做法簡單的涼拌海帶絲，口感脆嫩，酸辣開胃，好吃下飯，很受歡迎
#凉拌海带丝 #Chinesefood #Cooking
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天氣越熱,涼拌菜就越受歡迎
接下來要分享的是涼拌海帶絲
成菜後口感爽嫩,酸辣入味
一大盤都不夠喫
告訴您步驟和技巧,很簡單的
這是曬乾的海帶
買回來的海帶表面上有很多細沙和鹽分
所以要先用清水浸泡半個小時
然後再搓洗乾淨
搓洗好後再用清水多衝洗幾遍
洗好以後控水
把清洗乾淨的分切成大塊
然後捲起來切成0.5釐米寬的海帶絲
切好的海帶絲會有一點長
這會影響食用
所以要稍微的切短一些備用
蒜子增香
把蒜子切成蒜末備用
生薑去腥增香
把生薑切成薑末備用
小米椒提味增辣
把小米椒切成小圈備用
香菜增香配色
把香菜切成3釐米的小段備用
起鍋加水
大火把水燒開
把海帶絲倒進鍋內開始焯水
等鍋中的水再次沸騰以後計時1分鐘
1分鐘後撈出
海帶絲撈出後馬上用冷水沖洗一下
把上面的粘液沖洗乾淨
沖洗好以後控水
儘量的把水分控幹一些
把控幹水分的海帶絲倒進一個大盤中
還要加入2克食用鹽
3克白砂糖
20克香醋
10克生抽
60克油炸花生米
還要準備好的香菜
重新起鍋
鍋內加入50克食用油
3克花椒
開小火把花椒的香味給激發出來
一直把花椒炸到有些發黑
就先把花椒擋出來不要
我們只取花椒的香味
把蒜末、薑末和小米辣倒進鍋內翻炒幾下
把配料的香味給激發出來
最多有10秒香味就可以出來了
把炒香的配料也倒進大盤中
最後攪拌均勻即可裝盤上菜
美味即成