博若萊葡萄酒｜Wines of Beaujolais｜LCBO 2014

這次收穫標誌着博若萊種植季節的結束，也是葡萄酒行業最大的慶祝活動之一博若萊新酒的開始。 在短短的幾周內，葡萄被採摘，發酵，裝瓶並運往全球各地，因此我們都可以品嚐到本季的第一款葡萄酒。 這些慶祝活動使該地區聞名，但我在這裏超越了炒作，發現了博若萊所能提供的一切。這個地區有一個令人驚歎的永恆之美，連綿起伏的山丘 ， 古老的村莊和與土地相連的人民，我們位於法國博若萊葡萄酒產區的心臟地帶，收穫正在順利進行。 在短短的幾周內，該年份的第一批葡萄酒將進入全球各地的葡萄酒商店貨架，但這只是博若萊故事的開始。 我相信博若萊新酒的巨大成功可能會讓這個地區生產的一些真正令人驚歎和複雜的葡萄酒黯然失色，我喜歡博若萊。 它們是完美的小酒館葡萄酒，因此具有令人驚訝的範圍，因此平易近人。最好的年份有時會被誤認爲是優質的勃艮第葡萄酒。 博若萊和勃艮第有着非常緊密的聯繫，但博若萊的人們意識到他們在那裏有寶藏，因爲在像博若萊山脈這樣的片岩和花崗岩類型的土壤上，你可以釀造出美妙的葡萄酒。 今天，它是最有價值的購買之一是 Beaujolais 的船員，因爲你得到一瓶不到 10 歐元，這絕對是太棒了。 博若萊基本上只種植了一種葡萄，那就是黑皮諾的古老分支 Gamay 。就像勃艮第一樣 ， 博若萊依靠風土的變化給他們的葡萄這樣的風格範圍，值得慶幸的是，博若萊地區的劃分真的很容易理解，根據葡萄的種植地點，基本上有三個質量水平。 最南端的地區，簡稱爲 Beaujolais，是最大的地區，大部分 Beaujolais Nouveau 都來自這裏，它更平坦，土壤主要是石灰石。 這些葡萄酒酒體輕盈，可以飲用，再往北是中等質量的博若萊村，這裏的土壤是石灰石和花崗岩的混合物，具有多種風味。 這裏的葡萄酒應該在兩到三年的年份內享用，Creux Beaujolais 是 Beaujolais 葡萄酒的巔峯之作，是 10 種不同稱謂的產物。 美麗的山坡和粗糙的石質花崗岩土壤，這是 Gamay 真正與葡萄酒相結合的地方，這些葡萄酒將基本的 Beaujolais 的甜美果實與結構，濃度和複雜性相結合。 但是，不要在標籤上尋找 Beaujolais 這個詞，所有 10 種 Creux 葡萄酒都以其名稱命名。 每個人都有自己獨特的性格，來自風土的差異 但它們都有家族相似性，人們對博若萊葡萄酒的興趣越來越大，特別是克里奧爾語的葡萄酒。在整個地區，這是一個葡萄品種 ， Gamay，我對這些村莊的各種表情感到驚訝。 例如，摩根是一種典型的複雜，圓形而不是侵略性的葡萄酒，我們經常說摩根，當它老化時，它會 pinotes 。 這意味着當你品嚐 25 - 30 歲的摩根時，有時你會認爲它是勃艮第葡萄酒，你認爲它是黑比諾，Gamay 是明天的品種，我認爲沒有太多的酒精，非常好的水果，相對容易喝。 這是一個非常迷人的，簡單的，日常生活飲用，Gamay 葡萄，它不同於皮諾，它有兩個主要品質，第一品質，慷慨。 這是一種非常慷慨的葡萄，它可以在非常堅硬的土壤上生長。想象一下，在石灰石和花崗岩之間 ， 酸性差，第二品質是脆弱，非常柔軟的單寧，新鮮的水果，非常精確的葡萄酒，非常精緻的葡萄酒，但是這個樂器就像一把小提琴。當你尊重 ， 葡萄酒絕對是奇妙的，在勃艮第的大部分地區和世界上的大部分地區，葡萄藤都成排種植，並在電線上架設，這使得機械收穫成爲可能。但是在博若萊 ， 葡萄藤主要接受古代灌木或高腳杯方法的訓練。 這意味着不可能有機械收穫，每束都是手工採摘的。 在許多方面，博若萊都是人民的葡萄酒。不管我和誰在一起或者我們在喫什麼 ， 我知道我會喜歡它，它簡單，實惠，而且用途廣泛。 這些特徵部分來自收穫後發生的事情。一旦採摘 ， 葡萄被趕到粉碎墊，在這裏他們被手工分類並放入發酵罐。 在博若萊，他們經常使用一種稱爲碳酸浸漬的釀酒技術。 這有助於保持葡萄的新鮮和果味，並導致單寧含量較低的葡萄酒。這是使博若萊與衆不同的重要部分。所以邁克爾，從一週開始 ， 這是發酵碳酸浸漬，而碳酸浸漬的特殊性是將完整的葡萄放入罐中，整個漿果，所有的東西 ？ 所有的漿果。 我們沒有莖，所以在這樣的水箱裏，我們可以放九噸葡萄。想象一下重量 ， 底部被壓下，所以我們有一些免費的果汁。這種免費的果汁開始發酵 然後我們關閉儲罐，二氧化碳在儲罐上。如您所見 ， 我們有完整的一束，我們有一束的莖，我們有漿果內部的發酵。由於密封的水箱和缺氧 ， 漿果本身開始發酵，這就是博若萊葡萄酒獨特的香氣和顏色。 自然，Gamel 葡萄給我們一些果味葡萄酒，但是隨着這個過程，我們在葡萄酒上有越來越多的香氣，這個名字是天堂風味，不要聞起來像天堂。 太美了，太美了。雖然博若萊的大多數葡萄酒都是用這種技術釀造的 ， 一些 cru 葡萄酒是用更傳統的方法制成的，也可能包括陳釀橡木，最後也是最關鍵的決定之一是何時裝瓶葡萄酒。 到目前爲止，該地區最大的生產商在這裏生產葡萄酒已有 50 多年了。 一年中的每一天，喬治·杜博夫 （ Georges Duboeuf ） 都會與他的兒子弗蘭克 （ Franck ） 會面，他們花了幾個小時來監視和評估他們的葡萄酒的進展。 他們的公司每年生產超過 3000 萬瓶葡萄酒，但釀酒決策掌握在他們手中。對於某些人來說，葡萄酒質量的真正衡量標準是其隨着年齡增長和發展的能力 ， 增加複雜性並獲得二次風味。但是博若萊真正的衰老潛力是什麼 ？ 邁克爾，我們將測試一個 Moulin 通風口，Rochegr è s，Rochegr è s 是包裹的名稱。 2011 年，我將向您展示年輕葡萄酒和老酒之間的區別，而不是現實中的老酒，這是青少年和成人葡萄酒之間的區別，是的。 這款酒是來自一個非常特殊的包裹的 Moulin Vent，他的名字叫 Rochegr è s 。 Rochegr è s 的主要石頭 ， 你看到一塊非常古老的粉紅色灰色石頭，第一瓶酒是 2011 年，對我來說很年輕。它還沒有完成 ， 這是一個青少年階段，你看你有一個大結構的葡萄酒，但是和諧並不完全，對，很多元素都在那裏，但是它們很混亂。是的 ， 它很困惑，最後很快就關閉了，你感覺到酒是一個青少年，是的，正是一個青少年，第二，我們在 2000 年。我相信這種酒可以活 40，50，60，我不知道 ， 但是很長很長的時間，您會立即看到葡萄酒更加和諧，這是一個很好的例子，表明博若萊值得衰老，是的。有時候人們 ， 當你喝了一杯非常好的博若萊酒，說很難認出加邁和皮諾，我有一個技巧。 如果您的玻璃杯在貴族玻璃杯上完成，則有點僵硬，那是皮諾，如果您的玻璃杯在微笑上完成，則是 Gamay 。 Beaujolais 葡萄酒及其所有表達方式都是餐桌上的絕佳選擇，較輕的款式幾乎可以當作白葡萄酒對待，而更飽滿的 cru 葡萄酒則與豐盛的食物完美搭配。 我非常喜歡博若萊葡萄酒的一件事是它們用途廣泛。它們具有很好的酸度，柔軟的水果單寧 ， 當您將葡萄酒與當地美食搭配使用時，它們確實使葡萄酒栩栩如生。 無論是白色，深色，博若萊，c 'est 凍糕，它都非常適合。 這兩種菜都有很大的不同，有了 Endouillette，有了白色的醬汁，你就有了 coq au vin，深色的博若萊葡萄酒醬，這將與前衛的酒搭配得很好。 顯然，博若萊的葡萄酒非常適合當地美食，但國際美食呢 ？ 博若萊葡萄酒非常適合亞洲美食或帶有一些香料的美食。 無論它們是更軟還是更強的香料，博若萊葡萄酒的柔和酸度都會使這些香料菜餚絕對美味。 我相信法國典型的小酒館葡萄酒有望復甦。 玻璃的質量肯定是顯而易見的，隨着消費者發現法國這一獨特地區的價值，博若萊的聲譽也隨之提高。