🔥72小時低溫慢煮牛肋骨！入口即化！

這次，我將向您展示如何製作 72 小時的低溫慢煮牛肋骨。 這道菜需要時間和耐心，但結果絕對值得。 在排骨上撒一些海鹽調味。 預熱平底鍋，炒排骨。 將牛排骨煎至褐色。 低溫慢煮的時候味道會更好。 把它按順序放在鍋裏。 用大火煎，直到它變成金黃色和酥脆。 確保牛肋骨的每一面都均勻着色。 這次，我還用了祕密武器，安吉先生。 它的主要成分是酵母提取物。 它是一種天然的複合調味料。 它可以減少鹽分，但不會減少味道。 它可以代替雞精和鹽調味。 喫東西會更健康。 將調味的牛肋放入塑料袋中，然後抽真空。 確保袋中沒有氧氣。 這樣, 低溫慢蒸煮將是安全的。 最後，將塑料包裝密封在容器中。 這可以減少水分的蒸發。 將時間設置爲 72 小時。 在如此長的時間內，它將完全溶解牛肋骨的鹼性組織。 肉變得非常柔軟。 取出牛肋骨後，用刀將其從骨頭上切下。 牛肉排骨是美麗的粉紅色。 但它已經煮熟了。 往平底鍋里加點油炸牛肉。 用大火煎，直到牛肉的每一面都變成金黃色和酥脆。 第二次油炸可以有效地釋放牛肉的香氣。 醬汁很簡單。 在鍋中加入糖和米醋，煮至棕色。 加入一些黑醬油，煮剩下的牛肉湯。 然後將牛肉放入鍋中，用勺子攪拌。 慢慢讓醬汁慢慢塗在肉上。 這次，我選擇了意大利版玉米粥 Polenta 。 水煮沸後，加入玉米粉，用攪拌器攪拌。 轉到小火，蓋上蓋子，小火煮 5 分鐘。 5 分鐘後，再次攪拌 Polenta 以防止其燃燒。 整個過程大約需要 30 分鐘。 在從鍋中取出之前，加入一些濃奶油和帕爾馬乾酪。 我選擇 Anchi 比用鹽調味更新鮮。 裏面的無水酸可以增加鮮味，使其味道更好。 最後，把排骨切成小塊。 粉紅色的感覺就像切一塊牛排。 將 Polenta 放在盤子的底部。 然後把嫩牛肉排骨。 上面放一些醬汁，撒上一些蔥。 這款 72 小時慢煮的牛排骨, 無論在口感還是風味上, 都會顛覆你的感受。 隨着酵母提取物的添加，味道和鮮味得到改善。 我是廚師威爾，我會在家做美味的西餐廳食物。