간단하게 담는 쉬운동치미! 맛집 동치미 어렵지 않아요~

[음악] 안녕하세요 쿠피아 보자이 님들 요리연구가 이보입니다 아 이제 조금 있으면 김장철이 돌아오지요 김장철 되기 전에 바로 한 달 안에 먹는 지렛 김치라고 있습니다 그 지렛 김치를 지금 담을 철인데 그래서 한다발 샀습니다 그러면 의 무게는 얼마냐 2.5kg요 그럼 몇 개냐 여덟 개에서 아홉 개 정도 됩니다 그래서 오늘은 제가이 무 한다발을 사서 무청은 무청 김치 담을 거고 요거 다음 주에 나가요 그러면 무 가지고 뭐 하느냐 바로 간단하게 만드는 동치미 만들 건데요 동치미 우리가 큰 무루 준비를 해서 만들면 아유 저것도 언제 있나 한 20일 있다 또 뜯어보고 막 이래야 되잖아요 그러지 말고 썰어서 담아서 바로 먹는 한 이틀 안에 익혀서 먹는 그런 동침이 제가 오늘 알려 드리려고 합니다 하루 만에 먹을 수도 있는데요 하루만에 먹으니까 무에서 약간 매운 맛이 나거든요 그거 주의해서 익혀 드시면 될 거 같아요 그래서 제가 지금 물을 썰을 건데요 우리 동치미 는요 보통 동치미 그 무청을 떼운 나고 나면 딱 요만큼 나오거든요 요거 반만 딱 썰어요 그래서 세워요 손가락 굵기로 보다 조금 두꺼운 손가락 굵기로 이렇게 썰어 주시면 [음악] 되겠어요 근데 반듯반듯하게 하고 싶어 그래서 요걸 빼고 싶어 이렇게 그럼 요거는 버리지 마시고 나중에 어 곱게 가를 거예요 우리 무에 응 가을 거니까 그거는 그렇게 넣어주시고요 바로 요렇게 또 잘라서 넣어 주세요 자 제가 요거를 지금 준비를 해 놨거든요 요게 뭐냐하면 우리가 갈아서 탄산수와 같이 넣고 갈아서요 무 저림을 할 물이에요 아셨죠 그래서 지금부터 제가 믹서에 다 놓고 요걸 한번 갈아 볼게요 자 탄산수 쓰는이 탄산수를 쓰게 되면요 훨씬 더 잘 절여지면 나중에 무에 아린맛이 좀 덜 해져요 그래서 일부러 탄산수를 쓰는데 많은 분들이 사이다 쓰면 안 돼요 당분이 너무 많아요 탄산수 쓰는게 맞아요 무가당 탄산수 자 그랬으면 요거 넣어 주세요 그리고 소금 3분 컵도 넣어 주세요게 곱게 갈아야 요게 잘 되잖아요 그다음에 무 80g 넣어 주세요 무 80g 그다음에 탄산수 두 컵 요거를 곱게 갈아요 아주 곱게 갈아주세요 아주 곱게 간 이유가 있어요 나중에 요거를 헹 고울게 아니라 바로 우리가 그냥 먹을 거예요 그렇기 때문에 아주 고아야 돼요 자 그랬으면 요거를 요렇게 하고 난 다음에요 밀폐 용기 우리 가 동치미를 담을이 밀폐 용기에 바로 부어요 자 바로 부었으면 아까 우리가 동치미 뭐 이렇게 썰어 놨잖아 요거를 여기다 다 부어요 그래서 얘를 버무려요 그럼 어느 정도 절임느냐 딱 두 시간만 절임세요 요렇게 해서 딱 두 시간을 두세요 아셨죠 중간중간 한 번씩 바꿔 주시면 훨씬 더 좋아요 그러면 위아래가 훨씬 더 잘 버무려 지겠지요 그리고 절임이 되겠지요 자 그랬으면 요거 이제 끝났어요 자 그랬으면 쪽파 쪽파부침개 그다음에 생강은 우리가 생강 씹히면 약간 기분나쁘다고 하잖아요 그러니까 굵게 나중에 빼서 버릴 수 있도록 굵게 썰어서 넣어 주세요 마늘은 되도록이면 우리가 먹을 거니까 얇게 슬라이스 하시는게 좋아요 새로로 자 그랬으면 동치미에 우리가 꽃이라고 하는 청양 고추하고 붉은 고추 넣는데 요것도 얇게 요렇게 썰어서 되도록이면 씨가 없어야 좋잖아요 그런 다음에 자 이렇게 썰으면 물에다가 한번 헹어 와요 자 이렇게 됐으면 보세요 씨가 밑으로 다 갈라 앉았잖아 그래서 위에 있는 것만 렇게 올리세요 씨가 오르르 있는 거는 조금 우리가 국물 떠 먹을 때 안 좋으니까 요렇게 준비를 해 주세요 자 여러분 보시면 아마 티가 날 거예요 지금 금방 절인 거는 그 국물이 그대로 있잖아요 보세요 그죠 아직 덜 절였다 얘기예요 지금 이거 불과한지 20분밖에 안 됐잖아요 그죠 자 그러면 가시 에 미 만들어 은게 있어요 두시간 전에 했던 거는 어떻게 돼 있나 보세요 국물이 아까보다 어때요 국물이 나와서 훨씬 더 흐려졌어 그리고 무가 말랑말랑 해졌어요 봐요 말랑말랑 여기는 아직 딱딱해요 그죠 요거는 두 시간이 다 됐으니까 이제 담아야 되는 거잖아요 바꿔치기 할 거예 자 그럼이 바꿔치기 할 때 우가 들게 뭐냐 바로이 배예요 배 배를 다 넣으세요 배 다 넣어요 어머 왜 배를 이렇게 크게 다 넣죠 왜냐이 배가요리 집어넣어요 그러니까 단맛이 생기겠죠 자 그랬으면 아까 했던 쪽파 마늘 생강 다 넣어요 아까 준비해 놨던 고추 다 넣어요 너무 쉽죠 이제 뭐만 넣으면 되냐 생수 3L mas 넣으면 돼요 나는 국물을 많이 먹는 사람이라 4L 넣을래 괜찮아요 4L 넣으셔도 돼요 근데 제가 먹어 보니까 딱 3L 정도 넣는게 적당하더라구요 자 이렇게 자 됐어요 지금 제가 여기 아무것도 안 넣었어요 소금도 안 넣고 뭐 설탕 탕도 안 넣고 아무것도 안 넣었어요 이제 넣어야 될게 있어요 뭐냐 매실청 1컵을 넣어 주세요 우리 집은 조금 달게 먹는데 3컵 넣으셔도 괜찮아요 근데 저는 딱 1 컵만 넣을 거예요 자 그랬으면 소금간 안 했어요 소금간은 한 큰 술만 넣으시면 돼요 한 큰술 왜 제가이 동치미를 다섯 번째 담아 봅니다 딱 한 큰 술이면 딱 맞아요 한 큰술 자 이제 잘 섞어요 요거 완벽하게 익은 다음에 냉장고에 넣으면 훨씬 더 좋아요 요거 익으려면 하루 정도는 실온에 두었다가 보글보글 보글보글 올라오면서 익는 냄새가 나잖아요 그럼 바로 냉장고에 넣고 익혀서 잡으셔도 좋고요 우리 집은 취향상 굉장히 다 익혀진 걸 먹습니다 하시는 경 에는 이틀 정도 익힌 다음에 냉장고에 넣는 것이 좋습니다 자 그랬으면 저희가 미리 만들어 놓은게 있어요 자 우리 망구 감독님 한번 나와 보세요 얼마나 맛있게 담았는지 동치미는 아 요거 국물에서 먹어도 너무 맛있고요 국수 마라 먹어도 맛있고요 입맛 없을 때는 밥 말아 먹어도 맛있어요 완전히 국물이 달라요 어때요 뭘 주기만 하면은 해장의 느낌으로 드시니까 어떠세요 아 이게 약간 그 춘천에 가면 닭갈비집 가면 어렸을 때 정말 맛있는 동심이 주는지 거요 딱 그런 맛입니다 닭 이거 진짜 죽여주는 동치미가 딱 이거예요 우리 신호 감이 한번 잡어 보실래요 새 우리 신우 감독님이 아기 보느라고 풀 텐데 한번 잡어 보세요 아 뭔지 알겠죠 뭔지 알겠죠 이렇게 담으셔야 됩니다 된 거 아 지금 요거 한 나흘된 거예요 냉장고 안에서 살짝 달면서 한게 입맛이 싹 도네요 맞아요 여러분들이 즐기 즐겨 드시는 동치미가 아 나는 좀 짭짤한게 좋아 그러면 소금 조금 더 넣으시면 되는데 나는 단 맛있는게 좋아 그러 실청 조금만 더 넣으시면 돼요 꼭 간단 동치미 담아서 쉽게 쉽게 동치미로 입맛 살리시기 바랍니다 뭐라고요 쉬운 동침 있니다 [음악] [음악] 대박 n