中秋節的月餅自己做,不用轉化糖漿,少油少糖,比賣的還好吃

彩虹小廚
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68 觀看·2024年10月16日
配方:中筋麵粉40克 臭粉1.5克 溫水25克 雞蛋液35克 糖25克 蜂蜜12克 玉米油40克 中筋麵粉125克 餡料每個50克(按自己喜好選擇餡料)
Recipe: 40g all-purpose flour, 1.5g stinky powder, 25g warm water, 35g egg liquid, 25g sugar, 12g honey, 40g corn oil, 125g all-purpose flour, 50g each filling (choose the filling according to your preference)
中秋節的月餅自己做的更能放心喫
低油低糖
不用轉化糖漿不用減水
更無需回油
做好了直接就能喫了
這個老師月餅的配方別錯過
趕快安排起來吧
我們先來炒一些熟粉
鍋中倒入40克普通麵粉
小火不停的翻炒
炒至麵粉的顏色微黃
離火
盛到盤中晾涼備用
接著碗裡放入1.5克臭粉
加入25克溫熱水將它化開
臭粉是做老師糕點的靈魂
無可替代哦
再加入35克雞蛋液
25克糖
12克蜂蜜
40克玉米油
翻拌均勻
呈完全乳化的狀態
然後加入125克普通麵粉
還有之前炒熟的麵粉
翻拌均勻至無幹麵粉
再把麵團按照折疊按壓的手法
給它摧勻
蓋好保鮮膜醒面20分鐘
麵團醒好之後
按照自己模具的大小來分份
餅皮和餡料可以五五開
四六開
三七開等等
但是做老師月餅我還是建議餅皮厚點比較好
取一個面劑捏成小碗狀
放入自己喜愛的餡料
鑽洞著向上收攏
滾圓
再用月餅模具壓出花紋
我這個是100克的月餅模具
餅皮和餡料是五五分的
全部都做完擺入烤盤
表面刷層雞蛋液
送進預熱好的烤箱
上下火180度烤20分鐘
烤至表面上色滿意即可出爐
取出來後等待完全涼透
就能直接喫了
無需回油
低油低糖版的老師月餅
餅皮酥酥軟軟的不用膩
多喫兩塊也沒負擔
月餅的餡料可以隨意更改
但餅皮的配方很重要哦
千萬別搞錯了
喜歡的朋友馬上安排起來吧
