Receta De Birria De Res Que Me Enseño Mámá La Cocina En El Rancho

Hola gente bonita miren pues Hoy les voy a enseñar a preparar una birria típica de acá de Michoacán yo les voy a enseñar a prepararla pues A mi manera como yo la hago esta birria Pues aquí en mi familia pues es tradicional porque pues ya tiene Uh muchas generaciones que así la preparan pues mi abuelita Ya dice mi mamá que a mi abuelita pues se la enseñaron sus papás y a mi mamá pues mi abuelita y mi mamá me la enseñó a mí y yo también Pues pienso enseñársela a mi hija porque pues aquí les gusta Bien harto bien sabroso que comen cuando preparamos esta birria y pues así va a seguir ir de generación en generación miren les voy a enseñar lo que vamos a ocupar para prepararla yo tengo aquí 4 kg de carne para cocer de res Esta es surtidita pues costillita chamberete Chamorro lleva todo surtidito aquí también tengo para ponerle tantitos cominos este pues es un puñito Así que agarre uno con sus dedos esta nada más es una rajita chiquita de canela un puñito de orégano también tantita pimienta negra tantita pimienta gorda y tres avos de estas pues es también un puñito que alcancen a agarrar con sus dedos porque pues no las cuento Aquí tengo 14 chiles guajillos cinco jitomates una cebolla chiquita y cuatro dientes de ajo que acá los tengo miren y también para acompañar con una salsita Yo la voy a hacer de tomate con chile de árbol chile de árbol pues es un puño y tomate medio kilo más o menos un pedazo de cebolla y dos dientes de ajo para la salsa ya saben que pues es a gusto de cada quien ya ustedes la pueden hacer este pues a mí me gusta picosita Por eso la voy a hacer así Si quieren ustedes le pueden sacar este chiles o ponerle poquito para el sabor vamos a empezar Ya poniendo a cocerlo de la salsa Aquí tengo Ya esta olla con agua y aquí los vamos a poner vamos a poner todo lo vamos a dejar que esté bien cocido ya también puse Aquí esta casuelita aquí le vamos a poner aceite y vamos a dejar que se caliente ya en lo que se calienta pues yo voy a ir picando estos jitomates esto no más les voy a quitar el ombliguito y los vamos a ir partiendo así en cuatro estos Pues ahorita los vamos a freír ahora también voy a partir la cebolla esta también así en pedazos grandes Bueno pues ya que está bien caliente el aceite vamos a empezar aquí primero por los chiles estos los desven y los partí por mitad miren ya que estuvieron bien limpiecitos hay que partirlos a la mitad nada más una pasadita que no se nos vayan a quemar hay que estarles moviendo rápido están estos ya que está el chile vamos a poner ahora sí jitomate cebolla y ajos Ya hasta los ando echando acá Y pues ahora sí ya vamos a dejar que todo se vaya suavizando Bueno pues miren ya que se enfrió tantito jitomate y ahora vamos a ponerle también agua para que pues se acosan ya bien para poderlos moler la vamos a dejar que se suavice bien el jitomate si le faltaba tantito ya de suavizar pues ya con ahorita que hierba ya va a estar también los tomates ya casi están pues lo de la salsa ya está miren ya está hierve y hierve ya lo voy a sacar para que se vaya enfriando ya nada más voy a dejar aquí que hierva lo del adobo de la birria Ya está listo miren ya está hierve y hierve ya lo voy a sacar acá para un ladito y ya también de una vez voy a ir moliendo La salsita pues para ya irle aventajando y vamos a poner en el bajo de la licuadora todo lo que cimos ya aquí nada más le vamos a poner sal acuérdense que aquí ya lleva la cebolla y el ajo hay que ponerle muy poquita agua porque luego los tomates este también este agarran mucha agua cuando se cocen Entonces ya vamos a moler Ya está lista miren Ya la voy a vaciar aquí huele bien sabrosa bien picosita Bueno pues ahora sí ya vamos a moler los chiles Aquí le voy a poner de la misma agua con la que se cocieron yo creo que no me va a alcanzar a caber todo mejor voy a moler así ahorita lo que me faltó aquí le vamos a poner la rajita de canela El orégano la pimienta negra la gorda los clavos y también este los cominos y ahora sí lo voy a molar Bueno pues ahora lo voy a ir poniendo aquí en esta cazuela aquí lo voy a dejar en lo que muelo lo que me faltó Bueno pues ahora le vamos a ir poniendo aquí la carne esta se la voy a ir poniendo con la mano porque es mucha como para vaci y luego se voy a tirar el chilito pues ya que vamos a dejar que así se vaya cociendo miren y pues va a agarrar un sabor bien sabroso Bueno pues este ya aquí lo voy a dejar que se cosa este va a tardar como unas 3 horas más o menos pero primero voy a ir a cortar unas hojitas de tomillo y unas de mejorana porque pues aquí no pueden faltar esas Le dan un sabor riquísimo vamos a cortarlas porque ahora no tengo secas Así que vamos ir a cortar pues miren Aquí tengo este el tomillo y la mejorana bien bonitos y de aquí voy a cortar nada más que la mejorana creció un montón miren aquí el tomillo Aquí está plantado El tomillo y apenas se alcanza a ver de que la mejorana me lo anda tapando pero a ver este al ratito lo a ver si lo vengo a acomodar miren yo creo que unas tres así ramitas y ahora vamos a cortar el tomillo este es así miren Este es el tomillo también unas tres ramitas le vamos a poner pues para que les dé buen sabor más que están chiquititas estas yo creo ha así con este Bueno pues ya le voy a poner aquí la mejorana y el tomillo que cortamos miren este como les digo le da un sabor bien Bueno Este sí es muy importante que se lo pongan y pues ya este ya está hirviendo miren Ya está soltando el heror bien pronto que hirvió y pues ya lo voy a tapar para que pues más rápido esté ya en lo que está voy a ir picando con lo que lo vamos a acompañar Bueno pues voy a empezar picando el cilantro voy a quitar tantitas palito este que tiene más largo y ahora sí pues hay que picarlo este estito según yo as lo más chiquito que uno pueda y enseguida Pues también voy a picar cebolla y unos rabanitos miren pues ya tengo aquí todo listo ya La salsita limones los rabanitos el cilantro y la cebolla pues ya nos falta No más esperar a que esté la birria miren ya está hierve y hierve vean cómo sale el vaporcito de que pues ya está hierve y hierve Ojalá rápido usté pues miren Ya está listo el caldito u huele tan sabroso si ustedes pudieran estar aquí para que olera no hay más para que probaran miren hice harto Vénganse a comerse un platito de birria pues y ahora sí ya me voy a servir ya para probar porque Ay no no más vieron n más ahorita probé el caldito para ver lo de sal Uh está bien sabroso bien concentradito no le quiero echar hasta si no ya no le va a caber tod le quiero estar hech eche vean n más y aquí pues tengo para prepará Melo pues yo me puse Aquí el pedazo de carne entera miren pero también la pueden picar luego yo la Pico ya también les doy a los niños ya la carne picadita con su caldito unos taquitos también más que ahora sí me la puse para que vean bien cómo este quedó miren Y pues ahora sí lo voy a preparar como ya les dije Aquí tengo rábano cebolla y cilantro Aquí le voy a poner Y pues le voy a poner un poquito de salecita nada más y limoncito vean n más ya la salsa pues ya es a gusto de cada quien como les digo a mí sí me gusta y bien picosita Pues a mí sí me gusta ponerle le voy a poner una cucharadita Y ahorita lo pruebo a ver si así está bien Y pues me lo como así No pues le echamos más pues ahora sí ya voy a probar M está bien sabroso buenísimo que está Este caldito gente bonita prepáralo de esta manera es un poquito diferente a lo mejor a otras que hayan probado ustedes hayan hecho pero háganlo así como lo hice yo el día de hoy y van a ver que les va a gustar bien harto tiene un sabor pero buenísimo y pues yo aquí me quedo comiéndome este platito de bira que ay bien sabrosa que está les gusta y pues la preparen Y pues ya me cuentan a ver si s la hicieron Y qué tal les pareció yo les mando muchos saludos aquí de la cocina en el rancho