Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Việt Nam size mini 3-4cm | Vinbar

Các bạn nhớ đăng ký kênh để ủng hộ kênh mình nhé! Nướng khô giảm 10 độ so với nướng có nước Nướng lò lớn, thanh nhiệt xa mặt bánh tăng 10 độ so với lò nhỏ Nhiệt độ nướng bánh phụ thuộc vào nhiệt độ xung quanh Nếu lạnh thời gian nướng sẽ tăng thêm 10-15 phút cho đến khi bánh nở đều và có màu vàng nâu Tắt lòng đỏ và lòng trắng ra riêng 137gr lòng trắng tức gà Đánh lên mức mạnh nhất để tạo bọt Giống như bọt bóng bóng xào phòng Đánh 1 phút là bọt bóng bóng xào phòng Cho đường vào giữa Cho hết chanh vào Sau khi đánh đúng thời gian như bài học hướng dẫn Trong video có độ công nhẹ là đặt yêu cầu Đối với lòng trắng trứng Lòng trắng trứng sẽ có độ bóng trên bề mặt Khi đánh đặt yêu cầu Lưu ý là thời gian trong bài là áp dụng cho máy Như Nhi đang dùng là có công suất 1200W Nếu trường hợp máy nhà anh chị là dòng máy nhỏ Và nó có công suất yếu hơn Thì chúng ta phải gia tăng thời gian đánh Cho đến khi nào mình cầm đầu đánh lên Mình thấy được phần chóp lòng trắng trứng Nó giống như chóp lòng trắng trứng bên trong video Nó giống như hình ảnh trong sách bánh mì Chóp đặt yêu cầu sẽ có độ công nhẹ Khi mình đánh bông nhiều thì nó sẽ nở nhiều Đánh bông ít thì nó sẽ nở ít Với bánh mà chúng ta đang làm Chúng ta chỉ cần nở vừa phải Vì vậy chúng ta đánh chóp trứng sẽ có độ công nhẹ Như hình hoặc như video là đặt yêu cầu Chúc các anh chị sẽ đánh phần chóp lòng trắng trứng thành công Bởi vì đây là một trong những điều quan trọng Để tạo nên độ nở nhiều nở ít của bánh Chúng ta khuấy đều nhau trước Chúng ta nhớ là khuấy theo chiều kim đồng hồ Để không tạo bọt Tiếp theo chúng ta cho dầu ăn vào Sữa tươi vào Rồi muối vào Sau đó chúng ta cũng khuấy nhẹ nhàng Cho 2 ống vani vào Chúng ta dùng 1 cái rây bột mì Rồi bây giờ chúng ta trộn theo chiều kim đồng hồ Đều trộn nhẹ nhàng Khi trộn đúng là trộn theo chiều kim đồng hồ Anh chị có nhìn thấy những lỗ phí bung ra không ạ Chúng ta có thể dùng những vật nhỏ như thế này Để tạo những đường tròn xoắn từ trong ra ngoài Cầm lên thả xuống để phá bọt khí Chúng ta sẽ ra khuôn là cứ 30g là 1 cái bánh Chúng ta sẽ bắt đầu rót bánh ra khuôn Chúng ta cần đủ 30g để chúng ta dừng lại Chỉnh cái khuôn này cho nó ngay nhắn Và nếu mà những cái bánh nào chúng ta sẽ thổ xuống thế này Những cái bọt khí có sẽ tan hết Chúng ta sẽ kéo cái khay ra, nước trong này cũng đang ấm luôn rồi này Chúng ta đặt bánh vào nồi Chúng ta sẽ bật lửa 160°C Và chúng ta sẽ nướng trong 15 phút Sau được 160°C 15 phút thì chúng ta nướng tiếp 140°C Từ 10 đến 15 phút cho đến khi bánh vàng là được Và cái bếp nước này anh chị yên tâm là xíu nữa Khi mà bánh của chúng ta nướng xong chúng ta để nguội khoảng 20 phút Thì bánh sẽ xẹp xuống 1 xíu so với lúc mà nó được nướng trong lò Thì lúc đó những cái bếp nước này nè Thì nó cũng sẽ xẹp theo và mình không nhìn thấy bếp nước nữa nha Cho nên mình cứ yên tâm nướng theo công thức này Thì mình sẽ đảm bảo bánh vừa ngon và vừa đẹp Thì bây giờ chúng ta sẽ để bánh trong lò thêm 20 phút nữa Chúng ta cắt lò luôn Để bánh trong lò khoảng 20 phút nữa nha Thì cho nó nguội từ từ đi Thì cái bánh của mình nó sẽ rất là đẹp Nó không có bị giảm nhiệt độ ngột Thì bánh nó mới đẹp được Và nó sẽ giữ nguyên cái form bánh Trứng muối mua về thì mình sẽ rửa sạch cái phần vỏ ngoài Sau đó tắt lòng trắng và lòng đỏ ra riêng Rồi chúng ta ngâm trong rượu trắng khoảng 5 phút Sau đó chúng ta vớt ra để ráo nha Chúng ta sẽ quét 1 lớp dầu lên mâm Để khi mình đặt trứng muối lên á Thì mình nướng xong thì nó cũng không bị dính gì nha Mình có thể dùng khay inox hoặc là giấy bạc đều được nha Ở đây Nhi có 10 cái bánh Vì vậy Nhi sẽ nướng 5 cái trứng Rồi xíu nữa mình chia đôi ra Rồi chúng ta sẽ cho 1 ít dầu lên từng cái trứng Để xíu mình nướng dầu Cái trứng nó ngon Rồi lò đã nóng Chúng ta sẽ bắt đầu đi nướng nha Chúng ta sẽ nướng nhiệt 100 nè Trong vòng 10 phút nha Sau 10 phút thì trứng của chúng ta nó sẽ Hơi săn cái bề mặt lại Và nó sẽ chín Thì chúng ta có thể thưởng thức Rồi chúng ta sẽ lấy trứng ra Thì anh chị thấy Trứng nó sẽ hơi săn lại Cái phần bề mặt nó sẽ săn lại Phần bề mặt nó sẽ săn lại Và bên trong là nó đã chín rồi đó Rồi để cắt trứng nó không dính Chúng ta lát 1 ít dầu lên lên lửa dao nha Rồi bây giờ chúng ta sẽ đến Phần nấu sốt phô mai Cho món bông lan tương muối nha Bây giờ chúng ta sẽ cho dầu ăn vào nồi Nấu cho dầu ăn sôi lên Để chúng ta phiên tỏa cho thơm Rồi bây giờ có dầu ăn sôi như vậy Rồi thì chúng ta sẽ tiếp tục Cho nước vào luôn Nấu sôi lên Chúng ta cho hết cái phần phô mai Vào Cho sữa tươi vào Bây giờ chúng ta sẽ cho đường vô Hạt nem vô Tiêu vô luôn Chúng ta nấu cho nó sôi lên Và chúng ta bắt đầu tính giờ Thời gian nấu từ 5 cho tới 7 phút Thì sốt nó sẽ cô đặt lại Nó hơi sền sệt Khi mà nó nóng thì nó sẽ sền sệt như sữa đặc Và bây giờ chúng ta sẽ làm phần tiếp theo Đó chính là phần sốt trứng Cho món bánh bông lan tương muối Việt Nam Để làm được món sốt trứng này Chúng ta sẽ cần nước lọc 240ml Bột bắp 20g Lòng đỏ trứng gà 1 cái Muối 2g Bơ lạc 25g Đường cát trắng 25g Đó là các nguyên liệu cần để làm được món Sốt trứng Đầu tiên thì chúng ta sẽ cho đường Và muối vào cái lòng đỏ trứng gà Chúng ta trộn đều lên Chúng ta sử dụng đường và muối Nó có cái độ ma sát Để chúng ta khuấy cho cái lòng đỏ trứng gà Nó dễ đều Và hòa tan vào trong đường với muối Sau khi chúng ta khuấy được khoảng 2-3 phút Thì cái hộn hợp đường muối cũng như lòng đỏ Nó tan hết Và cái lòng đỏ mình nó có cái độ sền sệt như thế này Sau đó chúng ta cho bột bắp vào trong phần nước lọc Để chúng ta khuấy đều Tiếp theo là mình sẽ cho chảo nóng lên Sau đó chúng ta sẽ cho 25g bơ lạc vào Nấu cho nó tan chảy Khi mà bơ lạc đã tan chảy rồi Thì chúng ta sẽ cho cái hộn hợp Lòng đỏ trứng và đường vào Sau đó mình cho tiếp cái hộn hợp Nước lọc và bột bắp vào Rồi chúng ta khuấy đều hộn hợp Lúc này thì chúng ta nấu lửa vừa thôi Để không bị cháy Rồi sau khi chúng ta nấu lửa vừa Được khoảng 5-7 phút Thì chúng ta được cái hộn hợp Sốt trứng nó sền sệt như thế này Cái độ đặc nó tương đương Với độ đặc của sữa đặc là đặc yêu cầu Trong suốt quá trình nấu thì chúng ta nhớ là chúng ta phải Khuấy đều liên tục Anh chị thấy cái độ đặc nó như trong video là đặc yêu cầu Nó sẽ sền sệt Và nó sẽ gần giống như sữa đặc Đặc yêu cầu Và bảo quản thì đối với cái sốt này Mình sẽ dùng liền Hoặc để nguồi bảo quản trong ngăn mát Được từ 3-5 ngày Nếu mà sốt trứng của mình bị chua Có mùi hôi thì không dùng nữa Bây giờ chúng ta sẽ đến với phần tiếp theo Đó chính là phần trang trí Thành phần nguyên liệu để trang trí gồm có bánh bông lan mini Mà chúng ta vừa mới nướng xong Rồi trứng muối Chà bông và phô mai Phô mai chúng ta cắt hạt lũ Rồi chúng ta có sốt phô mai và sốt trứng Đầu tiên chúng ta cho sốt phô mai Phủ hết cái lớp bánh Nó phủ độ dày Tầm khoảng là 3mm Nó phủ cũng tương đối là nhiều Trên cái sốt bánh như vậy cho ngon Nếu mình bán giá 4 bình dân Mình có thể cho phủ 1 lớp mỏng thôi nha Rồi tiếp theo là mình cho đi sốt trứng Theo đường ngang dọc Trên phần bánh Sau đó chúng ta cho 1 ít chà bông lên Trên phần sốt trứng 1 ít chà bông là khoảng 3gr Phần sốt phô mai thì khoảng 5gr Sốt trứng thì cũng khoảng 5gr Tiếp theo chúng ta cho nửa cái trứng muối lên trên cùng Một miếng phô mai cắt hạt lũ Đây là bánh mà sang chảnh nha mấy anh chị nha Rồi tương tự như vậy Ta làm những cái tiếp theo Như vậy là chúng ta đã hoàn tất Việc trang trí cái món bánh Bông lan trứng muối mini Thật là hấp dẫn Nhìn là đã muốn ăn rồi đúng không ạ Rất nhiều topping Và bông lan thì rất là mềm Bởi vì chúng ta đang làm theo công thức nướng nước Và đồng thời làm theo công thức bông lan của Nhật Bản Nên nó sẽ rất là mềm và ngon nha Bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu về phần giá vốn nha Đối với bánh bông lan trứng muối mini Thì 1 cái bánh là chúng ta dùng 15gr sốt phô mai 7gr sốt trứng 3gr chà bông 1 phần 4 quả trứng muối 1 phần 8 miếng phô mai Giá vốn là 6600 đồng Cho 1 cái bánh Thì chúng ta có thể bán ra cái bánh này Là 12-15 ngàn Đó là trường hợp chúng ta làm nó rất là hấp dẫn Và nhiều topping Còn nếu trường hợp anh chị mình bán bình dân Thì mình có thể chia đôi Cái lượng topping Ví dụ mình sẽ dùng 7gr sốt phô mai thôi Mình dùng 3gr sốt trứng thôi 1.5gr chà bông Trứng muối thì vẫn dùng 1 phần 4 được Thì lúc đó khi mình dùng bớt nguyên liệu như vậy Thì giá vốn nó sẽ giảm là Nó sẽ giảm xuống khoảng 3000 đồng Trên 1 cái bánh Thì chỉ còn 3600 Vậy tùy theo giá bán ra của mình Là bao nhiêu tiền trên 1 cái bánh bông lang mini 10, 15, 20 ngàn Thì chúng ta sẽ có cái lượng trang trí tương ứng Nếu mình có thể bán ra 15 ngàn 1 cái bánh Hoặc 12 ngàn 1 cái bánh bông lang mini Thì chúng ta có thể hoàn toàn Trang trí giống như trong bài học Còn nếu giá bán rẻ hơn Thì chúng ta bớt thành phần nguyên liệu lại nhé Chúc các anh chị sẽ thực hiện Mẫu bánh này thành công Để áp dụng vào trong công việc Cũng như là cuộc sống gia đình mình một cách hiệu quả Chào tạm biệt và hẹn gặp lại Trong các bài học tiếp theo