Noël : le chocolatier Patrick Roger revisite ses traditionnelles demi-sphères

Et notre reporter Guillaume Dominguez s'est sacrifié pour vous, il s'est rendu dans l'atelier du célèbre chocolatier Patrick Roger pour vous faire découvrir l'une de ses spécialités, revisiter pour l'occasion les célèbres demi-sphères. Reportage ! De parfaits petits dômes de chocolat orange vif marqués d'un seul point vert s'alignent sur le plan de travail. Le regard à hauteur de la table, le chef Patrick Roger inspecte les moindres détails de sa création. Là on fait de la haute couture ! Devant lui, son produit signature, la demi-sphère chocolat version Noël 2024. Châtaigne, chocolat de Madagascar et du sucre caramélisé. On commence dans un moule et on va venir mettre des couches successives de couleurs avec du beurre de cacao. Ensuite, on va injecter le chocolat en même temps que le caramel. Et dans le caramel, on va apporter le marron que l'on passe tout simplement au tamis. Résultat, une coque craquante, un cœur fondant et le tout dans une seule bouchée, à peine 3 cm de diamètre. C'est assez petit mais par contre, on va se retrouver avec ce marron de colobrière qui va donner un goût exceptionnel. Je vais vous faire goûter. Il faut que ce soit croustillant, il faut que ce soit extrêmement frais aussi. Et là, ça nous transporte. Mon travail, mon métier, c'est sans doute ça. A chaque bouchée, son voyage, c'est la promesse du chef Patrick Roger pour les fêtes. Un reportage du courageux Guillaume Dominguez.