Cookies d'Automne

Bienvenue dans ma cuisine et bienvenue sur la chaîne CanMargoPâtisse. Aujourd'hui j'ai choisi de vous partager ma recette de biscuits à la farine de châtaigne. C'est une recette toute simple à faire et qui est vraiment très très bonne. Je vous laisse découvrir les ingrédients et les étapes en images. Alors pour celle-ci je commence par mettre dans un saladier du beurre qui doit être bien ramolli donc n'hésitez pas à le sortir bien avant, le mettre à température ambiante. J'ajoute du sucre en poudre et je crème le tout donc à l'aide d'une maryse je mélange jusqu'à obtenir une préparation bien crémeuse. Voilà ce que je dois obtenir, j'ajoute ensuite un oeuf entier et toujours à l'aide de la maryse je mélange. J'ajoute ensuite de la farine de châtaigne donc c'est celle que j'ai mise en bocal tout à l'heure, ça va vraiment donner un goût très particulier et des biscuits très originaux avec cette recette. Puis je mets la même quantité de farine mais cette fois une farine classique alors moi j'ai l'habitude d'utiliser une farine T55. J'ajoute ensuite de la poudre d'amandes, vous pouvez aussi tester avec de la poudre de noisettes, une pincée de fleur de sel, de la vanille donc l'extrait de vanille liquide que je fais moi-même, vous le savez, et des pépites de chocolat et je mélange le tout. Ça commence à devenir un peu difficile avec la maryse donc je continue à l'aide des mains alors je mets des gants mais c'est pas du tout obligatoire parce que je n'aime pas que la pâte se mette en dessous de mes ongles donc je forme une boule et ensuite je farine légèrement le plan de travail ce qui va me permettre de former un boudin qui me servira ensuite pour former mes biscuits. Je filme et direction le réfrigérateur donc pour une bonne heure ça va permettre à la pâte de durcir et on va pouvoir plus facilement détailler nos fameux biscuits. Alors moi j'ai attendu toute la nuit je les ai fait le lendemain ce qui faisait trop sombre quand je vous ai filmé le soir donc j'ai continué le lendemain donc elle était bien dure j'ai dû la sortir un peu avant la pâte et ensuite à l'aide d'un bon couteau je détaille donc mes biscuits. Je n'hésite pas à les reformer pour bien les arrondir parce qu'avec le couteau ça a tendance à s'aplatir un peu et la planche à découper et ensuite il ne me reste plus qu'à les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et je les place environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés en mode chaleur tournante. N'hésitez pas à les laisser un peu plus longtemps en fonction de votre four de sa puissance ils sont vraiment très bons moi je les aime bien cuits donc vraiment des vrais biscuits croquants après vous pouvez les faire moins cuits si vous préférez qu'en fonction de vos goûts. Tout de suite à la sortie du four je les place sur grille et je les laisse tranquillement refroidir. Ils sont délicieux également à déguster tiède donc vous pouvez les manger soit froid soit tiède je vous invite à tester. Ensuite je place ma deuxième fournée je n'avais pas assez de place sur ma plaque et de nouveau donc direction la cuisson comme tout à l'heure et je ferai la même chose ensuite je les place sur grille et ce sera le moment de les déguster. La vidéo est maintenant terminée j'espère qu'elle vous a plu si c'est le cas pensez à la liker n'oubliez pas de vous abonner et d'activer la petite cloche pour recevoir une notification dès que je publie une nouvelle recette. C'est le moment de goûter !