如何在家煎出完美餐廳級別牛排？一次學會！

今天，我將教你三種製作完美牛排的方法。 總有一個適合你。 看完之後，您可以像牛排店一樣輕鬆地製作牛排。 這次, 我特意選了三片厚厚的。 首先，在牛排上撒上大量海鹽調味。 牛排的厚度取決於鹽的量。 牛排越大，你用的鹽就越多。 首先，加熱鑄鐵鍋並加入一點油。 把牛排的肥面煎下來，去掉脂肪。 將其翻轉後，讓每個側炸大約兩個半分鐘。 是時候把牛排翻過來了。 將大蒜，迷迭香和歐芹加入鍋中。 加入一小塊黃油。 接下來是我們熟悉的老動作。 用勺子把牛排打底。 有兩種方法可以檢查牛排的成熟度。 第一個是使用像我這樣的探針或溫度計。 當牛排煮到所需的程度時，將其取出並放在托盤上醃製 10 分鐘。 另一種方法是用手指按壓它。 將拇指和食指的手掌按在一起，以按下手掌的手掌。 這是一個完美的成熟。 因爲我不能一次喫完三塊牛排 ， 我把剩下的兩塊牛排放了兩天。 油炸後，牛排的表面會變得更脆。 它也有一絲煮熟的味道。 把牛排放在塑料袋裏。 加入迷迭香，歐芹和橄欖油。 袋中的空氣可以通過水完全排出。 將其放入低溫烹飪機中，在低溫下煮一小時。 時間到了，把牛排拿出來。 打開袋子，拍幹水分。 讓它休息 10 分鐘。 最後，我將教你如何在烤箱中低溫烤牛排。 這也是米其林餐廳經常使用的一種燒烤方式。 這叫做反向燒焦。 原理與我們的下一個操作相同。 在上色之前，我們需要將肉煮到完美的程度。 將牛排放入低溫烤箱中煮三分鐘。 每三分鐘翻一次。 每次翻身時都要注意牛排的成熟度。 我的目標是煮三分鐘。 大約需要 18 分鐘。 成熟的速度取決於牛排的厚度。 牛排越厚，烘烤時間就越長。 最後，用溫度計或探針檢查牛排的成熟度。 10 分鐘後，將牛排放入鍋中，然後再次煮熟。 因爲慢速烹飪和低溫慢速烘烤具有相同的烹飪過程。 因爲牛排已經達到了完美的程度 ， 它需要快速着色。 我將其設置爲最大，並讓牛排迅速融化。 加入黃油後，用勺子將牛排調味。 這個動作叫做加油。 它在使牛排成熟和着色方面非常有效。 取出後，將其放回托盤上，讓牛排靜置 10 分鐘。 切割時，用小刀來回推動，切成厚片。 切牛排的優點是可以同時保持完美的程度。 它可以使牛肉的表面更脆。 高品質的牛排必須保持其原有的味道。 最後，撒上一些粗海鹽。 這樣，您每次都可以在家中製作完美的牛排。 我是廚師威爾。 我會在家做美味的西餐廳食物。