Viraler Kuchen Fail? Bunter Biskuit im Realitätscheck! Konditor testet Online Rezept!

Lisa guck mal hier Lisa guck mal hier hast du das schon mal gesehen kannst du das mal machen ich habe die letzten Wochen so viele Nachrichten von euch zu dieser tortentechnik bekommen und ich frage mich hä warum eigentlich weil ich euch sowas schon mal gezeigt habe z.B hier oder hier oder vielleicht auch sowas und das ist letztendlich alles das Gleiche nur dass die gute ich habe mir ihr Rezept mal rausgesucht ich meine Madison ms heißen die medadicon das eben vollflächig macht und das was ich euch über die letzten Jahre gezeigt habe eher so vereinzelnt war und vielleicht nicht als Torte sondern als bisquidrolle aber ist auch nicht schlimm wir machen das einfach mal dann seht ihr dass das kein Hexenwerk ist und alle sind zufrieden oder ich habe mir das Rezept von ihr rausgesucht und wenn ihr das nachmachen möchtet dann verlinke ich euch das unten in der Infobox und dann halten wir uns einfach daran oder ihr könnt einfch mal durch meine Rezepte wühlen ich gucke euch dass ich da was in der Infobox verlinke womit das auch funktionieren könnte und dann ja glaub dann der Drops gelutscht los geht's ich habe mir alle Zutaten abgewogen das sind im Endeffekt nicht viele es ist aber auch kein klassischer Biskuit in dem Sinne wir haben Eier die gleich getrennt werden Zucker wir haben etwas Milch etwas Öl genauso wie etwas Mehl und Speisestärke Speisestärke in meinem Fall Puddingpulver weil ich keine Stärke mehr da hatte ist aber auch erstmal unwichtig okay das erste was die Micon in ihrem Rezept sagt ist dass man die Eier trennen soll und das Eigelb in eine große Schüssel gibt mit dem Zucker habe ich mir bereits vorbereitet das machen wir gerade mal flott ich mache das hier mit meinem spaßigen [Musik] eiertrenner t so geht's halt auch eigelb und Zucker miteinander vermengen und hier jetzt mal also ich habe da schon real zugemacht wer mir auf Instagram noch nicht folgt der sollte das vielleicht an dieser Stelle auf jeden Fall tun weil so wie sie jetzt den Teig herstellt würde ich als Konditorin das definitiv nicht machen sie sagt jetzt man soll Eigelb mit dem Zucker cremig rühren und das Eiweiß wird nachher pur aufgeschlagen wenn ich euch ein Tipp mitgeben kann der wirklich ein viel besseres Ergebnis sondern ein stabileres Ergebnis an Teig nachher mit sich bringt dann ist das dass ihr den Zucker in solchen Rezepten besten mit dem Eiweiß aufschlagt weil dadurch das Eiweiß viel viel viel stabiler wird und sich dadurch besser unterheben lässt man das nicht so schnell überschlägt das nicht so schnell grisselig wird und einfach alles in allem ein besseres Ergebnis rauskommt und jetzt bin ich tatsächlich am überlegen ob ich das auf meine Weise machen soll ich glaube das machen wir auch ne weil ich schiss habe dass ich mir sonst das Eiweiß super schnell überschlage also ich tue den Zucker jetzt hier rein wenn ihr nach ihrem Rezept gebt dann würde das aber hier reinkommen ich verrühre mir das Eigelb jetzt trotzdem einmal kurz und dann kommt hier schon zu ölmilch und Vanille die Vanille hatte ich hier schon in Form von Vanillezucker drin das heißt die ist auch raus also kommt hier jetzt nur noch einmal Milch und etwas Öl rein Creme und dann soll man mehl und Speisestärke hier drauf sieben einmal einrühren und dann ist der Teig fertig und da wird dann nur noch das Eiweiß untergehoben und sie schreibt auch wirklich genau dazu dass hier ein relativ fester Teig rauskommt und dass man da keine Sorgen haben soll das ist richtig so und dem Vertrauen wir dann einfach besonders vertraue ich dem deswegen weil ich weiß dass mein Eiweiß wenigstens ein bisschen stabiler [Musik] wird schnewesen ist nicht stabil genug dafür ist aber auch nicht schlimm ich belasse es jetzt dabei Schlag mir gerade das Eiweiß steif und dann kommt das zusammen Attacke so es sind echt nur wenige Minuten vergangen aber Eiweiß lässt sich an sich einfach super super schnell aufschlagen und auch leider super schnell überschlagen und ich habe total schiss dass das passiert und wenn das passiert dann ist das super flockig und verliert einfach seine Stabilität das deswegen belasse ich es hier bei so einem nicht ganz steifen aber doch stabil genug ist auf jeden Fall schnittfest kann man das in der Kamera sehen ich glaube schon ne es steht auf jeden Fall ja ist schon fast überschlagen so okay ein Hinweis habe ich noch für euch weil das steht in ihrem Rezept und ich habe das nicht gemacht weil ich es nicht da habe und ich habe es so nie gelernt ich habe nie irgendwie ich könnte euch nicht sagen ob das wirklich so ist oder nicht sie sagt man soll dem Eiweiß etwas ess hinzufügen habe ich nicht gemacht wie gesagt kenne ich so nicht und habe ich auch einfach nicht da deswegen habe ich es gelassen und wenn ihr das aber machen möchtet bin mir sicher so oft wie sie das schon gemacht hat wird sie wissen warum sie das empfehlt so okay sie sagt außerdem dass man in dem in dem Rezept dass man das Eiweiß in drei Portionen unterheben soll ich wde das wahrscheinlich in vier machen weil wie man hier glaube ich sehen kann die erste Portion sieht so ultra grisselig aus und die ist eher so zum Angleichen und ein bisschen noch versuchen cremiger zu bekommen bevor man das eigentliche Eiweiß unterhebt weil das ist halt hier jetzt nicht mehr fluffig [Musik] aber machen das Beste draus sieht so ein bisschen aus wie so brandmasser ne fies brauche ich do noch mal einen stabilen Schneebesen extra wenn das noch so ein bisschen streaky aussieht dann ist das in Ordnung dann soll man das so lassen das machen wir auch ich sag euch jetzt schon eins wenn das ein Fail wird dann machen wir es noch mal aber mit einem Rezept von mir das ist soweit alles zusammengekommen sieht das optimal aus ich persönlich finde nicht sie hat aber genauso ärt und ich habe mich genauso dran gehalten habe sogar versucht ein bisschen zu optimieren was denn den den schreibt sie aber noch nicht mal in die Zutatenliste was ich interessant finde aber ist auch wurscht wir machen jetzt hier an dieser Stelle einfach mal weiter mit einmal kurz auf Seite stellen mit dem Einfärben und dem dem Motiv selber und ich habe mir für das Motiv entweder wollte ich eine Hello Kitty machen oder Princess Peach weil ich auf beides total Bock habe und das hier gute Erinnerungen sind genauso wie das hier das ist das Motiv was ich damals in meiner Ausbildungsprüfung gemacht habe und das ist ein bisschen einfacher nachzumalen als hier so eine kleine Prinzessin wo ich da so Lust drauf hätte aber ist auch egal deswegen machen wir die Hello Kitty die habe ich mir bereits hier dann auf Backpapier einmal abgepaust habe das mit einem lebensmittelfilzstift gemacht bevor jetzt hier einer lchreit ein lebensmittelfilzstift alles gut und das werden wir jetzt gleich mit dem Teig den wir einfärben einmal nachmalen auf Seite ihr beiden eine Sache die ihr auf jeden Fall im Hinterkopf haben möcht müsst wenn ihr das nachmachen möchtet ist dass dieses Motiv wenn das gleich nachgemalt wurde erstmal so ins Eisfach muss also guckt auf jeden Fall dass ihr genug Platz im Eisfach habt ich habe das eigentlich nicht musste aus diesem Grund eine kleinere Springform nehmen als das was sie immer macht aber wenn ihr ein großes Eisfach habt könntet ihr das auch prinzipiell in in größer machen so okay da ist meine miet und ich färb mir jetzt als erstes einmal schwarz ein weil ich die Konturen ausmalen möchte ich ma das das schreibt sie auch in ihren Blog was ich sehr hilfreich finde sie macht das mit Gel oder pastenfarbe weil da einfach weniger Flüssigkeit drinne ist und der Teig dadurch nicht so hallo der Teig dadurch nicht so verwässert wird und das machen auch so weil mich definitiv zu die Frage ist nur wie viel man pro Farbe wovon braucht das ist irgendwie immer so doof abzuschätzen keine Ahnung so nehmen wir das [Musik] hier bevor ich jetzt das anfange aufzuspritzen fbe ich mir gerade noch die restlichen Farben damit ich gleich alles fertig habe und sofort anfangen kann aufzumalen ich brauche für den Körper eigentlich weiß ich habe keine weiße Lebensmittelfarbe da ich habe mich ganz stark reduziert weil ich mich ja verkleinert habe auch mit der Wachstube deswegen wird die Kitty an sich neutralfarbig bleiben was aber auf jeden Fall gefärbt wird ist das pinke Kleidchen das heißt einmal etwas pinke Farbe ich habe mir ganz viele Papiertütchen vorbereitet und einfach nur aus Backpapier gedreht ich habe das vor 100 Jahren mal in einem Video gezeigt oh wie man das macht deswegen gehe ich jetzt nicht genauer drauf ein wenn ihr das lieber mit einem plastikspritzbeutel machen möchtet dann könntet ihr das aber auch machen das ist kein Problem aber gerade für solche kleinen Dinger habe ich das auch damals in der Ausbildung oder in meiner Prüfung mit Papiertütchen gemacht so einmal die Spitze ab und dann fange ich von oben an und Male nach unten und gucken ob ich noch drauf habe WE mit so einer Textur habe ich noch nie oh auf drressiert oh Gott vorsichtig ja ist zu klein der Teig ist halt auch brutal chunky was ist doch kein Wunder dass das da nicht klappt sind die anderen schuld Safe ist die Schuld wie soll das auch funktionieren willst du noch von neufen nein ich fange definitiv nicht noch mal von neu an wir machen das jetzt einfach und wir machen das Beste draus oh Gott ja ja siehst du da hält man sich einmal in so ein blödes Rezept und dann wird man direkt so enttäuscht ich mache das nachher noch mal aber mit meinem eigenen Rezept weil das hier ist einfach Quatsch [Musik] Check schwarz haben wir jetzt malen wir aus ich viel zu große Tütchen gebastelt aber nicht so schlimm jetzt machen mal gelb gelb dann noch das [Musik] Kleid okay ich habe jetzt nichts mehr auszufüllen und werd das ganze jetzt so miserabel wie es aussieht gerade einmal versuchen in ins e ins einisfach zu boxieren und weil ich euch jetzt schon sagen kann dass das einfach Quatsch ist werde ich parallel zum Einfrieren schon mal meine zigarrenmasse herstellen oder zigarettenmasse die besteht aus Eiweiß etwas Butter etwas Puderzucker und etwas Mehl das wird alles miteinander einfach nur verrührt und eingefärbt das mache ich gerade einmal und dann machen wir das hier noch mal zusammen aber in schön und eine Sache die ich euch auch schon sagen kann ohne jetzt hier so ein negativer mopperbär zu sein aber der Grund warum man die gleiche Masse zum aufspritzen nicht auch zum zum zum zum Färben Z malen benutzt ist aber weil die Textur an sich einfach nicht die richtige ist und B während das jetzt gefärbt aufgespritzt und gefroren wurde fällt die Masse hier natürlich schon total zusammen weil das Eiweiß eben so lange gar nicht die die Textur das Volumen halten kann das heißt das hier sieht einfach nicht schön aus und das hier fällt zusammen und das Ergebnis könnte eigentlich viel besser sein wenn man ja schneller zeichnet schneller zeichnet mit einer geschmeidigeren Masse die nicht verläuft da könnte ich mich so ein bisschen in Rage reden wie gesagt ich bin mir sicher dass es für sie prima funktioniert und grundsätzlich ja ist das eine Möglichkeit aber ich zeige euch einfach wie ich das als konituren Hand haben würde und was ihr dann nachher macht ist euch überlassen jeder wie er mag und möchte und kann und du kommst jetzt so traurig wie du aussiehst trotzdem ins Eisfach 10 bis 15 Minuten sind später meine neue Masse ist hergestellt meine neue Schablone auch die hier ist angefroren und hier muss jetzt noch der restliche Biskuit drauf ich muss dazu natürlich jetzt den Ring drum setzen das heißt ihr seht da leider nicht so viel aber seid euch versichert dass ich das ganze jetzt am liebsten sogar noch mal mit einem Spritzbeutel da drüber geben werde weil wenn ich den Teig jetzt soer drauf plumsen lasse wird er wahrscheinlich das komplette Motiv zerdrücken und ich will dem noch eine einigermaßen ehrliche Chance geben Moment so und erstmal so bisschen flächig über das komplette Bild ach so und den Teig den ich gemacht habe der ist eigentlich schon halbiert und sollte zwei Böden reichen deswegen gebe ich jetzt nicht alles drauf sondern lass mir was über für meinen Biskuit gleich und gebt das hier jetzt so in den Ofen 365° 75° fahrenheiz sind ungefähr 190°. ich habe es jetzt auf Umluft gemacht weil da nicht genauer steht was sie damit meint und dann sollen es 8 bis 10 Minuten sein und dann soll man das flippen und noch heiß vom Papier lösen toll to Timer auf 8 Minuten in Ordnung 8 Minuten und es geht los so und in diesen 8 Minuten schaffe ich es auf jeden Fall meine zweite Kitty hier einmal mit meiner geschmeidigen richtig cremigen zigarettenmasse nachz Masse nachzumalen auszufüllen und ins Eisfach zu tun toll toll toll [Musik] [Musik] so 8 Minuten plus noch mal 5 Minuten später gleich 13 Minuten das ganze gedauert das kann ich jetzt hier auch ausmachen der Rand ist so ein bisschen braun und da schreibt sie dann ist es genau richtig ich löse das hier jetzt einmal vorsichtig und dann soll man das Ganze eben noch heiß flippen und das Papier entfernen warte mal okay 1 Z Hello Kitty kann aber man kann erkennen das Hello Kitty ist das hat geblutet so mit dem Essig wä das nicht passiert hörst du jetzt auf was was glaubst du denn macht der Essig du kleiner Vollprofi schmeidig was macht schmeidig okay so hier ist das erste Ergebnis meine zweite schön ausgemalte Hello Kitty ist gerade noch im Eisfach wenn die gleich aus dem Eisfach kommt dann packe ich den restlichen Teig hier drauf und back das ganze auch noch mal und dann machen wir ein direkten Vergleich aber ich kann euch schon dazu sagen also so ein bisschen gestehen tatsächlich das sieht nicht so schlimm aus wie oben drauf was halt oft mals so ist wenn man das ordentlich ausmalt sieht die Rückwand also das das ne ne das ist ja dann das positiv das ist ja das negativ ist il sieht auf jeden Fall besser aus als ich gedacht hätte seid ihr soweit soll mal checken was hier die zweite Runde ergeben hat also ja ich habe meine Kitty gebacken oder ausgemalt eingefroren restlichen Teig drauf gebacken bis das goldig ist und jetzt ist der Moment der Wahrheit ich muss aber dazu sagen dass ich normalerweise bei so einer zigarrenmasse empfehlen würde das ganze ein bisschen abkühlen zu lassen weil die bevorzugt das ist ein bisschen dunkler geworden weil die einfach bevorzugt Kühler entfernt werden aber das ist egal wir probieren es jetzt trotzdem mal ich bin mir sicher das sollte auch prima funktionieren kann man kann man ein bisschen Liebe und so kann man den direkten Unterschied erkennen ich bin mir ziemlich sicher auf gar keinen Fall ne den einzigen Fehler den ich gemacht habe ist dass ich der lebensmittelfilzstift den ich benutzt habe um meine Vorlage zu malen der ist hier ein bisschen mit rüber gekommen und ich habe den nicht 100% mit meiner Zigarren Masse getroffen deswegen sieht man den zum Teil aber ich finde man sieht wie viel sauberer und deutlicher konturierter einfach diese Masse die ich jetzt im Nachhinein noch gemacht habe wirklich die Form gehalten hat ja das geht auch und wenn ihr diesen extra Schritt nicht machen möchtet euch diese Masse herzustellen obwohl das einfach das dauert auch keine 3 Minuten dann macht das auf jeden Fall so ich sag das jetzt noch mal das ist kein hate die Dame wird sicher genau wissen was sie da tut weil sie einfach fantastische Ergebnisse erzielt für mich hat es nicht funktioniert und ich weiß ja aber auch wie es besser funktioniert oder wie es für mich besser funktioniert und geb euch daher auch noch mein Rezept mit auf den Weg und wünsche euch ganz ganz viel Spaß beim Nachbacken ich wünsche euch ganz viel Erfolg dass das am besten so aussieht richtig schön ordentlich wenn ihr sowas nachbackt verlinkt mich natürlich auf Social Media folgt mir gerne bei Instagram und Facebook ich bin eigentlich irgendwie überall zu finden also falls ihr das noch nicht tut freue ich mich wenn ihr mir auch da folgt und nichts mehr verpasst dann sehen wir uns im nächsten Video wieder mach's gut [Musik]