크뇌델🧆 이곳에서 우리의 작은 발버둥이 결코 헛되지 않음을

안녕하세요 엘리베이터입니다 저번에는 제가 두부만 한 통을 빚어서 두 달을 떠났잖아요 안녕하세요 엘리베이터입니다 산신령이야? 노래방에서 촬영했어? 오늘은 재미를 가지고 요리를 해볼거에요 아주 고소하겠죠? 이게 어떻게 된 상황이냐면요 어제 핀 마이크를 회사에 두고 와가지고 제가 회사에서 요즘에 프로젝트로 영상을 찍는게 있거든요 그래가지고 유선 마이크를 하나 세워놓고 영상을 찍었는데 이 기본 마이크 하나가 더 켜져 있었던거야 오늘은 제가 엄청나게 독일돈이라는 요리를 만들어볼겁니다 그뤼콜 그뤼들 만들거에요 이거는 한국어로 하면 케일 물론 케일이 한국어가 아닌 건 알고 있습니다만 녹차칩 하나 먹는 케일들이랑 비슷한 거구요 독일사람들이 콜 종류를 참 많이 좋아하잖아요 뭐 화이트콜, 스위트콜, 롯콜, 시나콜, 로슨콜, 그뤼콜 특히 가을, 겨울 되면 이 콜을 종류를 많이 먹는데 그뤼콜은 제가 한번도 도전해본적이 없어요 오늘 요거를 가지고 뭘 만들거냐면 그뤼들 이것도 저 처음 만들어보는데 독일사람들이 진짜 좋아하고 명절, 곧 다가오면 크리스마스 같은 이런 특별한 날에 꼭 챙겨 먹는 음식이거든요 물론 제가 말하는 흔한 독일인 트위프 스포이츠 이런 것들은 좀 옛날에 유명하긴 해요 요새는 독일이 워낙에 단어 문화 사회고 기족교 문화, 전형적인 베를린 독일인 뿐만 아니라 다양한 문화와 다양한 인종, 다양한 모습의 사람들이 모여서 살고 있는 20대 독일이니까요 그럼 만들어볼건데 이 레시피를 저한테 소개해준 사람은 사실 저의 직장 상사 제가 너무 좋아하고 좋아하는 직장 상사입니다 그분에 비해 저희는 차차 더 이야기를 나누기도 하고 재료 소개를 한번 볼까요? 일단 빵이 필요해요 막 싱싱한 갓 구운 빵이면 안되고 어제 구운 빵, 하루 묵은 빵 우리나라가 치면 어제 한 찬밥으로 김치 볶음밥을 하면 더 충격적으로 맛있게 잘 되는 것과 같은 위치죠 코스는 아침 발렌시아 이 빵은 제가 슈퍼에서 하나에 19센트 주고 샀는데 어떤 슈퍼들은 진짜 어제 구운 빵을 일부러 싸게 내놔요 이 빵이 일단 제일 중요한 재료고 이것부터 손질을 시작할게요 이 빵 칼로 빵을 큐브 모양으로 썰어줄 거예요 좀 두껍게 썰었네 저번에 제가 두부만두 만들면서 그런 이야기를 했잖아요 독일에 와서 이 사회가 나의 어떤 식으로 영향을 끼쳤고 그로 인해서 나의 원래 가지고 있던 성격들이나 성향들이 어떤 식으로 변화했는지 근데 오늘은 반대로 그러면 나라는 사람이 그래도 독일에 와서 꽤 오랜 시간을 한 사람의 목숨을 하면서 살고 있는데 그럼 내가 이 사회에 끼친 영향은 뭘까? 너무 거창한가? 그러면 쉽게 얘기해서 외국에서 나중에 합류한 사람으로서 내가 주변 독일 사람들에게 내 주변 환경에 미치고 있는 영향은 무엇일까? 그래서 제 가까운 주변 환경을 좀 살펴봤어요 뭐가 있느냐? 일단 빵을 좀 빨리 썰고 제일 힘든 기초 과정이 끝났어요 독일어 배우는 걸로 치면 현지 인칭 변화 다 외운 거예요 이제 다음은 우유 냉장고 열었는데 알코올 프리 맥주가 있네요 이것 봐 안 그래도 목이 좀 말랐어 빵을 써는 이 노동을 하고 난 뒤 마시는 무알코올 맥주 맛있다고 아 우유를 우유가 250에서 300ml 정도가 필요한데 이 계량컵 제가 독일에 처음 왔을 때 어디 막 일률로샵 이런 데서 일류로 주고 산 거거든요 그래서 이렇게 플라스틱에 볼품 없는데 아 이게 제일 편해 이걸 이제 빵에다가 부어서 흡수를 시켜주는 거예요 말하자면 확실히 아내분 독일 음식을 하려니까 너무 긴장돼서 말을 못하겠어 벌써 이제 흡수가 많이 돼가지고 바닥에 남은 게 거의 없죠 우유를 조금 더 부어도 될 것 같아요 그러니까 말하자면 이 빵으로 반죽을 만드는 거니까 어느 정도 촉촉해야 될지 감이 오시죠? 우리말로 치면 죽이 될 정도로 너무 죽까지는 아니고 약간 떡이 될 정도로 이 정도면 되지 않을까 싶은데요 일단 우유통은 이게 다 필요한 게 아니라 100g만 이만큼이 100g이고요 아직도 이만큼 남았어요 이거는 일단 한번 헹궈줄 건데 이걸 보면 이렇게 줄기가 꽤 억센 부분이 있어요 제거를 해주고 그리고 이 이파리들도 손으로 좀 잘게 찢어서 준비를 하겠습니다 이런 거 심지 배 같은 거 제거 꽤 억세다 이게 그래서 녹즙으로 갈아서 마시는 거구나 그래요 내가 주변에 영향을 준 게 뭐가 있을까 살펴봤더니 나 어딜 보고 얘기하니 근데 제 독일 친구들 중에서도 저의 가장 친한 친구 가장 오래된 친구 제렌 양반을 보면 그의 식생활에 제가 엄청난 영향을 끼쳤다는 걸 알 수 있습니다 거의 몇 끼니의 한국 음식 먹는다고 봐야 되고 냉장고에 늘 있는 것 김치 고추장 업소용 고추장 큰 거 뭐 단무지며 깻잎이며 각종 반찬에 잘하는 음식 김치볶음밥 떡볶이 감자조림 불고기 간장불고기랑 매운 불고기 둘 다 식판 양념 안 쓰고 때 되면 친구들 초대해서 한국식 바베큐 그거 한다고 불판이랑 부탄가스 그거 부르스타도 샀잖아 매운 거 없어서 못 먹고요 제렌이가 이렇게 한국 음식을 좋아하니까 제렌이 주변 친구들도 덩달아서 한국 식당 투어 다니고 씻고 뚜껑 제거해주고 이렇게 잘게 쪼갠 후에 이대로 한번 데치고 그 다음에 볶아서 준비하면 돼요 아까부터 여기 당근 케이크 놓여있는데 배고픈데 좀 먹을까? 당근 케이크 제렌이뿐만 아니라 제 주변에 제가 한국 음식을 전도한 친구들이 많이 있죠 물론 뭐 나 때문에 한식을 그들이 좋아하게 됐다는 건 좀 그렇지만 시대가 많이 변하기도 했죠 예전에 비하면 진짜 요즘 한국 음식의 위상이 얼마나 높아졌습니까 하지만 저로 인해서 진입장벽이 좀 낮아진 건 있죠 확실히 그리고 제 입장에서도 예전에는 진짜 눈치 보여서 한식 집에서 마음대로 못 해먹고 된장찌개나 김치찌개는 끓을 엄두도 못 내고 이상한 냄새 난다고 할까봐 그리고 막 떡볶이 이런 것들도 예전에 무슨 뭐 서양인들이 떡을 싫어한다 지민이가 쳐다봐 서양인들이 떡을 싫어한다 그 뭐 이에 들러붙는 식감 때문에 극혐한다 뭐 그런 얘기들 많았잖아요 근데 그것도 다 그냥 편견이야 떡볶이 없어서 못 먹고요 일본의 모찌도 인기 많잖아 모찌는 뭐 이에 안 붙어? 저한테 오늘 이 크네를 레시피를 처음 알려준 저의 상사 이분이 이제 저거를 해오셨어요 한번 회사에 팀장이시니까 자기 팀원들 먹으라고 팀원 중 1인이 저고요 어? 독일사람들은 직장에서 그런 거 안 하지 않아요? 라고 생각할 수도 있는데 의외로 직장에 막 케이크 구워 먹고 음식기 보고 이런 사람 많아요 물론 저희 회사가 워낙에 분위기가 좋아서 그런 걸 수도 있지만 우리 팀장님도 저로 인해서 처음으로 가족들을 데리고 한국 식당에 외식을 가셨대요 팀장님도 나이가 엄청 젊지 않으시고 또 가족들이 좀 입맛이 되게 독일적인 걸로 알고 있어요 근데 저랑 같이 오래 일을 하면서 한국 문화에 좀 관심이 생기셨나 봐요 그리고 본인이 약간 팀장 된 입장으로서 리더로서 팀원들의 개개인의 성향과 그들의 어떤 문화적인 배경을 이해하는 게 굉장히 중요하다라고 그런 철학이 있으신 분이에요 제가 그래서 굉장히 존경하는 분인데 아무튼 그래서 그 한국 식당을 어디로 가셨지? 파랑인가? 파랑인가? 고기를 갔는데 맛있었다는 거야 그러더니 그때부터 갑자기 나한테 김치를 어디서 살 수 있니? 정말 맛있는 김치 여기 독일 마트에 진짜 이상한 김치 막 팔거든요 이건 김치라기보단 코유슬로가 가깝지 않을까 싶은 것들을 요만한 유기병에 담아서 막 8유로 그런 것들이 많아가지고 몇 번쯤 혼자 사서 시도를 해보고 실망을 했었나 봐요 저한테 진짜 좋은 김치는 어디서 사냐고 아 나에게 김치 딜러가 있다 여기 서울 상회 그래서 서울 상회에서 김치를 사다가 드렸어요 돈 받고 당연히 그랬더니 그 김치 500g짜리를 일주일 안에 혼자 다 드셨다는 거예요 하여튼 지금 얘기가 길어지는데 이거 일단 빨리 하고 큰 애들을 오늘 빚는다 자 그러면 이제 캔 삶을 물을 삶을? 대칠 물을 올려놓고 그동안 양파랑 마늘 잘 다져줍니다 아니 그러면 너는 무슨 먹는 거에만 주변에 영향을 줬냐 먹는 게 일단 제일 중요하긴 해 물론 그게 전부는 아니다 물이 끓고 있어 물이 끓으면 소금을 한 스푼 넣어주고 케일 다 넣어주고 7분 마늘 마저 다져서 넣고 볶을게요 케일이 잘 삶아지고 있죠 그리고 이 팬에는 다진 양파랑 다진 마늘이 잘 준비가 됐습니다 그러면 이제 버터가 필요한데 버터 50g이 필요합니다 버터 50g 중불에서 볶으면 돼요 되게 건강한 냄새나 예전에는 뭔가 뭐든지 다 독일인처럼 하고 싶고 독일에 맞춰야 될 것 같은 그런 게 있잖아요 독일에 처음 오면 그래서 인사하는 거 독일식으로 포옹하는 그런 인사 있잖아요 비주얼하는 사람들도 있고 프랑스 문화이긴 하지만 참 정있고 따뜻하고 좋잖아요 하기는 하는데 가끔 별로 안 느낄 때도 있어 솔직히 맘마 때마다 뭘 포옹을 해 그게 사실 우리한테 익숙한 문화는 아니잖아요 다 됐다 뭔가 내 컨디션이 되게 좋고 에너지가 충분히 있으면 독일어도 잘 되고 그렇게 독일식으로 인사하는 게 전혀 문제가 안 되는데 내가 진짜 힘들고 지친 날에는 내 뇌가 독일식으로 돌아갈 그런 힘조차 없을 때가 있어요 뭔지 아세요? 아무래도 정말 아기 때부터 엄마 뱃속에 있을 때부터 익숙한 건 나의 한국의 뇌인데 내가 좀 힘들고 에너지가 없을수록 이 한국 뇌가 좀 더 활성화가 되고 독일 뇌가 좀 죽는 것 같아 아무리 독일에 적응을 잘하고 즐겁게 살고 있지만서도 뭐든지 독일식으로 한다는 게 생각보다 에너지가 많이 들고 어떨 땐 좀 어색한 일이고 하다 보니까 저랑 오래 알고 지낸 친구들이나 직장 동료들은 저의 이런 면을 알아요 어떨 땐 진짜 자기들보다 더 독일인 같다가도 또 어떨 땐 되게 자기들이 볼 땐 좀 칼튼한다고 해야 되나? 어 안녕 왜 이렇게 멀찌감치 떨어져서 인사를 하기도 하고 거기에 대해서 좀 어색하고 섭섭함을 느끼는 친구들도 좀 있었는데 이제는 알죠 아 그게 에미리한테는 그게 노말한 거구나 에미리가 그동안 나의 방식에 맞춰주고 있었구나라는 거를 알게 됐다라는 이야기를 하는 경우들도 꽤 있었어요 제 독일 주변 사람 중에서 버터를 듬뿍 넣었더니 거의 튀겨지다시피 타지 않게 조금 조심해서 잘 볶아줬고요 녹즙탕 맛있겠쥬 얘는 찬물에 한 번 이렇게 확 해갖고 물기를 제가 하고 가져오겠습니다 이렇게 쪼그라들었어요 한번 짤게요 푹 짜서 프라이팬에 투하 이제 5분 정도 볶아주면 됩니다 자 볶았으면 이거를 이제 한 개 식히고 왜냐면 저 빵 반죽에 이걸 넣을 건데 거기에 달걀을 넣었단 말이에요 근데 달걀이랑 뜨거운 걸 말아야 익어버리니까 이거 하는데 2시간 걸린 거예요 님들아 이거 이 죽 이 죽만 들고 어제 이거 뭐야 시금치나물 무침같이 생긴 거 이거 하는데 2시간이 걸리고 나서 어 한번 체크해볼까 영상 어떻게 됐나 했는데 산신령이랑 로봇이가 말을 하고 있는 거야 그래가지고 힘이 쩍 빠져가지고 아쉬워 안해 그리고 얘네를 이제 냉장고에 넣어놓고 하루가 지났죠 새로운 하루가 밝았으니까 새로운 마음으로 에밀리야 너는 다 큰 어른이잖아 한번 망했다고 다 때려치우면 그럼 너 인생도 때려치워야 돼 지금까지 망한 게 몇 번인데 저를 이렇게 다 녹여서 다시 카메라 앞에 앉았습니다 그럼 이제 뭐를 해야 되냐면 여기까지가 힘들었지 이제부터는 쉬울 거야 라고 그럼 여기다가 이제 달걀이 들어가는데요 달걀이 2개가 들어갑니다 신선한 비오 달걀 비오가 붙으면 유기농이란 얘기죠 유기농 달걀 2알 그냥 바로 넣으면 되나봐요 1 그럼 둘은 뭐죠 여러분 둘 그렇지 달걀 만졌으니까 손을 좀 씻고 올게요 아무 일도 없었어요 얘도 이제 드디어 넣겠습니다 어제 이거 만들면서 한 얘기들이 제가 제 주변에 있는 가까운 독일 사람들에게 어떤 소소한 영향을 끼쳤는지 이렇게 사적인 영역에 국한지어서 얘기를 했었고 그럼 다른 분야에서는 나의 존재가 어떤 식으로 미미하게나마 미약하게나마 영향을 미쳤을까 제가 생각을 해봤거든요 일단 이거부터 좀 넣고요 Zemmelbrösel이라고 해서 우리나라나 이웃나라 일본이나 튀김할 때 빵가루로 해서 밀개빵으로 해서 튀김을 많이 하잖아요 독일로 치면 이게 약간 독일 빵가루 두 숟가락 보세요 굉장히 입자가 곱죠 그러다보니까 이걸로 튀김을 하면 음 장점이 뭐지 나는 빵가루가 더 맛있는 것 같아 한 숟가락 더 총 두 숟가락 소복하게 잘하고 있어요 에밀리 와 뭔가 뿌링클 같다 일반 밀가루도 한 숟갈 아악 이거는 양심적으로 좀 많긴 한데 다 넣을게요 괜찮겠죠 그 다음에 간을 이제 볼건데 간은 소금 한 티스푼 꽤 많네 한 티스푼이 괜찮겠지 아니 내가 한국 음식 할 때는 안 그랬는데 독일 음식 만드니까 진짜 바보 된 기분이야 감을 못 잡겠어 그 다음에 후추 후추는 아 후추는 넣으란 말이 없구나 네 그럼 안 넣겠습니다 그리고 제일 특징적인 것 중에 하나가 무스캇 한국말로 뭔지는 잘 모르겠지만 굉장히 향이 강한 뭔가 약간 한국에서 맡아보지 못한 냄새야 비교가 잘 안돼 이거는 진짜 존재감이 세기 때문에 정말 조금만 진짜 살짝만 이만큼만 딱 좋았어 그럼 어디 한번 섞어볼까요 사실 제가 독일에 오면서 꿈꿨던 건 멋진 장갑을 끼는 독일 정치판에 제가 뛰어들어서 뭔가 정치적으로 유의미한 변화를 좀 이끌어내고 싶었어요 내가 외국인 그 중에서도 독일에서 좀 대표성이 적은 동북아시아 한국 여성으로서 우리의 존재를 좀 나타내고 싶었고 섞으면서 할게요 제가 처음에 독일에 왔을 때만 해도 요즘에는 많이 좋아졌어요 아예 없다고는 못하겠는데 캣콜링이 그렇게 심했어 길거리에서 캣콜링이라는게 뭐냐면 캣 고양이 컬링 부르다 길에서 고양이 만나면 나비야 이리와봐 이리와봐 내가 엉덩이 한번 만져줄게 이렇게 하듯이 이거를 인간한테 하는거 굉장히 리스펙트로스한 행위죠 진짜 처음에 독일에 왔는데 내가 길거리에 나가서 충격을 받았어 남자들이 나를 보고 막 진짜 이 소리를 내 그래서 쳐다보잖아 그때는 내가 뭘 모르니까 아예 관심만 주지 말고 개무시를 했었어야 됐을텐데 신경쓰니까 쳐다보면 되지도 않는 성희롱 발언들 하고 니하오 침침총 난 진짜 너무 충격받았어 와 이게 독일 길거리의 현실이었어? 그래서 그때 당시에 제가 제 네이버 블로그에 쓴 글들이나 유튜브 영상들 보면 제가 굉장히 화가 나있어요 실망해 있었고 상처받아 있었어요 잠깐 반죽 중간 점검 이런 느낌으로 지금 됐거든요 일단 굉장히 맛깔스러워 보이지 않나요? 맛깔스러워 보이지 않나요 여러분? 이거 맛있다고 진짜 완성 접시를 여기에 놓고 빚으면서 얘기를 한번 계속 해보겠습니다 사실 나텍스 장갑 이런 것도 다 일회용이잖아요 그래서 피할 수 있으면 좋겠지만 오 생각보다 잘 만들어지네 경단 모양이 이 정도 사이즈 귀여워 근데 그때 당시에 제가 참 기특한 점은 그것을 나의 탓으로 돌리지 않고 내가 옷을 너무 야하게 입었나? 또는 지나친 패배주의에 빠지지도 않았고 내가 동양인이라서 어쩔 수 없어 안 돼 어차피 사실 어떤 대상에 대한 분노는 그것을 정말 잘 정제해서 나의 추진력으로 나의 원동력으로 참을 수 있다면 더 없이 좋겠지만 대부분의 경우에는 그 분노에 내가 집어삼켜지는 경우가 많잖아요 괴물과 싸우다 보면 자신도 괴물이 되고 파쇼들이랑 싸우다 보면 자신도 파쇼가 된다 이런 파쇼라는 거 파시스트 파시스트를 말하는 거죠 그래서 분노는 양날의 검인 것 같아요 다루기 힘든 무기이기도 하고 저는 그 당시 제가 겪었던 충격과 고난을 어떤 식으로 극복하고자 했냐면 정치적으로 극복하고자 했어요 어떤 문제를 정치적으로 해결한다는 것은 당장 내가 선거에 나가서 정치인이 돼가지고 나쁜 놈들 다 때려잡고 그런 것뿐만이 아니라 다른 사람들과 연대하는 것 나와 같은 것에 분노하고 비슷한 이해관계를 가진 사람들 그런 사람들과 만나서 이야기를 나누고 자신의 경험을 공유하는 것부터가 정치의 시작이라고 저는 생각을 하거든요 그래서 그때 당시에 나름대로 사람들 모아가지고 캣콜링 피해자 모임 지금은 웃으면서 이야기하지만 결코 즐거운 이야기는 아니에요 굉장히 이걸로 인해서 정신적으로 고통받는 분들도 정말 많고 또 유명한 벨린의 캣콜링 타도 단체가 있어요 요즘도 있는지는 모르겠는데 근본적으로는 여자를 그런 식으로 취급해도 된다고 생각하는 그 생각 자체에 맞서는 그런 단체가 있어서 거기에 연락해서 봉사활동 시켜주세요 그리고 제가 정당에서도 그때 굉장히 활발히 활동을 할 때 계속 얘기를 했죠 이 문제제기를 했죠 사실 별로 들어주진 않더라 그 밖에도 공부하면서 석사생활하면서 알바 같은 거 할 수 있잖아요 알바를 할 때도 독일 사람들 많이 부딪히는 그런 알바를 해서 일부러 나의 존재를 좀 알리고 그런 인식이 좀 있었어요 그때만 해도 몇 년 전만 해도 동양인 여성에 대한 인식을 논하기도 웃을 정도로 아예 그냥 존재감도 잘 없고 어디 원정 그런 인식들을 바꾸고 싶어서 부단히 노력을 하던 때가 있었고 모르겠어요 그 노력들이 얼마나 효과가 있었는지는 모르겠지만 음 저의 개인적으로는 굉장히 효용 가치가 있는 일들이었어요 세상을 뭘 바꿔 베를린도 못 바꿨어 베를린이 뭐야 우리 동네 우리 골목길도 못 바꿨어요 나 하나로는 사실 못 바꾸죠 하지만 나는 이렇게 멋진 큰 애들을 만들 수 있다