Tiroler Gröstel mit Speck und Spiegelei

hi zusammen heute mal eins meiner absoluten Leibspeisen und zwar ein gröchtel dafür brauchen wir Bratensoße Eier Salz Pfeffer Butterschmalz Petersilie bisschen mayjoran mehrettig Speck eine Zwiebel Kümmel vorgekochte Kartoffeln die habe ich ungefähr so 20 Minuten angekocht und ein kalten Braten ein typisches bauernessen ein Essen wo wir man noch was übrig gehabt hat man hat am Wochenende Schweinsbraten gemacht war noch ein riesen Stück übrig man hat viele Gäste gehabt und dann hat's halt einfach noch ein schönes grösel gegeben und ich persönlich mag das richtig richtig gerne warum es jetzt heute ein grösel gibt liegt auch ein bisschen daran dass ich am Wochenende bei einem Bayern ein grösel gegessen habe und es war sowas von greislig dass ich gesagt hab ich mache jetzt selber eins damit ich mal wieder ein gescheides Krieg also als erstes den Speck in so bisschen größere Stücke schneiden ihr müsst kein Speck nehmen ihr könnt es auch einfach nur Schweinebraten nehmen ja aber ich mag immer Speck ganz gerne weil der mir halt noch so ein bisschen Rauchgeschmack reingibt und ein bisschen Power in die ganze Nummer also das Schneiden wir uns einfach so bisschen in grübere Stücke die Kartoffeln da habe ich jetzt mhig kochende Kartoffeln genommen weil ich das ganz gerne mag wenn die so ein bisschen so blättrig crunchig werden ja also die werden dann außen so rau und wenn ich die jetzt dann nachher anbrate dann werden die einfach ein bisschen knuspriger als die festkochen und finde ich also gerade fürs gröstel nehme ich das ganz gerne und jetzt den alten schweinebrat alt der ist von gestern und das schneidet jetzt einfach so in so Stücker das kommt jetzt ein bisschen drauf an wie sehr ihr auf die Linie achten wollt ja ich lass den Fett natürlich immer dran weil schon fett abim Schweine aber das könnt ihr selbst entscheiden und jetzt einfach so Stück schneiden also warum war der schweinebrat oder warum war das was ich da gegessen habe erstens war ein gröstel aus Knödeln das ist kein gröstel das ist ein größter Knödel das ist ein ganz anderes Gericht also es hat mit dem gröstel in meinen Augen nichts zu tun und zum zweiten war das total laprig die Kartoffeln waren einfach nicht gcheit ausgelassen also auch man kann auch Knödel nehmen dann ist es halt ein anderes Gericht aber muss die knusprig anbraten das ist ganz wichtig bei den Kartoffeln wie ihr jetzt seht die lassen sich relativ hart noch schneiden die habe ich nur kurz angekocht ja also wie ich vorher schon gesagt habe 20 Minuten bzw nicht ich sondern der linus hat die mir vorher angekocht das hat den Vorteil dass sie uns halt jetzt nicht gleich zerfallen ja also was ist wichtig beim gröstel eigentlich ist wichtig dass ihr den Braten zul letzt dazu gibt ja das ist ganz wichtig weil der einfach sonst trocken wird das wollen wir nicht wir wollen den eigentlich nur einmal kurz anknuspern und das war's und was ist noch wichtig die Kartoffeln brauchen Zeit wenn ihr keine Zeit habt macht kein gröschtel also so ein gröschtel gutes gröchtel kann schon mal 30 35 Minuten auf dem Herz stehen wie NIS ich brat es heute mit Butterschmalz ihr könnt es genauso gut mit Rinderfett machen ihr könnt es mit einem neutralen Öl machen bitte nicht Olivenöl finde ich passt da jetzt nicht so dazu weil es eben einfach ein bisschen bäuerisches Gericht ist da ist es geschmacklich halt nicht so fein K auch ein Gänseschmalz nehmen oder ähnliches da wenn Ihr das selber machen wollt es Butterschmalz hier oben gibt's ein Link dazu da haben wir schon mal ein Video dazu gemacht und jetzt gibt's da die Kartoffeln rein bisschen so schauen dass die halt schön auseinander Krümeln ja jetzt schneide ich noch ein bisschen Grünzeug gleich so als a als Deko und B ist mayjoran halt ein Gewürz was unwahrscheinlich gut zu sowas passt gerade zu braten und gerade zu Kartoffeln also ein bisschen mayoran und ein bisschen Petersilie einfach fein runterschneiden nicht zu viel das ist das also bei manchen Gerichten oh die Eier hauen ab lauter Hacken bei manchen Gerichten finde ich das Grünzeug gar nicht so elementar wichtig also wenn es ein Geschmack hat jetzt dann schon aber bei dem gröchtel ich habe es euch ja gerade schon mal gesagt das ist so ein ursprüngliches Gericht das kann euch ein bisschen kann man einfach mal so lassen wie es gehört ja da muss man jetzt nicht fancy schmcy irgendwas dran schmeißen sondern das lässt wir jetzt einfach mal so brutzeln ne und jetzt noch die Zwiebel genau die schneiden wir auch noch gleich dann haben wir alles geschnitten und können loslegen die Zwiebel einfach wie immer einschneiden einmal quer einschneiden und in Würfel runterschneiden auch eins dieser Gerichte kann ich euch sagen die hat's bei uns immer gegeben wenn wir vom Skifahren wieder kamen ja meine Großmutter ist aus zerol gewesen aus Hal bei Insbruck und die hat dann immer wenn wir heimgekommen sind total fertig waren vom Skifahren dann gab's vom Vortag vom Sonntag mE noch den Braten halt noch mal angeröstet mit den Kartoffeln und so weiter und ich muss ganz ehrlich gestehen ich habe es fast noch lieber gegessen als den Braten am Sonntag weil es einfach geil ist ich mag es einfach gern weiß gar nicht warum ich es noch nie im Kanal gemacht habe wahrscheinlich weil es mir ein bisschen zu einfach war wen man dachte ist kein richtiges Kochrezept aber es stimmt ja eigentlich gar nicht ja so jetzt sind die schon mal so richtig schön angeknuspert jetzt kommt der Speck dazu der muss jetzt langsam ausgelassen werden ja sind für mich noch lange nicht knusprig genug deswegen aber jetzt schon mal den Speck dazu dass der natürlich auch ein bisschen knusprig werden kann jetzt seht ihr schon jetzt kommen wir langsam in die richtige Richtung jetzt können wir den Braten dazu geben ja nicht davor die Kartoffeln müssen die Zeit haben knusprig zu werden wenn ihr da zu früh anfangt dann werden euch wir euch der Braten trocken und zu dunkel ja also jetzt schön den Braten dazu ist jetzt ich gebe zu vielleicht ein bisschen viel Braten aber ich wollte jetzt nichts wegtun also deswegen habe jetzt bisschen mehr Braten gemacht das wird ein kröstel für Champions jetzt kann wir anfangen zu würzen gute Brise Salz je nachdem wie gut ihr die den Braten und die Kartoffeln schon gesalzen hattet vorher natürlich bisschen weniger wenn ihr zu viel Salz schon dran hattet dann kan man schon maliss bchen Pfeffer dran geben ihr seht mal wieder mein Ventilator B alles rüber wie immer aber ihr müsst ja was sehen und jetzt gehen wir bisschen Kümmel drüber kümmel ist wirklich wichtig bei diesem Gericht was macht Kümmel Kümmel lässt euch Fett gut vertragen und gerade wenn ihr jetzt ein altes schwe was heißt altes Schweinefett aber wenn ihr viel Schweinefett esst und mal so ein richtig deftiges Gericht dann ist sowas wie Kümmel Petersilie Sachen die Fett einfach leichter für den Magen verträglich machen s nicht wichtig deswegen findet es auch sehr voll oft Anklang gerade in deftigen Gerichten in der bayerischen Küche das man einfach dass es danach nicht so schwer Magen liegt [Musik] ja so die Zwiebeln t mal ganz zum Schluss dazu das dauert jetzt noch mal so 5 Minuten l man das noch ein bisschen mitrösten dann die Zwiebeln dazu dann werde ich da hinten in der zweiten Pfanne noch schnell zwei Spiegeleier braten die passen da jetzt nicht mehr in die Pfanne rein ist ein bisschen viel geworden und ich zeig euch aber gleich wie es weitergeht langsam aber sicher kommen wir näher ich ma mal da hinten zwei Eier rein die Pfanne hier ist nicht induktionsfäig deswegen nehme ich die MA ich das mal hier hinten jetzt fängt es an richtig schön gross zu werden und knusprig ihr seht schon richtig der Speck ist knusprig die Kartoffeln kriegen langsam die richtige Farbe jetzt kann man die Zwiebeln dazu geben die auch noch eine Chance haben zu rösten die brauchen am kürzesten tatsächlich die Zwiebel wir sind seit die SP hinten sind fertig die habe ich mit ein bisschen Salz und Pfeffer gewürzt ist ja klar ich muss euch nicht erklären wie man Spiegelei brätt glaube ich und jetzt gehen wir hier einfach bisschen frische Kräuter noch drüber einmal noch schwenken wie gesagt nicht zu viel Kräuter einmal kurzes Aroma aufpoppen lassen was da drin ist ja und jetzt geht's daher wenn das nicht fantastisch ausschaut ich habe es auch schon so Lust drauf ich sag's euch ich nasch auch schon die ganze Zeit aus der Pfanne raus weil ich mich nicht zusammenreißen kann ein Spiegelei drauf mir reicht jetzt in dem Fall eins ein bisschen mehrrettig an die Seite weil nicht jeder mehrrettig mag ja also das tut einfach so ein bisschen was daneben ich finde es passt zu dem Gericht hervorragend jetzt noch ein bisschen frische Petersilie drauf einfach dass es schöner ausschaut ein zwei so kleine wedelchen ja jetzt macht du noch hier bisschen Bratensoße einfach einen schönen Löffel muss jetzt auch nicht zu viel sein weil sonst zu latschig wird ja aber das gibt natürlich noch mal ganz schön Geschmack und jetzt meine lieben ich krieg langsam immer mehr ein schlechtes Gewissen aber das will ich auch gar nicht jetzt mit euch teilen ich sag's euch wie es ist es tut mir leid ist nämlich meins das ist einfach fantastisch m ihr seht ja wie ich schlinge kann nur bedeuten dass es mir wirklich schmeckt ich hau mir das jetzt ein ihr Lieben ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen mega lecker wenn das nicht schmeckt ist selber schuld wir sehen uns nächste Woche wieder like da lassen abonnieren blablabla unden Freunden erzählen kanalmitgliedschaft abschlien und so weiter und so fort kenn schon alles wir sehen uns nächste Woche bei guck macht es gut Ciao servus