色澤豔麗,蒜香味濃郁,川式的蒜蓉絲瓜鳳尾蝦

原味最好
201粉絲
53 次觀看·2024年9月24日
你們只知道絲瓜和燒和煮湯
絲瓜還有其它的做法
今天我就給大家做一道
越式的蒜蓉絲瓜蝦
眼便而來
川味的三角蒜紅蝦
主料就是
蒜蝦
絲瓜
粉絲
椰山椒
蒜
姜
紅椒
蔥
調料
生抽 醬油
胡椒粉
料酒
鹽
底部我們先將粉絲放在
用開水
把它泡上
泡上備用
現在將蝦
去頭 去殼
要把尾巴留住
把裏面的這個紗線
給它去掉
去掉紗線之後
用刀從背上
給它劃一刀
中間把它劃穿
放入清水裏清洗乾淨
將姜去破孔
姜蔥水
加鹽
料酒
把它調均勻
把姜蔥味調出來
把鹽攪化
然後將蝦放進去煸一下
這樣的作用
使得它去腥
留一點基本味
剁蒜
把它剁成蒜蓉
我們配點香蕉
起個有點微辣的作用
蔥青 蔥花
紅椒我們切成粒
先將絲瓜
把上面的粗皮刮掉
再把這個白的粗皮
上面的把它刮掉
否則它就會喫起油
它就有點壓力
它就不嫩
絲瓜要選嫩一點的絲瓜
它效果纔好
颳得綠白綠白的
然後放入鹽水裏漂洗
這樣的作用它不會發黑
然後將這個絲瓜裏面的內部
然後颳去一部分
我們將一半的蒜蓉
我們把它淘洗了
淘洗了之後
血也給它去掉
用豆勺把它捋了
把這個水壓緊
淘洗了的蒜
用色拉油 紅油下去炸
把這個蒜蓉炸成
淺金黃色 香了就可以了
我們把它捋起來
然後放在碗裏
這叫成爲金銀蒜
這兩種金銀蒜蓉
和地三角調味
來一點鹽
放點生抽 醬油
放入盤內
把絲瓜提進水分 放進去
將蝦撈起來提進水分
把蝦尾從這個中間
給它穿過來
現在用旺火
蒸8到10分鐘左右
加蓋
蒸好了我們端起來
現在我們淋上少許生抽
OK
色澤鮮豔
蒜香味重
喫雞喜人
醞釀紅酒
