Bánh Chuối Chiên Giòn Xốp 🍌 | 1 Công Thức Pha Bột Cho Cả Chuối Xiêm & Chuối Tây

Chào cả nhà đã quay trở lại với căn bếp của Daisy Từ Bắc vào Nam có lẽ nói món chuối chiên chắc ai cũng biết món này làm dễ nhưng xa xứ, không có chuối xứ hay gọi là chuối mốc hay chuối xiêm thì có làm được bằng chuối tây hay chuối dạ hương không? Xem xong video này hy vọng cả nhà mình sẽ tìm được câu trả lời Giờ mời cả nhà cùng vào bếp Daisy có ở đây khoảng 15 trái chuối nếu chiên 1 bánh 1 quả thì mình sẽ cần khoảng 30 trái Daisy sẽ dùng cả chuối xiêm và chuối tây để chiên mình sẽ không chọn những quả chuối chín quá mà chỉ chọn những quả vừa chín tới ăn sẽ không ngọt bằng, hậu vị hơi chua nhưng để đảm bảo khi chiên bánh sẽ không bị nổ làm thành phẩm không được thẩm mỹ Đầu tiên Daisy sẽ đi pha bột Daisy sẽ dùng 250g bột gạo 100g bột mì đa dụng bột Daisy dùng có hàm lượng protein là 9,9% 100g bột bắp 75g bột chiên giòn 50g đường cát 4g muối 4g bột nghệ 4g bột nổi hay còn gọi là bột nở baking powder trộn đều tất cả các nguyên liệu khô rồi mình sẽ cho tiếp vào đây 700ml nước lọc cho từ từ để khuấy bột dễ dàng hòa quyện hơn và không bị ốc trâu Lương nước mình có thể gia giảm chút ít tùy bột mới hay cũ làm sao để bột sau khi pha sẽ lỏng như này cả nhà sẽ thấy chảy thành dòng chậm nhưng vẫn đọng 1 lớp mỏng trên phới Khuấy xong lọc qua rây Daisy sẽ rây qua 1 cái khay hình chữ nhật rộng hơn như này để tí nữa nhúng chuối cho nó dễ hơn Tiếp đó thì mình sẽ để sang bên cho bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở Trong lúc này mình sẽ đi lột chuối sau đó cắt làm đôi Daisy sẽ chiên chuối sứ, chuối xiêm trước nếu mình thích ăn nhiều chuối hơn thì mình để nguyên quả Nguyên liệu đã sẵn sàng bắt chảo lên bếp cho kha khá dầu ăn vào Chảo Daisy to nên Daisy sẽ dùng 2 lít dầu mình sẽ chiên được nhiều bánh 1 lúc hơn nhưng đổi lại phải dùng nhiều dầu ăn hơn Để dầu nhanh nóng Daisy đậy nắp lại bật bếp lửa vừa bên cạnh Daisy đã để sẵn 1 khay và cái giá để đặt bánh lên cho ráo dầu Bây giờ mình mới quay sang để chuẩn bị dụng cụ ép chuối mình chỉ ép trước 1 miếng thôi Daisy thấy ép tới đâu chiên tới đó thì sẽ tốt hơn nếu ép để lâu chuối sẽ bị tư mật, mềm đi và rất khó thao tác chưa kể chuối của mình cũng sẽ bị thâm nữa mình sẽ dùng 1 túi ziploc góp theo chiều rộng của trái chuối rồi dùng 1 cái thớt hay dao 2 tay dùng lực nhấn đều 2 bên để ép tùy mình thích cái bánh dài hay ngắn thì ép chuối có thể là mỏng hay dài Daisy ép dài khoảng 0,5cm Dầu đạt 160 độ C thì Daisy bắt đầu chiên nếu không có nhiệt kế thì mình có thể thử bằng cách thả 1 chút bột vào nếu bột nổi lên liền là ok cho 25gr mè vào thau bột khuấy đều càng chiên mè sẽ bám vào chuối và trong cái thau bột nó sẽ ít dần mình có thể cho thêm trong quá trình chiên Daisy sẽ dùng cây cắt bột để nhúng và thả chuối vào chảo cho miếng chuối ép lên cây cắt bột rồi thả xuống thau bột áo cho đều sau đó mình nhẹ nhàng thả vào chảo để chiên giai đoạn này thì mình sẽ đợi bánh vàng ráo bột 1 bên rồi mới trở về cũng không sao mình không cần trở thường xuyên Daisy sẽ dùng vợt vớt đi những cái phần bột thừa nếu để lâu trong dầu bột cháy và sẽ làm dầu của mình bị đắng khi mặt chuối đã ráo vàng nhẹ mình vớt ra để ráo dầu rồi mới áo bột chiên lần 2 Daisy để ý nếu từ lần 2 mà mình đảo chuối qua lại khi chiên thì bánh sẽ phồng đều đẹp hơn nếu mình thích ăn bột nhiều hơn thì chiên xong lần 2 mình cũng để ráo rồi áo bột chiên lần 3 tới lần 3 thì miếng chuối đã cứng cáp hơn rất là nhiều mình không cần hỗ trợ của cây cắt bột nữa Daisy có chiên 1 cái bánh nguyên trái chuối và lật đều tay cả nhà thấy bánh tròn đều đúng không giờ mình sẽ tiếp tục chiên với chuối tay ở nước ngoài không dễ tìm được chuối sứ nên chiên được chuối tay là vui lắm luôn đó cả nhà với chuối tay thì mình nên chọn chuối vừa chính tới còn xanh 2 đầu như này chuối chín quá cực kỳ là khó chiên vì loại chuối này hay bị cong 2 đầu nên nếu mình dùng quả dài và muốn đẹp thì mình cắt bớt 2 đầu cong đi thì muốn chuối khi chiên sẽ thẳng và đẹp hơn Daisy cắt chuối làm đôi đem ép sơ dày khoảng 1cm mình có thể không cần ép chuối cũng không sao mình cũng nhúng bột và chiên như bình thường khi chuối trong chảo dầu có dấu hiệu nổ như thế này thì mình nhanh tay cho ra để ráo dầu rồi mới áo bột chiên tiếp chuối ráo dầu thì Daisy sẽ áo bột và chiên lần 2 cho vàng Daisy chỉ áo bột 2 lần và khi chiên thì canh trở thường xuyên hơn phần bột gần cuối sẽ hơi đặc mình cho thêm chút nước cho loạn rồi tiếp tục chiên trong quá trình chiên thì lâu lâu Daisy có khuấy bột cho đều tránh bột bị động bên dưới nhiều đây là chuối tay chiên xong vẫn giòn, tròn đẹp so sánh với chuối xiêm thì không khác là máy chỉ nhỏ hơn 1 chút đỉnh vỏ ngoài giòn sốt bên trong ruột nhiều hơn này là nguyên trái chuối xiêm còn đây là nửa trái ruột rộng hơn 1 chút nhưng ăn phần ruột thì Daisy thật sự không phân biệt được 2 loại chuối này là máy vẫn chua chua, ngọt ngọt hy vọng cả nhà mình sẽ vào bếp và làm thử có khúc mắt trong quá trình làm thì cứ để lại bình luận bên dưới cảm ơn cả nhà đã xem video tới đây và chúc cả nhà làm thành công