5 Plätzchen-Hacks, die dich umhauen – und was Backprofis dir verschweigen - Nudelholz Fail

hallo alle auch wenn Weihnachten bereits vor der Türe steht gibt's noch das eine oder andere was ich schon ewig mal mit euch zusammen machen wollte euch teilen wollte euch zeigen wollte oder mir ist da was in die Hand gefallen und deswegen gibt's jetzt hier so ein richtig buntgemischtes Video einfach mit diesem und jenem was ich irgendwie nie hinbekommen habe mit euch zu teilen das erste ist dass na ja wenn man Keksteig ausrollt und noch mal ausrollt und noch mal ausrollt dann braucht man natürlich immer mehr und mehr Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Teig und das ist eigentlich nicht so gut und dann versucht man natürlich weniger Mehl auf auf dem Teig zu benutzen aber dann klebt das Ganze immer so an der Rolle na ja was was machst du denn da man nimmt dann einfach so einen Nylonstrumpf natürlich bevorzugt einen der nicht getragen ist ich denke das ist so ein bisschen selbstredend aber oder eine eine Strumpfhose oder irgendwie sowas ihr braucht im Endeffekt nur einen Fuß oder irgendwas was ihr dann über euer Nudelholz ziehen könnt und das hilft eben dabei dass der Teig oben drauf zumindest eben nicht mehr festklebt für unten drunter könnt ihr dann einfach nur mit einer Winkelpalette einmal unter dem Teig durchfahren und dann seid ihr da auch schon good to go und dann wird euer Teig auch auf Dauer nicht zu trocken und nicht zu klebrig ja aber was ist wenn ihr das Problem eh nicht habt weil ihr rollt ein zweimal aus und dann ist gut und apropos ausrollen ihr wollt dieses coole so musternudelholz mal benutzen weil das sieht doch total hübsch aus und das macht doch voll was her ja macht's der Grund warum ich das aber noch nie mit euch gemacht habe ist weil die meisten Nudelhölzer die man in dieser Technik bekommt die haben einfach ein zu flaches Motiv hier kann man das relativ gut sehen das ist noch nicht mal ein Millimeter wahrscheinlich der sich daadurch den Teig drückt und so kann man das man klar kann man das jetzt einigermaßen sehen aber das Problem ist wenn man das dann wenigstens irgendwie übertragen bekommt so jetzt macht das Licht auf jeden Fall einigermaßen aber wenn man das ganze dann backckt dann kann es eben auch passieren dass das wenige Muster was man schon übertragen hat dass das dann leider noch verloren geht ich habe mich dann extra so ein bisschen hingehockt um den Kontrast und die Schatten so ein besser seh bisschen besser sehen zu können aber hab mich da tatsächlich sehr sehr schwer getan ich war richtig enttäuscht man muss dazu sagen das Nudelholz was ich da gekauft hatte das war aus so einem Discounter Store was an sich erstmal nicht schlecht ist hier war es aber leider einfach so dass das Muster was da drauf gelasert wurde einfach nicht tief genug ist also wenn ihr eins habt und das klappt für euch gut dann freut mich das total ich bin mir aber sicher dass das Muster was ihr dann habt einfach tiefer und stärker in das Holz eingraviert eingelasert wurde und nicht so wie hier wo einfach die Tiefe nicht genug ist das Ganze sah dann eben auch so nach dem Backen aus man kann das irgendwo kennen aber ich glaube wenn man nicht weiß dass es da ist dann sieht man es tatsächlich nicht besonders wenn man eine keksdoe voller leckerer Plätzchen hat dann sind die am unscheinbarsten und das finde ich halt eben super schade also an sich kein fail die Technik funktioniert aber eben nur mit den wirklich guten nudelhölzern wo es ganze schön tief gelasert ist so dann ist mir vor ein paar Tagen diese Backform in die Hände gefallen und ich bin immer so ein bisschen abgeneigt was Silikonformen angeht weil ich da schon öfter mals schlechte Erfahrung mitgemacht habe und der Grund warum ich die auch nicht so gerne mag ist weil das Silikon oftmals sehr dünn ist ist so dass sich dann ähm der Teig der da drin ist die Form so komplett aus der Form drückt weil das eben so schwer ist und der Silikon so soft ich wollte das aber trotzdem mal probieren mit dieser Form a weil die in diesem resterampenkörbchen war und im Sale war und ich die Form an sich total schön finde besonders weil es da keine zu krassen Spitzen oder irgendwie sowas gibt die zu schnell verbrennen das hat man ja manchmal auch bei so Silikonform die sind dann zu detailreich und diese Details äh kann man auf mals auch nicht mehr so richtig erkennen war hier kein Problem das heißt ich habe mir einfach nur ein leckeren so schokod dropkuchen gebacken habe dann noch ein parakierchen drauf geschmissen was halt der der Schrank gerade so hergab und dann muss das ganze auch wieder in den in den Ofen klar den habe ich mir vorgeheizt und das ist eben der Nachteil auch an den sililiform was einem keiner so richtig sagt ich würde empfehlen wenn ihr mit Silikonform arbeitet dass ihr die um die in den Ofen zu packen dass sie die auf einem ja irgendwie ein eineart Springformring oder sowas Boden drauf tut und dann eben in den Ofen schmeißt damit das Ganze sich so nicht so stark verzieht nach dem Backen habe ich das Ganze so dann rausgeholt habe das für 10 Minuten ungefähr abkühlen lassen bevor ich hier meine Form abgenommen habe und hat prima funktioniert also da war ich sehr zufrieden ich habe dann den Kuchen komplett auskühlen lassen und in der Zwischenzeit ein bisschen Kuchenglasur einfach nur aufgelöst man kann sich auch einfach mal leicht machen oder klar ihr könntet das auch mit kuouvertüre oder mit Tafelschokolade oder so machen aber wenn man so wie ich immer viel Schoki und Glasur da hat dann kann man die auch benutzen die ist dann in die Form gewandert Kuchen oben drub und das ganze dann für 3 vi Stunden bis das ganze so richtig schön durchgekühlt war und die die Glasur eben fest geworden ist ab in den Kühlschrank und dann nimmt man eben die Silikonform ab das ist der Vorteil von solchen Silikonform mir auch wieder dann hat man immer so ein super schönes Ergebnis das habe ich schon mit der ein oder anderen Silikonform gemacht und bin da immer super begeistert weil ich diese Art eine Silikonform zu verwenden immer ganz ganz toll finde das sieht so super befriedigend aus wie ein überzog Kuchen ohne dass man überziehen muss so und jetzt kommen wir noch mal zum Keksteig zurück aber in drei verschiedenen Techniken die dazu führen dass man schöne gleichmäßige glatte Teigrolle hat und Teigstrang weil manchmal macht man ja Kekse wo man die einfach nur so runterchneidet wie so Taler und dafür sollte es natürlich am besten der Fall sein dass eure euer Teigstrang eure raulle schön gleichmäßig ist klappt bei vielen oft nicht so besonders wenn der Teig recht soft ist kann das kniffelig sein und wie ihr das am besten verbessert ist z.B hier mit Frischhaltefolie das ganze da drauf legen und die Enden dann so richtig stark auf Spannung auf aufzwirbeln und durch diese Spannung wird der Teig eben gleichmäßig dann zwischen der Folie verteilt was ihr auch machen könnt nehmen wir an meine Rolle ist noch nicht so gleichmäßig dann packt ihr die auch wieder in Folie und schnappt euch wenn ihr das gerade da habt ein Stück altes küchencrep pappprollening das in der Mitte ist schneidet das auf gebt da dann den Teig in der Folie rein und rollt das ganze dann so noch mal ein bisschen glatt und diese der Karton stabilisiert dann das Rollen so ein bisschen und das letzte was ihr machen könnt das habe ich euch auch damals ganz oft in fonand Videos gezeigt ist dass ihr euch einfach nur ein Brettchen schnappt und das Ganze eben damit macht damit so ein bisschen gleichmäßig gleichmäßig im Druck hin und her rollt und eure Rolle eben so schön gleichmäßig ebnet und dann könnt ihr da richtig sobald das dann durchgekühlt ist richtig schöne gleichmäßige Taler runterschneiden so kleine Coins und die dann eben backen und dann ist das ganze richtig schön rund so da haben wir ein chaotisches inhaltlich irgendwie ganz bunt gemischtes Video ich freue mich total von euch zu hören und hoffe dass es euch dann noch total gefallen hat macht's gut ihr lieben