Bömische Knödel

hallo meine Lieben willkommen zurück bei L Cook heute mal ein absoluter Klassiker und zwar böhmische Knödel dafür brauchen wir doppelgriffiges Mehl oder Wiener griesler Semmeln Salz Zucker zwei Eier am besten in Raumtemperatur Hefe und leicht angewärmte Milch als erstes schneiden wir die Semmeln die sind jetzt von gestern die können auch frisch sein das ist überhaupt kein Problem die Schneiden mal einfach in kleine Würfel der bärmische knedel das Rezept habe ich übrigens von meinem besten sp V best der sei hier mal gegrüßt dem seine Oma hat ihm das weiter gereicht die fand ich beim letzten Mal so klasse und ihr da ich sie das letzte Mal auch in der Lehre gemacht habe bzw in der Ausbildung dachte ich mir ich hole mir mal lieber ein Rezept wir haben das in der lere immer in ein Tuch eingeschlagen damit die schön rund werden und dann auf dem Teller halt schön ausschauen ja das könnt ihr auch machen dann braucht ihr halt saubere Küchentücher ja wer ein schönes letmesser haben will oben gibt's ein Link dazu schaut's mal rein und ihr könnt es jetzt auf zwei verschiedene Arten machen ich habe die nur letztens beim Best gegessen selber da hat sie gemacht zu seinen Rouladen die er übrigens nach LED Cook gekocht hat und da muss ich sagen waren die viel fluffiger als wenn man das in dieses Tuch einwickelt deswegen werde ich das heute ihm einfach abkupfern und Nachmachen und euch zeigen weil die waren wirklich richtig richtig lecker die waren so total flauschig und haben die Soße richtig schön aufgesogen ja das ist natürlich jetzt ein Knödel da braucht ihr ein gescheidsoßiges Rezept ja also das ist genau für so ein für ein Gulas ist es super geeignet oder eben auch für Rouladen das war hat hervorragend dazu gepasst da irgendwas wo ihr felsoße generiert ja die Milch habe ich leicht warm gemacht bisschen also wirklich nicht zu heiß son sttirt euch die Hefekultur so bisschen handwarm bisschen wärmer als handwarm vielleicht dann gibt ihr eine brisee Zucker da rein es hilft einfach um die Hefe ein bisschen zu aktivieren bitte noch kein Salz Salz ist eher kontraproduktiv könnt ihr schon chen aber meine Erfahrung ist Salz immer erst zum Schluss eine Brise Muskat habe ich euch noch unterschlagen mache ich immer noch ganz gerne rein jetzt geht ihr her und bröselt hier die Hefe rein und da muss ich leider gestehen ist das Beste das einfach kurz mit den Fingern glatt zu rühren weil ihr dann nämlich merkt ob sich die Hefe ganz gelöst hat das ist genauso wie wir habt vielleicht schon mal gesehen wie ich stärke auflöse dann nehme ich auch ganz gerne die Finger hat man Gefühl dafür ja das spürt man halt dann sind da noch irgendwelche Brocken oder hat sich wirklich ganz gelöst viel einfacher als jetzt irgendw Kartoffelknödel z.B und vom geschmacklichen her ich find fast besser muss ich sagen dann nehmen wir jetzt das doppelgriffige Mehl oder hier auch ganz gerne Wiener griesler genannt in die Küchenmaschine ihr seht es staubt ein bisschen ich habe den Ventilator anneh also wundert euch nicht jetzt kommt das Hefewasser drauf Hefewasser Hefemilch natürlich und zwei Eier und jetzt lassen wir das ganze erstmal langsam rühren und dann geen wir ein bisschen [Applaus] Gas jetzt K wir ein bisschen Salz dazu geben langsam einrieseln lassen jetzt schlagt ihr den Teig kurz lass ih so lange schlagen bis er sich schön von der Schüssel [Musik] löst und wenn er jetzt soweit ist dann gehen wir die Semmelbrösel dazu oder die Semmelwürfel ist natürlich aus der Zeit entstanden wo man nicht so viel hatte ja da hat man den Semmelknödel ein bisschen aufgestreckt aber es ist einfach eine tolle Idee gewesen und jetzt noch mal ganz langsam und jetzt nimmt ihr einfach bisschen kriesler noch mal nichts verschwenden schaut dass sie alles mitnimmt auch das was oben an diesem Ding noch dran ist ja so jetzt nehmen wir das raus immer schön die Hände melieren ja oder grieslern ein bisschen mit den Händen so durchkneten dann fühlt ihr schon dass überall auch sich das Brot bisschen gleichmäßiger verteilt ja soll so genaus so sein wie er jetzt ist also leicht bappig aber so dass er sich hervorragend noch vom vom Brett löst ja das ist genau die richtige Konsistenz schneidet ihr den Boller einfach einmal in der Mitte in zwei noch ein bisschen Greser aufs Brett jetzt kommt drauf an wie groß euer Topf ist ja am geilsten oder am geilsten sage ich schon am besten ist natürlich ein Dampfgarer wenn ihr den habt das funktioniert am allerbesten ich mach's jetzt mal ungefähr die Länge ich habe nämlich einen relativ großen Topf vielleicht müsst ihr auch einfach zu Hause drei machen ja okay die Kollegen deckt wir jetzt nur noch ab lassen sie 25 Minuten gehen und Kochen dabe einen riesengroßen Topf mit Wasser auf ordentlich gesalzen und dann sehen wir uns gleich so meine Lieben die waren 10 Minuten zu lange sind 10 Minuten zu lange gegangen sieht man jetzt daran dass der eine schon so ein bisschen aufgerissen ist also das S wirklich nur eine viertel Stunde 20 Minuten gehen nicht wie ich eine halbe Stunde ich muss noch schnell was einkaufen und bin in Verzögerungen gekommen das Wasser kocht Z meine ordentliche Salz rein ja also nicht sparen ich kann euch auch den Tipp geben habe ich schon paar mal aber ihr könnt so ein Wasser so Nudelwasser oder auch so ein knödelwasser auch gerne mal probieren ihr werdet überrascht sein ist natürlich ein super Löffel zum Probieren ihr werdet überrascht sein wie viel Salz das jetzt genau richtig gesalzen man braucht viel mehr Salz als man denkt damit es so ein bisschen salzig wird es soll so schmecken wie mehr Wasser ja weil dann wird der Knödel richtig geschmackvoll und jetzt geht ihr einfach her ganz vorsichtig natürlich und hebt den Knödel hier runter und legt den ins Wasser ein ja so den zweiten auch [Musik] noch so dann den Deckel drauf machen und ungefähr 10 Minuten leise köcheln lassen nicht kochen wie Wäsche sondern leise köcheln gerade dass es so ein bisschen blubbert ja und in 10 Minuten sind dann wieder so jetzt schaut mal her hier meine Lieben t mal diese Banane raus es ist jetzt ich gebe zu d ich dass ich sie jetzt halt 5 Minuten zu lange habe gehen lassen den anderen lass noch ein bisschen ziehen sind sie jetzt ein bisschen zu viel aufgegangen dadurch haben sie ein bisschen die Form von dem Topf angenommen ja seht ihr ja das da der zweite lag so drin und der erste so die sind schon sehr gut geworden aber haben ein bisschen eigenwillige Form wenn man so möchte ja schne ich schneide ich mal an schauen mal rein ich schneid mal hier an dann seht ihr es besser ja schaut mal wunderbar schön fluffig schön saftig genauso muss es sein ich probi gleich mal Stückchen diese Struktur die ihr hier jetzt seht das ist die Struktur die so richtig viel Soße aufnehmen kann ne ja die sind jetzt ein bisschen neutral ja aber wenn ihr das W voll macht schmeckt hervorragend ja was wir jetzt noch machen jetzt braten wir den kurz in Butter an zeige ich euch noch schnell ihr seht ja ich Snack schon die ganze Zeit weil die echt so auch schon wirklich lecker sind ohne irgendwas dazu aber ich röste die jetzt noch einmal an ihr könnt die wie gesagt auch so verwenden einfach müsst gar nichts mehr damit machen ja ihr könnt sie aber jetzt auch wirklich anbraten dann kriegen sie noch mal so ein bisschen so eine nussigen Geschmack durch die Butter ja schauen mal ob ich alle reinkrieg gerade so jetzt braten wir sie von beiden Seiten noch einmal goldgelb an und dann sind sie auch für für z.B Geschnetzeltes super geeignet oder irgendwas anderes feines wenn ihr jetzt ein feines Gericht machen wollt sage ich euch noch mal also jetzt irgendwie für Weihnachten oder so ja dann könnt ihr die Masse so wie sie war Abrollen dann nimmt ihr euch ein sauberes Küchentuch tut die Masse rein lasst es kurz gehen und dann schlagt ihr es ein dreht einem Rand ein bisschen zu ja und macht eine Schnur drumrum und kocht die Knödel dann in der Schnur drin dann habt ihr nachher so richtig schöne runde Taler das sieht natürlich auf dem Teller ein bisschen feiner aus sie werden aber in meiner Erfahrung nicht ganz so fluffig wie die die sind eigentlich zum Essen sind die besser ausschauend und die anderen bisschen besser okay schauen wir mal wie sie ausschauen ja bisschen können Sie fast noch der eine zumindest übrigens W eine gescheide Teflonpfanne mal braucht ich mache euch hier ob meinen Link rein zu Hoffmann Pfannen ma ja nicht so gerne Werbung das wisst ihr nicht für viele Produkte die sind aber wirklich geil die kosten zwar am Anfang relativ viel würde ich behaupten aber man kann sie für 25 € neu beschichten lassen ihr könnt sie da einschicken habt's dann immer eine neue Pfanne und es ist die erste und einzige Teflonpfanne sage ich euch ganz ehrlich die ich bisher noch nicht geschafft habe kaputt zu machen weil normalerweise mit meinem Kochen auf dem gashert ich hau die dann ins kalte Wasser ich hau sie wieder auf dem gash ich ha Hause auf die Induktion ich bin ja nicht besonders vorsichtig sagen wir mal so und das ist immer noch die erste hoffmannpfanne von seit die Kooperation gestartet hat und da muss ich ehrlich sagen gut ab die Dinger sind schon wirklich langliebig ja jetzt schaut mal her wie schön die ausschauen hier die Kollegen goldgelb gebacken und da jetzt so ein richtig geiles Gulasch dazu richtig soßiges Gulasch verlinke ich euch auch mal hier das Rezept ohne anbrat probiert das mal aus super Rezept auch und das da dazu vom Feinsten Leute okay jetzt lass wir die andere Seite noch kurz anbraten und dann richten wir so schnell an zeig ich euch noch mal fertig angeröstet und jetzt tun wir sie einfach hier bisschen auf petilie anrichten ich brauche ein schönes Bild dann weiß ich wisst ihr damit da auch jemand drauf klickt deswegen habe ich jetzt bisschen die Petersilie die braucht man natürlich geschmacklich jetzt wahrscheinlich nicht unbedingt zu den Dingern aber für den snail sind sie ganz gut aus und was bleibt jetzt noch das beste kommt zum Schluss jetzt sind S auch noch so ein bisschen knusprig außenrum super lecker wirklich ohne Scheiß bestes Rezept danke noch mal an den B wirklich tolles Rezept hat wirklich gut funktioniert ihr braucht nur wirklich einen großen Topf also macht es vielleicht auch lieber auf zweimal weil ich habe mich ein bisschen vertan jetzt viel Spaß beim Nachkochen macht euch ein geiles gullash dazu lasst Euch schmecken Kommentare da lassen like da lassen mich weiterempfehlen und wir sehen uns nächste Woche wieder bei Le guck macht es gut Ciao servus