 더 보강을 해주면 어떠냐 그래도 아무래도 그래도 사장님 브랜드인데 사만를 해야 되지 내 생각에는 근데 이게 전환점이 될 수도 있을 것 같아요 이번기에 좀 잘 이번 기에는 아니지 사실 진작부터 거의 뭐 우리 반년 전인가 그렇잖아요 반년 전인가 1년 전부터 매뉴 새로 다시 만져보고 도시락 넣어보자 튀김 해보자 이러면서 튀김 도시락 해보자라고 하면서 준비했던 거니까 처음에 볼카츠 있었고 그러다가 치즈 볼카 볼카 그리고 볼카츠 샌드위치네 도시락까지 계속 지속적으로 개발해서 해줬는데 저희 매장에서 파는 카레를 볼카츠 매장에서도 팔고 있어요 카레 도시락이 저희가 지금 연도 본점에서 파는 카레하고 똑같은 카리 기사 내용을 보고 저도 깜짝 놀랐어 아무것도 안 해줬다 그러기를 피어진 그 기름에 자작을 한 맛에 간장소스에 달콤한 맛이 쓰면서 그게 밥으로 뚝뚝뚝 떨어지면서 그게 약간 밥에 김이 확 올라가면서 이거 맛있어요 예 가격도 싸네 예 진짜 먹어봐 깜짝 놀릴 걸 자 내가 잘 최근에 제일 잘한게 볼가스 도시라 개발한 [음악] 거야 [음악] 이어봐 진짜 맛있지 다지 끝 야 애들 아침 짜면 한 거 해 줘라 님 치킨 카피 한번 고맙습니다 이게 어디 거예요 그래서 소스 대표님 소스 한번 드시 보시겠습니다이 좀 간장 베이스 메뉴 일단 갈 수 있는게 그냥 밥에다가 닭튀김만들기 소스 하나 올린 거 그래 그냥 이거 아니 아니 이렇게 하지 말고 지금 연돈 볼 가츠는 너무 어렵게 갈 필요 없어 그냥 바빠서 이렇게 놓고 이렇게 그렇지 두개 그냥 이렇게이 상태에서 이렇게네 어렵게 하지 말고네 그까 내 내가 원하는 거는 사실이이 이거 여기서 플러스 알파는 닭 닭을 한 조각 더 올리고네이 상태로네 그다음에 우 우리는 자꾸 여기서 이걸 씌우려고 하는게 문제인데 나는 이렇게 이게 약간 네본 도처럼면 좋 이게 뚜껑이 안 덮히는 도시락 있잖아네 그냥이 이렇게네 약간 한쪽 면만 덮어 주는 느낌 있잖아 나는 나 같으면 불같이 먹다가 이거 우와씨고 딱이 사가지 가능하면 무조건 최대한 저렴하게 가야 되는데 억지로 저렴하게 하지 마 왜냐면 나중에 올리느니 출시하기 전에 우선은 강남에서 테스트 할 수 있잖아 이거는 너네가 도와주고 강남에서 테스트 할 수 [음악] 있잖아 절대로 이거 복잡하게 하면 안 돼 알았어 다 됐지 그럼 소비자들 예비 소비자들 한번 먹어 봐 야 그렇게 치킨 먹는게 아니 밥이나 먹어야지 야 그거 맛있지 않냐 맛있지 빠바 [음악] 어우씨 기준은 좋다 연돈도 떡밥 있데요 밥 오징어 아니야 맞습니다 지난 오징어 지난번에 했잖아 오징 아 먹기 편하게 상품 공급도 하고 그러면 이거 오징어 오징어채를 다시 양념을 해야 돼이 튀겨내는 과정에 너무 손이 많이 가면 안 되는데 어 손 많이 가신다는게 혹시 이건 손으로 튀겨야 되지 그러니까 예를 들어서 볼 카츠나 다른 거를 하다가 이게 주문이 들어오면 장갑을 바꿔 기거나 다시 손을 털고 이거를 가야 되는 작업이 다르잖아 내가 볼 때 일단 먹기 먹어 보긴 하는데 맛이 있겠지 뭐 대를 만들었는데 바 겠냐 품을 채워나가 완 [음악] 맞네 근데 메뉴 해 주는게 어려운게 아니야 우리는 재고를 파악하면 어 오징어 별로 없네 오징어 더 만들어 놔야겠다 카 지금 나갈 시간이 아니니까 좀 기다려 이런 판단이 있어야 되잖아 그 판단할 분들이 필드이 매장이 없는 경우가 많고이 매주 개발할 때 이것까지 감안해야 되는 거야 그래서 어려운 거야 가능하면 치킨 안에서 개발해야 돼 데 지금 매장에 제가 돼지고기 할게 가지고 참하고 있거든요 그거 이걸 대체하겠다고 이걸 이제대 이게 낫네 강남역에 바로 바꿔서 테스트해 봐 알겠습니다 [박수] [음악] 다가 중 아 이열 예 맞아요 [음악] [음악] 뭐 [음악] 한 메뉴요 경장에서 테스트 메뉴 [음악] 님 아 오늘 내일 뭐 뭐 방송이 좀 있어 갖고 자 겁 커피로 겁 [음악] 겁 일단 좀 드셔보세요 지지난주에 아마 메뉴 준비됐다고 했는데 그때 야채 튀김하고 오징어 덮밥 하고 몇 가지를 했는데 다 맛은 좋아요 메뉴를 개발했다가 이제 점주 님들한테 안 가는 경우가 많아요 왜냐면 원가인 면이 있고 제가 최종 단계로 이제 저는 보는게 재고 관리 돼지고기이고 같은 경우는 사실 활용도가 많으니까 일단은 오케이한 거고 볼카츠 도시락도 반응이 너무 좋아요 가격 가성비가 너무 좋다고 그런데이 치킨 덮밥은 정말 끝이 끝 그래서 치킨덮밥 그냥 집중해서 홍보 좀 하려고요이 우리가 막 광고를 때려 갖고 억지로도 할 수 있어요 딴 데는 다 광고 모델 쓰고 광고비로 걷어서 뭐 본사서 낸다 만 결국은 점주님들 예 걷어야 돼요 그러니까 그게 다 뭐 어떤 데들 뭐 야 너 방송에서 이럴 시간 있으면 매장좀 봐 줘라고 하는데 나는 그거 진짜 이게 막 진짜 상처가 어마어마하게 받는 거야 나도 나름대로 방송을 나가는 거고 인지도 올려서 모델 쓸 거 있으면 안 써도 되게 만드는 거고 비용을 최대한 덜 들어가게 하는 거지 근데 만약에 연돈볼카츠 매장수가 이렇게 돼 있는데 여기서 진짜 저희가 뭐 비용 들서 모델을 쓴다든가 홍보를 하면 다른 전주 님들은 어떻게 하냐 이거요 저희가 제일 속상한 거는 그거였거든요 아까 대표님 말씀하셨듯이 똑같은 7인 8인이 점주로 저희 가게를 보는 거 맞아 고객들이 너거 장사가 안 되는데 이런 식으로 이런 식으로 보는 그런 눈 저는 차라리 그럼 이번기에 내 꺼내 목 나가도 되니까 이럴 바에는 야 우리 신 홍보 하자라고 그게 낫지 않을까요 [음악] [음악] [박수] [음악] 이번에 이제 뚜치 무지막지한 홍보를 위해서 제가 오랜만에 먹방을 나는 이게 너무 어려울까 봐 이게 그니까 여러 대하고 교류를 해야 되는게 나는 어려울까 봐 그거를 닭튀김 덮밥 프라이드 치킨 덮밥 뭐 이런 식으로 나는 하려고 했더니 젊 점주님들이 더 아니라고 새 치라 그러 아 그래요 몰래 이렇게 많아 이거 백이야 뭐야 이제 영수 6,500원 6,900원 물어봐야지 이게 진짜 많나 이거 또 여기 찍는다고 많이 가을 수도 있어 다 뚜 안데 뚜껑이 안 다쳐야 정상형 정상 하나 하나 아네 대표님 둘 셋 야 닭이 몇 쪽 들어가냐 뚜치 세조각 들어갑니다 100g 세 조각해서 총 300g 들어갑니다네 하나 둘 고 해 그럼 많이 준 건 아니네 맞냐 어네 해서 제가 지금 제차 확인했는데 어 정량으로게 밥 같은 경우도 200g 정량으로 해가지고 나간 걸로지 확인을 했습니다 사장이라고 배를 안 해 줬단 말이야 아네 해서 좀 농담하는 거요네 세쪽 맞아 100g 세 개네 맞습니다네 알았어 이건 홍보 안 해도 되겠는데 양념 들어간 것도 좋아하지만 오늘 오리지널로 먹겠습니다네 뚜치 오리지널로 이작 고 치는 그래서 꼭 먹을 때 뚜껑이 있어야 돼 지금 도시락이 일단은이 치는 뚜껑을 꼭 옆에다 놔야 돼 제대로 먹으라고 [음악] 와 집에서 집에서 먹게 되면 저녁 맥주 나다 먹어고 하나 짜리도 한번 빨아 봐야겠다 이건 치가 아니잖아 [음악] 닥치 기가 막히다 아 음치킨 뚜치 말고 또치도 하나 만들어야 야 이거 하나면 되는데 나오면 하네 자지랑 백라이 같이 먹으면 되네 [음악] 백라 나중에는 시킨 한던 거리에가 하나 [음악] [박수] [음악] [박수] [음악] 따로 매력이 매력이 달라요 고민하면 한쪽 더 먹을까 [음악] 먹을까 어 잘주면 안 돼 진짜로 잘르면 매력이 없어져 도시락을 개봉했을 때 감동이 없어 닭을 자르면 튀김옷이 빠스이고 살이 보이고 살이 갖고 가면서 말라 이게 점자 하신 분들은 남앞에서 지으니까 이렇게 [음악] 먹어 하나만 주는 거 [음악] h [박수] [음악] [음악]