激活身體自帶的“脾胃三劍客”，脾胃好了，讓你遠離老年病【養生有道2024】

今天開場我要求助一下現場的觀衆 咱們要共同尋找一種特殊的味道 這個特殊的味道叫做 補出來的口中怪味 此刻是什麼時候 冬季進補最好的時候對吧 但是有可能會補出口中的怪味 爲什麼要找這個怪味呢 因爲專家老師跟我說了 如果補出來了這種怪味 往往這背後是巨大的健康隱患 所以這個口中的怪味 它到底是一個什麼樣的味道呢 這個味道今天我準備好了 我也邀請了一位我們現場的阿姨 您先替大家嚐嚐 今天我們有一個喫食 它是可以喫的 確定一下 對人體無害 但是它有一定的味道 阿姨替大家嚐嚐 嚐出來了 您看我們給您準備了一些 小的提板 上面有一些味道的形容詞 比方說有爛蘋果味 腐敗味 臭雞蛋味 酸臭 腐臭 您覺得是 我覺得像酸臭味 酸臭味 在生活當中 您有聞到過這個味道嗎 有過 口腔有過這個味 是自己有過還是別人有過 自己也有過 也有過 對 如果口裏有這個味道 也許這背後是有健康隱患的 是不是即食 會有胃病 阿姨替大家品嚐了一下 我們模擬的 補出來的奇怪的味道 酸臭爲主 然後阿姨也曾經在自己 或者是夥伴的口中 聞到過這個味道 她猜測 有可能這背後是胃的疾病 這個猜測是對的嗎 到底容易補出來的是 什麼樣的怪味 而這背後又是 怎樣嚴重的健康隱患呢 我們先讓阿姨去休息一下 請上我們今天 做客養生堂的權威專家 讓我們掌聲歡迎 來自北京中醫藥大學東方醫院 脾胃肝膽科的副主任 史瑞老師 歡迎史老師 剛纔真的去讓阿姨 品嚐了一下 我們模擬的那種 補出來的怪味 然後阿姨說是那種酸臭的味道 其實肯定是一個很難聞的味道 因爲在說到這個詞的時候 我就看到了底下 很多阿姨的那個表情 就開始凝聚了 然後那個表情 就是已經很難受了 所以我們說補出來的這個味道 它到底是什麼味道 這背後有什麼健康問題 正常情況下 我們口氣是比較清新的 經常我們在門診 也是遇到有些老百姓來 就說我覺得我嘴裏有味 他倒不會說得這麼具體 什麼酸臭味 我看還有什麼腐臭味等等 他就是覺得不好聞 然後或者是家人聞到不好聞 然後我們中醫上講 就是氣濁 那麼它一般來說 有相當一部分是口腔的問題 比如說有牙齦炎 牙周炎這些 或者是咀齒有這樣的味道 但是如果說排除了這個口腔疾病 那麼就往下 可能就是一個食管胃腸的一個 炎症也好 或者說是其他的潰瘍 或者是其他更嚴重的疾病 甚至腫瘤這類的 都有可能出現這種口腔的異味 所以我們說補出來的怪味 其實就是日常 大家都會遇上的口氣 有可能是四姐 也有可能是別人 但是這些口氣的背後 有可能有或重或輕 甚至是極端 我們非常害怕的胃癌的發生 也有可能有關係 咱們來看一下大屏幕 不同口氣的背後 有可能是跟不一樣的 健康隱患有關係的 是吧 施老師 比如說這個酸臭味 酸臭味我們知道 我們胃裏有胃酸的分泌 那麼如果積食的話 它這個食物在胃腸 存得久了之後 它和這個酸相互作用 就會出現一個這種不消化的 酸酸的 不好聞的味道 我們稱之爲酸臭味 臭雞蛋味 那這個就比較嚴重了 那因爲胃癌組織 它是整個組織都是爛糟糟的 然後它整個影響了 我們的消化吸收 這個胃腸屬於六腑 以通爲用 它這個時候 因爲得了這種病 它這種腸道的運化不正常 然後這種通醬的作用失調了 所以就不醬 然後擁在這兒 越擁越臭 所以剛纔阿姨說 就是這種奇怪的味道 有可能是積食了 其實是有道理的 對 大部分都是積食 這是少部分 我們再來看舞臺的這一側 比方說口臭 有可能還跟我們的潰腐 蒼陽這些有關係 氨味 爛蘋果味 排泄物的臭味 這個背後有可能 都是有健康隱患的 對 如果說有潰陽 比較常見的是胃潰陽 十二腫潰陽 對 還有一些 比如說我們空腹喫山楂 柿子 在胃裏形成胃屎 它會磨出來一個大潰陽 那麼這個時間長的話 一個是胃痛 胃脹 另外就是有口氣 還有就是氨味 氨味可能大家不是很瞭解 很熟悉 這個是肝臟失態腸 就是它肝臟衰竭的 它的功能失調之後 出現了一種氣味 那麼另外就是這個爛蘋果味 這也是一個比較重的 需要搶救的一個疾病 就糖尿病 咱們大家可能比較常見 對 但是如果血糖控制不好 血糖非常高 它的背後的激勵就是 機體不能夠攝取這個葡萄糖 不能夠利用葡萄糖 那麼這個時候 我們大家身體還是需要能量的 我們就會分解它的脂肪來供能 糖止不上了 我們得要脂肪來頂上 那麼這個時候 分解出來很多的這種酮體 這個酮體就是爛蘋果的味道 如果說有個人有糖尿病 然後又聞見這個爛蘋果味 那麼一定要到醫院就診 他可能會有噁心吐 甚至昏迷 要搶救 那麼另外就是排泄物臭 其實跟剛纔肝昏迷一樣 它這種蘊化不良 不能消化 用老百姓的講就是消化不完全 所以排出很多臭氣 然後這個時候 如果你的排氣特別臭 也一定要來醫院來看 就是我們的身上 如果在散發一些異味 尤其是我們的口中 開始有一些異常的口氣的時候 我們要有一個意識 有可能不是簡單的上火了 它的背後是有健康隱患的 而今天我們要提醒大家的 就是因爲我們在一個 冬季進補的黃金時節 這個時候容易補出來的怪味 是其中的哪一種 補出來的可能酸臭味多一些 因爲大部分補 肯定就是喫東西 喫好喫的 那麼這一類 如果你的脾胃 脾溼腱蘊情況的話 它就不能蘊化 不能蘊化形成食肌 時間長了和胃酸一作用 就會出現一個酸臭味 其實就是消化不了了 對 消化不良 如果放任不管呢 如果不管它 它有的時候不光是食肌 時間長了 可會引起胃部的其他的疾病 炎症 潰瘍 甚至你要不管它 可能還會忽略一些胃癌的症狀 因爲胃癌它本身 它的症狀它不是特異性的 不是說有典型 我知道有這個症狀 肯定就是胃癌 有的胃癌是沒有症狀的 就是我原來有一個病人 他是一個60多歲的老年男性 他在三個月的時間裏 一直都覺得自己口氣不清新 尤其是家屬也說 你的口氣有點重 喫不到醫院茶 他就沒有在意 後來他會覺得喫飯有點堵 就喫得越來越少了 他不得已來醫院說看一下 做了個胃鏡 結果發現是奔門癌 發現的就有點晚 如果要是再早一點的話 就更好一些 所以如果咱們口氣不正常 那麼一定要來醫院檢查一下 到底是什麼原因 我覺得要搞清楚的第一意識 就是我們得認識一下 這個補出來的奇怪的口氣 大家可能都特別想問了 就是我冬季進補 爲什麼會補出來這個 我怎麼做才能避免 這種奇怪的口氣 然後怎麼做才能避免 這背後的健康隱患 我們首先要使這個脾胃 處於一個正常的功能 這樣你給它一些營養 它才能消化吸收 比如說我們皮膚上 你要塗一些有營養的營養液 那你這個皮膚不能是油乎乎的 它把毛孔都堵了 你再塗營養液它也吸收不了 那麼脾胃也是這樣的 脾胃如果它蘊化很好 它的正常功能是在的 那麼你給它喫一些進補的東西 它能消化吸收 能讓它變成營養物質 輸送到全身各處 但如果說它脾溼健運 或者它脾氣是虛的 那麼這種情況下 你給它的營養物質都是它的負擔 反而會出現水反爲溼 谷反爲滯的情況 所以冬季進補 它不是可以直接進行的 我的理解是吧 它是要先打前站的 對 我們首先要營補 它就是在進補之前 我們把脾胃調到一個更好的功能 比如說我們可以通過一些食療 運動 讓脾胃功能強健 這個時候再給它一些補 效果比較好 也不會出現 比如說溼肌 堵這些的 所以就是冬季進補 心急可不行 因爲在進補之前 我們要先查漏補缺 先把問題解決了 才能把該補的補上 而不是越補身體越不健康 我們給大家的一個方案 是剛纔石老師所說的 查漏補缺進補之前 先飲補 第一個健康的隱患 就是剛纔所說的 雞蛇的堵 爲什麼今天我們要跟大家說這個呢 因爲據說現在正處在 冬季飲補的黃金時期 石主任這邊請 好 我們現在所處的這個階段 在二十四節氣當中 是立冬之後 小雪之前 有15天的時間 他們告訴我說 這是冬季飲補黃金15天 那是因爲在小雪之後 天氣變得寒冷 那麼這個時候我們就需要熱量 來抵禦嚴寒 那麼在這之前 我們如果給身體一些補充 那能夠更好地度過 這個寒冷的冬天 明白 所以其實從立冬開始補 是爲小雪之後 真正的天寒地凍做好準備 開場阿姨說她還沒開始補呢 這會抓住黃金15天 您補得也非常非常地高效 前提是別補出怪味 所以飲補很關鍵 我們怎麼飲補 怎麼去查漏補缺 爲真正的進補打開通路呢 今天給大家帶來三個禮物 第一個是身體自帶的 脾胃三健克 第二是中國人的碗中頂流 第三個是來自內蒙的硬核早點 看來既有凍的又有喫的 美味疊加 爲我們真正的進步打開通路 所以每一個禮物 它們到底是飲補 爲我們查漏補缺的 哪個健康的隱患 又是如何操作 才能做好進補的準備工作呢 咱們一個一個來說 我們先說身體自帶的 脾胃三健克吧 這三健克具體指的是什麼呢 身體自帶的脾胃三健克是什麼 如何幫我們的身體飲補呢 廣告之後揭曉答案 它三健克其實就是三個好兄弟 就是我們熟知的 上碗 中碗 下碗 胃部的這個三個穴位 到底如何刺激這三個穴位 才能更好地實現我們的飲補呢 我邀請一位現場的觀衆 我們就邀請開場那位阿姨吧 來 阿姨 場中請 石老師 我們再來幫大家明確一下 我們給到的這三個穴位 它具體地可以幫助大家 解決什麼樣的問題 或者有什麼樣的症狀 用這三個穴位合適 如果說是大家經常打嗝 有那種飯味出來 叫礙氣或者是堵悶 比如喫了東西覺得就堵在這 不往下走或者它走得慢 或者肚子脹氣 或者是胃疼 反酸水 燒心 那麼這種情況 我們是可以用這個三兄弟來治療的 也是要治療和調節之後 咱們才能開始進補的 只有這樣才能避免 剛纔的飢食堵的問題 對 怎麼樣 阿姨遇到過剛纔那些情況嗎 有的 比較常見 那您來對了 正好您學完調理的這個飲補方式 然後再開始進補就合適了 是 那石老師 咱們一個一個來說 咱們先定一下位 沿着肋骨摸 然後摸到最中間這個位置 就是胸骨下端和肚臍眼之間 這總共是八寸 那麼在最中間的位置 騎上四寸 正中點就是中碗 這個中點到上面這個腱突 胸骨下端它是有四寸 那麼往上數一寸就是上碗 就是四分之一的這個位置 往下數兩寸就是下碗 先找着中碗 因爲中碗比較重要 它是守太陽經 守紹陽經 還有太陽脾經和人脈的一個交匯穴 所以它對於治療這個六腑的疾病 比如胃腸 小腸 大腸這些的 它是很有功效的 中碗穴我們取穴之後呢 飯後一小時 你要覺得不舒服 你可以揉 用你大拇指點按 揉五到十分鐘 順時針揉一揉 然後也可以逆時針 再揉五到十分鐘 我們可以在這裏點按 點揉 我們也可以看到這個上碗 中碗 下碗捱得比較近 都是上碗實際上就是胃的上口 下碗是胃的下口 連接小腸的位置 那麼整個就是胃的位置 我們可以用手掌這樣順時針按揉 還可以有正俯的療法 它也可以這樣上下地震 能讓阿姨感受一下嗎 它是用這個大臂帶動小臂 然後把這個力量傳下去 應該是用這個掌根大小余繼這個位置 然後用這個大臂帶動小臂 其實它是用胳膊的力量在往裏摁 阿姨剛纔自己是在打自己 她用的是純手掌是不對的 對 它其實不離開皮膚的 別人做更好 就是自己的孩子做一做 然後親子時間做一個 老伴互相做一下 這樣比較好 對 學會了嗎 阿姨 學會了 手掌不要離開皮膚 不是拍打 對 而是摁在我們的皮膚的表面 我們往裏震 如果震自己很累 咱們就可以幫老伴來進行一下按摩 阿姨什麼感覺 以前感覺肚子好像 咋說呢 有點脹那種感覺 摁完以後好像軟了那種感覺 很舒服的 可能會排氣 打嗝 然後就通暢了 對 咱們喫完飯一小時 如果您覺得不是特別舒服的話 就可以給自己按摩起來 希望在進補之前 咱們先把營補的工作做好 解決咱們脾胃不適的問題 感謝阿姨的參與 希望您回家分享 我們送您一份精美的獎品 養生堂推薦健康產品 阿姨 滷花給您送健康了 滷花5S壓榨花生油 去除黃麴黴素技術發明專利 滷花榮獲國家科技進步獎 滴滴滷花健康萬家 幸福全家 阿姨 我們祝您全家健康幸福 好 謝謝 謝謝 咱們去休息一下 那這第二個健康隱患 又有可能是什麼呢 我們來一起看一下大屏幕 溼熱的堵 這個怎麼理解 石老師 溼熱就是溼鞋和熱鞋 孕肌在腸胃就會出現 口臭 口粘 這種鹽屎多 那麼因爲溼 脾胃生酵失常 就會出現頭昏 出現上腹部的堵悶感 其實這些症狀很常見 比方說口臭 口粘 鹽屎多 頭昏 上腹的一個堵悶感等等 但是可能大家就在想了 那我的這個溼熱的堵的溼熱 它到底從何而來呢 咱們來一起看一下地屏 我們地屏上顯示了三個圈 這三個圈有三個關鍵詞 分別是脾虛 雞食 還有痰溼 我們喫的東西就是我們所說的水果 水果的蘊化是需要脾氣的漸蘊 我們舉個例子 比如說我們的這種快遞 物流 那麼它在那個倉庫留很多貨物 那麼我們這個胃就相當於它的倉庫 但是這種倉庫裏的這種營養物質 如何輸送到千家萬戶 輸送到咱們的四肢百害 五臟六腑 那麼就是需要脾的漸蘊 所以就是這種水果入胃以後 需要脾爲其行其經驗 如果脾溼漸蘊 它就不能行其經驗 那麼這個喝進來的這個水和骨 就會形成溼 水反爲溼 骨反爲滯 那麼水的溼進一步運熱就成了痰溼 那麼骨反爲滯就成了雞食 同樣反過來 如果您有雞食有痰溼了 也會睏乏脾吐 進一步加重脾溼漸蘊的這個情況 進一步就是不是脾溼漸蘊了 就變成脾虛了 就形成一個惡性循環 那麼錦悅全書《謝謝章節》裏面 提到了若飲食溼節 所以就是往往雞食 痰溼還有脾虛 它們三者其實是同時存在的 有可能同時存在 也可能是有一個或者是兩個 根上是不是有脾虛的問題 但是有食雞的這種痰溼 它屬於是食邪 那麼這是需 我們需要把這個食邪去除 那我們要消食化雞 我們要化痰去溼 把它排出去之後 我們再漸蘊脾胃 一補一清 清的是雞食 清的是痰溼 然後補的是脾虛的一個問題 剛纔我們學了三個學位的第一招 還有兩個禮物 比方說這第二個禮物 中國人的碗中頂流 它有可能是什麼呢 從立東到小雪 剛纔主任說了 這是進補的黃金十五天 必須得把飲補的工作做好 所以這個碗中頂流 可能每個人都需要 咱們跟着小片一起來了解一下 一粒麥子一生的神奇旅程 從在麥田 然後經過了農民伯伯的 這種汗水和灌溉之後 最終走向了我們的餐桌 中國人的主食非常豐富 有我們的麪條 有餃子 有饅頭 有包子 有云吞 而在衆多的地區 它能夠幫助我們 更好地去健脾化蝨呢 接下來我們爲您請上的是 潘振宇大廚 咱們來看看 他到底是帶着什麼來的 掌聲歡迎潘大廚 石主任這邊請 潘大廚 太期待了 因爲中國人的這個餐桌上 主食的品類太多了 但是其中的哪一樣 才能稱之爲是 中國人的碗中頂流呢 我今天帶來這個 中國人的碗中頂流 和大家可能知道的不太一樣 能稱爲中國人碗中頂流的 肯定是有媽媽的味道的 要有媽媽的味道 對 那肯定是一個大家熟悉的 有家庭團圓意味的美食 而且同時 它還有那種溫暖的味道 纔會有記憶感 是吧 是的 那您帶來的是 我瞅瞅 老北京的菌黃熗鍋面 一碗麪條 對 那還有 您看一下 這個是一個餃子 一盤餃子 對 您別說我都沒嘗 我就已經有 媽媽味道的那個記憶了 爲什麼呢 因爲我是山東人嘛 山東人有一句俗語 我們有個民俗講究 石老師 叫做上車餃子下車面 對 所以每當回家的時候 這個下車回到家的第一頓飯 肯定是喝麪條 我們不叫喫麪條 叫喝麪條 然後喫着 這個心裏和胃裏就暖和起來了 這家的感覺 回家的那個感覺 馬上就來了 對 然後走的時候 就是從家上大學 比方說坐火車走的時候 最後一頓飯喫的肯定是餃子 無論那個車多早 我媽都會起得特別早 包這頓餃子 我們叫滾蛋包 就是滾蛋餃子 但是也寓意着 就是說 咱能團團圓圓 平平安安的 再回到這個家 然後再跟家裏人 一起來團圓喫餃子 說得那麼熱鬧 您這個熗鍋面 還有這餃子 真的能喫出來媽媽的味道嗎 我說不管用 我現場邀請一位 咱們的觀衆朋友 咱們上來嚐嚐 評價評價 來 我們第一排的阿姨 阿姨平時愛喫餃子麪條嗎 是 都什麼時候喫 我們跟你一樣 我們父母也是山東人 出門就是喫餃子 回家回來喫麪條 這有 這好像是意義吧 說法是不是 對 出門的時候 咱們要順順當當的 是 出門可能是 什麼呢 滾蛋包 我們不到房子 我覺得是 父母都是有那個意義的 有的時候感冒發燒了 也是給做點麪條 又暖心又暖胃好像是 那您嚐嚐 這麪條吧 這是大廚做的 確實比那個 我做的強 但是有媽媽的味道 甚至喫進去又暖心又暖胃的 那個味道也非常好 口感怎麼樣 口感滑滑的 這裏頭還有蘑菇 還有那個青菜 搭配得好 您在家做過手擀麪嗎 阿姨 我很少做 都買現成的 現成的是不是沒這個好 對 所以說喫它的味道非常好 軟硬度也非常好 喫着非常舒服 咱再嚐嚐餃子 這家家戶戶都會包餃子吧 這餃子好在哪呢 阿姨 這餃子迅速地一個全喫完了 這餃子好像是 豬肉大蔥的 比餃子好喫 對嗎 對 對啊 是的 你看我還行 餡好喫 皮也行 皮也挺好的 我也包餃子 這家包的沒有人這個好看 再一個那個皮也沒有人這個薄 皮薄 下來人家不破 所以今天潘大廚做的 升級版的媽媽的味道 我們的餃子和麪條 真的是當之無愧的 中國人的碗中頂流 那到底祕籍在哪呢 餃子皮如何做到薄而不破呢 我們的麪條又是如何製作 才能做到既彈 同時又喫着非常的舒服 好消化呢 一會兒咱好好聽聽這個祕密在哪 阿姨感謝您的參與 我們送您一份精美的獎品 阿姨 魯花給您送健康了 這是魯花微發酵活性麪條 魯花微發酵活性麪條好喫不傷胃 孩子喜歡喫 老人易消化 是我們養生堂特別推薦給您的 好麪條 希望您越喫越健康 阿姨 謝謝 潘大廚 你看 家家戶戶都會做餃子和麪條 是的 但是爲什麼剛纔阿姨一上來就說 這比我自己做的好喫 是吧 這個皮兒比我們家薄 這餡兒裏面還有湯汁 它竟然不破 然後這麪條是又筋道 但是又不硬 既軟 但是又不是爛麪條 其實咱們是有小竅門的 主要咱們用到的 一個那種麪粉 有麥香味的麥芯小麥粉 麥香味非常濃 所以這麪條 咱們也是用了到這種麪粉 哦 對 所以其實是因爲我們選了 麥芯小麥粉 對 然後這個小麥粉 它自己的特性決定了 它的這個皮兒可以做到很薄 但是又很有韌性 對 然後做出來的這個麪條是符合 我既不想喫爛麪條 然後我又不想喫硬麪條的 這種極致口感需求的 某種程度也可以說是 我們的麥芯小麥粉 伴您的胃在這個冬天更加地溫暖 所以這個麪條到底是如何製作的 裏面有什麼 我們給潘大廚一點時間 讓他先準備着 但是我就惦記着 咱們另外一個寶貝了 因爲今天時老師還帶來了一個寶貝 說也是健脾胃的神器 而且它被描述成是 內蒙古當地羣衆的硬核早餐 怎麼回事 咱們跟着視頻一起來看一下 來給大家分享一個 奶乎乎的內蒙特產 據說它被稱爲草原上的哈根達斯 傳統喫法是搭配炒米和白砂糖 喫起來酸酸甜甜 香香脆脆 奶香醇厚的 簡直要把人淹沒 真的一口接一口 根本停不下來 喫了就笑了 嗯 好喫 養生堂推薦健康產品 好麪條就喫 魯花微發酵活性麪條 好喫不傷胃 孩子喜歡喫 老人一消化 是養生堂特別推薦給您的 好麪條 北京衛視養生堂 節目會員俱樂部 推出了慢病改善新方法專項活動 主要針對的是 心腦血管疾病 關節疼痛 糖尿病 排毒去溼等問題 趕緊撥打屏幕下方的電話 即可免費領取 慢病改善的新方法和產品一套 漢王克式硬電子血壓計 新一代血壓計 測量平均誤差僅1毫米鞏固 精準測量心高度 血壓5小時測量需精準 買漢王血壓計逛京東 您可以拿出手機掃描二維碼 點擊添加通訊錄 同時還可以找養生輔導員 領取節目的筆記 和300道有關於 心腦血管健康問題的題集 都是專家老師親自回答的 千萬不要錯過 怎麼樣 叔叔阿姨 是不是看着特別好喫 原來這個可以幫助我們 健脾去溼的神器 竟然是內蒙的名喫 有人知道它的全名嗎 它叫做 奶角口拌內蒙炒米 這名字特長 但是仔細一炒 我剛纔聞了聞 其實好像石老師 也沒什麼特別的 這不就是在我們的 這個濃稠的酸奶裏面 加了一些炒米和穀物嗎 爲什麼會推薦它呢 神器在哪兒啊 因爲主要是這些穀物 它炒製成了焦香味 比如說開飯之前 如果聞到那個飯香味 是不是我們就開始流口水 然後肚子就開始響 就有這種想喫東西的慾望 這種焦香味 它的香味非常香 就起到一個醒脾的作用 平時沒喫飯的時候 脾胃沒有醒來 可能它在睡覺 然後你聞到這個焦香味呢 它一下子就把脾胃換起來 哎 開始工作了 你要工作了 要促進食物的韻化了 這就是焦香味的作用 那麼同時呢 這種炒焦的方法 它能把穀物裏面的水分炒去 然後它會形成一種 松荷色的顏色 它裏面的糖類和蛋白 發生反應形成的 那麼這種物質呢 它能夠起到吸附溼氣的作用 所以脾胃是洗燥 務溼 那麼這種焦香味的這種穀物呢 那起到了一個 造溼 健脾 醒脾的作用 所以其實我們推薦的這個 我們叫做 奶角口拌內蒙炒米 這名字我正經背了很長時間 裏面推薦的其實是這個炒米 對不對 它健脾胃的功效會比較好 對 而這個炒米之所以健脾胃的功效好 其實尋找的是穀物焦香的味道 焦香能夠醒脾 豬子夫炒能夠這個飄香易結 就這個意思 你看我們這些穀物 其實都是植物的種子 最精華在裏面 我們通過炒香呢 就能夠讓它容易消化吸收 同時能讓我們的脾胃去溼健蘊 到底哪些穀物 我們將它炒焦之後 從中找到焦香的味道 它們會有更好的健脾胃的功效呢 今天我們準備了一些 穀物食材的小提板 我們請一位現場的觀衆朋友 上來做一下選擇好不好 誰想來選一下 唐真請 以前喫過這個 奶角口拌內蒙炒米嗎 沒喫過 想嚐嚐嗎 想 那先嚐嘗吧 先找找焦香的感覺 非常好喫 裏面那個炒米 什麼樣的口感和味道呢 能再幫我們形容形容嗎 脆脆的 焦焦的 香香的 所以是不是特別貼合 剛纔石老師說的 然後脆脆的就像您說的 它可以吸附一些這個溼氣 對 非常好喫 光好喫不行 這讓您找 可以健脾去溼的焦香穀物的感覺 您回味回味這個炒米的感覺 我這兒給您準備了很多穀物 然後您來選一選 您覺得哪些穀物的焦香味道 可以健脾去溼好嗎 好的 您把您認爲 可以健脾去溼的這些穀物 您把它貼上 90年專注植物營養 傳遞健康力量 守護全家健康 本節目由首席營養健康合作伙伴 安利紐崔來贊助播出 漢王克式硬電子血壓計 新一代血壓計 測量平均誤差僅1毫米鞏固 精準測量新高度 血壓5小時測量需精準 買漢王血壓計逛京東 阿姨挺好 一個沒辣 全貼上了 我感覺都挺好的 都挺好的 對 燕麥 小麥 薏仁 高粱 玄米 蕎麥 白扁豆 大麥 不用說不用質疑的蒙古炒米 它們都可以製成焦香的味道 都可以健脾去溼 對 應該是都有這個作用 爲什麼呢 因爲它都是糧食 都有那種焦香的味道 都好喫 因爲它都可以去溼 健脾 都可以有焦香的味道 都可以健脾去溼 對 這個答案是百分百準確的嗎 不同的作物 如果它們都有焦香的味道的話 它們的養生功效 會有小小的差異嗎 咱們一會兒聽一下 史主任是怎麼說的 阿姨感謝您的參與 我送您一份精美的獎品 荷瑞達神經酸高含量神經酸 富含8種營養元素 美國原裝進口 是養生糖特別推薦的神經酸 適合中老年人保持年輕態 荷瑞達神經酸 祝您腦健康 人年輕 阿姨 希望您越來越健康 好 謝謝 謝謝 咱們先去休息一下 謝謝 得到了證實 喫那個炒米是真的香 然後阿姨自我得出了結論 她認爲我們準備的 所有的這些穀物 都有可能製成焦香的味道 然後都是健脾去溼的 對了 對 因爲這幾個 基本算是主食類 都是種子 那麼它通過炒制以後 就會出現焦香味 然後我們中醫講五穀爲養 那麼五穀雜糧 就是我們養生的 一個最基礎的部分 比方說像是我們的這個白扁豆 我們叫做它是雜豆類的 然後像是我們的小麥燕麥 高粱 我個人感覺這個好像是 主食 對 然後像薏仁 然後可能它又是一類 所以就是不同的這種品類 不同的品種的穀物 它們在健脾去溼 這個養生功效上 有小的差異嗎 是有小的差異 那麼小麥吧 吸取了這種四食中和之氣 所以它被譽爲是五穀之貴 而且它的能量比較高 適合當主食 其他的比如說燕麥 白扁豆 高粱 它的這個能量稍低一點 但是它有這種纖維更多一些 所以它能夠潤腸通便 另外那個白扁豆 還有這個薏仁 它還是藥食同源 在中藥上講 那麼它是一個健脾化溼的藥物 它能夠止瀉 然後能夠腎溼 所以現在這兩個藥 已經成爲明星產品了 我們老百姓其實都比較熟悉 覺得自己溼腫 水腫 都喜歡煮這個薏仁茶 還有這個白扁豆茶 健脾去溼很多人的 代茶飲的首選 白扁豆加薏仁 對 但是說到今天 我們的焦香者入脾胃 尤其是五穀爲養的話 裏面就有您剛纔所說的 我們叫做什麼 五穀之貴 五穀之首的一個意思 有一個問題想問一下石主任 就是在那麼多的穀物當中 爲什麼小麥 它是穀物之貴 穀物之首 因爲小麥它是秋種 冬長 春秀 夏食 它秉賦了這種四時平和之氣 所以它在《本草綱目》裏 被譽爲是五穀之貴 那麼在《本草十一》裏面 也說小麥面 它能夠補虛食人膚 後腸胃 強氣力 小麥它能夠歸心脾腎經 它能夠健脾和胃 還能補虛益腎 老百姓說五穀爲養 選小麥真的是非常有科學依據的 我在想剛纔 就是潘大廚他端上來的 中國人的碗中頂流 我們的餃子和麪條 之所以稱之爲頂流 今天做得如此好喫 皮薄 然後麪條的口感是 又彈 然後又軟又舒適的 其實也是跟他選了我們的 麥芯小麥粉有關係 對 因爲麥芯小麥粉之所以叫麥芯 它主要是小麥裏面的最精華 這個胚乳磨製而成的 那麼這個胚乳就是 它裏面有富含蛋白質和麪筋 所以做出麪粉來 它就比較筋道 我們可以理解爲 它的營養成分含量更高 所以它的麪粉出來了以後 它的筋性更強 營養也更加地豐富 對 做出來以後就能夠 健脾胃 助孕化 最主要的是做出來以後 口感很好 那是真好喫 這喫到了好喫的心情也好 我估計這脾胃也能好不少 對 您看我們幫大家選擇了那麼多 可以有焦香味道的 幫助大家去健脾 去溼的好的穀物 但是到底怎麼用是對的 在家裏面怎麼利用它們 真正地實現 我們脾胃的一個調理 養生堂推薦健康產品 滷花榮獲國家科技進步獎 滴滴滷花健康萬家 幸福全家 您可以拿出手機掃描二維碼 點擊添加通訊錄 同時還可以找養生輔導員 領取節目的筆記 和300道有關於 心腦血管健康問題的題集 都是專家老師親自回答的 千萬不要錯過 我們可以把這些糧食 倒到那個炒鍋裏 倒到炒鍋裏不要放油 然後炒兩到三分鐘 這個時候就可以去除 這個穀物裏的水分 然後繼續小火炒三十分鐘 我們可以看到這個顏色 變成焦黃色 然後另外有很濃郁的 這個焦香味出來 那基本就可以停火 然後利用這個鍋的餘溫 再燜一會兒 等它放涼了 放到密封罐裏就可以了 大概是一個幹焙的過程 我聽上去 對 什麼都不加 是不是要炒到 我們今天準備的 這點穀物的顏色 就比較合適 對 棕褐色 再炒得過火 就會變成黑色 那樣是不是 如果我們泡茶就苦了 苦味了 就需要恰到好處 明白 給叔叔阿姨看一下 今天我們也是一個 混合的穀物 其實在家裏面 除了選小麥之外 我們也可以選這種 混合的穀物 然後用兩到三分鐘的時間 進行一個幹焙 幹焙再稍微地燜一下 自然晾涼 我們給它儲藏起來 在大瓶上 我們給了大家一個選擇 焦香形痞茶 內蒙古炒米20克 玄米20克 薏米仁20克 大麥20克 白扁豆20克 每個都很平均 可不可以我喜歡什麼 多來一點 也可以吧 應該也是沒有問題的 但它這個配比可能 營養豐富 它有的是糙米 它有的是比較精細 這樣的話它維生素 礦物質 纖維素都在裏邊 這樣的話 營養比較均衡 中醫的角度說 焦香入痞胃了 形痞的效果有了 然後從西醫專家的角度來看的話 裏面的營養元素也比較豐富 粗細還搭配上了 對 每次在衝的時候 有沒有什麼講究 其實這種焦香都可以直接喫 我們是山西的 經常以前就炒這個糧食 直接喫也挺香的 包括藏區 他們不是也有青稞米嗎 他們也是炒香以後直接喫 都沒有問題 我們今天給的這個 其實加起來的話 一共有100克了 這不是一次沖泡的量吧 對 因爲一次多炒出來點 然後儲存好 每次喝的時候適量取一些 然後沖泡就可以 明白了 所以一定要備幹 因爲備乾的話 我們的這個焦香的穀物 它就不容易變質 晾涼 密封罐 我們是可以放到 我們冰箱的冷藏的 也可以延緩它的這個使用的時間 需要的時候 來一勺開水沖泡 如果您也有這個 痞胃比較虛 溼氣比較重的問題的話 從立冬到小雪這15天 抓住咱們進補的黃金時間 這塊茶 咱先給它炒好 先備上 有了茶了 咱得配點飯 得邊喫邊喝 所以咱去看看 那邊潘大廚麪條做得怎麼樣了 石老師這邊請 潘大廚 咱們今天做的這個 有媽媽味道的 熗鍋面 它的全名叫做 全名叫做 老北京菌黃熗鍋面 那咱們邊做邊解密 好嘞 先處理什麼 首先咱們 下入油 先熗鍋 對 一定要把蔥花給它熗香了 熗鍋面 一定要有蔥香味道 對 熗鍋面 怎麼能夠把蔥花熗香呢 就是說着簡單做起來難 對 其實咱們油溫 達到六成的情況下 咱們開始下這個蔥 要有下去滋啦的那個感覺 對 然後小火給它慢炒 把蔥給它炒到金黃 這個時候它的蔥香味 就激發出來了 怎麼樣 聞到香味了嗎阿姨們 其實就是那個熗鍋的時候 有夾的感覺 聽着這個聲音 聞着這個味道 夾的感覺就出來了 一步進門 對 面到金黃色 這個時候咱們噴入醬油 熟醬油肯定要比生醬油 要香得多 記住咱們在家炒菜也是一樣 一定要有熟醬油 香味出來了 咱們開始加入水 好 這個時候咱們下入菌 菌香味給它煮出來 家裏有什麼蘑菇 愛喫什麼蘑菇 咱就下什麼 對 咱們今天用到的有 孔蘑 香菇 還有羊肚菌 然後還有松茸 還有用到了鮮的蔥草花 這樣它的菌香味會更濃 你說我喜歡蟹味菇行不行呢 都可以 好 等它開鍋 其實今天由於時間的關係 我們是直接用的成品的麪條 但是在家裏如果有空的話 其實還是家裏面的手擀麪 有媽媽的味道 對不對 叔叔阿姨們 所以潘大叔您是怎麼選麪粉的 我們一般選是選用的 這種麥芯小麥粉 麥芯小麥粉一個是它的感官上 先看它的色澤 色澤潔白 細膩 然後聞着有淡淡的麥香味 你來看一下 就是它的香氣是更濃一些的 對 最後咱們看什麼呢 一個是它的手感 再摸一下手感 手感也非常的細膩 非常的乾爽 這個麪粉就是很極品了 對 然後咱們最終最後要看 它的麪粉的配料表 因爲這個好的麪粉 它配料表是非常乾淨的 大家在去市場去買的時候 或者超市買的時候 一定要看配料表 好的麪粉是零添加的 它只有小麥粉這一項東西 在家做包子 餃子 麪條 水餃都是可以的 所以我們在選擇的時候 首先要看配料表 只有小麥粉 這個乾乾淨淨肯定是健康之選 對 然後最主要的是 我們在選麪粉的時候有三招 一看 你看這個橙色 是吧 潔白無雜質 然後二聞 今天我們選到的是 帶有麥香味的麥芯小麥粉 證明確實是麥芯製成的麪粉 所以它的麥香味道會特別地濃郁 然後第三招就是碾一碾 這個手感它是很細膩的 這肯定是高品質的一個表現 是的 中國人的這個餐桌上 我們叫花樣主食 所以好的小麥粉 帶有麥香味的麥芯小麥粉 這絕對是當家之選了 麪條咱們可以給它調入 簡單的一個底味 加入鹽 三開餃子 兩開面 對 開了以後我們就下鹽 然後雞粉 少來一點雞粉提點鮮 沒有不放也行 對 沒有在家不放 這個時候麪條熟 咱們出鍋之前 必須要有一個什麼 靈魂的一個點綴 潘大廚推薦的麪條 出鍋前的靈魂點綴是什麼呢 逛逛之後精彩繼續 這個時候麪條熟 咱們出鍋之前 必須要有一個什麼 靈魂的一個點綴 是什麼呢 花椒油和香油 在家做這個麪條 一般都是放點香油 沒有放過花椒油 對 對吧 其實花椒油是很提鮮 很提香的 大家可以在家做的時候 可以嘗試一下 在家裏煸過花椒油吧 很多時候拌涼菜 今兒知道了 熗鍋面來一點 對 靈魂之選 麪條熟了 咱們出鍋之前 把這個香油放入 然後再放入 青蒜 愛喫香菜的來點香菜 對 然後 菜葉 怎麼樣 石老師 冬季進補之前 按您說的 咱們先飲補一下的話 這麪條是好的選擇嗎 當然 色香味俱全 然後也好消化 好 麪條已經熟了 來吧 我們熱氣騰騰的 然後口感筋道又爽滑的麪條 尤其是帶有 媽媽味道的熗鍋面 已經出鍋了 這會兒我相信 很多叔叔阿姨也餓了 這冬季進補 到底怎麼補才合適呢 除了剛纔我們的推薦之外 今天《養生廚房》 也有一道 有利於您健康的選擇 是什麼 咱們一起去看一下 養生堂推薦健康產品 滷花5S 壓榨花生油 去除黃驅黴素技術 發明專利 滷花榮獲國家科技進步獎 滴滴滷花健康萬家 幸福全家 接下來我們一起進入到 滷花《養生廚房》 饅頭大家都喫過 但是今天《養生廚房》 要給您帶來一個 養心健脾的星空饅頭 那這個星空饅頭到底怎麼做 到底怎麼能養心健脾呢 我們今天這個 蒸饅頭這個麪粉裏邊 多了一個成分 這個成分 只能幫助我們老年人 幫助小孩 能更好的健脾 而且更好的吸收和消化 也就是說 我們選對了麪粉 而且選對了麪粉裏面 添加的這個物質很重要 沒錯 那問問劉大廚 今天我們這個饅頭 可不一般了 它是星空饅頭 而且它好像還有一點 中國風的扎染的樣子 是的 今天咱們做的這個星空饅頭 其實是我們最新研究的 一個麪食了 它這個裏頭 就是用了傳統的 那種扎染的工藝 屬於咱們中國的一個元素了 它最大的亮點就是 這個掰開以後 裏面又是不規則的 那種星星點點的顏色 特別像咱們扎染的 一個布頭 非常的漂亮 最主要裏面有一個什麼的亮點 就是我們是用了一個 這個破壁重組的一個方式 把它裏面的顏色 讓它交錯 不規則的顏色 給它塑造出來 非常的簡單 一會兒大家一學就會 但每當我們在做這些 帶顏色的麪食的時候 都面臨一個問題 調出來挺好看的 但是上完鍋盛出之後 它就變得暗淡了 是的 這個您怎麼做到 讓它五光十色的呢 比如說今天像我這 提前先和了一盆面 大家可以看 這個顏色就非常的鮮豔 咱們今天就拿這個紅色 來做個一個參考 比如說這紅色 有的時候看這顏色非常的漂亮 蒸完以後 這顏色就感覺是粉色了 那麼一般 比如說像我們說紅色 一般拿什麼樣的東西 來去調這紅色麪糰 比如說像那個 葫蘆果汁 它揉出來以後 這顏色非常的漂亮 但是蒸完以後 它是粉色的 顏色會有一些變色 那比如說紅棗泥 蒸完以後的顏色 它是發灰的 它顏色不亮 其實我們要真正說 想讓它顏色好看 蒸出來也好看 記住了 調紅色最好是拿紅彩豆汁 紅彩豆汁 調完以後的顏色 不光出了以後的顏色好看 而且還亮 黃色咱們就可以拿南瓜泥 綠色是菠菜汁 再紫色紫薯泥都可以 最主要我們選用的是 魯花麥芯精華小麥粉 所以做出來的顏色好看 香味更足 這個麪粉是大廚選擇的 魯花麥芯精華小麥粉 它最大的特點就是因爲 它首先要精選全球的優質小麥 這麥元很重要 萃取了小麥中的麥芯精華放在裏面 所以我們看到這個粉質 就是非常潔白 非常細膩的 而且它做出來的麪食 就是麥香味濃 而且組織均勻 啓發性好 整個饅頭也會力挺飽滿 所有面食做好的關鍵 就是選一款好的麪粉 500克的麪粉 250到260克的溫水 加上5克的酵母 再稍微的來點點糖 然後揉成一個麪糰 餳發一次以後 再進行揉搓 二次餳發 就可以咱們去做星空饅頭了 今天咱不能說光蒸一饅頭 是不是 咱們裏邊稍微得來點餡料 更好喫 來 咱們今天來一個這種堅果 紅糖堅果餡 大家看 這個到了秋冬季節了 多喫點黑色食物 比如說黑芝麻就非常好 咱們提前炒出點黑芝麻 來上一點 養生了 再來點白色的芝麻 然後再來點熟的花生碎 這個堅果香味更足 加一點點的紅糖 這個花生碎選熟的是 熟的花生碎 熟制的更香 然後這裏咱們再來上一點 咱們魯花麥是精華小麥粉 但是這個是熟的 也是炒熟的是吧 炒熟的 然後咱們這裏 稍微地來上一點咱們的油 這樣喫着更香 更加的絲滑 咱們這個粉可以少來一點 就是爲了一個粘稠 然後這個油 咱們稍微地來一點 增加咱們的這種香味 就可以了 不用太多 看這個餡 本來擔心它不抱團 太碎了 但是經過麪粉 炒熟的麪粉 我們的油 它們就完全地結合在一起了 而且大廚今天選擇的是 5S壓榨花生油 它這個花生油 有一個專利技術叫做 去除黃曲美素技術發明專利 因此魯花也獲得了 國家科技進步獎 所以我們喫到這款油 是非常安全放心的 而且加在這個餡料裏面 起到了一個融合滋潤 增香的一個效果 咱們這個餡做好了 咱們現在看看 咱們這個破碎重組的 一個新飯糯 到底怎麼和這面 好的 養生堂推薦健康產品 去除黃曲美素技術發明專利 魯花融合國家科技進步獎 滴滴魯花 健康萬家幸福全家 咱們做一個紅色的 因爲剛纔咱們說了 這個紅色麪糰 它這個顏色 是吧 蒸完以後到底好不好看 咱們看一看 來點紅色的麪糰 再來點咱們白色的麪糰 這兩個差不多 我們倆一會也能操作一下 也可以 好的 然後這個時候 咱們把這個紅色麪糰 給它揪成這種小塊 這就是第一步 破碎 就是打碎 然後最後留一點 這個是一種顏色 正紅色 然後咱們再來一點白色的 是吧 破碎成底 來點白色的 然後最後剩一點紅 剩一點白 給它揉一塊 咱們來一個淺紅色 等於說一會 咱們揉揉三種顏色 你看這個顏色就會淺一些 是 這樣它就是一個漸變色 那種扎眼不易的感覺 好了 這個時候 咱們就可以把這幾個 不同顏色的 你就自由地 隨意地組合在一塊 然後咱們就給它 稍微地揉一揉 越來越均勻 張老師來試試吧 我來試試別的顏色 我要綠的 好 那我要黃的 好的 你看 這個面就是有那種大理石紋路 還有扎染的感覺了 是吧 你看這個顏色 對 像一個五花肉 這個好 是不是 它那個漸變那個好 然後咱們把這個 給它稍微按一按 咱們這個雖然說做饅頭 但是咱們今天說了 裏面要包餡 直接把咱剛纔準備的餡 放在裏頭 這饅頭更飽滿了 這餡也是很關鍵的 對 然後把口給它封好 這饅頭真是既美觀又好喫 太有創意了 看一看 有餡的扎染饅頭 這個披薩就已經做好了 太好看了 一會咱們給它進行一個二次醒發 再給它蒸熟 特別的好喫 特別的好看 行 這都差不多了 然後把這個也給它揪成小塊 混一塊 好 您再揉的時候 你看張老師這也是 再揉的時候 就不能使勁的去揉了 不能太均勻 您再揉就均勻了 均勻之中那種 我明白了 就沒有那種扎染的顏色了 就都弄混了 所以簡單的揉兩下 只要表面 不能太揉了 只要表面均勻了 這就是重點 是吧 是 然後咱們可以看一看 最後你看 再可以來這兩下 這就行 就不能再揉了 這個見面顏色 這個好 這個關鍵好 然後給它按成薄的 咱們就給它弄成一個麪糰 就可以準備什麼 比如這邊好看 咱們就留這邊 對 這樣你可以包餡 對 好 來 您包餡 來 我來包 對 就是不能太揉了 剛開始第一步要使勁揉 到第二步就不能使勁揉 對 把口封住就行了 好 我看看張老師那個 可以 來一個吧 粉色的咱們再看一下 其實這個面 比如說咱們要用多少 兩種顏色來說 一半一半喫就行 比如說這兩個麪糰加一塊 是咱們整體主體的顏色 對 把這個隨便的咱們先 掰成幾個塊 是吧 這個包有講究嗎 有講究 怎麼講 基本上揉好了 就把口收好了 別漏了 這就不能再用力了 好 是有點白的更好看 不要搞得那麼太均勻了 確實 對吧 人家這個餅皮就有星河感 是 星球吧 你看表面還坑坑疤疤的 真是 這個咱們上鍋 鍋裏保持一個 二十度到三十度之間的溫度 上鍋先醒個五到八分鐘 然後咱們再開火去蒸 這樣因爲它這個面 剛纔通過揉又死了 所以說再二次醒發 讓它蓬鬆一些再蒸 它會更加的蓬鬆 更加的鬆軟 開火再蒸個十來分鐘 蒸完以後也彆着急開蓋 因爲冷熱溫差大 它一開蓋容易縮了 現在在裏頭關火 燜個三分鐘再出鍋 趁着這個時間問問張老師 我們都知道五穀最養人了 而小麥裏面也有很多 我們健脾養胃的東西 是不是 養生廚房設立俱樂部了 想要絲膏調理 體質調理 營養調理食譜的叔叔阿姨 快快掃描屏幕上的二維碼 點擊添加通訊錄 找養生輔導員免費領取 是 你看 我們今天的主題 是說是養心健脾的一個小麥 這個話呢 我們是有出處的 在《本草綱目》裏就告訴我們說 小麥能夠除熱脂肪 利小便 潤躁 抑心氣 強調了抑心氣 就適合於什麼呢 心氣不足 它無力推動心血 出現的心慌 胸悶 氣短 乏力 這種症狀 用小麥是最好的 而健脾呢 隨期軍飲食譜裏告訴我們 這小麥的面 小麥麪粉能夠補虛乏 所以它是強調後腸胃 還能幫助我們健脾的功效 關鍵是我們今天這個麪粉 還與衆不同 它是選擇了一個 麥芯精華的小麥粉 對 這麥芯精華小麥粉 它跟一般的小麥粉的區別就是說 它因爲是拿麥芯精華做的 它的健脾功效更好 而且更能夠幫助我們消化吸收 所以今天我們選擇的這個 魯花胡花牌麥芯精華小麥粉 還是很重要的 因爲它是萃取的 小麥中麥芯的一個精華 不僅營養更好 而且更容易讓我們吸收 我們也可以看到這個配料表 它很乾淨 只有小麥粉 所以大家也可以放心地去食用 老人小孩都很合適 關火 燜三分鐘 就可以出鍋裝盤了 這一款養心健脾的 星空饅頭就給您上菜