牛肉絲這樣炒滑嫩還不粘鍋，兩個小技巧要掌握，肉絲鮮嫩爽滑好吃

還是老規矩 準備一塊注水牛肉 清洗乾淨過後 我們把這些筋膜給它剔下來 今天呢 我們來做一道川南這邊非常特色的下飯菜 牛肉還是先給它切成絲 我比較喜歡蒸紙片的切 全部碼整齊過後給它切成絲 這裏我們一般都是切了二次絲 就是稍微粗一點 香料很簡單 子姜 芹菜 小青椒 子姜給它切成二次絲 小青椒直接這樣子打斜刀 把它切成絲就可以了 芹菜也給它切成節 再準備上一點蔥蒜 可可牛肉絲 馬尾 胡椒粉 鹽巴 料酒 少許的水 蠔油 下手給它碼勻 碼至粘手的時候 我們給它來一個雞蛋清 再次下手給它碼勻 蛋清我實際只加了半鍋哈 一鍋的話太多了 因爲肉比較少 最後給它來上一點澱粉 碼勻即可 蒸字碼出來的牛肉絲喫起來絕對是滑嫩的 現在夏天真的是來了哈 你們看老闆穿的非常的清爽 一個唐老鴨在背後面背起 唐老鴨嗎 是你 你認可嗎 你們猜猜他在幹什麼 我不好意思 在熬那個糖 你們都懂的是女生不能少糖 想要這個炒牛肉不粘鍋 首先我們的第一步就是要把這個蛋點起 然後第二步就是要把鍋溫給它制一下 鍋溫下入少許的92號菜籽油 油溫燒至七成熱 把鍋拿起來晃動 讓這個鍋的內壁塗滿熱油 這樣等這個油冷卻 蒸字鍋就制好了 保證炒肉絲 炒肉片 煎魚都不會粘鍋 非常實用的方法 大家一定要學背 這個油冷至三成熱後 下入碼好的牛肉絲 快速的給它劃散 你們看吧 一點都沒有粘鍋 下入切好的蔥蒜 火腿 直接一鍋成菜 農家菜就不花油啊 還有不過於脆那些 四川豆瓣 炒香出色過後 下入準備的香料 大火快速的翻炒勻勁 調味一點白糖 谷安酸辣 大火快速炒勻 出鍋前烹一點毛毛醋 農家菜都會烹一點醋 會更加的鮮香 翻勻過後關火 這個顏色就是午晚飯的顏色 單品飲料的味道 非常好喫的紫薑牛肉絲就做好 這是地道的川南農家菜 喫起來味道鮮香 開胃下飯 喜歡的點贊 不喜歡的免費看完就解贊 哎 今天終於精神了 很多人 好喫 特別下飯 這姜好喫 姜海椒這些香料好喫 牛肉也好喫 對 這裏還剩了一點這個悶菜豆花 把豆花喫了 這芹菜不是香菜嗎 你猜我拿了幾個飲料 兩個 還有一個放冰箱了 我只拿了一個 你怎麼知道我藏了一個在冰箱裏面