Schokowoche 2024: 3 einfache Pralinen-Rezepte, die jeder hinbekommt - Geschenke selbst gemacht

schokowoche 2024 Tag Nummer 1 ich zeige euch heute um so langsam wieder reinzukommen drei ganz einfache Rezepte die ein tolles Mitbringsel oder ein ein super Essbares Geschenk sind die aber nicht unbedingt mit Temperieren von kuouvertüre zu tun haben das erste was wir machen sind ich dachte ursprünglich das sind Rumkugeln ich meine meine Omi hat mir da auch mal von erzählt vor ganz langer Zeit es sind aber eher schokoladentrrüffel das ist das Buch was meine Oma damals immer mal wieder benutzt hat wo wir drin geblättert haben ich habe euch da auch letztens erst ein Rezept von geteilt und ja ich dachte wir machen einfach das weil das für mich einfach schöne Erinnerungen sind diese kaffeetrüffel kaffeekugeln wie auch immer die werden halt super einfach hergestellt das heißt ihr braucht kuouvertüre ich habe eine Mischung aus Vollmilch und Zartbitter genommen habe die grob aufgelöst habe dann meinen löslichen Kaffee einmal da reingesiebt so wie das in dem Rezept stand habe dann die Butter dazu gegeben und im Nachhinein auch noch das ist diese Flasche dies die da steht etwas Kaffee Konzentrat den trinke ich nämlich so super super gerne natürlich nicht als Konzentrat sondern als richtigen Kaffee hatte den da und der ist einfach auch perfekt für diese Situation weil viel intensiven Kaffeegeschmack aber eben wenig Flüssigkeit so dass die ganze Masse nicht komplett verwessssert wird aber eins nach dem anderen ich habe soweit alle Zutaten dazu gegeben ein Teil vom Puderzucker schon mit eingerührt jetzt das kaffeekonzentrat das ganze auch einmal kurz mit eingerührt dann den restlichen Puderzucker und die gemallenen Mandeln und dann war die Masse tatsächlich auch schon fertig also es ist echt so eine Handvoll von Zutaten und wirklich viel kann da auch nicht schief gehen denke ich mal bei mir war es definitiv kein Problem ich habe den Puderzucker noch drunter gemischt drunter gesiebt damit wir keine klümmchen haben das Ganze einmal glatt gerührt und dann so erstmal stehen lassen wenn es gerade kalt draußen ist würde ich das wahrscheinlich einfach so für eine Stunde oder so auf dem Balkon stellen oder auf dem Fenstersims oder wo auch immer nicht in den Kühlschrank ich denke das wäre definitiv zu kalt aber einfach wo es ein bisschen kühler ist und sobald die Masse dann so ein bisschen fest und formbar wird habe ich mir dann so ein Eisportionierer genommen so ein relativ kleinen und habe mir da so Kugeln ausgestochen oder abgestochen in dem Rezept stand nämlich dass man das mit Löffeln machen soll und das ganze dann so eben portionieren soll ich habe es mit dem Eisportionierer gemacht hat prima funktioniert gerollt eben in diesen Schoko wie nennt man die Dinger ihr wisst was ich meine und da waren unsere ersten kaffeetrüffel kaffeekugeln auf jeden Fall schon fertig mega lecker super einfach und definitiv anfängerfreundlich genauso wie dieses Rezept hier eine schokosalami die habe ich mir vorgenommen seit Jahren dass ich euch die mal in der schokowoche zeige ich habe die damals kennengelernt bei einer Nachbarin von mir bei einer italienischen die hat mir das Rezept irgendwann mal mitgegeben ich habe es minimal abgewandelt und zwar habe ich statt der Cantuccini habe ich Löffelbiskuit genommen weil ich die gerade da hatte und die Cantuccini nicht extra noch kaufen wollte aber ich werde hier schon wieder zu flott das erste was ich gemacht habe ist mir meine Kouvertüre gelöst mit der Butter in der in der Zwischenzeit habe ich auch die Löffelbiskuit so ein bisschen zerkloppt zermalen aber eben relativ grob dass sie auf jeden Fall noch noch Substanz haben und nicht nur fein gemalen sind ich habe außerdem meinen Backkakao feinesiebt und dann eben in meine Masse gerührt und meine Nüsse oder Haselnüsse und pistazen pistazen sind ja keine richtigen Nüsse die auf jeden Fall noch dazu gegeben und da bin ich auf jeden Fall wieder der richtige Profi und habe natürlich eine zu kleine Schüssel zum verrühren benutzt aber ihr kennt ja nicht anders von mir mit etwas Geduld hat's nachher trotzdem funktioniert und die Masse kam so zusammen wie sie ja wie sie einfach soll ich habe die dann auf ein Backpapier gegeben habe das einigermaßen versucht länglich zu verteilen ist aber nicht ganz gleichmäßig geworden war aber kein Problem was wir jetzt nämlich machen ist das Backpapier einmal umschlagen und dann am besten mit einem Hörnchen oder ähnlich in einem Lineal was ihr gerade lang und schlank da habt damit das ganze mal so ein bisschen auf Spannung schieben und das Ganze noch etwas gleichmäßiger verteilen und wenn das der Fall ist dann einfach die restliche Rolle aufrollen so ein bisschen fester zuurollen ab in den Kühlschrank damit das ganze schön fest schön hart wird dann aus dem Papier raus und dann kommt eigentlich nur noch Puderzucker drauf und dann kann man das ganze schon so schneiden und genießen ich habe das ganze damals zum Kaffee gereicht bekommen und fand das mega lecker wenn man das einfach so absnacken kann stell mir das aber auch als Dessert vielleicht mit einer einer Kugele Eis oder sowas dazu mega lecker vor besonders weil das auch super hübsch aussieht also ich finde wenn man das so so verknotet so so so wie ich das jetzt gleich mache das sieht einfach mega cool aus und ich denke wenn man sowas jemandem jetzt in an den Feiertagen oder in der Adventszeit in die Hand drückt das macht auf jeden Fall total was her dai ist es super einfach ich meine ihr habt gesehen dass es im Endeffekt einfach nur alles einmal gründlich verrührt worden in einem bestimmten Ablauf und dann ist das ganze schon fertig also wer gerne super Bock auf Schoki und Nüsse hat für den ist das definitiv genau das richtige das einzige ja ist das das Einwickeln hier das muss natürlich nicht gemacht werden auch Backpapier fand ich sah das total cool aus aber mit der Kordel drumherum dieser lebensmittelsicheren echten Kordel das macht schon irgendwie Eindruck ich habe es auf jeden Fall total gefeiert meine Nachbarn den ich nachher ein Stück davon gegeben habe die war noch total den alles aus dem Gesicht gefallen weil die das nicht kannten von daher ist das mega gut angekommen auch geschmacklich mega nice nicht so aufdringlich aber trotzdem irgendwie ganz cool mit den Texturen da drinne ja voll die Empfehlung jetzt geht's noch weiter mit einem super einfachen Rezept minimal anspruchsvoll weil wir mit richtiger kurvertüre arbeiten aber vorher kümmern wir uns um die eigentliche Füllung und das ist einfach nur mazipan Rohmasse die ich mir mit etwas Gewürzen Anmache bei mir ist es hier so eine Art vanillekipfallpuder Zucker Zucker wie auch immer und ein bisschen plätzeng Gewürz das ganze wird einfach verknetet und dann kann das auch schon ausgerollt und in Form gebracht werden wie viel genau das ist keine Ahnung ich habe das Stück nicht abgewogen sondern habe mir einfach von meinem riesen 3 Kil Klotz den ich an mazipanda habe habe ich mir was abgezwackt habe das jetzt so ein Biss bisschen aromatisiert und arbeite jetzt damit also wenn ihr noch was über hababt oder ganz viel davon machen möchtet dann schnappt euch auf jeden Fall die Rohmasse aromatisiert die so ein bisschen und dann könnt ihr das ganze mit einem Ausstecher und der Hilfe von Puderzucker unten und oben drüber auf jeden Fall ausstechen wichtig ist an dieser Stelle zu sagen ich mache das mit mazipan Rohmasse ganz ganz na ja klassisch Konditor hätte ich den mazipan vorher noch mit relativ viel Puderzucker anwirken müssen habe ich aber nicht gemacht weil ich was müssen wir da noch mehr Zucker reintun ich will lieber den den mazipan den Mandelgeschmack haben und habe das weggelassen aber technisch richtig wäre es auf jeden Fall wenn da deutlich viel Puderzucker unter die Masse käme bevor das ganze in Form gebracht wird ich habe das einmal ausgestochen habe das über Nacht stehen lassen das ist ganz wichtig dass ihr das macht damit die Oberfläche so ein bisschen antrocknen kann und wir das leichter überziehen können ich mache das jetzt hier mit Kuvertüre die ich mir temperiert habe wer möchte könnte das Ganze aber sicherlich auch einfach mit etwas tafelk Tafel kuouvertüre Tafelschokolade überziehen oder ein bisschen Kuchenglasur was ihr so da habt und womit ihr euch wohl fühlt damit zu arbeiten weil diese überziehtechnik ist natürlich auch ein bisschen anspruchsvoller das heißt ihr schmeißt das ausgestochene einfach da rein und müsst dann mit der Gabel das einmal so umflippen dann aufnehmen ganz viel lange abklopfen damit der Überschuss eben abläuft und das ganze dann auf eine Folie oder ein Backpapier oder eine alofolie Dauerbackfolie was auch immer ihr da habt darauf set das dann ab und dann muss das Ganze eben fest werden also ist die Praline selber wirklich kein Hexenwerk es ist Marzipan und Kouvertüre aber die Technik an sich mit dem Ausstechen trocknen lassen und dann überziehen die braucht vielleicht ein bisschen bisschen Feingefühl das war's mit dem ersten Video der schokowoche ich freue mich mega auf eure Kommentare und hoffe wir sehen uns übermorgen zum nächsten wieder macht's gut ihr lieben [Musik]