【江米條】做起來，咔咔脆，噴噴香，完全無添加，做法超簡單

馬上就要過年了 小時候最愛喫的姜米條 趕緊做起來吧 嘎嘎脆 噴噴香 而且做法特別簡單 只需要用到三種材料 沒有任何的添加劑 糯米粉 白糖 白芝麻 就這三樣 稱出60克 也可以做成鹹味兒的姜米條 後面我會講到 再稱出一個 糯米粉可以用水磨糯米粉 或普通糯米粉都行 110克把它分成兩部分 一個60克 一個50克 白糖50克 我用的是普通糯米粉 鍋中加入90克清水 和50克白糖 把它煮開 然後立刻關火 先倒入60克糯米粉 把它燙熟 快速攪拌 保證沒有乾粉 沒有顆粒 如果你用的是水磨糯米粉 加70克清水就差不多了 燙熟的糯米粉 非常的粘 要準備一個刮板 把它從鍋中挖出來 另外50克幹糯米粉 放在案板上 把燙好的糯米粉 放在中間 戴上手套防粘 用刮板幫助反覆搓揉 把所有的幹糯米粉 都揉到麪糰裏 和好的麪糰 儘可能硬一些 這樣後面就不會粘連 清理一下刮板 和案板上的面屑 也可以拉伸幾下 讓麪糰保持韌性 最後把它搓成條 放在案板上擀開 儘量擀的薄厚均勻 如果太長 可以從中間一分爲二 分兩次擀 擀好的寬度 在7釐米左右 厚度不超過2毫米 用刮板 把邊緣整理一下 再把第二片 也擀開 切成寬窄不超過 1釐米半的條 就像這樣 軟硬合適的麪糰 切出來的條 是基本不粘連的 拿起一個抖一抖 也不會斷掉 全部切好之後 抖開 容器中倒入 160克左右的白芝麻 一定要用生芝麻 準備一盆清水 把切好的條 快速的放在清水中 蘸一下 控幹水分 放入白芝麻中 反覆攪拌 保證每一個麪條上面 都裹滿白芝麻 如果有個別的條 粘連在一起 快速的把它分開 裹上芝麻 你可以分成兩到三次 來裹芝麻 防止它們粘連 最後把它們鋪在案板上 保證不要粘連 稍微的晾一下 接下來準備油鍋 開大火把油燒熱 如果你不想用太多的油 可以用一個小一點的鍋子 分兩次來炸 看一下 每一根麪條上都沾滿了芝麻 下鍋的時候 油溫是關鍵 大約170攝氏度左右 用一個小麪糰試一下 馬上飄起來就剛剛好 分兩次 下入麪條 不要動它 幾秒鐘就飄起來了 飄起來再攪拌 然後用筷子攪拌 同時立刻把火關小 用小火 大約炸5到8分鐘 保證顏色剛剛好 也炸透了 就趕緊控油撈出 像這樣金黃金黃的就炸好了 撈出控油 然後把它晾涼 這時候再把油溫升到170攝氏度 下入第二鍋 同樣的炸法 酥酥脆脆的 姜米條全部出鍋了 掰開一根看看 個個咔咔脆 全部都是空心 喫起來滿嘴的芝麻香 如果你想喫鹹口的姜米條 把糖減到15克 再加入不超過5克的食鹽 就可以了 姜米條是不是很好做 馬上過年了 趕緊動手做起來吧 我是溏麗兒 喜歡我的食譜記得訂閱我並打開小鈴鐺 謝謝觀看 我們下期見