額......此事說來話長，咱們長話短說！【豌雜麵】

梅雨季節了 就眼看着未來10天的天氣 人已經在瑟瑟發抖了 此刻想喫一碗豌雜麪的念頭 已經到達了頂峯 昨天晚上提前泡好的豌豆 加適量的清水 蔥 姜 放一個八角 稍微來點豬油 鹽 讓它有個底味 少許的食用小醋蛋 有高壓鍋你就用高壓鍋 沒有的話就用這些老什麼粗糧 雜豆啊這種功能 就都可以用上了 時間到了之後 去掉蔥姜大料 再燜個15分鐘 油裏面加點豬油 這樣炸出來的肉醬能更香 炒幹多餘的水分 等到油變得清亮之後 蔥瓜 薑末 放兩勺的甜甜豆瓣醬 調進去 這個是豌豆醬 我買那個方子裏面說 想要顏色好看的話 加點甜椒粉 加清水 再簡單調個粉 鹽呢暫時可以不用加 因爲這個醬都比較鹹了 燉個15-20分鐘 重點記住這個湯底的調味 真的很重 我覺得假以時日 等我練練手速啊 靠着這個方子 基本退休之後 我這出套的選擇 麪條呢用這種鹹水面 我第一次做的時候就沒有經驗 用的是那種普通的溼麪條 結果口感不對 就還沒等拌開 它就坨成一碗了 等到快煮好的時候 下一把豌豆煎 昇華一下主題 這簡直不要太high 這自己做面的好處呢 就是菜碼想放多少放多少 豌豆醬的軟糯程度 都可以自己掌控一下 就這個味道 一聞這感覺就對了 拌勻之後 每根麪條都掛着綿密的豌豆醬 香辣過癮 簡直完美 怎麼樣 聽到沒有 來一口