不吃藥也能降血脂，血管專家推薦這杯消脂飲，血脂越喝越低【精選】

大家估計都有點餓了 我給大家準備了一桌好菜 看看都有什麼 阿姨笑了 說你這糊弄我們 這全都是提板 你看這有草魚 清蒸的 有大肥肉 有雞蛋黃 有瘦肉 有魷魚 有滷煮 有魚子醬 我想問問現場 有沒有哪位叔叔阿姨 特別愛喫肉的 有嗎 叔叔您愛喫肉到什麼地步 天天不離肉 中午怎麼喫 中午一般喫燉肉 喫醬肉 喫燒雞之類的 烤雞之類的東西 燉肉 醬肉 醬肘子 燉個豬蹄什麼的 然後再燒雞 醬雞 還有什麼 煮羊肉 還煮羊肉 來個什麼大羊排 手抓 手抓羊肉 就是和藏民那個地方喫手抓羊肉 您能喫一大盤吧 我想 反正喫一斤到二斤羊肉 問題不大 一頓喫一斤羊肉 這纔是中飯 晚飯呢 晚上喫炒菜 炒菜裏邊放點肉就行了 放點肉就行 中午要喫好 晚上要喫少 還行 爲什麼一上來 我們就跟大家聊到喫肉的問題 其實喫肉喫多了 反正挺有問題的 有一種情況會發生 我們一起來看大屏幕 瀋陽的劉女士 今年還不到50 平日裏她特別愛喫肉 尤其是親朋去餐時 更是一次喫夠夠 我不喫肉我就難受 這是時候 真難受 能喫多少一頓 很多 你看別人家 我媽看着她都說 你幹嘛喫這麼一碗 真大一碗都能喫 1月2號那天 婆婆家裏聚餐 劉女士又痛痛快快的喫了一回 喫了能有真大一碗肉吧 半辣雞 還有喫很多很多的什麼水果 什麼菜 真是頂到這都呢 真是頂到這 回家的時候 上樓的時候就很累了 真是 但是上到二樓就開始不行了 劉女士說 自己當時胸口巨痛 渾身冒汗 家人健壯急忙撥打了120 確診急性心肌梗塞 就急診給她做手術了 做手術發現 照樣發現有一隻血管堵住99了 血流都不通暢了 後來給這個病人放了一個支架 這個病人目前恢復得非常非常好 但是對於一個女性49歲的病人來講 這種發病率是比較低的 女性因爲有雌激素保護 絕境前一般是不容易得冠心病 說了自個愛喫肉的叔叔 有點緊張了 這喫了一小盆肉 喫了一個雞 怎麼就心梗了呢 今天我們的專家就要告訴我們 如果愛喫肉沒關係 我們怎麼來選擇肉 喫那些既健康又不容易得病的肉 還是掌聲有請 我們今天做課養生場的專家 讓我們掌聲有請 北京友誼醫院營養科主任 洪中欣講課 洪老師在說到底肉怎麼喫之前 您先跟我們分析分析 爲什麼短片當中的那個瀋陽的阿姨 她不就喫了一盤雞 喫了一碗肉嗎 怎麼就心梗了呢 這阿姨呢 因爲她有個習慣 平時就愛喫肉 第二件事呢 就是說她這一次發生心梗之前 是喫了半隻雞 加上一碗肉 可能我想這個肉也不會是太瘦 可能也是比較肥的 說不定來個五花的 所以這麼一下呢 就是這樣半隻雞 加上這一小碗肉 我評價了她一下 大概膽固醇的攝入量 是遠遠地超過了標準 再一個呢 油的攝入量 就是脂肪 尤其飽和脂肪的攝入量 遠遠地超過了她的標準 所以一次大量的 喫了這麼高脂肪的一個食物 高膽固醇的一個食物 再加上本身她又平時就愛喫肉 這樣的話呢 勢必要加重她血液的血脂水平 主任今天給我們帶來了一個病例 這個病例呢 是她接診到的一位病人的化驗單 這是什麼樣的指標的 有人知道嗎 常規血液檢查上面的那些指標 常規血液檢查 那你說這個人她的 哪方面出現問題了呀 簡頭上寫得很清楚唄 那個尿酸鈣 連都是超標的 簡頭上上的 速膽固醇 膽固酸酯 上上的 高密度 那個是蛋白的話 應當是越高越好 她是低了 那個也是不好的 低密度的脂肪蛋白 應當是低點 她反而高了 那個這也不也不太好 其他還行 這說明她可能有什麼樣的問題 她就是血脂上面不行 就是膽固醇高 血脂高 叔叔您最近體檢過嗎 我一二年檢過一次 一二年體檢的報告怎麼樣 我血壓高一點 一百四十五到一百五 速膽固醇高一點 尿酸高一點 其他還行 您也稍微有一點高血脂的問題 高血脂 我人多膽固醇高一點 血脂不是太高 好明白了 叔叔 估摸着跟您喫肉喫太多有關係 咱一會問問專家 叔叔您請坐 你看總膽固醇高 肝油三脂高 低密度脂蛋白膽固醇高 這三個咱都不希望她高的 她高了 但是有一個咱希望她高的 結果她反而是低的 是高密度脂蛋白膽固醇 就是我們說的好膽固醇 對 所謂的好膽固醇 她是把膽固醇 能運到咱們肝臟細胞進行代謝的 但是她是低的 所以這是一個典型的 脂帶腺紊亂的患者 但是這個人的年齡可不大 肯定得跟這叔叔差不多年紀 這不是 這是26歲的一個小夥子 26歲 對 26歲怎麼會高血脂呢 是 比他年齡年輕的還能得 血脂異常是在不同的年齡段 都可能出現 只不過是隨着歲數的增加 血脂發生率會越來越高 其實剛纔那伯父 他說他的化驗指標是總膽固醇高 肝油三脂高 尿酸高 是吧 血壓高 但是你是血糖不高 是吧 但是伯父 你那腰圍肯定是超標準的 是不是 所以 你總老盯着人腰圍看 這是我必須要看的一個指標 腰圍超標 結合血脂高 加上尿酸高 這些就可以診斷你是一個代謝 綜合徵的一個患者 代謝綜合徵的一個患者 只不過是你血糖不高 僅此一項 是吧 這個小夥子 其實就是他主要的問題 就是隻代謝紊亂 加上尿酸高 其他沒有什麼太大問題 當然這個人也是一個比較胖的小夥子 現在得高血脂症的人 我告訴你 全國水平來講 現在是18.6%左右 但是就北京來講 我們最近就是說 這麼一個教室員工 3000多人做了一個調查 咱們看總患病率 已經到了47.7% 其實咱北京市的市民裏邊 18歲以上的 一定有一半的人是高血脂了 一半的人 對 所以是非常可怕的 你看這個是3521名 教室員工的調查 年齡是在21歲以上的 然後其中男性有這麼1841例 女性有1860例 所以總的患病率是47.7% 別管你單向高還是混合高 你都是一個直帶線紊亂的患者 當然男性要比女性多一點 但是到了絕境以後 女性的發病率要比男性高 但是還有一個 你看男性更容易出現 混合型的高脂血症 什麼叫混合型的 就是說肝硫酸質也高 膽固醇也高 高密度也低 這麼一個叫混合型的高脂血症 現在又叫直帶線紊亂 但是女同志她更容易得的 是高膽固醇血癥 其實說到膽固醇高的問題 洪主任告訴我 最近有一項新的研究調查表明 高膽固醇可能會影響到 我們的心臟功能 會引發心梗 這是怎麼回事 我們來看一組數據 血脂異常人羣 急性心肌梗死的風險 會增大4到6倍 心梗難不知道是一個 非常可怕的一種事情 好多猝死就是心梗引起的 什麼人都有可能發生 比如說你血脂也沒有問題 血壓也沒有問題 血糖也沒有問題 也不肥胖 但是並不代表你就不得心梗 但是如果你有直帶線紊亂了 心肌梗死發病率 是剛纔說的那一類人羣的 4到6倍 它就是說明顯的發病率在增加 得心梗 腦梗 甚至發生腎動脈的一些硬化 都是有可能發生的 這個根源在哪 血脂咱們知道它是有幾個指標 一個是膽固醇 一個是肝油三質 這些其實根源它是要損害 血管的內皮功能 咱們知道血管內皮 由細胞膜 細胞質和細胞核組成的 這個細胞膜上 它是有膽固醇這一個成分的 也就是細胞膜上的膽固醇的成分 如果高的話 它的細胞膜的流動性 穩定性 然後都會受到影響 包括完整性都會受到影響 那麼血管內皮的功能就會受到影響 所以剛纔說的 比如說單向的低密度脂蛋白 膽固醇高 那麼勢必影響細胞膜上 膽固醇水平的含量 這樣的話 影響了血管內皮細胞的穩定性 完整性 會引起血管內皮的一些改變 但是血管內皮咱們知道 它是有重要的生理功能的 它不光是血管裏邊的一個 光滑的一個內襯 它還有更重要的一個內分泌功能 可以釋放一氧化氮 一氧化氮是舒張血管的 所以當血管內皮損傷的時候 這個一氧化氮它不能很好的釋放 那麼血管總是處於收縮狀態 就會出現心肌供血 缺血的一些改變 出現心梗 血栓的形成 這一系列的問題 我們給大家準備了一個 非常簡單的小實驗 這其中的一杯是清水 我手上還有一杯是 即將被我噴入一些油脂的清水 我們大家看一眼 大家已經可以看到 在這杯水當中 油脂的含量越來越高 變得很渾濁 對 這個問題 咱是可以更好的理解是 甘油散脂膏 甘油散脂膏咱知道 醫學名詞叫乳迷血 就是現血都抽不出來那個 那就是裏邊的甘油散脂太高了 乳白色的 像油脂一樣 所以這樣的人是甘油散脂水平太高 引起的血液粘質度增加 結果你像血管內皮泡在這個 粘質度特別高的這麼一個血液裏邊 它的功能是會受到影響的 所以一樣可以引起血栓的形成 內皮的損害 然後心梗的發生 血管的內皮 當受到損傷的時候 然後咱們知道 它樹張的血管的功能就下降了 所以其實機體的各臟器的供血 都會受到影響 都會出現一個血水的改變 那麼我想 止代謝的紊亂也會受到影響 應該說止代謝和血管內皮之間 它是有一個互爲因果的關係 止代謝紊亂 影響了血管內皮的損傷 這是前提條件 然後血管內皮損傷之後 如果沒得到很好的修復 然後它又會加重止代謝紊亂的一個程度 是這麼一個情況 有一個因有一個果 但是是互相影響的 我給你們總結了一下 來看大屏幕 血脂異常與心腦血管疾病的發生 是密切相關的 也就是血清總膽固醇增高 特別是低密度脂蛋白膽固醇增高 是關心病的重要危險因素 一上來我們就請大家喫了一頓大餐 有各種的肉類 什麼樣的肉類喫多了 我們很有可能就會造成血脂異常的情況 我們先請一位觀衆上來判斷一下 師兄您平時愛喫肉嗎 愛喫肉 愛喫什麼肉 愛喫肥的 就這樣 您看這有這麼多好幾道菜 在這個提板下面都是有碗 如果您愛喫的肉 您覺得喫了以後對我們的血脂不會有影響 不會造成心梗 您就把它掀開 如果這裏面是有食物的 就說明您答對了 如果您掀開是空碗 就說明您答錯了 您考慮一下 您愛喫肥肉 您還愛喫什麼肉 魚肉 您看我們這還有瘦肉 魷魚 滷煮 就是大腸 內臟 還有魚子醬 還有蛋黃 那就喫這個肉吧 你喫點瘦肉 好您選吧 您掀開吧 魚肉 沒問題 對了 還有什麼呢 還有那個瘦肉 還有瘦肉 師叔您的選項幾率很高啊 還有嗎 這個是什麼蛋黃 蛋黃也可以 蛋黃 蛋黃裏面是空的 我可以告訴您有三樣 他們告訴我是有三樣 裏面是有的 因爲我偷偷看他們裝來着 但具體哪三樣我不知道 滷煮 滷煮啊 對 您選的啊 對 哎呦 您看他這沒有都沾上了 您又沒猜中 還剩三個了 再給您一次機會 您爲什麼就不選您自己愛喫的 哎呦 喫這個 肥肉 還真選對了 爲什麼您覺得肥肉不會對自己產生影響啊 肥肉吧 它有肉皮 肉皮裏邊含的脂肪少一點 肥肉裏怎麼可能脂肪少呢 您看看這個大圖片 咱倆談論不明白 咱們問問主任吧 它是這樣 決定低密度脂蛋白膽固醇水平的 其實是給咱們攝入的膽固醇的量是有關係的 所以如果你喫的含膽固醇特別高的食物 特別多的話 超過了你一天的需要量的話 那麼你就會表現出低密度脂蛋白膽固醇水平升高 所以咱們一般正常人沒有任何慢性病 一天咱們飲食裏邊是允許你攝入600到800毫克的膽固醇的 但是一旦你有慢性病 比如像剛纔那伯父 他總膽固醇高 這樣的話 他的膽固醇攝入量要嚴格限制 應該每天是在300毫克以下 如果再高的特別高的話 應該在200毫克以下 因爲機體還可以合成膽固醇 每天咱可以合成1克的膽固醇 也就1000毫克的膽固醇 所以我就絕對量來講 選的 對 他選的比如草魚 其實草魚的膽固醇並不高 只有83毫克 100克 就二兩草魚肉裏邊 只有83毫克的膽固醇 所以這個並不是特別高 瘦肉也是一樣 其實咱們牛的裏脊 豬的裏脊 羊的裏脊 這些精瘦肉裏邊 100克里邊 也只有50到60毫克的膽固醇 也不是說特別的高 肥肉膽固醇也不是太高 比如說100多毫克 但是肥肉脂肪含量比較高 能量比較高 飽和脂肪相對比較多 如果你本身就很胖 血脂如果有問題的話 那麼這個還是不建議去喫 由於剛纔咱們沒選 確實打開來也不是 還有魚子醬 打開來也不是 爲什麼這四個都不能選呢 對 這個蛋黃呢 一個蛋黃是280毫克的膽固醇 人家想象就是一個蛋黃 就280毫克 剛纔咱們說草魚是100克里邊 才83毫克 所以這差多少呢 所以楊萬之一 如果你又肥胖症 你又有冠心病 或者有個膽固醇升高 那你蛋黃肯定是不能喫的 肯定是不能喫的 再一個像這個滷煮肥腸裏邊 肥腸裏邊是動物的內臟 膽固醇含量都比較高 這個還是不要喫的 還有魷魚 魷魚其實鮮魷魚裏邊 膽固醇含量比較高 100克里邊有233個毫克 膽固醇含量非常高 如果你要喫的話 也只能喫少量的 比如一口兩口 充其量是這樣 過過癮 對 還有魚子醬 這個就更高了 100個毫克裏邊得在 對 將近1000個毫克 非常高 所以這些如果有慢性病的 這個是不能喫的 當然什麼人是可以喫的 低膽固醇血癥的人 還是適當的可以喫一點 喫它補一補 補充一點 然後叔叔回答完全正確 我們掌聲恭喜這位叔叔 謝謝您 叔叔請回座 謝謝 這個叔叔回答特別正確 這個其中有一丁點的肥肉 有點草魚 有點瘦肉 您說了 都咱們適量的喫是可以的 那爲什麼我們剛纔一上來 給大家介紹的那一位阿姨 瀋陽的 她不就也就喫了點肉 喫了點雞 怎麼就引發了 得把那個底兒去掉 她不是喫了底兒 半隻雞 一碗肉 所以這樣的話 這一次的脂肪攝入量 遠遠超過標準 膽固醇攝入量 遠遠超過標準 如果加上本身 再有慢性病的話 再有血管內皮功能紊亂的話 她不得心梗 那誰得心梗 那心梗 如果她不得心梗 可能心梗這個病就不存在了 所以還是要注意量 那是不是太多了不好 太少了也不好 對 這個問題 我們在聯合牀上調查 也是發現這麼一個問題 住院病人裏邊 高膽固醇血癥的 12%左右 但是低膽固醇血癥 11%點幾 沒有統計學上的差異 發病人同樣差不多 但是低膽固醇血癥 比高膽固醇血癥可能 更危險一點 我們遇到 就是早兩天看到一個病人 然後是一個女同志 73歲 她來就診的主要目的 就是她最近頻繁的感冒 一感冒 就是肺炎 就住院 那以前沒有 但是我就問她 你這個現象出現多長 最近兩年 就是兩年前 她做這個頸動脈臂超的時候 發現這個內膜有斑塊 但是說呢 她膽固醇並不高 但是爲了你知道有斑塊 那肯定是要避免這個心梗腦梗 是吧 這樣的發生 所以在醫生的指導下 她要喫這個他丁類的 降斑塊的穩定斑塊的這個藥 這也沒什麼問題 對吧 因爲有斑塊了 那他丁類不光是降膽固醇 它還有穩定斑塊的這種作用 這喫這個藥 但是說呢 她的飲食結構也做調整 魚類的肉類的 就是所謂葷食這一塊全給撇開了 每天就喫着雞蛋 然後喫素食 結果造成什麼呢 膽固醇低於正常水平 膽固醇呀 剛纔講的 它是細胞膜的一個重要的構成成分 膽固醇高的話 咱知道細胞膜的穩定性會受影響 流動性也會受影響 完整性也會受影響 但是低了同樣也會存在這樣的問題 就是膽固醇在細胞膜上 必須得是一個合適的量 它的流動性 穩定性 完整性才能很好的保持 膽固醇低於正常水平 那也可怕呀 就是膽固醇其實跟免疫功能 是有重要的一種關係的 所以它就出現它那麼一種問題 臨牀上還經常碰到 對男同志他的表現是什麼呢 他往往就是因爲膽固醇 參與其內這個類固醇激素的合成 對第二性徵的維護 具有非常重要的作用 當這些低膽固醇血癥的男同志 他表現就是有點女裏女氣的 遇到過不止一例兩例的 也是同樣的一個病人 這是一個男的 70多歲 他也是靜動脈有斑塊 有斑塊其實膽固醇也不高 怎麼辦呢 就得喫他定類的藥 喫完他定類的藥 接着就是什麼 你就得喫素食 那出現的問題就是膽固醇低於正常 太低的話他也會出現問題 走路說話 他就不是那個男同志那個豪爽 這是因爲就是剛纔說了 這個他參與體內類固醇激素的合成 比如這個雌激素 雄激素 這個睪丸酮這一類的 用膽固醇做原料的 聽了您說完這段 就是說我不敢降了 我還寧可他高一點 我爺們 別人讓我出去說話女的女氣的 然後再來個蘭花指什麼的 是不是叔叔 那肯定是 是這樣的 高了必須得降 高了他得什麼 得心梗 是吧 得腦梗 他是心臟猝死 降至正常來講 如果你做了支架 或者做了搭橋 或者有冠心病 或者是有腦梗 陳舊的心梗 這些改變的時候 可能適當的控制再低一點 但是並不代表你是越低越好 低了他是什麼 給肺炎 是吧 這老年人得肺炎更可怕 得了肺炎 也可能是要命的 對吧 再有第二性徵的這種減退 對 這種減退是有關係的 怎麼還會有精神方面的異常 在精神病發病的人羣裏面 比如抑鬱症 躁狂這一類的 他的膽固醇水平 往往是低於正常的 您還是趕緊教教我們怎麼喫 低了也不行 高了也不行 真挺糾結的 您給我們推薦了三種肉食 包括有草魚 瘦肉 還包括肥肉 含膽固醇較高的 剛纔咱們也講了 是吧 這些就是說魚籽 蛋黃 魷魚 動物的內臟 動物的腦 動物的腦是最高的 有好多愛喫豬腦的 在涮火鍋 這些如果你又高膽固醇血癥 或者是你有冠心病 或者是曾經有心梗 得過腦梗的 這些是肯定不能喫的 但是說你看含膽固醇低的這些食物 比如說精瘦肉 淡水魚 咱們適當的可以攝取的 即便是你又剛纔說的那幾種病 你膽固醇攝入 比如說限制在300毫克 或者限制在200毫克 但是並不代表 你就不能喫這些食物 比如說你精瘦肉 我喫二兩 二兩那就是100克 那只有50多個毫克的膽固醇 可是你一天允許你攝入的是200個毫克 植物性食物裏邊都不含膽固醇 所有的植物性食物裏邊都不含膽固醇 所以這樣的話是允許你攝入的 但又含膽固醇中等的食物 是要限制攝入的 像肥肉和海水魚 這個熱量是非常高的 脂肪是非常多的 如果你要多喫了一口 肯定會對你的血脂產生影響 所以一定要控制 節節饞而已 喫一兩塊不錯就行 像膽固醇幾乎爲零的就是海蔘 海蔘確實是一個好東西 在臨牀上也經常發現 還沒有哪一類病人不適合喫海蔘的 所以腎病的病人也是可以喫海蔘的 就是因爲海蔘裏邊 它不光是膽固醇含量少 凋零的含量也非常少 它的膽固醇幾乎是零的 就十幾個毫克到二十個毫克左右 可以忽略不計 所以海蔘是一個非常好的東西 另外一個海蔘它畢竟是海里邊的食物 然後含碘 海蔘酸 然後含鈣 其實您說海蔘好吧 我們大家都知道海蔘好 畢竟價格在那呢 說的是這樣 刺蔘是比較貴的 但是海蔘還有其他的一些品種 比如說黃玉參 比如說黑參 這都不是特別貴 可以適當的去選用 當然喫海蔘 咱們說喫刺蔘也是 不光是你就放到小米里邊喫 這是一個最常見的一種喫法 但是其實海蔘最好的一種喫法 還是用大蔥去燒海蔘 這是滷菜裏邊一個非常有名的一道菜 蔥燒海蔘 但是這個就是你 肯定要控制油的量 這纔對 是不是 所以不粘鍋能發揮作用 放少許的油 比如用橄欖油10克 然後去煸炒蔥段 給它炒的上顏色了 然後把海蔘 然後切成條 焯水之後放在裏邊 然後你放適當的鹽調調味 就是一個不錯的一個喫海蔘的方式 另外一個再舉一個簡單的例子 其實海蔘沒有絕對規定 非要放到小米里邊 其實你做一碗熱湯麪裏邊 完全可以放一隻海蔘 熱湯麪裏也可以放一隻海蔘 非常好的一種喫法 洪主人推薦的這道海蔘熱湯麪 怎麼做呢 鑑於湯麪屬於比較簡單的主食 所以搭配價格最高 用雞湯燉 加上香菇 芋蘭片和小油菜 開鍋後澆在煮好的麪條上即可 剛纔說的蔥燒海蔘 因爲用料最多 建議選用個大肉厚 口感勁道的黃芋參 而價格最爲實惠的黑參 洪主人推薦和尖椒 蝦仁 瘦肉一起做餡包成燒賣 口感和營養價值也非常不錯 說完了肉類 咱們再來說說這一盤 這盤我們可能很多人在家都喫 是什麼 堅果 堅果是對我們的高血脂有好處的 還是有壞處的 會讓我們的血脂升高嗎 不會 不過不能多用 你看核的話 喫個四五個就成了 杏仁也不能多喫 最多也就喫個十個八個就成了 好嘞 謝謝 咱們來問問專家 現在比較認可的一種食業 就是來自西班牙的一個食業 咱們知道西班牙這個國家 它屬於地中海這個地區 然後地中海的飲食 其實是一個非常 一定是一個非常健康的一種飲食模式 它裏面就是有 增加橄欖油的攝入 他們就是橄欖油比較多 所以橄欖油喫的比較多 然後水果蔬菜喫的比較多 粗糧也是有的 然後魚肉 海魚喫的也是比較多的 所以它這個飲食本來就很健康 但是做這個試驗 主要驗證的就是看堅果這一類的 和橄欖油這一類的 還有采取美國的那種 國家推薦的這種低脂飲食 對人體的健康究竟哪個更好 所以做了這麼一個試驗 這個試驗就是有1200名志願者 參加了這個試驗 但這個試驗裏邊 有多少個像那個伯父那樣的人 有751個像伯父那樣的人 高血脂 對 就是代謝綜合徵的人 高血脂 高血糖 高血壓 然後肥胖症 這四項裏邊有三項存在的這樣的人 然後是751人 那就是多一半的是這樣的人 把這751人平均分到這三個組裏邊 咱們看這第一組採用的是低脂飲食 第二組就是加了30克的堅果 但這30克的堅果裏邊 其中有一半的是核桃 然後15克的是其他的 比如榛子什麼其他的一些堅果這一類的 這樣這是第二組 第三組就是加了四勺初榨橄欖油 它實驗是一年的時間 最後得出什麼結論呢 這不是751人分到三組嗎 代謝綜合徵的這些發生的人數 就是這些存在的人數 都在明顯的減少 但是依誰爲好呢 就是依30克堅果的這一組是最理想的 後來人家得出這種結論 就是分析究竟堅果爲什麼會起到這麼好的一個作用 比橄欖油起的作用還要好 比低脂飲食起的作用還要好 而且沒改變什麼飲食模式 並不是說你這個人就不能 這個不能喫那個不能喫 它並不是這樣 只是給你一個原則這麼去做 其實就是堅果裏邊有很多有用的東西 但是一定不能多喫 堅果這一類的它脂肪含的是比較多的 熱量是比較高的 你比方核桃100克 580千卡的能量 將近600千卡的能量 所以幾乎是咱主食的一倍 但是說它含的脂肪 它是單不飽和脂肪酸比較多 當然核桃油裏邊它多不飽和脂肪酸含的也比較多 但是飽和脂肪是非常少的 咱們擔心的是飽和脂肪太多 比如肥肉裏邊飽和脂肪佔50% 所以擔心是這個問題 堅果這一類的它單不飽和脂肪酸含量比較豐富 可單不飽和脂肪酸含量豐富的話 它對咱們血脂的紋亂的調節就有作用 它就升高高密度脂蛋白膽固醇 這個高密度脂蛋白膽固醇 咱們知道它是一個好膽固醇 是不是 它可以把外邊的血管裏邊的膽固醇 要呈到血管壁的膽固醇 給你帶到肝臟裏面去 給你代謝掉 然後是消耗這膽固醇的 所以這樣的話 就是說像含單不飽和脂肪酸特別高的時候是什麼 就是咱們的橄欖油和茶樹油裏面 80%的是單不飽和脂肪酸 還是咱們說的咱豬油裏邊是50%的是單不飽和脂肪酸 爲什麼說對油脂代謝紋亂的人 應該提倡喫一些橄欖油和茶樹油 主要目的是提高單不飽和脂肪酸的攝入量 明白了 做到了堅果的好處 富含單不飽和脂肪酸 這是第一條 我剛纔第二條還有富含可溶性纖維素 什麼叫可溶性纖維素 大家可以看我手中這有一杯飲品 這是一杯什麼樣的飲品 據說主要成分和我們昨天那杯有點相似 我們來學習一下 他們在製作什麼 沒錯 就是洪主任推薦的消脂飲 把薏仁 大棗 茯苓 山藥和一種粗糧洗淨 按比例搭配後磨粉 每天用開水或滴汁牛奶沖泡飲用即可 消脂飲爲什麼能消脂 這種營養價值獨特的粗糧又是什麼呢 有的時候阿姨應該在這個超市裏能見到黑麥 黑麪包 還有黑啤酒 現場哪位叔叔阿姨 咱們喫過黑麥麪包 黑麥啤酒的有嗎 還真有 來我來問問 黑麥啤酒什麼味 您站起來 黑麥啤酒好像比咱們普通啤酒有點澀澀的那種感覺 有點澀澀的 就是它口感 對 跟普通啤酒它泡沫比較多 然後它泡沫不是很多 然後喝起來以後就是感覺挺舒服的 因爲我喝那個平時那個啤酒吧 覺得喝完了肚子有些脹 但這個吧喝完了沒有那種感覺 就您說的可能沫沒那麼多 沒那麼多脹氣 對 這阿姨您喝過 您幫我嘗一嘗 這個據說也是黑麥磨成粉 就是剛纔那麼做的 您口感怎麼樣 有澀澀的感覺嗎 沒有有一些那個 麥的那清香味 有黑麥的清香味 這杯送給您了啊 爲什麼剛纔這個阿姨說 這個黑麥啤酒會澀嘴 但咱們衝的這個飲料就不澀嘴呢 可能因爲這些植物性食物裏邊 它含有一種物質叫丹寧 丹寧呢有的又叫它柔質 其實這個呢 可能美容的人都知道 你有好多這個面膜裏邊 它是含有這種丹寧的 它起這個收斂作用 但是這個呢恰恰 比如咱們喫的柿子 爲什麼要藍這個柿子 特別澀 爲什麼就是丹寧 是這麼一個東西 所以必須得降 把它降到一定的程度洗纔行 這個口感才能好 咱們這個做的這個東西呢 它是通過這個烤熟的 烤熟之後 加熱之後 丹寧會有一些破壞 再有呢 就是說這個黑麥啊 烤熟之後 它發生一種化學變化 叫美拉德反應 小麥這一類的東西烤熟之後 你比如麪包爲什麼那麼香 點心爲什麼那麼香 就是因爲發生了美拉德反應 這種反應呢 賦予食物特有的風味 所以呢 是非常好的一種反應 比如產生好多有用的一些東西 但同時也產生一些不好的東西 比如丙烯鮮胺在烤制的過程中 這個致癌物也可能產生 但是把溫度控制好了 然後呢 這個物質就可以降到最低 不至於對人體產生影響 這也對血脂 究竟有怎麼一個調節作用 其實這裏邊是有道理的 你看這個黑小麥 黑小麥的這個營養成分 營養價值要比咱普通小麥 整類的那種小麥要高得多 蛋白質的含量 咱普通小麥就8% 可是說這個蛋白質幾乎比它高了一倍 這是一 再有呢 像一些氨基酸的含量 那肯定是明顯要豐富的 再有黑小麥爲什麼那麼黑 主要是它含有花青素 這花青素也是一個很好的抗氧化的一個物質 還有呢 它含有更重要的一個抗氧化物質 叫阿味酸 再有像這個可溶性纖維素 在這個黑小麥裏邊 含的也非常豐富 比如這個可溶性纖維素 它是抑制龐道對膽質酸的充吸收的 然後膽質酸是靠膽固醇合成的 兩外之一呢 你抑制了膽質酸的吸收 就機體必須要動用膽固醇 就用高密度脂蛋白 把這個膽固醇從外界帶到肝臟 用肝臟細胞消耗這個膽固醇來合成膽質酸 那麼這個可溶性纖維素就能起到這麼一個作用 那除了在黑麥裏面您說了 富含可溶性纖維對我們的血管比較有好處之外 還在什麼樣的食品當中也含有這樣的可溶性纖維 對 其實全麥的東西它含含有粗纖維 比如咱們就說的麥麩皮這一塊粗纖維含量非常高 但是說爲什麼做的全麥麪包大家都不愛喫呢 就是因爲它太扎嘴 這些整粒的東西如果你不粉碎到一定細度的話 咱們人體是接受不了的 也就是說你的消化酶不可能把它給消化掉 就是因爲這個細胞壁沒有被你完全破壞 但是通過這種把它磨粉之後 磨得非常細 這樣的話你的消化酶才能對它產生作用 像這個黑麥的這個粗纖維也被你磨得特別細了 這樣的話它等同於可溶性纖維 如果你粗糙的喫進去起不到什麼很好的作用 比如抑制膽固醇的這種促進膽固醇代謝這種情況 它沒有這種可溶性纖維好 但你通過打碎之後會起這種作用 但是其他的一些食物 比如咱們說的這個 你像蘋果裏面它就含有的這種果膠 其實就是一種可溶性纖維素 再有像在咱們的海帶裏面 海帶裏面含的也比較豐富 所以說喫海帶 這海帶的喫法就是我們經常開的一道菜叫海帶粉 海帶和粉條一塊燉 可以放點瘦肉 放點瘦肉 別放五花肉了 但是海帶不提倡你非要給肉一塊燉 是吧 有的人認爲海帶必須給肉一塊燉它才香 其實應該控制肉的量 其實用大蒜去拌這個海帶 就是一個不錯的選擇 但是海帶它分幹海帶和鮮海帶 其實咱應該喫一些 還是提倡喫一些鮮的海帶 鮮的海帶是比較好的 《將指六君子》裏邊其中就有海帶 海帶是一個 山楂是一個 山楂是有消恥的作用 在山楂裏邊含的熊果酸 它是一個很有用的抗氧化的物質 所以可以保護你的血管的內皮 然後可以讓你多餘的脂肪 對你的血管壁別產生那麼大的損害 大蒜生着喫 這是一個不錯的選擇 再有像咱們的綠豆 非常好的一個降脂的一個物質 還有像咱們的蘑菇 非常好的一個降脂的物質 還有就是木耳 《將指六君子》 如果你有脂帶腺紊亂的話 在你的飲食裏邊 應該想方設法增加這六種食物的攝入 這是可溶性纖維素的一些重要作用 當然在咱們這個方子裏邊 可溶性纖維素含量比較豐富的 還有這個薏仁 薏仁是屬於粗糧 它的可溶性纖維素同樣含量比較豐富 粗糧裏的可溶性纖維素很豐富 對 再有像其實這個茯苓和這山藥 和這大棗都含有可溶性的纖維素 只不過沒有那兩種那麼豐富 這還寫着植物固醇豐富 這個植物固醇 這是什麼 這是抑制膽固醇吸收的 在咱們這些粗糧裏邊 含有這個骨固醇 在咱們豆類裏邊含有豆固醇 在咱們蔬菜和水果裏邊 都含有這種植物固醇 所以每天在兩克是推薦的標準 對預防心血管疾病 預防直帶線紊亂 對內皮功能的那種損害 有非常好的一種作用 就是這個植物固醇 既有可溶性纖維素 又有豐富的植物固醇 對 您說這個叫調脂肪 對 其實我們今天說了半天 就是希望大家通過一些 飲食方面的一些小習慣的調整 可以把我們得高脂血症的 可能性給阻斷 你看它阻斷高膽固醇血癥 現在是這四招 第一招就是少攝入 剛纔咱們講了 少喫點 對少喫點 但是不代表不喫 這個剛纔給大家講清楚了 是吧 少喫點不代表不喫 你膽固醇並不是越低越好 一定要有這個概念 第二招就是增加膽固醇代謝的 咱們要補充的是橄欖油和茶樹油 然後要增加可溶性纖維素的攝入 第三招就是抑制膽固醇吸收的 就是植物固醇 剛纔講了 在咱們的全脈裏邊 在大豆裏邊 這都含有植物固醇 在蔬菜水果裏邊也含有非常好 第四招就是保護血管內皮 這一招可能更重要 爲什麼那麼說 可能比如說像剛纔這伯父 他膽固醇是高的 但是如果他的血管內皮功能比較健康 然後你可能高的膽固醇 不至於在他的血管內皮上沉浸 不容易變成斑塊 但是反過來 如果你膽固醇是正常的 可是你血管內皮是損傷的 這種損傷它的因素很多 抽菸就是一個 環境污染也是一個 咱們的飲食不合理也是一個 比如保護血管內皮功能的這些 抗氧化的營養素 和抗氧化的一些美類的活性 不那麼充分 那麼自由基對血管內皮產生損傷了 可能你血脂是正常的 但是血脂正常的 低密度脂蛋白膽固醇 同樣可以在你的血管內皮下面沉積 引起斑塊或者是血栓 它是這麼一個道理 所以我想保護血管內皮 可能比你防治高血脂更爲重要 保護血管內皮 之前咱們也說過了 今天我們繼續來聊一聊 通過哪些食物方面的調整 能夠有效地 在我們日常生活當中 自己就能做到保護我們的血管內皮 我們也請大家來大膽地猜測一下 可能我們日常生活中 會喫到的哪些食物 會有這樣方面的幫助 您正在收看的是北京衛視 由雀巢中國有限公司 獨家冠名播出的《養生堂》節目 在這我們有個溫馨提示 如果您喜歡《養生堂》 請您記得關注我們 在新浪微博上的官方微博 或者是發送 雙引號《養生堂》雙引號 和我們進行現場的互動 剛纔我們的專家提到了一個詞 叫做保護血管內皮 我也給大家準備了一些食物 包括橙子 綠茶 油 番茄 藍莓 胡蘿蔔 海鮮 大蒜和大豆 字寫得有些難看 大家不要介意 我們來判斷一下 到底這個裏面還有什麼樣的東西 可能對保護我們的血管內皮 是有好處的 這個粉毛衣的這個阿姨 您怎麼樣 上來一下吧 好不好 來 掌聲有請這位阿姨 我再選一個年輕的女孩子吧 你來怎麼樣 來 掌聲有請 首先我們來判斷一下 第一個是橙子 橙子裏可能含有什麼樣的營養元素 這裏面有好多種 有鮮 稀 維生素C 茶多酚 軟磷脂 應該是維稀吧 您覺得是維生素C 好 那綠茶呢 應該是這個吧 茶多酚 好 接下來是油 不太立刻能想得出來 咱們篩除 番茄呢 番茄是番茄紅素 好 藍莓 阿姨說這樣我們大膽猜一猜吧 猜一猜是什麼呢 花青素 藍莓貼上花青素 還有胡蘿蔔呢 胡蘿蔔 維義 葉黃素 我怎麼記得葉黃素跟胡蘿蔔 好像有點關係呢 海鮮是軟磷脂 行 您往裏貼貼 貼這兒 貼這兒 貼 好 那個不知道 這個不知道 沒事 貼這個 還有葉黃素和鑫怎麼貼 葉黃素貼油 葉黃素貼油 那鑫貼大豆啊 是這意思嗎 存疑吧 好 來 我們來總結一下 這個在互相幫助下回答了一份答卷 說維C是橙裏面含的比較多 這確實是 綠茶裏含有茶多酚 油裏含有葉黃素 不是植物裏才應該有跟葉有關的東西嗎 還有番茄是番茄紅素 藍莓是花青素 胡蘿蔔裏有維義 海鮮裏有軟磷脂 大蒜裏有錫 大豆裏有鑫 洪主任啊 您就不要用一副特別無奈的表情看着我了 您告訴我們正確答案吧 這個就是有一部分是選的是對的 哪個是對的 您先告訴我 對 這個橙子 橙子是對的 綠茶 綠茶是對的 對 然後番茄 番茄是對的 藍莓 藍莓是對的 對 大蒜 大蒜是對的 對 但其他的這個選的呢 就有的不是特別的準確 其實油裏邊含維生素E挺豐富的 包括咱們堅果這一類的 維生素E含量都比較豐富 就是因爲這個堅果它還富含油脂 是吧 維生素E呢又屬於脂溶性的 所以它是溶解在這個油裏邊的 所以一般植物油裏邊含維生素E都比較豐富 當然咱們剛纔講了 對預防脂帶線我們要提倡喫一些橄欖油 所以橄欖油和茶樹油裏邊含維生素E也是豐富的 所以這個唯一應該是在油裏 在油裏邊 對 番茄紅醋沒問題 花青素沒問題 對 這個胡蘿蔔呢 其實胡蘿蔔咱們知道 β胡蘿蔔素是最多的 β胡蘿蔔素在體內帶線 形成維生素A 這個維生素A也有重要的作用 這是一個 當然這個液黃素呢 在胡蘿蔔裏邊也是含有的 像海鮮不應該填錯 因爲海鮮含什麼豐富 海鮮裏邊是含鑫特別豐富的 這樣的話 你比如說咱們是說的這個海粒子裏邊 也就是說咱們喫的這種生蠔裏邊 這個鑫的含量每100克 這個生蠔肉裏邊是71個毫克 這個鑫的含量 非常豐富 可是咱一天需要多少 只需要15個毫克的鑫 就能很好的維護這個 SOD這個超氧化物氣化酶的活性 也就清除自由基因 有非常好的作用 這是這個海鮮裏邊 大豆呢是卵磷脂 堅果裏邊富含卵磷脂 同時呢 在這些豆類裏邊也富含卵磷脂 這些卵磷脂具有非常重要的作用 這個卵磷脂呢 它不光是能溶解於水 它還可以溶解脂肪 所以它具有兩性的一個物質 這能起什麼作用呢 它就可以把膽固醇 怎麼很好地溶解在這個血液裏邊 不讓膽固醇沉積在這個血管壁 所以卵磷脂是真正的氫道膚 血液的氫道膚是卵磷脂 是這樣 同時呢這個卵磷脂在體內代謝 可以形成膽鹼 這個膽鹼是很好的一個驅脂物質 什麼意思 它對脂肪有很好的這個親和性 所以對脂肪肝抗脂肪肝 具有非常重要的作用 膽鹼和脂肪結合了 它就變成水溶性的了 所以這樣的話呢 把脂肪肝裏面的脂肪 多餘的脂肪 給帶到血液裏邊 讓基基去消耗掉 所以具有非常好的一些作用 是這樣 我在門診的時候也碰到過一個病人 一個42歲的小夥子 當然他是一個代謝綜合徵的人 不光有高血壓 高血糖 高血脂 還肥胖 然後呢還脂肪肝 然後尿酸還高 所以這樣的話呢 我們呢就是對這個病人 一定要控制飲食 但是有意識的 我們也在裏邊要增加一些 豆製品的攝入 適當的增加堅果的攝入 就是說要算到它的總能量裏邊 比如這個人一天的能量 就是1200 300千卡的這個能量 但是你攝入堅果 攝入豆類 這些能量都要算在裏邊去 這樣的話呢 就增加了卵磷脂的攝入 結果這個42歲的這個患者 三個月 當然跟運動啊 生活方式的這種改變 都結合起來 這個體重下來了 腰帶鬆了一個扣 其實就減了10斤 減了10斤之後 他的血脂 血壓 血糖 都有很好的一個下降 同時呢 脂肪肝是明顯的減輕 由重度脂肪肝 變成輕度的脂肪肝 效果很明顯 其實說呢 對這些慢性病 生活方式不健康 引起的這些病 你用合理的生活方式去幹預它 也能收到很好的效果 是 您把這兩位觀衆答錯了 咱們都明確地指出了 這個油是唯一的含量比較高 胡蘿蔔是胡蘿蔔素和葉黃素 海鮮呢 應該是鮮 大豆應該是卵磷脂 那包括其他的 他們答對的 VC啊 茶多芬啊 番茄紅素 花青素 各有什麼作用 您再幫我們解釋一下 像這個VC咱知道 VC呢 就是它是一個重要的抗氧化劑 也是萬能解毒劑 血管內皮呢 最容易受損傷的 就是自由基對它攻擊 自由基對它攻擊 然後就會產生問題 所以呢 VC呢 具有很好的清除自由基的作用 抗氧化的一個作用 這個茶多芬呢 其實也是一個道理 在咱們這個綠茶裏邊 咱們的這個 半發酵的茶裏邊 還有咱們這個紅茶裏邊 都含有這個茶多芬 又叫茶色素 具有非常好的抗氧化作用 所以呢 咱們有慢性病的人 不妨喝適量的茶 是有好處的 這是一個 再一個呢 像這個番茄紅素 其實抗氧化的作用 遠遠大於維生素C 其實它的抗氧化能力非常強 所以100毫升的西紅柿汁裏邊 含有16.5毫克的番茄紅素 這個番茄紅素 可以把一個人的氧化應急 減低三成 是非常好的一個抗氧化物質 還有花青素 對 花青素呢 這個也是一個重要的抗氧化劑 剛纔講了 它不光是在這個藍莓裏邊含 在咱們這個黑米里邊 含量是最爲豐富的 在黑小麥裏邊 也含有這個花青素 具有非常強的一個 抗氧化的一個作用 最後就是C 這個C呢 就是剛纔說了一個SOD 超氧化物氣化酶 是一個非常好的 清除自由基的物質 但是這個C呢 也不勢弱 它是骨光肝態 過氧化物酶的一個輔肌 所以它對骨光肝態 過氧化物酶的活性的維護 具有非常重要的作用 這個骨光肝態 過氧化物酶 也是清除自由基的 所以這些結合起來 就是一個很好的 保護血管內皮的一些營養素 我想應該在大家的生活中 有意識地去攝入 這個一共9題 這個兩位觀衆答對了5題 超過了一半 也算是及格了 謝謝 恭喜兩位 謝謝 確實是有點難度 保護血管內皮的 營養元素都有哪些 首先要是清除氧自由基的 有維生素C 茶多酚 維生素E 番茄 紅素 花青素和葉黃素 能夠激活抗氧化酶的是C和C 包括還有卵磷脂 都是可以保護 我們的血管內皮的 希望我們大家日常的 飲食過程當中 可以多喫一些橙子 綠茶 油 番茄 藍莓 胡蘿蔔 海鮮 大蒜和大豆 當然也不能喫太多 適當的補充就好 包括我們給大家推薦的 一些精瘦肉 包括一定量的肥肉 一定量的草魚 一定量的30克 每天不要超過的堅果 都是對我們的血管內皮有好處 所以希望大家在飲食過程當中 可以多多的注意 我們把熱烈的掌聲送給洪主任 謝謝您