Pain au PETIT ÉPEAUTRE, avec seulement 3 ingrédients: farine, eau, sel (sans levure de boulanger)

bonjour je vous présente aujourd'hui ma dernière expérimentation j'ai préparé du pain au petitte épaudre en fermentation naturelle et ça a fonctionné qu'est-ce que ça veut dire fermentation naturelle et bien que j'ai fait du pain sans levure de boulanger seulement avec de la farine de l'eau et du sel pour commencer je mélange 100 g de farine de petite épare je fais un petit pain avec 70 ml d'eau je laisse reposer une heure le bol couvert de façon hermétique j'ajoute ensuite 2 g de sel car le sel a tendance à retarder la fermentation c'est pour ça qu'on a d'abord laissé l'eau et la farine reposée pour créer un terrain propice à la fermentation je mélange à nouveau et je couvre toujours de façon non hermétique je laisse le bol à température ambiante idéalement au-dessus de 20°r et je laisse reposer 24 he environ je vérifie de temps en temps que l'odeur de la pâte à pain est OK et la pâte devient plus légère 24 he plus tard c'est le moment d'en fourourner comme c'est un tout petit pain j'ai mis juste 20 minutes à 200° et voilà mon pain au petite épare en fermentation naturelle j'ai déjà publié deux vidéos qui peuvent vous intéresser le pain aux graines de Sarasin et le pain à la farine de Sarasin que vous trouverez en cliquant dans le i en haut à droite de la vidéo pour revenir à ce pain au petit épautre voici quelques précautions à prendre n'oubliez pas le sel comme moi dans cet essai filmé comme pour tous les pains le sel a un effet sur la texture et sur la croûte mais surtout il joue un rôle de conservateur ce qui est particulièrement important ici puisqu'on laisse reposer la pâte assez longtemps en N mettant pas vous vous exposez au risque que la pâte pourrisse un petit peu en surface autre précaution utiliseer une farine plutôt récente pas un vieux sachet à moitié ouvert qui traîne dans le placard depuis plusieurs mois vous aurez ainsi plus de chance que la fermentation démarre c'est tout pour aujourd'hui racontez-moi ce que vos tests ont donné en commentaire sur mon site violen.kitchen vous retrouverez la recette par écrit je vous mets le lien aussi dans la description sous la vidéo et n'oubliez pas de vous abonner à ma chaîne youtube et de cliquer sur la cloche pour obtenir les notifications si ça vous a plu pensez à me le dire en cliquant sur le pouce vers le haut à partager la recette avec vos amis à en parler autour de vous ça permet de soutenir ma chaîne à bientôt