今天這樣做的 #肉末燒魔芋 你一定沒有吃過

用心烹飪
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15 次觀看·2024年9月19日
不要總以爲饃魚的做法
就是饃魚燒鴨
泡椒饃魚
燙火鍋
涼拌饃魚那幾種
那今天這樣做的肉末燒饃魚
你要是喫過
那一定算我熟
那是難洗
一個愛做飯的男人
首先肥瘦肉要給它剁成稍粗一點肉末
這樣喫起來口感纔會更好
蒜苗和芹菜
我們都給它切成小碎花來用
小米辣圈和姜蒜末再多切一點
另外皮線老豆瓣和泡椒
再各準備一份
下來把這種鮮榨饃魚
給它切成條來用
接下來像這樣把切好的饃魚
冷水下鍋
加鹽和白醋進去
中和它的鹼味
然後開大火
只要把水燒開
就可以把饃魚撈出沖洗控水
很多人炒肉臊子
是不是一下鍋就粘成一坨了
鏟都鏟不開的
下來教大家一個百事不爽的經驗
照做絕不粘鍋
先把鍋燒得很燙了
關火再倒油
然後下入肉末
用炒勺很容易就炒散了
看看這樣的效果
等完全炒散後
再重新開大火把水汽炒出來
淋上一點黃酒去腥增香
一點醬油增香上色
然後再轉中火
慢慢煸炒到肉末沒有水汽
油變清亮了
這時候下老豆瓣和泡椒末
慢慢炒出複合乳酸醬香味
再把姜蒜末和小米辣下鍋炒香
然後倒入饃魚
加適量的熱水進去開始調味
放一點醬油
鹽
白糖
胡椒
再淋上一點黃酒增香後燒開
關蓋轉中小火三分鐘入味
然後開蓋加點味精提鮮
再淋上一點水澱粉稍微收一下
最後把蒜苗和芹菜花下鍋炊勻
來點鍋邊醋增香
就上鍋了
如果您喜歡這樣一道
川味十足的肉末燒饃魚
再配上這樣詳細和用心的做法講解
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