Cá lóc nướng lá sen non Món ăn truyền thống của đầu bếp Việt kiều | Vua Đầu Bếp

Chào mừng quý khán giả trở lại với chương trình Đồng hành cùng Vũ Đồ Bếp Trong tập hôm nay mời quý vị đến với món cá lóc nướng cuốn lá xe non của thí sinh võ Việt Vũ Mình tên là Việt Vũ, 33 tuổi, mình là chuyên viên trang điểm Mình biết nấu ăn cũng rất lâu rồi, do mẹ và mẹ nuôi dạy mình nấu thôi Ban đầu mình không có nghĩ là mình sẽ đi thi hay gì hết Nhưng mà tình cờ mình coi được chương trình Vũ Đồ Bếp thì cảm thấy rất là thích Mình đem tới cho chương trình là món cá lóc cuốn lá xe nướng và cuốn lá xe non để ăn Trùng kèm với lại bánh khoai mì hấp, sốt mắm linh với lại me Đầu tiên mình nướng cá, mình sử dụng cá còn sống Sau đó mình đổ muối vào cho cá sẽ ra hết cái nhớ của nó đi Rồi xong mình cuốn với lá xe tươi Rồi mình mới đem lên mình nướng liền trên lớp bếp thang luôn Thì mình nướng cho tới khi nào lá xe trái hết thì con cá nó chín luôn Là nó tắt được thần phần lương thịt trắng của nó ra trong Cái mắm linh mình pha với lại nước dừa tươi khô cho nó đặc Cái mắm linh là cho nó kẹo cái mắm lại Rồi mình pha với lại me Cái nước me mình cũng pha với lại nước dừa tươi sôi lên luôn Thì mình pha với lại me rồi mình lượt cái me đó ra Rồi mình trộn 2 cái lại là thành cái sốt Còn cái khoai mì là mình hấp Xong mình lấy lá chúi non mình đập cho nó dập đi Cái khoai mì nó cũng dẻo ra luôn Nhưng mà nó hấp thu được cái chất ngọt ở trong cái lá chúi Rồi mình trộn với lại đậu phộng và me giả nhuyễn Rồi mình đóng thành cái bánh Mình rất là tự tin về món ăn này của mình Tại vì rất là nhiều người đã Mình đã cho rất nhiều người thử Những người thân của mình thì ai cũng khen Rất là non Chào anh Bạn còn 5 phút để chuẩn bị món ăn của mình Em nấu món cá lóc nướng lá sen cuốn lá sen non Ăn với lại bánh khoai mì nướng Rồi nay thì không có được vừa làm cho lắm Tại vì nó không có đủ cái thời gian Mình nghĩ là ở nhà mình cuốn cho 3 cuốn thôi Nhưng mà ở đây mình phải cuốn tới 4 cuốn Mà trong 5 phút thì mình không có kịp Để mà mình cuốn cho nó đẹp mắt Với lại mình còn phải cắt tỉa cho nó gọn nữa Thì cũng không có kịp cho cái thời gian đó Em tự tin không? Nhìn thấy em hơi run á Có run không? Em nghĩ là nếu như mà gặp 3 giám khảo Rất là nổi tiếng Thì cũng hơi run Là một chiến binh trang điểm Việt Vũ đã đem sự sáng tạo và khéo léo của mình vào 1 món ăn Thật ra lúc mà 3 giám khảo Nếu món ăn của mình Khen món ăn của mình ngon Thì mình cảm thấy rất là hạnh phúc Chưa có nói tới là 3 giám khảo đồng ý hay không Nhưng mà chỉ có nói là món ăn của em ngon lắm Mình cảm thấy Rất là vui, rất là mạnh Mùi vị đậm đà Lá sen rất ngon Lúc đầu thì chị hơi ngỡ ngỡ Vì chưa bao giờ ăn lá sen hết trơn Không biết nó như thế nào Nhưng mà tuyệt vời Mình chị đồng ý Đối với anh thì em có 1 cách kết hợp nguyên liệu rất là tốt Dù không có ý kiến của chị Thì em cũng đã được chọn vào rồi Mình tên là Nguyễn Thanh Dương Hôm nay mình 24 tuổi Mình có thời gian xây gia đình khá là lâu Cho nên là trong thời gian đó Mình phải buộc cho bản thân mình Và cùng với việc đi làm ở những nhà hàng khác nhau Gặp những người bếp khác nhau Đã truyền cho mình niềm đam mê ẩm thực Và từ đó cái ngọn lửa ẩm thực Ở trong mình đã bùng cháy lên Khi mà đến với bộ đội bếp Việt Nam Thì mình hy vọng là mình sẽ Học thêm những kinh nghiệm Quý báo về Đến với vòng trinh phục ban giám khảo Thanh Dương mang đến 1 món ăn theo phong cách châu Âu Với nguyên liệu thịt heo vẫn được người dân Việt Nam Sử dụng trong bữa cơm hàng ngày Cách làm thì rất là đơn giản Thịt filet Thịt heo Cắt làm tôi Sau đó nhồi ở giữa là Phô mai, parsley, tỏi và tiêu Tạo thành 1 hộp Kết dính cuộn ở giữa Sau đó cột dây Cuốn dế bạc Để cho tạo sự chắc chắn Bỏ vào tủ đông 2 tiếng đồng hồ Cho nó cứng lại Sau đó em chiên Và nướng trong lò oven Trước khi chiên thịt Dương cắt những đường nhỏ trên phần mỡ heo bọc bên ngoài Dùng bò ta và ngò tây Chiên cùng thịt để tạo hương thơn cho món ăn Bông cải xanh sau khi huột Được chế qua nước lạnh để giữ độ tươi xanh Của bông cải Nước sốt ăn kèm chính là nước thịt được kích ra trong khi chiên Bưng sôi cùng rượu vang, kem Láng ngò tây, gỏ chanh Và 1 chút bột nêm để tạo độ đậm thừa phải Khi mình vào gặp 4 vị giám khảo Thì mình khá là tự tin Vì món ăn sau khi mà sơ chế Lúc đó tâm trạng của mình rất là Bất thần Cảm giác như là rơi xuống không thẳng vậy Ngay lúc đó thì mình chụp cái chảo Để mà áp chảo lại 2 miếng mình đã cắt xong Hi vọng là chị có thể thử chung Nếu có nó sẽ làm tan Chị Tăng Thanh Hà thì Cắt 3 miếng thịt vào sau là chấp nhận được Rất may là 3 giám khảo đã đánh giá Giữ thức ăn của mình Giữ trên kỹ năng Cách trình bày món ăn Và hương vị của sốt Cảm giác của mình giống như là Sống như kích dậy Tuy mắc một lỗ trong việc chế biến món ăn Nhưng với hiểu biết và niềm đam mê ẩm thực cháy bỏng Thí sinh Thanh Dương đã giành được trách tật Để chẳng tiếp theo của bác giám khảo Vua Đồ Bếp Việt Nam Cảm giác có thể nói là không có gì Mình có thể kiểm tra được Hi mình tên là Hoàng Long Năm nay 27 tuổi Hiện đang là nhân viên tài chính Của công an nước ngoài Mình đến với cuộc thi này lần thứ 2 Bởi vì mình muốn khắc phục Sự thất bại Của năm đầu tiên So với cảm xúc Năm trước Mình cảm thấy rất là thất vọng Khi mà mình không thành công Cho nên năm nay Mình cũng chuẩn bị sẵn tâm lý Là công an của mình có thể là Tốt hoặc là không tốt Đã đến lúc Long phải trình bày món ăn của mình Với bác giám khảo Không biết chàng trai này sẽ nhận được kết quả như thế nào Cái ý định của em là muốn Dung hòa được cả 2 hương vị Hương vị nồng nàng của món thịt nướng Rosemary và cái hương vị Ngọt mát của trái cây Để có thể dung hợp được cái hương vị của món ăn Rosemary đậm lắm á Nó còn hơi Nó còn hơi bị một chút xíu đắng Chào em Sườn tôi thấy là ướp cũng mềm Nhưng mà thật sự là đúng là cái sốt Thì nó làm tôi hơi bị thất vọng Bạn sử dụng quá nhiều rosemary Hay là bạn nấu cô đặc lại nhiều quá Tôi không biết, nên thành ra nó còn có Một cái vị hơi bị đắng Món sườn của em, sườn ngon Mà cái sốt nó quá đắng Em chưa nếm nếm giỏi Anh không đồng ý Con chỉ rất mong là Long sẽ có mặt trong Masterchef Mùa thứ 3 Em đừng bỏ cuộc Chưa phải là người nếm nếm giỏi Hoàng Long tiếp tục phải chia tay với Vua Đẩu Bếp Việt Nam mùa thứ 2 Nhưng rất mong với quyết tâm và sự động viên của ban giám khảo Chúng ta sẽ gặp lại Hoàng Long Ở mùa thi năm sau Nếu như có cơ hội, mình sẽ làm điều đó luôn