冬天的蘿蔔這樣做軟爛入味,湯汁鮮美,再配上粉絲,拿肉也不換

天然力美食
352 位粉絲
1.2K 觀看·2024年12月27日
冬天是喫蘿蔔的季節
做上一鍋白蘿蔔粉絲煲
蘿蔔軟爛入味 湯汁鮮美
再配上粉絲
我都把這道菜當飯喫
相信我 超級美味
白蘿蔔去皮後
把頭尾各切去一些
然後切成0.8釐米左右的厚片備用
不建議切太薄了
太薄了口感不好
幹香菇是增鮮提香的
這個要提前用清水泡發一個小時
泡發好後用剪刀把香菇的根部剪去
這樣喫起來的口感更好
細粉絲也是要提前半個小時用清水泡發
把粉絲泡軟
泡發好後用剪刀把粉絲剪短一些
這樣食用起來更方便
小蔥是最後增香配色的
把小蔥切成蔥花備用
我們還要準備一些增香提味的配料
生薑8克
八角1個
桂皮1小塊
花椒2克
蝦皮5克
起鍋加水
大火把水燒開
等鍋中的水開始翻滾的時候
把蘿蔔倒進鍋內開始焯水
白蘿蔔焯水的目的就是要去除蘿蔔的辛辣味
白蘿蔔下鍋後計時3分鐘就可以撈出控水備用
重新起鍋
鍋熱以後加入30克豬油
油熱後把準備好的香料倒進鍋內
翻炒15秒
要把配料的香味給激發出來
把香菇倒進鍋內
翻炒15秒
把香菇先煸炒一下
煸炒過的香菇的菌香味會更濃郁
把蘿蔔倒進鍋內
然後加開水進去
可以多加一些
加好水以後就可以調味了
加入6克食用鹽
2克白砂糖
15克生抽
8克蠔油
攪拌幾下
大火燒開後改小火加蓋煮20分鐘
20分鐘後開蓋
先把八角 桂皮和花椒打出來不要
把粉絲放進鍋內
改大火煮3分鐘
把煮好的蘿蔔粉絲倒進砂鍋
撒上蔥花增香點綴
再用酒精爐小火煲着
美味即成
小夥伴們記得點贊 訂閱 轉發 打賞支持明鏡與點點欄目
