Cuidados de la lechuga batavia, uno de los productos más consumidos en Colombia - La Finca de Hoy

bienvenidos a la finca de hoy en esta ocasión los saludos de las fincas del oriente del departamento de antioquia fincas turísticas hay que decir que por estos días se ha reactivado la economía con las diferentes actividades que aquí implementan los campesinos por ejemplo la siembra de flores para exportación bienvenidos al capítulo de hoy ya les hablaremos sobre el control biológico de parásitos en ganadería cómo se implementa ya se los contamos en el instante en la lechuga batavia en esa variedad tiene muy buen sabor sin embargo hay una serie que hace que tener presencia de qué se trata ya lo sabrá la historia de una hacienda que tiene muy buenos potreros en un clima seco en un clima muy complejo en una zona del país cómo lo hacen ya lo sabrá información experiencias e innovación acompáñanos en este recorrido agropecuario por colombia cansado del costo de los antiparasitarios químicos y de la disminución de los rendimientos de sus vacas gustavo rojas gómez decidió desde hace tres años elaborar sus propios antiparasitarios orgánicos a partir de muchas de las malezas que aparecen en los mismos potreros derrotando hasta el más temido de los parásitos especialmente el noche que están tan escabrosos para para el animal es como eso pica tanto es que es mucho escosor el animal se echa para atrás se enflaquece porque no come aparte de que se le chupa la sangre entonces lo puede matar la garrapata igual les da una enfermedad que llama anaplasmosis y una mosca que se le pega a todos especialmente al lomo de la piel son millones de moscas la finca guabonita está ubicada en tulua valle del cauca unos 1200 metros de altura y temperaturas variables por debajo de los 18 grados centígrados ambiente muy favorable incluso para los piojos y ácaros como el naiví a pesar de todo su propietario asegura tener motivos suficientes para no permitir antiparasitarios químicos el primero tendría que ver con los daños que estos hacen a los suelos los productos químicos tienen residualidad eso va a causar secuelas posteriores en los organismos de la gente que uno le surte los productos en cambio con los orgánicos no tiene ese problema de las arbences utilizadas como antiparasitarios sirven hasta las raíces Gustavo hace tres preparaciones la primera en la quemacera hasta 10 kilos de plantas y la suministra por aspersión mediante bomba de espalda y es exclusiva para cuando los parásitos externos están afectando fuertemente al animal acá tengo cultivo de tabaco tengo salvia que llama benzenuco otra que llama la margarita morada hay un racimito un árbol un racimito que pequeñito que pareció a la crujería pero mucho más pequeñito es como un racimo de uvas pero mucho más pequeñito cuando está maduro es bien venenoso entonces ese lo utilizamos también utilizamos tabaco vegetales repelentes como la citronela llenamos el tarro que tenga tapa hermética más o menos unos 20 litros de alcohol de caña al 96 por ciento todas las arbences las picamos y las revolvemos las metemos en ese tarro se tapa y durante siete días mañana y tarde se sacude se sacude para que él vaya vaya trabajando la fermentación la disciplina en las frecuencias de las aplicaciones es fundamental para garantizar la efectividad de la preparación de hacer tres baños seguidos a por ejemplo uno al día primero al día 7 el otro baño y al día 14 el otro baño razón porque porque si yo acabo de bañar pongámosle que haga 30 segundos un minuto antes un tabaco una moscalla picado a la red entonces le deja sembradito el huevito allá entonces ese proceso tiene 13 días 13 días y medio en la evolución que tiene hasta que revienta en la piel hace boca en la piel del animal el primer baño mata únicamente los nuches que tienen boca abierta porque no el producto no penetra la piel la segunda preparación está destinada a derrotar los parásitos internos los parásitos internos con purga más o menos el tamaño de medio litro de una mezcla que se hace con sábila y con con paico y con saúco y con zumo de salvia entonces uno prepara eso y le mete más o menos medio litro oral entonces eso se hace en dos porciones la primera y a los que sea la otra la tercera mezcla que incluye árbol de nim y eucalipto está orientada a la prevención y se aplica directamente sobre el pelaje de cada vaca hacemos una mezcla con aceite vegetal limpio sin quemar aceite vegetal puro por ejemplo una pimpina de 20 litros de ese aceite y agregamos más o menos una libra de cristal de mentol un litro de aceite de citronela y un litro de aceite de pino con eso lo revolvemos y le metemos un brochazo un brochazo que va desde el cogote del animal hasta la punta de la cola más o menos abundante un chauno así como si estuviera uno pintando una pared el calor del cuerpo del animal se va irrigando se va irrigando y es un repelente muy especial ha sido tal la efectividad del control de parásitos a través de las arbences que planta que no aparece en los potreros es cultivada por los propietarios de Agua Bonita Oliver Prieto se había dedicado por más de 20 años a cultivar flores ornamentales hasta que un día y para su sorpresa conoció de la existencia de las flores comestibles hoy en dos invernaderos ubicados en una finca en el municipio de Huasca Cundinamarca siembra más de 18 variedades de coloridos y deliciosos pétalos y si vemos en la historia a los reyes en su dieta diaria les daban flores comestibles entonces fue algo una experiencia muy bonita llamativa y bueno y deliciosa porque trabajar en flores se me hacía como imposible decía cómo así que una flor se consume esto es disciplina sí es de mucho cuidado pero es agradecido también yo creo que todo este esfuerzo vale la pena para ver pues las maticas reflejan como todo ese cariño con todo lo que se le aplica todo lo que se le hace digamos esa mano de obra se ve reflejada en las plantas dos reglas de oro con las flores comestibles es sembrar las bajo invernadero y hacer un manejo orgánico del cultivo teniendo en cuenta que van directamente del campo al plato oliver y su familia utilizan ceniza compostaje de los deshierbes de cultivos desinfectantes naturales e insecticidas a base de ajo y ají con esos cambios de clima hay veces está llueve mucho cae una helada mucho viento entonces siempre es mejor cuidarlas bien protegerlas para que no para que no sufran como esos cambios tan drásticos del clima y a mí me gustaría pues que los que estén cultivando eso que se enfoque en el orgánico que cuiden el medioambiente porque es muy necesario nosotros si cuidamos el medioambiente no estamos variedad begonia dragón o pichón esta le llaman la manzana cítrica o el nombre pues como es ornamental le dicen el pichón entonces es cítrico muy exquisita la utilizarían para ensalada de frutas entonces y el color que pues resalta variedades capuchina y flor de mostaza esta es la famosa capuchina es astringente es como un wasabi exquisito para ensaladas también o carnes flor de taxoy o puede ser flor de mostaza pues le da el sabor de mostaza o el taxoy o pachoy también para ensaladas variedad viola tricolor o pensamiento los pensamientos los utilizan muchísimo también ensaladas frutas como acompañantes algo suave pues es pero un perfumado suave pero lo utilizan también como decoraciones variedad purpurita ajo la purpurita ajo pues tiene es mucho más que el ajo el ajo pues tiene nutrientes y beneficios para para el cuerpo pero este lo tiene más y además que es orgánica y no le queda todo el día el sabor a ajo si no pues este es un sabor como ajo rostizado variedad borraja esta blanquita que la borraja también como para ensaladas y bueno de acuerdo al chef como quiera presentar el plato pero tiene un leve sabor a pepino con en esta finca las flores comestibles se siembran mezcladas en camas en el suelo no se necesita un espacio de tierra específico para cada variedad de hecho a estos agricultores les resulta más fácil así para cosechar diferentes variedades a la vez en un mismo lote todas las flores que producen las comercializan a restaurantes de alta cocina escuelas gastronómicas hoteles y mercados veganos recorriendo 14 kilómetros diarios entre su casa y el trabajo mireya pérez se propuso desde hace cuatro años producir las mejores semillas de verduras listas para trasplantar por parte de los horticultores de cundinamarca las plantulitas que acá germinan bajo invernadero están listas para sembrar en su suelo definitivo en apenas un mes en ese momento se producían como dos millones de plantas hoy en día producimos 10 millones de plántulas mensuales entregamos plántulas de excelente calidad acá las cuidamos muy bien les aplicamos todo lo que hay que aplicarles a los 30 a 32 días se les entrega a ellos allá en los cultivos las cosechamos las entregamos para que ellos las siembren y que ellos también pues la sigan cuidando como nosotros en su orden la mayor cantidad de semillas solicitada por los clientes es de brócoli coliflor y repollo todas tardan escasamente tres días en germinar siempre y cuando se lleve un estricto protocolo en la consecución de las semillas y en su siembra nosotros hacemos los requerimientos de las semillas cierto ya llega al almacén luego llega a la zona de siembra y ahí es donde ellos realizan el proceso de siembra nosotros preparamos la turba con la cascarilla hacemos una mezcla y llenamos las bandejitas utilizamos turba virgen que ya es la traen de otros países y cascarilla de arroz al 85% porque no se puede ni menos porque trae bacterias y contaminaría la semilla las plantas y más tampoco porque ya se vuelve harina la temperatura bajo el invernadero debe mantenerse estable entre los 15 y los 18 grados de aumentar o disminuir afecta el tiempo de la germinación tenemos una zona de siembra que se siembra con una máquina es una máquina artesanal se siembra da bastante rendimiento unas 1300 bandejitas por 200 alberos y luego las sembramos con la máquina luego las tapamos y duran ahí en el cuarto de confinamiento de tres a cuatro días durante su permanencia en el cuarto oscuro cubiertas con polisombra las bandejas no reciben ningún tipo de riego o cualquier otra intervención cuando la germinación ya ha sido efectiva las bandejas son llevadas a estas camas en altura donde serán monitoreadas diariamente duran de tres a cuatro días en germinación y luego las sacamos acá extendemos las bandejitas acá en el cultivo cuando ella ya estamos revisando que ya rompa la atención ya las semillitas se abren y las traemos las extendemos acá las regamos un poquito y ya ellas ahí siguen su proceso por ahí a los 10 días comenzamos a fertilizarlas fertilizamos dos veces a la semana mucha clase de fertilizantes como calciní para que ellas crezcan y también les aplicamos fungicidas pues para los hongos los animalitos lo que es fertilización es por fertirriego con una poma y lo que es los fungicidas es también con una bomba estacional cumplidos los 30 o 32 días las plántulas están listas para llevar a suelo definitivo acá las plántulas de las hortalizas de hoja comestible ya han alcanzado los 10 a 12 centímetros de altura y como mínimo las cuatro hojas tiene que ser clima frío y condiciones que la siembren bien también y las cuiden que les apliquen también sus fertilizantes sus fungicidas por medio de pomas con agüita ahí les aplicamos los productos antes de extraer las plántulas de las bandejas estas se deben regar al igual que el terreno definitivo antes de sembrar cada planta este debe ser rico en minerales y tener un buen drenaje los trasplantes deben realizarse bajo el sol intenso y ya realizado este no se debe olvidar el riego frecuente la fertilización los aporques y deshierbes y los controles de plagas y enfermedades la trivia del campo conviértete en un experto con la finca de hoy pregunta cuál de estas plantas pertenece a la familia del girasol a lirios b orquídeas c lechugas piénsalo bien y descubrirás la respuesta correcta pregunta cuál de estas plantas pertenece a la familia del girasol a lirios b orquídeas c lechugas la respuesta correcta es la c tanto el girasol como la lechuga pertenecen a las asparra la familia botánica con el mayor número de especies entre las magnoliopitas entre los representantes de la familia también están el ajenjo el crisantemo la margarita entre otras técnica agrícola de la fundación nueva sagazuca ubicada en el municipio de madrid cundinamarca maría del mira soto habla de la superioridad frente a otras variedades de la lechuga batavia verdura de hoja rizada carnosa y que a medida que se va desarrollando va aglutinando sus hojas en forma muy similar a la del repollo la lechuga es uno de los primeros productos en colombia que se consume en hortalizas después viene coliflor brócoli entre otras la lechuga es una planta que es 90 por ciento agua y el 12 por ciento vitaminas minerales y la estructura como tal sus hojas que son parte de la planta son las que van a formar la envoltura más adelante en el proceso después de la siembra cuando se aprieta nos van a dar una lechuga batavia algunas personas les encanta la lechuga grande de dos libras libra y media ese es el peso aproximado 1000 gramos 1200 hasta 2000 gramos en el mercado nacional su única desventaja es que debe consumirse rápidamente pues después de cosechada se oxida con facilidad el trabajo de cultivo inicia desde la germinación de la semilla que ahora es cada vez más frecuente hacerla en vivero con el fin de garantizar su brote rápido y el control de factores externos como el clima el clima ideal lo tenemos en la sabana de occidente manejamos entre 12 grados y 14 grados centígrados aprovecha la luminosidad del sol el agua lluvia y el proceso de las labores culturales es más fácil de manejar acá en el vivero de germinación cada bandeja es llenada con turba y cascarilla de arroz donde se siembra la semilla y es sometida a cobertura con poli sombra durante cinco días mientras brota la planta luego la bandeja en su totalidad es llevada a estas camas en altura donde comienza a ser administrada diariamente estas llevan un riego diario tienen que mantenerse en un punto de humedad óptimo hay que estar supervisando revisando porque también depende de las condiciones del clima hay días que son oscuros pero hay días más soleado entonces cuando la planta recibe más golpes de sol va a tomar más agua van a necesitar más pulsaciones de riego que el pop mantenga su debida humedad que no se vaya a secar para que la raíz se desarrolle y asimismo forme un debido enroscamiento entre más blanca se vea la plántula estas son las raíces más pronto se van a extender cuando vayan a suelo van a tomar los nutrientes y se va a desarrollar una mejor planta a los 30 días las plántulas de lechuga batavia están listas para sembrar en el campo definitivo durante toda su vida esta variedad de lechuga es exigente en riego pero sin encharcamientos la permanencia y limita de agua en sus hojas y raíces es cómplice de una gran cantidad de enfermedades fúngicas como el mildeo la esclerotinia botritis antragnosis la alternaria y la podredumbre gris cuando va a campo la lechuga se entrega aquí en bolsitas por 100 unidades llega a campo y el agricultor tiene preparado el terreno con su abono orgánico con su abono químico se hacen las melgas o camas y las plantas van a 40 o 45 centímetros depende ya del gusto del agricultor algunos lo hacen a 40 centímetros otros a 45 centímetros y se riega con riego por aspersión cuando llega a campo y si el campesino la siembra con los debidos procesos con su abono orgánico o con su abono químico gasta de 65 a 70 días teniendo en cuenta las condiciones de clima si el clima es muy frío va más despacio pero si el clima se nos presta con la debida temperatura no hay tanta lluvia pues estará saliendo entre los 60 63 65 días el componente nutricional más demandado en el abono por la planta es el potasio las lechugas cultivadas en invierno requieren una fertilización nitrogenada mucho más alta pues la mineralización del nitrógeno orgánico del suelo resulta mucho más lenta cuando la lechuga llega ya el terreno debe estar húmedo fertilizado con la debida materia orgánica se siembra y más o menos la primera deshierba va hacia los 30 días esa sería la primera labor cultural después más o menos a los 35 días 40 días dependiendo la cultura de cada agricultor iría una reabonada una porque y se mantiene con el debido riego si no ha llovido para que la humedad y pueda ser óptima para la planta y la planta pueda tomar los nutrientes que están en el suelo de cumplir con las condiciones ideales del cultivo y dependiendo del clima la lechuga batavia está lista para ser cosechada desde los 50 a los 80 días las plagas más comunes que la atacan son la mosca blanca el gusano gris los minadores de hoja y los trips desde que son sembradas en campo las palmas de chontaduro tardan tres años en producir cuando ese momento llega el principal indicador de madures de los frutos aptos para recolectar es el color visitamos el municipio de san jose del guaviare en donde la cosecha empieza a principios de diciembre y va hasta el mes de marzo el color es muy importante entonces por el fruto de inicio es verde completamente verde ya el cambio de tonalidades amarillo o anaranjado o a muy rojo intenso dependiendo digamos si no tenemos una variedad específica digamos porque es digamos el tema de la polinización es demasiado cruzada entonces no hay una variedad única sino en un lote pueden haber demasiadas variedades entonces si el color de la maduración varía culturalmente el color más comercial y más apetecido del chontaduro es el rojo sin embargo debido a la polinización cruzada en un cultivo los frutos nunca van a ser todos del mismo color hay demasiadas cruces y variedades o sea una palma la semilla que se saca ahorita de una palma la siembra y no va a tener las mismas características de esta palma es más mismas semillas de esta misma palma van a salir de diferentes colores las palmas de chontaduro pueden alcanzar una altura de hasta 20 metros por eso el proceso de recolección va cambiando de acuerdo con la altura que va adquiriendo la palma en su desarrollo se baja con con escalera siempre que la palma tenga una altura más o menos de 10 menos de 10 metros se baja con escalera o también cuando están digamos en primera en la primera cosecha por lo general se baja con gancho y se recoge con una con una manta entonces esto es para no lastimar el racimo sobre todo porque la presentación en que se comercializan fresco es el racimo cuando la palma supera los 10 metros se utiliza esta herramienta artesanal que los mismos agricultores elaboran llamada marota o marotero está conformada por dos piezas cada una hecha con tres palos en forma de triángulo unidos por clavos en la pieza más grande el agricultor sostiene la parte superior de su cuerpo en la pieza más pequeña engancha sus pies para generar el soporte e ir impulsando se al subir el marotero se sube pero primero hay que verificar la palma pues porque tenemos el problema con el picudo barrenador que perfora las palmas entonces lo primero hay que verificar que la palma sea segura porque si está muy coca se puede caer en el proceso de que estén bajando los racimos entonces se le sube lo amarra y lo baja y se baja con cuidado en esta zona del guaviare el rendimiento del cultivo en promedio es de 8 a 9 toneladas por hectárea puede ser más o menos de acuerdo con los planes de fertilización que apliquen los productores la rentabilidad ha sido un bueno bueno porque a los gastos para que una hectárea llegue a ser transformada en chontaburo que sea en producción está entre unos 15 o unos 8 millones de pesos para ponerla a producir y de ahí en adelante ya ella cada año va dando cada hectárea puede estar un promedio de 8 o 10 millones de pesos hasta 12 si es un cultivo considerado con alta rentabilidad sobre todo si se alcanza en los picos más altos del precio la rentabilidad por hectárea al año va desde los cinco hasta los ocho millones de pesos una vez cosechado el chontaduro se pasa a un proceso de saneamiento en el que se retiran los frutos dañados o partidos para comercializar el racimo totalmente limpio como el ejemplo más claro de las múltiples ventajas que brinda la agricultura de precisión describe el propietario de la hacienda corocito ubicada en el municipio de manicas anare a este sistema de fertirrigación de potreros con pivote central fundamentado en tecnología brasilera hacemos un uso apropiado del agua que es un recurso precioso segundo aprovechamos las condiciones medioambientales persistentes en el trópico que radiación solar todo el año y tercero nos permite tener unas productividades elevadísimas de forraje de biomasa en este caso entre 52 y 58 toneladas de materia seca hectárea indiscutiblemente la mayor de las ventajas tiene que ver con la cantidad de animales que logra pastorear por cada hectárea de su predio y con forraje de suprema calidad esto tiene una tira alrededor del 16 17 por ciento que es bastante aceptable para lo que vemos en el campo en el campo nuestro en promedio en el año trabajamos ocho ugg pero en este momento que tenemos las mejores condiciones medioambientales para trabajar este sistema estamos con 10.5 ugg el pivote alcanza en su recorrido circular una cobertura de 50 hectáreas mediante su longitud de 400 metros de radio y se alimenta con 510 voltios de energía en cualquiera de sus dos funciones regar los potreros o fertilizarlos él tiene una torre son una torre central tiene un transformador que nos permite elevar el voltaje esto funciona con con electricidad de pues es un material acerado con cableado en aluminio recubierto en zinc en el eje tenemos nuestros equipos de fertilización entonces tenemos dos tanques que nos permiten diluir el fertilizante con un blower los diluimos y homogenizamos la mezcla y con una bomba bóster se inyecta el sistema principal colocando un agua cargada de nutrientes para poder hacer una fertilización en balance de masas acá el sistema de pivote fue implementado con una única variedad de forraje buscando además disminuir los efectos de la evapotranspiración que es la pérdida de humedad por evaporación directa junto a la pérdida de agua por transpiración de la vegetación tan común en la zona acá la producimos con un pánico que se llama sur y este sistema está calculado para tener tasas de recuperación de 15 días de acuerdo a la oferta medioambiental que tenemos pero para poder tener una recuperación en 15 días tenemos que respetar la altura de salida de esta pradera para el caso del sur y la altura de salida está entre 35 y 40 centímetros y la altura de ingreso está entre 75 y 80 centímetros además del riego el pivote favorece también realizar una fertilización acorde a análisis bromatológicos de los forrajes análisis de los componentes del suelo e incluso acorde al comportamiento climático de la zona pero normalmente la operación es en la noche en el día tenemos deriva por viento y tenemos alguna evaporación de las gotas más pequeñas con el calor que tenemos en esta época de menos lluvia en verano hacemos entre tres y cuatro fertilizaciones que es lo que hacemos es fraccionar la fertilización del mes en invierno que hay tanta agua y están saturados los suelos hacemos una sola operación en el mes para fertirrigar entonces en invierno se concentra la fertilización en una sola aplicación en verano que es cuando tenemos la mayor carga y la mayor oferta de radiación solar en el año fraccionamos esa fertilización en cuatro el modelo obtiene además nutrientes de las áreas de suplementación de los animales ubicadas justamente bajo la torre del pivote de acuerdo a los estudios de comportamiento animal que indican que entre el 60 y el 70 por ciento de las excretas quedan en las zonas de confort pues nos permitió en cementar para poder recoger esas excretas y buscar un ahorro de alrededor del 35 por ciento de la fertilización química buscando acercarnos todos los días más a una fertilización 100 por ciento orgánica pero siempre teniendo en cuenta que la fertilización debe ser realizada en balance en balance de masas y no hacer una agricultura extractiva sino reponerle al suelo cada uno de los elementos que estamos extrayendo adicionalmente el agua del riego y para la fertilización es tomada de un estanque donde hay peces los cuales aportan nitrógeno y potasio con sus excretas y los concentrados que no alcanzan a consumir al regreso hablaremos de un problema que afecta seriamente los cultivos de maíz causando millonarias pérdidas y veremos cómo es posible alternar entre dos producciones pecuarias como la bovina ya regresamos continuamos con nuestro recorrido agropecuario desde Cundinamarca les contaremos la historia de una asociación de mujeres que está trabajando innovando con el cultivo de arándanos ya les contaremos cuáles son las diferencias entre la ganadería ovina y la ganadería bovina además de las ventajas de cada una de estas modalidades la mancha de asfalto en el maíz como prevenirla y controlarla continuamos con este recorrido agropecuario por Colombia cinco mujeres que durante toda su vida se dedicaron a los cultivos de hortalizas veían en ellos una actividad que no requería altos costos de producción pero al momento de la comercialización era una lucha constante por los precios que fluctuaban según la oferta y la demanda el sector agropecuario en las hortalizas es muy difícil de asociar por la precocidad del producto si se cosecha hoy toca cosecharlo hoy y no se pueden coger tres docenas sino todo el cultivo completo entonces siempre es esa guerra de la comercialización y los intermediarios es muy compleja para el agricultor que es el que siempre pues termina obviamente siendo el que paga los platos rotos en busca de diversificarse de tener mejores ingresos y de cultivar algo nuevo en la zona decidieron asociarse en torno a un nuevo y prometedor cultivo el arándano que aunque apenas tiene 30 años de estarse sembrando en Colombia su potencial de exportación va en constante aumento en este sector siempre han sido hortalizas, papa, cebollas y pues hortalizas toda clase pero entonces siempre teníamos un sueño que pues fuera algo diferente nos decidimos por lo del arándano porque es una es una planta que duraba bastantes años y también sabemos que lo del tema el arándano es bastante comercial y no se nos pierde la producción. Son nuevas experiencias que nosotros veníamos de solo hortalizas en donde pues digamos que ya la cotidianeidad de muchos años yo he vivido 21 años acá en esta vereda entonces es nuevo experimentar con nuevas frutos. Ellas con sus recursos recursos propios empezaron a comprar unas matas y experimentar en el lote a ver cómo era el manejo técnico del arándano después de eso ya ya compraron otro lote de matas y ya empezaron a indagar más sobre el cultivo del arándano ya rendaron este lote donde nos encontramos. La asociación que conformaron Asociación de Mujeres Rurales del Municipio de Mosquera a Somurum fue posible debido a lo que implicaba el emprendimiento un proyecto a largo plazo el arándano es un cultivo de ciclo largo y cuyas plantas pueden tener una vida productiva de 20 años o más. Normalmente nos reunimos una vez por semana y nos diversificamos las labores entonces hacemos la preparación todos los días para darle la comida y el agua a los arándanos cuando hay que hervar pues nos reunimos. Empezamos a mirar qué producto qué necesidad tiene la mata muchas veces nos toca la fumigación la exploración la podada de hierba riego cuando estamos ya empezamos la cosecha. Vamos a empezar nuestra primera cosecha pero la idea es esa poder obtener ganancias pues para tener una mejor calidad de vida de nuestras familias. Según estas mujeres agricultoras con las hortalizas los precios de comercialización nunca les generaban suficientes ganancias y en varias ocasiones perdían grandes cantidades de producción con el arándano pueden cosechar semanalmente y aseguran que les permite tener un mercado fijo y una garantía en los precios de venta. Ingeniero agrónomo maestro y doctorado en agricultura sustentable Santiago Sáenz Torres trabaja como docente del proyecto utopía en el departamento de Casanare un programa de becas de la Universidad de la Salle que busca formar en ingeniería agronómica o agropecuaria a jóvenes víctimas de la violencia provenientes de todo el país. Él nos ilustra sobre las razones por las que la agricultura sustentable sería el modelo productivo indicado para transformar la realidad actual del campo colombiano. La sustentabilidad es dimensionada en tres partes, primero lo ambiental, lo del ambiente, el suelo, el aire, el agua, la parte de vegetaciones, lo que es el componente social, las personas que trabajamos en el campo, trabajan en campo, el pequeño mediano productor y lo que es la parte económica también porque para ser sustentable tenemos que ser rentables, competitivos, no es hablar solamente de cultivos como normalmente hablamos, cultivo de plátano, cultivo de café, estamos hablando de agroecosistemas, entonces hay un término totalmente diferente que debemos entender, es un todo que incluye suelo, que incluye atmósfera, que incluye árboles, que incluye agua y cualquier acción que uno haga en el agroecosistema puede afectar para bien o para mal. La visión del trabajo agropecuario como un todo permitiría que los recursos ambientales básicos de los que depende la agricultura no se agoten y que la productividad y la rentabilidad puedan mantenerse en el largo plazo, lo que implicaría la revisión en detalle de muchas de nuestras prácticas actuales. Ya llegamos al siglo XXI y todavía un mínimo porcentaje del área rural del país tiene manejo de riego tecnificado, me refiero a riego por goteo, falta de agua, exceso de agua, también en algunas oportunidades, problema de los árboles que cada vez estamos deforestando, invadiendo montañas, el suelo lamentablemente está mal manejado en Colombia, mire miles de toneladas de suelo de aquí de nuestra montaña se van a dónde, al océano atlántico, en boca de ceniza, ahí están las millones de toneladas de suelo, ¿por qué? porque se hacen malas prácticas. El mismo cambio climático, la disminución en la productividad y la rentabilidad, la abundancia de plagas en climas cálidos y la proliferación de enfermedades de los cultivos en climas fríos serían las principales manifestaciones de la necesidad de prestar atención a los recursos naturales con los que trabajamos como una parte vital de nuestro modelo productivo. La diversificación productiva, no solamente apuntarle a un monocultivo como normalmente hacemos, la utilización del componente arbóreo, el valor que tiene un árbol o los árboles en conjunto en los sistemas de producción, sacarle el jugo, como decimos vulgarmente, al recurso que nos da la naturaleza, la luz, pero tenemos que hacer optimización de esos recursos con el agua, con los nutrientes, con las mismas plantas, para que en menor tiempo podamos obtener el ciclo productivo. Aclara nuestro entrevistado que no se trata de la adopción exclusiva de un modelo orgánico, es más bien hacer un uso racional de todos los recursos disponibles. No estoy hablando de producción orgánica, es una agricultura que nos permita producir a las fincas del país por un muchísimo tiempo, que lo que ahora producen, lo produzcan dentro de 20, 30, 50 años. Químicos se aceptan siempre y cuando sean usados racionalmente. Hay que hacer un manejo equilibrado y eso se llama manejo integrado, donde no solamente va el químico, van otras acciones como son la prevención, el recojo de frutas dañadas, ciertas prácticas de podas. La racionalización del ecosistema implicaría también garantizar la economía y la calidad de vida de los mismos agricultores. Un pilar estratégico es el valor agregado, así sea haciendo clasificación de los frutos después de la cosecha de acuerdo a su calidad. Generalmente la cadena comercialización, en cinco minutos un comerciante puede ganar lo que el agricultor trabajó seis meses, perdió el agricultor, ganó el comerciante de la noche a la mañana. Tenemos que empoderar el campo, porque qué sentido tiene educar a un profesional, sale al campo, busca un empleo, si lo consigue y si lo consigue con un sueldo mísero prácticamente por lo que le pagan el sueldo mínimo. Las herramientas no solamente son saber sembrar, cultivar, etcétera, también hacer empresa, también socializar, vincularse al entorno. En palabras del experto, zonas como la Amazonía y la Orinoquía tienen múltiples productos vegetales viables para la industrialización. En la actividad pecuaria y la variedad de especies que se pueden trabajar, la ganadería bovina es probablemente una de las más populares. En el departamento del Guaviare conversamos con Faber Castañeda, curioso en analizar y comparar las ventajas y la rentabilidad entre bovinos y ovinos, nos compartió sus observaciones y los cálculos que ha hecho, que además lo llevaron a interesarse y trabajar la ovinocultura. Lo primero que me empieza a llamar la atención el tema es la extensión del terreno que yo debo disponer para incorporar los animales, entonces uno ve que para realizar una ganadería pues de vacas, de ceba, de engorda, de novillos, se requiere un predio sobre 20, sobre 50 hectáreas y le podría hablar de otras extensiones, usted para trabajar ovinos en una hectárea, si los trabaja estabulados en tres, en cinco hectáreas, siendo muy organizado obviamente puede incorporar bastante animales. Cuando se cuenta con buena genética ovina y forrajes nutritivos se pueden realizar destetes con animales de 18 a 24 kilos y ahí en adelante el tiempo para llevarlos hasta el peso final de la ceba que sería entre 30 y 35 kilos no es mayor a 10 meses. Tienen algo muy importante que siempre me gusta mencionarlo y es que la producción ovina viene siendo también como una barrera que se le pone de pronto a todo el impacto ambiental que le atribuyen a la ganadería bovina, pero no porque la ganadería en sí sea mala, sino es por la mala práctica que se le realiza a la ganadería bovina. Hoy en día ya se habla de ganadería regenerativa, de división de potreros. El rendimiento del forraje es otra ventaja que Faber encontró. Según su análisis, donde pasta un animal bovino se pueden manejar 10 hembras ovinas, mientras un bovino consume entre 40 y 50 kilos de alimento para producir, una hembra ovina en producción puede estar consumiendo entre 4 y 6 kilos. La rentabilidad o el flujo de caja mejor que se requiere. Si uno vino para llevarlo desde el día cero, de pronto una venta, si usted está hablando de un macho cebado, estamos hablando entre 24 y 30 meses, dependiendo la variedad productiva y el manejo que se le dé. Un bovino para usted tenerlo ya de pronto en un canal o en una venta, dependiendo el manejo, la genética de lo que usted haga, estamos hablando incluso entre cinco y ocho meses. En el ámbito reproductivo, en las hembras ovinas se pueden hacer montas desde los nueve meses de edad o cuando lleguen a los 30 o 35 kilos. Generalmente, después de la monta pasan entre 14 a 16 meses para tener la cría. En el caso bovino, una hembra, si usted le hace un manejo diferencial, estamos hablando por ahí sobre los 24 meses para verla pues ya en etapa de reproducción. Usted comprando una vaca, por decir alguna ternera, para llevarla a producción, tendría que esperar 24 o 30 meses y con lo que se compró de pronto, ese animalito, si usted consiguió un pie de cría, digamos que crío yo bovino, se puede estar consiguiendo ocho o doce hembras. Si se comparan los tiempos de producción, esas ocho o doce hembras ovinas que menciona Faber, en 24 meses ya habrían doblado el capital que se requirió para invertir e iniciar el emprendimiento. Cuando usted hace, saca números en calculadora, dice 300 vientres bovinos de 35 kilos de peso a un precio de mercado, hablemos de 5.000 pesos en volumen, ya estamos hablando de 30 millones de pesos, 25 millones de pesos en ocho meses, ya es un sueldo de profesional que lo puede estar haciendo un espacio de 15, 20 hectáreas de pronto, 10 hectáreas bien manejado. Entonces, esos números se empiezan a volver interesantes y son esos números los que a veces también hacen que la gente se esté interesando en el sector. La producción ovina es una actividad rentable que puede ajustarse a las diferentes necesidades y condiciones del productor que la desee trabajar. Se puede desarrollar en fincas pequeñas, hay un mayor aprovechamiento del forraje disponible, los animales pueden alimentarse de solo pasto, lo que es una gran ventaja frente a la inversión que representa el uso de suplementos comerciales. Maestra en Patología de Plantas e Ingeniera Agrónoma, Paula Andrea Rodríguez, además de coordinar el Centro de Investigación La Autopía, ubicado en el municipio de Pradera, Valle del Cauca, ha dedicado gran parte de su trabajo a investigar una de las enfermedades que más terror genera entre los cultivadores de maíz, se trata de la mancha de asfalto, padecimiento ocasionado por tres hongos que generalmente en menos de 10 días después de su aparición, extinguen la plantación. Es una mancha foliar que reduce la producción si no se hace el control efectivo de ella. Tenemos entre un 30 y un 40% en reducción del rendimiento de maíz. La origina un hongo y permanentemente en el ambiente hay esporas y cuando encuentran un cultivo susceptible, esas esporas aprovechan y comienzan una infección. Aunque la enfermedad ataca en cualquier edad del cultivo, las plantas son más vulnerables antes de la floración, es decir, antes de los 50 días de haber sido sembradas. El secado y la pudrición vegetal empiezan a observarse desde las hojas inferiores hacia las hojas más altas y a los tres días de la aparición del primer hongo. Uno generalmente ve los primeros cambios en la hoja con los primeros síntomas, muy pequeñitos. Antes de que se vea ese ojito negro que vimos, como esa lesión negrita, uno empieza a ver que la hoja en ese mismo pedacito se empieza a ver un poquito como más blanquita, como transparente. Si uno la pone a contraluz, uno ve que ha cambiado la coloración en ese pedacito de la hoja. Ya después, la enfermedad como se va desarrollando, el hongo va desarrollando otras estructuras y es donde se va tornando de color negro y posteriormente dañando el tejido del redor. Ya se va abriendo, mira ya como va dañando la hoja, entonces la hoja queda completamente así, café. Esos síntomas son capaces de cubrir toda la hoja. ¿Qué sucede? Cuando no tenemos tejido verde, la planta deja de hacer su fotosíntesis. ¿Eso qué significa? Que la planta no tiene cómo tomar la energía del sol, producir todos los azúcares para el llenado de las mazorcas. Si la enfermedad aparece cuando la mazorca ya se ha formado, es probable que los granos se pudran o se germinen prematuramente dentro del capacho. Evitar o controlar este ataque por hongos es posible, siempre y cuando se actúe a tiempo. Tener una correcta nutrición, que desde el inicio nosotros vayamos llevando ese cultivo de la mejor forma, con una muy buena nutrición, con un muy buen sistema de riego que permita que el cultivo pueda expresar su máximo potencial, también un manejo agronómico óptimo. Todas, digamos que todas esas estrategias van a redundar a que cualquier manejo de una enfermedad sea mucho más efectivo. Desde el inicio, una vez se haya hecho la siembra, requerimos nitrógeno, fósforo, también potasio. Ya cuando va avanzando un poco la etapa de llenado, pues el potasio también se vuelve muy fundamental. Tenemos materiales de maíz que son tolerantes a la enfermedad. Entonces, digamos que es una muy buena herramienta porque desde el principio ya el productor conoce qué material puede sembrar para, en el tiempo, evitar que se le presente la enfermedad. El monitoreo constante del cultivo es vital, puesto que si la enfermedad es identificada a tiempo, la aplicación de fungicidas, es decir, veneno para hongos, puede ayudar a salvar gran parte de la cosecha. Este producto lo recomendamos antes de floración y una segunda aplicación después de floración para mantener el tejido completamente verde y que podamos tener el mayor rendimiento posible. Las aplicaciones iniciales, como la planta, está de un porte mucho más bajo. Podemos utilizar bombas de aplicación manuales, bombas de espalda. Ya cuando el cultivo está de mucha mayor altura, definitivamente necesitamos ya una aplicación con otro tipo de equipos. Puede ser con tractor, puede ser con dron. Definitivamente hay que determinar qué tecnología tiene el agricultor para poder determinar la mejor recomendación. Otras recomendaciones para evitar la enfermedad están relacionadas con rotar cultivos, no dejar restos de vegetales en el terreno, de plantas que han tenido el padecimiento, utilizar semillas resistentes y regular los riegos para evitar excesos de humedad y, en consecuencia, la aparición de los hongos. Y aunque para nosotros termine este capítulo, sabemos que para ustedes apenas inicia el día. Gracias por cultivar la tierra del país. Recuerden que la persona que está en otros países nos pueden ver a través de la señal de Caracol Internacional y ustedes a través de las redes sociales que aparecen en pantalla. Usted no solamente es el protagonista de este programa, también el trabajo de la tierra del país. Cada mañana tenemos otra cita bien temprano con los campesinos de Colón. Hasta pronto.