葡萄酒進階寶典 | 如何從小白到大神！

我來了 大家好 新年快樂 在這裏小皮給大家拜年了 祝大家身體健康 虎虎生威 前兩天我們發了一大波的福利 相信我們的鐵粉們都已經知道 就是要把這些酒一次性在我們的春節期間 送給所有我們B站的粉絲 如果你剛剛纔聽到這個消息 趕緊去看我上一條視頻 今天我們這一集就要慢慢聊了 也請大家給我稍微的多一點的時間 很多朋友看了我很多的視頻 但視頻這個東西看別人喝總是容易的 對吧 但自己品的懂纔是真本事 我沒有像那些大的up主一樣 能夠把葡萄酒的那些知識理論真的給嚼碎了 吐出來 然後呢 讓大家還願意喫進去 然後變成自己的東西 我說聽起來我覺得大家不願意很正常 所以今天我就要給大家推薦一條 那開始講之前 同學們請跟我一起來看看今天的教學大綱 我要給大家推薦的頭號產品叫 神之水滴 如果你想真的是輕鬆學習葡萄酒 除了關注我本up主以外 另外一個選擇就是去看看那個叫神之水滴的漫畫 在那本書中呢 那個葡萄酒喝起來不是像我這樣 什麼樣的味道 什麼丹尼酸度 他喝起來是 開滿了子羅蘭的花園 陌生男人給我迷路的時候 遞來一個 一定可以滿足所有的朋友們 在不知不覺之下 就看到了二三十集 種下幾十款 價格不一 來自於不同國家的葡萄酒 除了神之水滴呢 我還想推薦兩部電影 這兩部電影都是我自己非常非常喜愛的 第一部我個人非常喜歡的叫九夜風雲 另外一部大家很熟悉的叫杯酒人生 Sideways 九夜風雲的那個電影的海報封面 就特別的炸眼睛 那是一枚枚投向 法國埃菲爾鐵塔的導彈 這部電影呢 取材的就是 震撼了我們酒行業的一個歷史性的真實世界 叫 巴黎審判 The Judgment of Paris 葡萄酒呢 曾幾何時是法國一家獨大 現在市場上消費的那些大頭比例的廠國 比如澳大利亞 智利 美國這些地方廠的葡萄酒 法國的酒品人根本是不屑一顧 尤其是美國釀酒人 當時呢就非常的不服氣 他們想給法國人一點顏色看看 法國人 你們產的葡萄酒只有一種顏色 垃圾 心懷不滿的不只是美國人自己 還有英國人 英國有一個酒品家呢 叫Steven Superior 他要做一場什麼呢 就是美國的葡萄酒和法國最著名葡萄酒的一場對陣 而且呢 全部是用盲品的方式 而且評委全都是法國人自己 他們自信滿滿的在喝到家釀的時候 哇一聲的表示說 這一定是我們法國波爾多產出來的偉大赤霞珠舞 而當他們喝到爛酒的時候 他們也會口吐芬芳的說 哎呀美國人這還是菜吧火候啊 太不把釀酒當回事了 結果在接到答案的時候呢 法國人用自己的鼻子和舌頭狠狠的抽自己的耳光 他們帶的主觀偏見給到的認知全部都反 那些被他們親自認定爲世界偉大家釀的作品 全部來自於美國 被自己貶得一文不值的 反而是來自於法國波爾多和波根地的名莊 而我自己呢 其實非常欣賞 另外一部呢就是杯酒人生 片中呢自然不乏很多葡萄酒的專業信息 比如新式狹窄的那套工藝 頂級年份的白馬有哪些 或者你想知道有哪些好酒 Fine 這部片子裏面都有 但杯酒人生的故事在我看來 更像是我們每個人和這個世界逐漸和解的過程 敏巴的中年男人 相貌平民 剛剛失婚 卻自視自己是個作家 精通葡萄酒 看不上那些粗淺的男女關係 甚至看不上容易生長容易釀造的那些葡萄品種 比如在哪都能釀出好酒的赤霞珠 在他看來太平凡 而脾氣好 甜美溫順的美樂葡萄 在他看來就是垃圾 只有刁鑽的黑皮諾 焦灰的要死 全世界只有幾個地方養的活 他才覺得配得上他的審美 但最後呢 他放下的 纔是片中告訴我們的真正滋味 有關這部電影呢 還有很有意思的點 如我剛纔所說的 這個中年男人幾乎憑一己之力 做空了現實世界中整個美樂葡萄品種的含情 但至於美樂品種到底如何 片中的結尾自然有爲你解答 看完漫畫再看完電影呢 出門可能還是要攜帶一些好用的工具 對吧 我今天要推薦一個呢 可以說是酒圈的百科類的小工具哦 除了我以外 你可以就靠它了 就差不多就夠了 好吧 人肉的我和機器的它 這個APP呢 就叫Wine Search 它的數據全的不得了 包括了酒款的所有的信息 從品種到產區到酒莊的故事 包括它的分數 國際的均價 甚至會告訴你哪裏可以買得到 所以以後呢 遇到那些不懂裝懂的人呢 就不要跟他聊什麼雲裏霧裏的 勃格尼納帕了 就跟他說 你最近Wine Search給我拿出來 點擊看看你最近收了什麼酒 我看八成就是那些百元的口糧酒吧 喝酒還是要自己喝的好就好 不要裝逼 另外一點 如果你真的遇到一些酒 又找不到小皮幫忙的話呢 你也可以用它最新的功能 就是掃描酒標 就能夠看到這個酒的所有的信息 以及它的售價了 它唯一的缺點就是還沒有漢化 討厭 但是如果你像我一樣 我們的目的是要通關啊 就要把整個普洱的世界呢 大概的形成一個印象 什麼品種啊 新的世界啊 經典的產區啊 大概的風味 都要大差不差的 能夠應用在日常的 喝酒 聊酒和買酒這上面了 能看到這裏的人呢 我覺得你已經認真的準備開始了 我先給你點兩個贊 你最好再還給我一個 OK 第一件事呢 當然就是我們最熟悉的 看書 對吧 所以呢 我今天這邊放的這些書呢 都是爲了學習葡萄酒以外的 裝逼之使用的 我最重要推薦的呢 是這一本《葡萄酒全書》 以及它的作者 林毅生老師 說到林毅生老師 我們酒圈的人都不陌生 你看我們女同事 把他書貼這麼多 在我心目當中呢 他是我們葡萄酒世界的詩人 或者是一個文人 我非常有幸哦 跟他一起同遊了一些酒莊 一起玩了一些寶可夢 還跟他一起上過廁所 太不好意思了 他寫葡萄酒書籍跟別的人不一樣 因爲他是有着賞聞的氣質 去把 比如這本書 去把那些生硬的 有點枯燥的 拗口的葡萄酒的知識 用非常輕鬆簡明的方式給帶了出來 用地圖的這個方法 對吧 用地理的方法帶出了經典的場區 然後把葡萄品種 根植在這個世界上 一片一片不同的土地上 然後給你解釋得非常清楚 因爲一些天時地利的原因 這些葡萄在這些國家 誕生了一些不同的味道 總之呢 這本書是又全又準又精 而且還有很多 特別容易看懂的一些配圖 另外林老師還有很多賞聞 如果大家有空的話 去上網搜一搜 好 除了我們林雨晨老師以外呢 我也要推薦一個非常實用 而且特別漂亮 特別小白友好的網站 翻譯過來可以叫 比如說你想搜一個葡萄品種 他就會告訴你這品種長啥樣 有大概什麼顏色 對吧 喝起來什麼具體的味道 對吧 有多酸有多甜 然後呢有十條 你今晚出去跟朋友聚餐吹牛 需要了解的貼士 另外呢 還有一些簡單的日常的配餐的建議 總之就是能夠滿足你所有應急的 一次焦糖或者一頓飯的彈值 可惜的是一個網站 它至今都沒有出一個APP 不是很移動友好 但它呢有一本中文書 結合剛纔那個ysearch就非常夠用了 哎呀 到了最後一集啊 可以說簡稱就是小皮的養成史 就學無止境的終極大法 唯有刻苦 才能夠實現人生的葡萄酒目標 專業的葡萄酒世界呢 可以說涉及了五大洲 十五六七八個國家 六十多個大產區 一百八十多個小產區 一百多個葡萄品種 二十多種圖案 八大法律法規 還有數不清的歷史風俗 而且這句話 不是要單一繞舌背下來就算了 還要配對 還要條件反射 你說個A我能說出個B 還能接個C 最後我們能繞回來又到D 比如說 嚥下口水 說到喫蝦酥 專業的立馬想到 噢這是一個洗熱 厚皮高丹寧高酸度 耐沉黏熟了以後 黑櫻桃不熟有青椒 經典產區是布爾多 尤其是左岸梅托克半島的 河邊石頭多的四個子產區的 我他媽要死了 還有歐洲的超級托斯卡納 西班牙的超級佩尼德斯 到了新世界 還有巴黎神盤 幹掉了法國 切阿蘇的美國的納帕 還有馬維勒 這個他媽太難了吧 澳大利亞的馬格麗特和 庫納瓦拉 新西蘭 南非智利 還有我們偉大的祖國 都有很多經典產區 都要如數家珍的 把它全部都數出來 而且要說他們的通脹類型 種植的方法 成量的特點 發酵的方式 以及他們成年潛力市場價格 這些東西 你需要在一秒鐘之內 能夠寫出來 並且能寫成一篇 1500字的論文 才大概能夠通過 我們認爲的 專業人士的考覈 我覺得我們視頻 可以拍到這裏就結束了 大家應該已經退走了 有病吧 我們這些人 在學這些東西幹嘛 好 那具體怎麼達到呢 有一些方法 其實說這個方法 很多人其實之前也有了解過 但是我決定 把它說出來的時候 還是有點戰戰兢兢的 因爲這是一個 正兒八經的課程 有點像雅詩和託福 而且低消經常是5000塊 學下去呢 很多人會覺得 好像也沒學到個球東西的 這個就叫 WSET認證 Wine Sprit Education Trust 好不好 這個認證呢 可以說是 當今世界最大牌的認證了 曾經有幾個競爭對手 都被它幹掉了 好吧 就是英國人搞出來的 截止到去年呢 全球已經有100多萬人 參加過WSET的培訓 而我本人也是從 WSET開始入門 我這個講師這條道路的 WSET說的簡單一點 就是大家一起 上課的所有同學 拼單 對吧 團購 團購了啥呢 第一一個老師 就像小瓶一樣 給大家來講解酒的知識 對吧 講講品酒的技巧 另外大家拼什麼呢 拼幾十瓶酒啊 最後再拼什麼呢 要拼一個考試 如果通過考試呢 就能得到證書 證書不是最重要的 那個考試的過程 是最重要的 你要證明 你學習了 你學成了 而我身邊就是有一本 它的教材 大家講了半天 WSET有它的缺點 有點教條 有點硬是 因爲它畢竟就是一個考試 但它同樣怎麼樣 有着很好的優點 它非常的系統 對吧 它非常的專業 你學完以後 其實是學會了 舉一反三 那爲什麼我剛纔會說 有些人花錢下去 學不到效果呢 因爲這個課程 一開始是給專業人士設計的 所以很多的小白粉絲 大家可能低估了它的難度 其實WSET目前有四個級別 從二級開始 基本上對於你 就已經有了葡萄酒的 基礎知識的要求了 比如說你大概得知道 葡萄長個啥樣 葡萄酒裏面那些味道怎麼來的 比如我手邊呢 這套教材呢 是WSET的三級的內容 大家看它的厚度 可能就只有這麼厚 你在課堂上學這些東西 其實它背後需要你自學的 有這麼厚 好吧這是一個 對自己非常高要求的一個測試了 就像你考雅士考託普是一樣的 雖然學的累 但WSET確實是一個 挺有效果的一個學習的過程 簡單來說呢 如果大家已經學到WSET二級 就基本夠了 你能夠去看懂大多數超市 包括網站上賣的酒的酒標 瞭解它大概的價位和風格 能夠方便你去購買 包括跟身邊人交流 然後學到三級呢 你就更升一層 你懂釀造 懂一些葡萄酒的病蟲害 包括那種治理 塗染 把非常好的一個邏輯性 全部都貫通在一起 從葡萄樹到葡萄到酒 到酒陳年 以及每個產區的風格 三級基本上就可以 到我們這個行業來工作了 也就是一個專業人士所需的 四級就有點沒必要 除非你想跟我一樣來當老師 來做一個堅實的葡萄酒up主的話 可以嘗試四級 當然有很多發燒友 都到四級了 不得了 另外一點非常重要 大家可能忽略 WSCT一個重要的學廢 就是跟老師一起品酒 因爲老師知道那些酒的味道怎麼來 能夠把你捕捉到 給你解釋 闡釋清楚了 而你才能夠感受得到 說了這麼半天 謝謝大家有耐心跟着我 也可以說是把我個人的一個 葡萄酒的成長曆史呢 濃縮了一下 跟大家來展示了 葡萄酒確實有時候學來挺費事的 但是呢 很多人覺得學完又像沒學一樣 我不大認可 因爲我的經歷都證明了 從來無用是書生 這句話是錯誤的 葡萄酒裏面呢 藏的是我們人類千百年來的文化 風俗 宗教 以及智慧的結晶 它其實不僅是給我們身體上 提供了一些愉悅 在精神上呢 它也啓發了我們 在這個每個人可能都只是一顆小小的螺絲釘 一個小原子的社會 我覺得葡萄酒幫助了我們向內探索 同時呢 打開了一條向外社交的光明大道 好 一口氣說了那麼多話 烙耳繞舌了 然後抱歉沒人抱完了 希望大家今天呢 能從中找到自己感興趣的 無論是一部漫畫 還是一部電影 或者是男神的一本書 從 重新 在這一年當中重新開始認識葡萄酒 那麼下次聽我嘮叨的時候呢 你也會說 嗯 這哥們說的挺對的 拜拜 我來了 下回見 我來了 新年的第一條視頻如此的泛濫不羈