Weihnachtsbäckerei vorbereiten wie die Profis: 3 Tipps für saftige, aromatische Plätzchen

die Weihnachtszeit steht bevor und das bedeutet es müssen einige Vorbereitungen getroffen werden ich zeige euch jetzt die drei top Vorbereitungen die ich als Konditorin mache damit ich eine reibungslose super leckere und aromatische Weihnachtsbäckerei auch wirklich an den Start bekomme das erste was ich mache was vielleicht nicht jeden abholt für mich aber das A und O ist sind das Einlegen von Obst bzw in meinem Fall Rosinen weil die gehören in so viele Gebäcke ich habe tatsächlich so ein Glas mit eingelegten Rosinen das ganze Jahr über da aber dazu gleich mehr ich gebe mir hier einfach ganz normale Rosinen aus der Tüte in so ein Schraubglas ein altes Marmeladenglas und fülle das einfach nur mit Rum auf wer keine Rosinen mag hier jetzt der der super Tipp der kann das natürlich auch mit getrockneten Cranberries beispielsweise machen und wer kein rum mag oder nicht so gerne der könnte das auch mit Amaretto machen ist auch eine ganz tolle Alternative nicht alkoholisch einlegen muss so lange vorher nicht gemacht werden das heißt wenn ihr das ganze ohne Alkohol machen möchtet reicht das auch eine Nacht vor dem verbacken von den eingelegten Früchten dadurch dass der Alkohol fehlt ist die Haltbarkeit davon natürlich nicht ganz optimal hier könnt ihr aber auch noch weitere Front Nachteile sehen die für mich total der ausschlaggebende Punkt sind um das Ganze wirklich zeitig zu machen so lagere ich mein Glas einfach nur einige Wochen vorher bzw wie eben gesagt das ganze Jahr über im Kühlschrank und bin dann ready to go die sind super aromatisch und einfach einfach immer lecker was ich auch vorbereite wenn ich dran denke und genug Zeit dazu habe ist kandiertes Obst oder genauer gesagt oranger Zitronat dazu habe ich auch ein Rezept in meinem Backbuch aufgeschrieben veröffentlicht wenn ihr euch das Rezept anschauen möchtet dann könnt ihr hier eigentlich einfach nur das Video einmal pausieren und euch das genauer angucken wenn ihr das ganze Buch mal sehen möchtet dann verlinke ich euch das natürlich unten in der Infobox an sich ist das Ganze kein Hexenwerk und klar kann man auch die fertig gekauften nehmen sowas selber zu machen ist aber wirklich nicht allzu aufwendig und ich finde geschmacklich macht das doch einen größeren Unterschied und fühlt sich einfach besser an sagen wir es einfach mal so weil man weiß was drinne ist und dadurch dass das so einfach geht ist ist irgendwie so ein nobrainer für mich ich benutze natürlich das ist ganz wichtig dass ihr das auch macht ich benutze Bioobst was nicht gespritzt oder irgendwie behandelt ist weil wir davon natürlich die Schale benutzen und da würde dann das ganze Zeug drinne sitzen was wir definitiv nicht mitnehmen möchten und deswegen eben Bio unbehandelt das ganze wird einfach nur geschält ihr könnt sehen ich benutze hier wirklich einen ganz einfachen sparschäller natürlich ist je dünner geschält d besser was aber auch super ist wenn ihr das bekommen könnt sind so richtig dickschalige Zitrusfrüchte wenn ihr das damit macht dann habt ihr eben auch dickeres oranger Zitronat was ihr dann hier verarbeiten könnt es ist im Endeffekt so dass ihr einfach nur einen Zuckersirup kocht da wird das ganze dann mehrmals drin aufgekocht und wenn das ganze der Fall ist wird das da rausgenommen nach ein paar Stunden oder auch Tagen wird so trocknen gelassen und durch diesen hohen Zuckergehalt kristallisiert das so ein bisschen und die Haltbarkeit ist dann gefühlt auch ewig und kann einfach nur eingetuppert werden und das letzte was ich mir vorbereite was eigentlich schon viel früher vorbereitet werden muss ich habe das damals gelernt dass wir haben das im Sommer zum Teil schon vorbereitet diese lagerteige und wenn ihr euch jetzt fragt naja was sind denn lagerteige ein lagerteig ist eben ein Teig der viel früher vorgebereitet wird damit sich die Zuckerkristalle z.B lösen können damit der Geschmack was runder wird und damit es einfach alles ein bisschen besser zusammenkommt und dadurch dass da so ein hoher Zuckergehalt drin ist also Honig und Zucker oder Glukosesirup oder dadurch hält dieser Teig eben lange und alles kommt schöner zusammen und man muss sich keine Sorgen macht machen dass der verkommt die Herstellung auch hier ist super einfach ich benutze einfach einen lokalen Honig gebt den in den Topf mit etwas Zucker ihr könntet aber auch nur Honig benutzen es gibt auch so eine konditorregelung dass bei bestimmten lebkuchenteigen nur Honig benutzt werden darf mal so ein funf machen die wenigsten aus Kostengründen das ganze muss aufgewärmt werden damit das alles ein bisschen besser zusammenkt und die Zuckerkristalle sich etwas besser lösen können was ich dann noch mache das ist aber keine Ahnung das ist so ein Ding von mir ist dass ich noch ein bisschen Zuckerrübensirup dazu gebe auch noch mal für den Geschmack und so ein bisschen für die Farbe und wenn das ganze dann wieder abgekühlt ist um die 30° viel heißer sollte es definitiv nicht sein dann kommen die restlichen Zutaten vorerst dazu das sind trockene Zutaten also etwas Mehl Gewürz ein bisschen Salz lockerungsmittel und so kommt das ganze dann eben zu der zuckerhonig wie auch immer Masse wird zu einem super cremigen und jetzt schon sehr aromatischen aromatischen aromatischen Teig zusammengeknetet und dann muss das ganze so eben gelagert werden je länger desto besser wie ich eben gesagt habe ich habe das damals so gelernt dass dieser lagerteig schon im Sommer hergestellt wird und dann einfach nur kühl gelagert wird nicht im Kühlschrank das ist ganz wichtig das wäre zu kalt aber wenn ihr ein Keller habt dann kommt das da am besten rein und da so lange wie möglich einige Monate es reichen aber auch wenn man es genau nehmen möchte für unsere Zwecke unsere hausgebrauchszwecke ein paar Tage ich habe den jetzt vor ein paar Wochen vorbereitet und freue mich schon megamäßig den demnächst dann aufzuarbeiten und aufzubacken und dann ist der geschmacklich richtig schön rund richtig schön satt super saftig und einfach ah ich freue mich da jedes Jahr drauf weil das ist so ein kleiner Arbeitsschritt der kostet mich nicht viel Zeit aber der macht im Geschmack nachher so einen riesen Unterschied die Verarbeitung ist dann super super einfach man könnte eventuell noch ein paar Sachen dazu geben dann wird das aber ausgerollt genossen ausgestochen dekoriert wie auch immer ich freue mich mega auf eure Kommentare zu diesem kleinen Video schreibt mir doch gerne mal in die Kommentare was sind eure wichtigsten Vorbereitungen für die Weihnachtsbäckerei ich freue mich von Euch zu hören und hoffe wir sehen uns im nächsten Video wieder macht's gut ihr lieben