Zuckerartistik nach 10 Jahren: Mein erster Versuch – Erfolg oder Fail? KEIN FONDANT!

2011 war ich damals außerhalb der Ausbildung noch bei einem zuckerartistikkurs das heißt das ganze ist schon 13 Jahre her kommt das hin ich habe gefühlt Null wissen davon aktuell noch in meinem Kopf wünsche mir aber das zurückzuholen weil ich das total interessant und aufregend finde und wollte euch deswegen einfach mal mitnehmen habe mir dieses Zucker Artistik zuckerziehet bestellt ist eine teure Kiste und jetzt muss das benutzt werden weil sonst wär es ja zu schade und das machen wir jetzt zusammen wenn es schief geht dann lacht einfach mit mir ich habe mir aber soweit alles vorbereitet einmal einen Topf ich mache das ganze hier mit isoal wir haben das damals aber mit echtem Zucker gemacht tatsächlich was keine gute Idee war weil an den Tagen wo ich bei dem Kurs war hat es die ganze Zeit wie aus aus Eimern gegossen und unser ganzes artistisches machen ist einfach konstant bzw während man es gemacht hat quasi schon wieder geschmolzen und das ist bei ISO mal hierer definitiv wird das nicht nicht unbedingt der Fall sein okay so übrigens falls ihr euch fragt was ist Isomalt überhaupt isomal ist im Endeffekt eine Art Zuckerersatz der einfach nicht so feuchtigkeitsempfindlich ist der ist nicht so hygroskopisch Zucker anzieht Wasser anziehen wie Zucker den werde ich mir jetzt auflösen ich gebe dazu noch einen kleinen Schluck Wasser es ist alles abgewogen keine Sorge und dann muss das ganze jetzt erstmal auf 170° ungefähr auf 170° kochen das dauert ein Moment mein isomal ist auf Temperatur so um die 170° und jetzt kommt so ein super spannender Teil wo ich tatsächlich auch voll nervös bin oh Gott okay und zwar müssen wir das jetzt erstmal etwas abkühlen lassen ich könnte das hier im Topf machen das dauert aber länger besonders weil meine lieblingstöpfe hier von Hoffmann wahnsinnig lange ihre Hitze halten was in unserem Fall eigentlich von Vorteil ist weil Essen dadurch immer richtig schön lange heiß bleibt aber ich will dass das was ab K und deswegen schütte ich mir das hier auf meine silatte okay los geht's okay es passt tatsächlich noch nicht mehr alles drauf ist auch nicht schlimm dann lasse ich den Rest von meinem isoal jetzt erstmal hier drinne und jetzt müssen wir einfach ein Moment warten das wird jetzt recht schnell kalt soweit ich mich erinnere aber es ist kalt ne das hat 170° das dürf wir halt nicht vergessen ich glaube an diesem Zeitpunkt sollte ich mir vielleicht auch mal ein paar Handschuhe anziehen ich habe das ich habe das damals in meinem Kurs ohne Handschuhe also auch nur mit denen gemacht es gibt zwar extra Handschuhe für sowas aber wir mussen das richtig RA dooggen und ne ohne Handschuhe machen okay ist noch zu flüssig okay aber es ist noch zu noch zu soft am Rand wir warten noch ein kurzen Moment ich gerade voll aufgeregt aber V Freude W sich das SE nicht vertraut würde ich nicht sagen aber es fühlt sich irgendwie sehr bekannt an ein kein fremdes Gefühl hier gerade na wenn es klebt dann musst du das im Endeffekt machen wie so wie so ein wax Strip halt anstatt langsam oder wie so ein Pflaster direkt abziehen okay jetzt so langsam mhm halt schwer zu zeigen jetzt aber gut man faltet das so ein bisschen ineinander aber es ist noch ein Tacken zu früh soll mal gucken wie heiß das ist damit ihr auch ein grobes Gefühl dafür habt ich schätze 110 nee hier steht jetzt gerade nur noch 90 aber ich glaube das liegt daran weil meine Platte hier einfach gerade kalt ist jetzt haben wir hab so eine richtig gute Textur ist das eigentlich ähnlich wie wenn man Bonbons zieht ja ist ist im ffek genau das gleiche nur da kommt dann noch Farbe zu und ein bisschen Aroma und dann könntest du das auch gleich die machen das aber nicht mit Isomalt ich meine die machen das mit richtigem Zucker Konsistenz ja genau das ist letztendlich wo ist denn dein Haken Anand ich muss das gleich be Hand machen okay okay oh das ist so das ist so cool weil es sieht so kalt aus wie so Fondant oder so oder wie martiipan von der Textur her weil das schon so fest und so trocken ist aber es ist halt 70 80° heiß ne darf man nicht unterschätzen so jetzt hab es aber gleich glaube ich ich Kri so voll die Vorfreude weil sich voll gut anfühlt das zu machen also oh yes okay ist heiß ne wie gesagt ihr dürft es nicht vergessen das ist wirklich brutal heiß aber ab einem bestimmten Zeitpunkt muss man ja wirklich anfangen damit zu arbeiten weil wenn es zu kalt wird wird's hart und dann kannst du auch nicht damit arbeiten aber es ist halt so es hört sich halt hart an und kalt but not okay jetzt müssen wir das tatsächlich anfangen zu ziehen damit das diesen Silberglanz diesen diesen weißen Glanz bekommt und wenn man das in ganz großen Mengen macht habt ihr bestimmt schon mal in Videos gesehen dann macht man das an so einem Haken an der Wand wo man das dann immer drüber schmeißt und dann dran zieht machen das jetzt per Hand und ich glaube das wird brutal heiß erklär doch mal warum das dann so aussieht na ja weil man da die Luft einschlägt und die dann dafür sorgt dass das so silbrig metallig wird kann man das schon erkennen ja ne dass sich das ändert von der Farbe her ist nicht meine bemperatur das ist almost ich hätte das halt auch einfärben können aber ich dachte mir für den ersten Versuch müssen wir es vielleicht nicht übertreiben was ist einfach heiß du bist ja schon sehr unfindlich ja bin ich auch es ist halt so ein übungsding okay jetzt würde ich es mal kurz dabei belassen und das Ganze unter kann man diesen Seidenglanz sehen ja ne diesen Matten weiß weiß Silberglanz ja ich werde das ganze jetzt mal für ein paar Minuten unter meine Wärmelampe hier legen damit das nicht zu stark an Wärme verliert das hat nämlich jetzt nur noch 66° und meine Platte hier ist an sich relativ kühl das heißt wir warten jetzt 2 D Minuten ich werde das in der Zeit immer wieder einmal umdrehen damit das gleichmäßig erwärmt wird und dann probieren wir gleich das einzige was ich mich noch erinnern kann zu modellieren wir modellieren gleich eine ganz einfache Blume dann komm was soll der Geiz das Problem ist halt dass wenn das wenn ich das jetzt benutzt habe ich könnte das tendenziell noch mal Einschmelzen also die die modellierten Sachen und sowas aber einmal benutzt es quasi so ein bisschen hinüber dann so okay soll wir modellieren das einzige woran ich mich noch erinnere und ich glaube dann bin ich auch erstmal durch mit meinen Experimenten ich glaube wir starten mit dem weißen Zucker und danach mache ich das in rot hier weil der ist definitiv heißer okay also ich erinnere mich daran dass ich mir eine glatte Fläche machen sollte so und dann auseinanderziehen und noch mal auseinanderziehening hei und dann eventuell um es dünner zu machen noch mal auseinanderziehen bis man so eine ganz dünne Fläche hat und dann zieht man [Musik] daraus die das erste Blütenblatt schon wie porös das ist wenn es zu kalt wird dann in der Hand formen das könnte man jetzt auch noch mit so einem silikonstempelform und sowas klar aber wir wollen jetzt hier den Bogen nicht überspannen und schon ist das Ganze kalt oh no bin ich zu langsam ich glaube schon jetzt hier immer hin und her ah wie so ein Kohlkopf ja wie so ein so Rosen Blumenkohl oder so R plump und brockig Moment so ich ma das einfach abwechselnd weil in der naturgetreu auf jeden Fall das nächste Mal wenn wir das machen ihr könnt ja gerne mal in die Kommentare schreiben ob ihr da eine Fortsetzung zu sehen möchtet wie ich mich verbesser und was ich so alles dann daraus formen könnte dann werde ich da auch meine Baumwollhandschuhe zu anziehen und dann bin ich vielleicht auch nicht so hitzeempfindlich wie jetzt obwohl empfindlich würde ich dazu noch nicht mal sagen weil das hat halt hier das hat 70° das hat 60° das ist halt auch einfach immer noch sehr heiß ja ja das immer dieses pokan zwischen zu heiß zum zum zum Verarbeiten und anfassen aber schon zu kalt um es zu verarbeiten weil es dann bricht so ganz so ein ganz schwierige Waage die man da halten muss aber ich bin eigentlich schon kontaminiert ich bin eigentlich mit der ist eigentlich schon zu kalt es ist so heiß und ich bin so am schwitzen okay ich habe jetzt erstmal für mich für heute ausreichend Blütenblätter zusammengebastelt und ich würde sagen wir fangen beim zusammenkleben mit dem weißen an und ich habe das einzige Problem jetzt hier ist dass ich kein so ein Bunsenbrenner habe der konstant am Laufen ist ich habe nur dieses kleine mopad hier und wir müssen jetzt irgendwie versuchen die zusammen zu basteln ah ohne dass ich mich verbrenn und B dass ich das irgendwie gepackt bekomme was willst nicht so ein Holzstäbchen noch Restecken D nicht so Flam so ich versuch das ihr könnt jetzt halt nicht viel sehen das tut mir auch total leid aber ihr könnt euch ja vorstellen wie heißt der ganze spök hier ist schst du dich nicht und deswegen muss ich eher auf meine Fingerarbeit achten denn unsere Finger sind unser wichtigstes wertvollstes Werkzeug so okay Nummer ein und dann will ich Hal so glatt und slippery hier ja und jetzt oh [Musik] Gott nee oh oh ja nein Gott das sieht kacke aus ich weiß oh Gott [Musik] hot no was ist das hier aber hey also ich finde das sieht schon blumig aus oder babble kannst du mal nicht so pessimistisch sein red mir doch mal ein bisschen gut zu oder was sagst du hierzu wenn du so eine ganz schlechte ai fragst dass S eine Blüte macht [Musik] was lernen wir daraus me ich habe das gerade für mein insta Story gefilmt was l be bleibt ganz genau wenn ich dran bleibt der so man lernt nie aus und es ist so ein never ending Ding von lernen Übung macht den Meister und ich werd definitiv vorerst nicht sein ich hoffe euch hat das Video gefallen schreibt mir gerne in die Kommentare was ihr dazu sagt wenn ihr noch ein weiteres Video zu dieser ganzen zuckerkiste sehen möchtet und quasi mit mir so ein bisschen lernen möchtet wie wir vielleicht zu sowas richtig tollem hinkommen ich hoffe wir sehen uns ansonsten einfach im nächsten Video wieder und ich probiere jetzt hier noch eine weil so viel Zucker wie ich hier liegen habe ich glaub eine ist noch drin okay und dann Ken dann haben wir doch auch den direkten Vergleich von erste Blume zweite Blume und hier ist dann so ein richtiges bouet so eine prachtr поز [Musik]