茶識 你還在亂用“陳味”這個詞嗎？好的普洱茶描述並非如此

鑑定一下網絡熱門審評詞彙 又到了喝淑樸的季節 平常大家在喝普洱茶的時候 有沒有聽過沉香沉味 這樣的專業審評術語 它們各自代表什麼樣的意思 又該在什麼樣的場景下應用呢 今天這期視頻就來說一說 茶葉如果按照香氣類型來分的話 其中有一類叫做沉醇香型 指的是鮮葉較老 製造過程中有過堆沉醇化的茶葉 比如說六寶茶 普洱淑茶 以及大多數的鴨翅茶 那在審評術語中 通常用沉香來描述這類茶葉的香氣 國標中也有關於沉香的定義 指的是茶質好 保存得當 成化後具有愉悅的香氣 無雜氣 無黴氣 簡而沉香這個詞是茶葉品質好的表現 當大家對一款普洱茶的香氣 評價爲沉香的時候 說明是認可這款茶葉的 不過在滋味的審評術語中 關於沉的詞語有好幾個 比如說沉味 沉醇 沉韻 沉厚 我們一個個來看 首先沉味指的是 茶葉從方過程中失去辛茶香味 呈現不愉快的 類似於油脂氧化變質的味道 這種味道的出現 主要是由於茶葉中含有少量的 類脂化合物 在從方過程中會產生油離脂肪酸 喝起來就會有沉味 顯然沉味對於茶葉來說是不好的表現 所以千萬不要以爲 描述香氣的術語沉香 它對應的滋味應該是沉味 它們完全不是一個級別了 而沈平術語中的沉醇則不一樣 它指的是茶質好 保存得當 成化後具有愉悅柔和的滋味 無雜味 無黴味 在高品質的陳年黑茶中 沉醇這個詞用的最多 那比沉醇更高級別的就是沉韻 它指的是優質陳年黑茶 特有幹滑 醇厚滋味的綜合體現 主要突出的是 陳年老茶的獨特韻味 一說起茶葉的韻味 向來比較難解釋 這需要大家多喝茶 喝好茶 才能夠慢慢把握住韻是什麼 在沉平術語中 還有一個和沉有關的詞叫做沉厚 指的是經充分沃堆成化後 香氣純正 滋味甘而顯果味 多爲南路邊茶的香味特徵 經過成化後的普洱茶 會出現花蜜香 荷香 甚至是樟香 出現果味還是比較特別的 沉厚這個詞的特點還是突出在厚上 內含物質豐富 才能夠凸顯出茶湯的厚度 以上便是關於沉香 沉味 這幾個沉平術語的解釋 其中沉味指的是茶葉氧化裂變 品質不好的詞 所以大家下次在喝的好茶的時候 就不要用沉味來形容它了 如果覺得今天的內容還不錯的話 請點贊評論支持一下 下回咱勾一波熱門沉平詞彙 再和大家科普 拜拜